Tortelloni-Gratin

Zutaten:
  • 100 g Rosenkohl
  • Salz
  • 3 getrocknete Tomaten
  • 100 g Tortelloni mit Käsefüllung
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1/2 TL Speisestärke
  • 150 g Naturjoghurt (1,5 %)
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Gratinkäse „Light“
  • Muskat, Pfeffer

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Fünf-Stunden-Lamm

Zutaten
  • 1,2 kg Lammkeule mit Knochen
  • 5 Knoblauchzehen
  • 4 – 5 EL Öl
  • 1 Rosmarinzweig
  • 8 Salbeiblätter
  • 1 Bund Suppengrün
  • 2 Zwiebeln
  • 10 Aprikosen, getrocknete
  • 750 ml Rotwein (Bordeaux o. Burgunder)
  • 400 ml Saure Sahne
  • Sojasoße Salz, Pfeffer
  • 150 ml Joghurt
  • 1 EL feingehackter Knoblauch
  • Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Chilipulver

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Ente mit Orangen – Caneton à l’orange

Zutaten
  • 1,5 kg Junge fleischige Ente
  • 1/2 Bund Suppengrün
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL Butter
  • 4 Orangen (unbehandelt)
  • 1 Zitrone (unbehandelt)
  • 3 TL Zucker
  • 100 ml Rotwein
  • 1 EL Speisestärke
  • 40 ml Orangenlikör
  • 1 EL Johannisbeergelee
  • 2 TL Honig

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Grüne Nudeln mit Lachs

Zutaten
  • 250 g grüne Bandnudeln
  • 200 g Lachsfilet
  • 2 EL Olivenöl
  • 75 ml Weißwein
  • 125 ml Sahne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • Salz, Pfeffer
  • 1 – 2 EL Petersilie, gehackt

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Thai spicy stir-fried pork (phat phet moo)

Zutaten
  • 250 g Schweinefleisch (z.B. Schitzel)
    2 EL rote Currypaste
    4 Kaffir-Limonenblatt
    3 – 4 Chilischoten (oder Pepperoni)
    2 EL Zucker
    2 EL Fischsoße
    2 Stengel Thai-Basilikum
    3 – 4 EL Öl zum Braten
    1 Frühlingszwiebel
    1 kleine Karotte

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Chermoula-Hähnchen

Einfach zubereitet, aber saulecker: für alle Liebhaber der arabischen Küche ein echtes Einsteigerrezept, denn Kreuzkümmel ist die exotischste Zutat in diesem Rezept, und den bekommt man inzwischen in jedem einigermaßen sortierten Supermarkt.

Zutaten
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1/8 l Olivenöl
  • 6 EL Zitronensaft
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver (Kumin)
  • Salz, Pfeffer
  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 1 Aubergine (klein, ca. 200 g)
  • je 2 kleine rote und gelbe Paprika
  • 2 Lorbeerblätter
  • 200 g grüne Bohnen
  • 1 EL Butter

Schwierigkeitsgrad: Einfach
Vegetarisch: Nein
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 45 (Minuten)
Kochzeit: 25 (Minuten)

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Glasnudel-Suppe mit Garnelen

Zutaten
  • 100 g Glasnudeln
  • 750 ml Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • 2 cm Zitronengrasstengel
  • 1 Kaffir-Limonenblatt
  • 2 Tomate (klein)
  • 8 Champignons (mittelgroß)
  • 8 Garnelen
  • 8 Baby-Pak-Choy
  • 1-2 EL Austernsoße
  • 2-3 EL Fischsoße
  • 1-2 Chili
  • 1-2 Frühlingszwiebel
  • 1 EL Koriandergrün

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Hühnersuppe mit Wantans

Zutaten
  • 1 Hähnchen
  • 2 cm Galgant
  • 4 cm Ingwer
  • 3 Schalotten
  • 3 Zitronenblätter
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 5 Pfefferkörner
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Packung Krebsfleisch oder Garnelen
  • 3-4 Mu-Err-Pilze
  • 1 Handvoll Glasnudeln
  • Salz, Pfeffer, Sojasoße, Fischsoße, geröstetes Sojaöl
  • 1 EL Speisestärke, Wantan-Teigbläter
  • Frühlingszwiebeln, Karotten, Wantan-Teigblätter

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Fisch gefüllt mit thailändischen/laotischen Kräutern

Zutaten

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  • 2 Doraden (oder ein anderer weißfleischiger Fisch)
  • 2 Kaffir-Limonenblatt
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 1 cm Galgant (Stück)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 Zweige Koriandergrün
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Limonensaft
  • 2 EL Fischsoße
  • Salz

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Grünkernfrikadellen

Zutaten
  • 75 g Grünkern, ganz
  • 75 g Grünkernmehl
  • 400 ml Wasser
  • 1-2 Zwiebeln
  • 50 g Paniermehl
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer
  • 1/2 TL Koriander, gemahlen
  • 1-2 EL Majoran, Basilikum, Estragon
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 2 EL Butter

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Grünkernfrikadellen

Jürgen 22:08