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# Lotta - kochende Leidenschaft

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## Beiträge

- [Sommer im Glas – Selbstgemachtes Himbeergelee mit dem Geschmack sonniger Tage](https://www.digilotta.de/2026/07/26/sommer-im-glas-selbstgemachtes-himbeergelee-mit-dem-geschmack-sonniger-tage/) - Es gibt Düfte, die einen augenblicklich in den Sommer zurückversetzen. Frisch gemähte Wiesen gehören dazu – und der unverwechselbare Duft reifer Himbeeren. Wer schon einmal an einem warmen Julitag mit leicht roten Fingern zwischen dicht gewachsenen Himbeersträuchern gestanden hat, weiß genau, wovon ich spreche. Während Himbeermarmelade ihren ganz eigenen Charme besitzt, hat sie auch einen
- [Rhabarber-Erdbeer-Grütze mit Sahne oder Vanillesoße](https://www.digilotta.de/2026/06/04/rhabarber-erdbeer-gruetze-mit-sahne-oder-vanillesosse/) - Erdbeeren und Rhabarber passen nicht nur geschmacklich gut zusammen sie können auch zur gleichen Zeit geerntet werden. Mai und Juni sind die idealen Monate um diese leckere Rhabarber-Erdbeer-Grütze zu kochen. Der Rhabarbe kann meistens schon ab Ende April, Anfang Mai geerntet werden und bis Mitte Juni immer wieder nach Bedarf. Ab Mitte Juni sollte man
- [Risotto mit Crevetten,Tomaten und Staudensellerie](https://www.digilotta.de/2025/09/28/risotto-mit-crevettentomaten-und-staudensellerie/) - Risotto ist ein wunderbarer Einstieg in die kühlere Jahreszeit und er wärmt schön auf nach einem kleinen Spziergang. Und eine weiterer Vorteil, Risotto ist schnell zubereitet. Ich habe ein paar Blätter des Stauidensellerie zur Dekoration verwendet Zutaten 120 g Arborioreis 2 Stangen Staudensellerie 10 Cherry Tomaten 200 g gekochte Crevetten 1 Esslöffel Pesto Rosso 2
- [Lotta in Laos 3: Wenn Foodblogger reisen ...](https://www.digilotta.de/2011/06/04/lotta-in-laos-3-wenn-foodblogger-reisen/) - Dass ich gerne esse, zeigt mir nicht nur die Waage. Mein Interesse an gutem Essen spiegelt sich auch in der Tatsache wieder, dass ich ein Foodblog ins Leben gerufen habe. Ich möchte meine Liebe zu qualitätvollem, leckeren Essen einfach teilen, möchte auch mal meiner Skepsis Ausdruck verleihen, ob es immer Sterneküche sein muss und tradierte
- [Mulligatawny  (Indische Geflügelcreme-Suppe)](https://www.digilotta.de/2008/04/13/mulligatawny-indische-geflugelcreme-suppe/) - Das ist eines meiner Lieblings-Suppenrezepte. Sie macht zwar etwas Arbeit, aber das Ergebnis ist die Mühe wert! Sie ist auch gut zur Resteverwertung geeignet. Etwas übriggebliebenes Brathähnchen oder andere Hühnerfleischreste kann man hier prima verarbeiten. Die Zutatenliste läßt eher vermuten, dass es ein indisches Rezept ist. Aber es ist eine englische Erfindung - wohl während
- [Zucchini mit Hackfleisch-Tomatensoße gefüllt](https://www.digilotta.de/2025/12/25/zucchini-mit-hackfleisch-tomatensosse-gefuellt/) - Der Sommer und damit die Zucchinizeit ist nun schon länger vorbei und dieser Beitrag lag jetzt längere Zeit als Entwurf hier rum. Zeit ihn fertig zu stellen. Die Zucchini-Saison war dieses Jahr wieder sehr ertragreich. Kaum wurde das Wetter etwas sommerlicher trugen die Pflanzen Zucchinis in Hülle und Fülle, so dass ich kaum mit dem
- [Tzatziki selbstgemacht](https://www.digilotta.de/2025/08/31/tzatziki-selbstgemacht/) - ein authentisches Rezept für diese leckere Beilage zu Gyros oder zu Gegrilltem.
- [Ein trauriger Beitrag](https://www.digilotta.de/2025/07/25/ein-trauriger-beitrag/) - Liebe Leserinnen und Leser, mit großer Trauer müssen wir Ihnen mitteilen, dass unsere Gründerin und Autorin Lotta-Martina, Martina Rüdiger vor einigen Tagen völlig überraschend verstorben ist. Im unfassbaren Alter von nur 60 Jahren hat sie sich von Ihrem Ehegatten, Ihren Freunden und der Digilotta verabschiedet. Über 20 Jahre hat sie nicht nur Digilotta, sondern auch
- [Thailändisches Hühner-Frikassee Tom-Kha-Gai](https://www.digilotta.de/2025/01/05/thailaendisches-huehner-frikassee-tom-kha-gai/) - Ein leckeres thailändisch inspiriertes Hühnchengericht, mit Kokosmilch, Ingwer und Gemüse.
- [Wassermelonen Thunfisch](https://www.digilotta.de/2024/08/18/wassermelonen-thunfisch/) - Ist das Thunfisch? Täuschend echt sieht das aus, was auf meinem Backblech liegt. Dabei schwamm es nie im Meer, war nie ein Fisch, ging niemandem ins Netz. Begegnet ist mir das Rezept schon so oft in den sozialen Netzwerken, denen ich folge. Und ich meine nicht Tiktok, zu dem ich keinen Bezug habe. Wahnsinnig interessant
- [Paillard vom Hühnchen mit Ruccola, Cherrytomaten, Parmesan und Würfelkartoffeln](https://www.digilotta.de/2024/05/19/paillard-vom-huehnchen-mit-ruccola-cherrytomaten-parmesan-und-wuerfelkartoffeln/) - Von der Gastronómie zum Nachkochen inspiriert zu werden ist doch eher selten. Und das Schnitzel oder die Pizza nach zu backen, geht bei der Pizza mangels Holzofen sowieso nicht. Paillards sind platt geklopfte Fleisch oder Hühnteilchen, dünner als ein Schnitzel, aber dicker als Carpaccio . Sie sind schnell zu braten sind und werden schön
- [Selbstgemachter Himbeerwein - mit Apfelsaft](https://www.digilotta.de/2024/05/12/selbstgemachter-himbeerwein-mit-apfelsaft/) - Moment mal Himbeerwein mit Apfelsaft? Nein, hier wird kein fertiger Himbeerwein mit Apfelsaft gemischt. Der Apfelsaft kommt in die Himbeermaische und wird mit vergoren. Der fertige Wein schmeckt aber nicht nach Apfel. Das Aroma der Himbeeren ist deutlich stärker und absolut dominant. Der Apfelsaft gibt dem ganzen Wein nicht nur mehr "Körper", er sorgt auch
- [Traumhafter Fruchtwein aus fünferlei Beeren selbst gekeltert](https://www.digilotta.de/2017/12/30/traumhafter-fruchtwein-aus-fuenferlei-beeren-selbst-gekeltert/) - Nachdem die Nachtfröste im Frühjahr genau zur Apfelblüte auftraten, fiel die Apfelernte dieses Jahr im Garten leider komplett aus - und damit auch die Fortsetzung meines Experimentes Apfelwein aus eigener Apfelernte herzustellen. Es bleibt also momentan bei weitern Versuchen mit gekauftem Apfelsaft. Die Ergebnisse sind schon ganz gut, nur das Aroma des Fruchtsaftes könnte besser
- [Mediterraner Eiersalat](https://www.digilotta.de/2024/03/25/mediterraner-eiersalat/) - Für schnelle Salate ist bei mir Alnatura zuständig. Einmal sind die Rezepte einfach und auf einen Blick sieht was man noch einkaufen muss. Und die heutigen Zutaten sind auf den Frühling abgestimmt. Dazu gehört für mich der Fenchel mit seinem leichten Anisgeschmack und dem hübschen Fenchelgrün und noch intensiveren Aniston als die Knolle. Und
- [Kessel-Gulaschsuppe](https://www.digilotta.de/2008/05/26/kessel-gulaschsuppe/) - Eigentlich sollte es die Gulaschsuppe schon gestern geben. Aber dann kam was dazwischen und ich musste umdisponieren. Okay, dann halt heute. Wobei wochentags ein Gericht mit knapp zwei Stunden Kochzeit nicht wirklich optimal ist. Wie üblich habe ich eine größere Menge gekocht, denn man kann die Suppe wunderbar einfrieren. Die Mehrarbeit hält sich in Grenzen,
- [Würziges Süßkartoffel-Ragout](https://www.digilotta.de/2024/02/01/wuerziges-suesskartoffel-ragout/) - Süßkartoffeln sind wunderbar für ein würziges und einfaches Ragout geeignet. Sie sind schnell gar und haben eine leichte süße Note. Die Süßkartoffel ist Teil der Nachtschattenartige und zählt zur Familie der Windengewächse. Also nur ein entfernter Verwandter der Kartoffel. Die Süßkartoffel hat kaum Kohlenhydrate wie ihre Verwandte, dafür aber viel Beta Carotin und Kalium, Kalzium
- [Lammrücken in Orangencreme mit gebratenen Rosenkohlröschen und Würfelkartoffel](https://www.digilotta.de/2023/11/17/lammruecken-in-orangencreme-mit-gebratenen-rosenkohlroeschen-und-wuerfelkartoffel/) - Hiermit eröffne ich für mich die Winterküche. Dazu gehört Wild oder, wie hier auch Lamm und Wintergemüse. Rosenkohl soll nach dem ersten Frost besser schmecken. Das ist keine Mähr, durch die Minusgrade erhöht sich der Zuckergehalt der kleinen Röschen und sie schmecken noch besser. Und bei Lammfleisch braucht man sich auch keine Gedanken über die
- [Selbstgemachtes Ajvar (Paprika-Auberginenmus) - die aufwändige Version](https://www.digilotta.de/2023/09/17/selbstgemachtes-ajvar-paprika-auberginenmus-aufwaendige-version/) - Selbstgemachtes Ajvar ist so viel leckerer als die Supermarktware. Diese Version mit geröstetem Gemüse ist besonder gut und lohnt die Mühe.
- [Schneller Abendsnack, Feta im Kirschtomatenbett mit Thymian](https://www.digilotta.de/2023/08/01/schneller-abendsnack-feta-im-kirschtomatenbett-mit-thymian/) - Bei dieser Wetterlage ist ein gebackener Feta mit frischem Thymian und Tomaten wunderbar zum Aufwärmen, wenn der Regenschauer einem richtig erwischt hat. Und vielleicht noch der Schirm zuhause gelegen hat. Es geht superschnell, sehr eiweißreich und leicht verdaulich. Zutaten 1 Packung Feta, meist ca. 200 g 1 Handvoll Kirschtomaten 2 Löffel Olivenöl 3 Zweige frischer
- [Pflaumen, jetzt sind sie am Besten](https://www.digilotta.de/2023/09/11/pflaumen-jetzt-sind-sie-am-besten/) - #Der Daumen schüttelt die Pflaumen. Ist ein bekannter Kinderreim. Aber es ist ja bekanntlich die ganze Hand , die man braucht, um die Pflaumen zu schütteln. Und es hilft ja auch nur wenn die Pflaumen schon reif sind. Wenn sie noch unreif sind fallen sie gar nicht runter, sie hängen zu fest an ihrem Stiel, 
- [Italienische Basis-Tomatensoße für Pizza und Pasta](https://www.digilotta.de/2015/09/12/italienische-basis-tomatensosse-fuer-pizza-und-pasta/) - Eine leicht gewürzte Tomatensoße für zahlreiche Anwendungen auf Vorrat kochen.
- [Rhabarber-Streuselkuchen](https://www.digilotta.de/2023/05/18/rhabarber-streuselkuchen/) - Ein leckerer Obstkuchen, der einfach zu machen ist und leicht gelingt. Statt Rhabarber kann man auch anderes Obst nehmen, z.B. Birnen, Äpfel, Zwetschgen
- [Spargel mit getrüffelter Hollondaise und Nordseekrabben](https://www.digilotta.de/2023/04/23/spargel-mit-getrueffelter-hollondaise-und-nordseekrabben/) - Spargel und Sauce Hollondaise sind eine der klassischen Mariage. Obwohl der feine Spargel keine unterstützende Sauce braucht, hat er doch eine dezente Note, fast schon königlich. Aber eine Hollondaise mit ihrem Butteranteil unterstützt natürlich die Rezeption des feinen Spargelgeschmacks. Zutaten pro Person 350 g weißer Spargel 1 Handvoll kleiner festkochenden Kartoffeln 1 Teelöffel eingelegte
- [Zwetschgenröster - oder auch: Zwetschkenröster](https://www.digilotta.de/2023/01/29/zwetschgenroester-oder-auch-zwetschkenroester/) - Zwetschgenröster stammt aus der böhmisch-österreichischen Küche und ist ein sehr leckeres Kompott, dass in Österreich zu Kaiserschmarrn servviert wird
- [Rehrücken mit Walnusskruste , Rotweinsauce grüne Bohnen und Schupfnudeln](https://www.digilotta.de/2023/01/08/rehruecken-mit-walnusskruste-rotweinsauce-gruene-bohnen-und-schupfnudeln/) - Stöbern in den Rezeptblogs nach Wlidrezepten kann durchaus unterhaltsam und erfolgreich sein. Weniger erfolgreich ist es allerdings, wenn man zur Tat schreiten will und es zum Einkauf geht. Das Angebot in den Supermärkten an Wild ist bis auf Hirschgulasch in der Tiefkühle nicht vorhanden. Man muss schon auf Wochenmärkte oder in Markthallen gehen um frisches
- [Pikanter Gemüseeintopf mit Hackfleisch](https://www.digilotta.de/2022/12/11/pikanter-gemueseeintopf-mit-hackfleisch/) - Ein Pikanter Eintopf, der sich gut auf Vorrat kochen lässt und bestens für die Verwertung von Fleisch- oder Gemüseresten geeignet ist.
- [Getrüffelte Hühnerbrust mit Blattspinat und Maronen](https://www.digilotta.de/2022/01/16/getrueffelte-huehnerbrust-mit-blattspinat-und-maronen/) - Es gab Trüffel im Glas und auch eine wunderbare Trüffelbutter bei Rewe. Was lag näher, als mit meiner kochfreudigen Nachbarin ein Trüffelrezept auszuprobieren.
- [Tomaten-Apfel-Chutney](https://www.digilotta.de/2022/10/30/tomaten-apfel-chutney/) - Ein fruchtig-scharfes, pikant gewürztes Chutney das prima zu gegrilltem Fleisch oder Käse passt. Aber auch zu Pommes Frites anstelle von Ketchup.
- [Cajun Gambas auf geschmolzenen  Tomaten und Sepiaspaghetti](https://www.digilotta.de/2022/10/24/cajun-gambas-auf-geschmolzenen-tomaten-und-sepiaspaghetti/) - Cajun Küche stammt aus Lousiana und ist verwandt mit der kreolischen Küche. Sie hat einen merkbaren Einfluss der französischen Küche. Verwendet werden oft Crevetten, Gambas und Flusskrebse. Zutaten sind Cayenne, Ancho, Habanero, Oregano, Thymian, Zwiebel und Knoblauch. Lousiana war französisches Einflussgebiet und Kolonie, der Name geht wohl auf Ludwig den XIV. zurück bis Napoleon 1803
- [Das längste Gulasch: Paprikagulasch aus dem Ofen](https://www.digilotta.de/2013/02/25/das-laengste-gulasch-paprikagulasch-aus-dem-ofen/) - Paprikagulasch vom Rind aus dem Ofen (besonders lange gegart!)
- [Weihnachtsmenü 2010 - 3. Gang: Echter englischer Plumpudding](https://www.digilotta.de/2010/12/28/weihnachtsmenue-2010-3-gang-echter-englischer-plumpudding/) - Das Aufwändigste war dieses Jahr das Dessert zum Weihnachtsmenü. Ich hatte mir in den Kopf gesetzt endlich mal einen Plumpudding zu probieren - dieses legendäre englische Weihnachtsdessert. Nun ist die englische Küche für mich im großen und ganzen mit dem Begriff "kulinarische Hölle" verbunden. Wobei ich jetzt nicht wirklich viele Rezepte kenne. Darunter die leckere
- [Tomaten-Mozzarella-Soße](https://www.digilotta.de/2022/09/21/tomaten-mozzarella-sosse/) - Eine schnell gemachte cremige und fruchtige Tomatensoße, die hervorragend zu Pasta pass.
- [Selbstgemachter Tomatenketchup - Jetzt mit verbesserter Rezeptur ;-)](https://www.digilotta.de/2012/09/09/selbstgemachter-tomatenketchup-jetzt-mit-verbesserter-rezeptur/) - Wenn ich in der Produktwerbung von einer "verbesserten Rezeptur" lese, tue ich das instinktiv als Werbegeblubber ohne nennenswerten Wahrheitsgehalt ab. Tatsächlich ist mir auch noch nie aufgefallen, dass ein derart beworbenes Produkt anders oder gar besser geschmeckt hätte. Bei diesem Ketchup ist das natürlich ganz anders. ;-) Tatsächlich gefällt mir dieser Ketchup besser als mein
- [Rustikaler Waldorfsalat](https://www.digilotta.de/2022/08/07/rustikaler-waldorfsalat/) - Bei diesen Temperaturen geht warmes Essen für mich gar nicht. Am Liebsten kühl und ein wenig sauer. Beim Stöbern bin ich auf Waldorfsalat gestossen. Und dieser Klassiker stammt, man glaubt es kaum aus New York und wurde im Hotel Waldorf zum Ende des 19 Jhdt., zum ersten Mal serviert. Die Herren Waldorf und Astor stammten #
- [Feuriger Eintopf mit grünen und weißen Bohnen](https://www.digilotta.de/2010/03/19/feuriger-eintopf-mit-gruenen-und-weissen-bohnen/) - Einen Beutel grüne Bohnen vom letzten Sommer fand ich die Tage noch im Gefrierschrank. Nach sechs Monaten Lagerzeit sind die als Gemüsebeilage nicht mehr so gut geeignet, aber in einem Bohneneintopf merkt man ihnen die lange Zeit im Kälteschlaf nicht an. Nun ist der "übliche" Bohneneintopf mit Bohnenkraut und ansonsten lascher Würzung nicht mein Ding.
- [Syrisches Hackfleischgericht mit Lauch](https://www.digilotta.de/2008/06/03/syrisches-hackfleischgericht-mit-lauch/) - Heute war Migränetag. Da hat auch die gute Suppe von gestern keine Abhilfe schaffen können. Erwartungsgemäß kam gegen Abend die Besserung und der Appetit, aber der empfindliche Magen möchte dann nur mit ganz bestimmten Gerichten - nach Tagesform - gefüttert werden. Das syrische Hackfleischgericht, das ich seinerzeit irgendwo entdeckt habe, als der Wahnsinnsgatte mit dem
- [Hefezopf mit Rosinen und Gelinggarantie](https://www.digilotta.de/2022/07/03/hefezopf-mit-rosinen-und-gelinggarantie/) - Ein leckerer Hefezopf, der wirklich einfach zu machen ist. Mit Butter und Marmelade ein leckerer Beitrag zum Sonntagsfrühstück
- [Kandierte Kiwis selbermachen](https://www.digilotta.de/2022/04/03/kandierte-kiwis-selbermachen/) - Kandierte Kiwis sind eine leckere Nascherei. Vor allem mit Früchten aus dem eigenen Garten lohnt sich die Arbeit.
- [Ragù alla Bolognese - ein Klassiker](https://www.digilotta.de/2009/11/19/ragu-alla-bolognese/) - Gestern gab es das Gegenteil von Pasta rapida: Ragù alla Bolognese. Hm, was ist eigentlich das Gegenteil von Pasta Rapida? Mit 5 bis 6 Stunden Kochzeit ist das eindeutig einer der Spitzenreiter in Sachen Zeitaufwand. Wobei es allerdings nicht besonders arbeitsaufwändig ist. Zutaten schnippeln, alles anbraten, Flüssigkeit aufgießen und nach dem Einkochen der Milch braucht
- [Spaghetti mit Hähnchenbrust in Tomatensoße](https://www.digilotta.de/2013/04/12/spaghetti-mit-haehnchenbrust-in-tomatensosse/) - Ein schönes, einfaches und schnelles Feierabendessen sind diese Spaghetti mit Hähnchenbrust. Genau das, was ich gestern gebraucht habe. Die Tomatensoße kommt ohne langes Kochen aus. Das Geheimnis liegt im geriebenen Parmesan. Der sorgt nicht nur für die würzige Note, sondern bindet die Soße, so dass sie schön sämig wird. Im Gegensatz zu manch anderen Pastasoßen,
- [Frischkäsedip mit Oliven und getrockneten Tomaten](https://www.digilotta.de/2021/12/31/frischkaesedip-mit-oliven-und-getrockneten-tomaten/) - Ein schnell gemachter sehr leckerer Brotaufstrich mit mediterranem Touch. Bestens für ein Party-Büffet geeignet
- [Apfel-Streuselkuchen](https://www.digilotta.de/2021/11/28/apfel-streuselkuchen/) - Schnell gemachter Apfel-Streusel-Kuchen. Lecker wie bei Oma. Nur ein Teig für Boden und Streusel.
- [Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre](https://www.digilotta.de/2021/06/20/erdbeer-rhabarber-konfituere/) - Gerade geht die Rhabarber-Zeit zuende. Eine gute Gelegenheit, die letzten geernteten Rhabarber-Stangen zu einer fruchtig-frischen Konfitüre zu verarbeiten. So hat man im Winter immer etwas Sommerfeeling auf dem Frühstückstisch. Die Kombination aus Erdbeeren und Rhabarber finde ich besonders schön, weil die Konfitüre nicht nur ein kräftiges Erdbeeraroma mitbringt, sondern durch den Rhabarber auch eine schöne
- [Federkohl](https://www.digilotta.de/2021/11/24/federkohl/) - Federkohl ist eine Variante des Kohls. Manchmal wird er auch als ostfriesische Palme bezeichnet, obwohl er gar nichts mit Ostfriesland zu tun hat. Der Federkohl stammt aus Italien und wird dort vor allem In der Toskana angebaut. Er mag den mediterranen Raum, in Portugalgibt es eine Caldo Verde, die wahlweise mit Grünkohl oder mit Federkohl
- [Hähnchen-Kartoffel-Kokos-Curry (abgewandeltes Kaeng Kari)](https://www.digilotta.de/2011/02/08/haehnchen-kokosmilch-curry-abgewandeltes-kaeng-kari/) - Die Webseite Thailand Informationen ist eine schön gemachte Seite mit interessanten Infos über Thailand. Das wäre jetzt noch kein Grund sie hier zu erwähnen. Aber die vielen interessanten Rezepte sind ein Grund. Vor einiger Zeit hatte ich schon mal eines nachgekocht. Gestern war ich mal wieder auf der Seite und habe im Rezeptefundus gestöbert. Besonders
- [Schweinelende mit Pastinakenstampf und Radicchiosalat](https://www.digilotta.de/2021/10/21/schweinelende-mit-pastinakenstampf-und-radicchiosalat/) - Teil 2 der Kocherei aus der Gemüsekiste ... Wie man sehen kann, war ich wieder zu gierig, das Essen vor dem Essen zu fotografieren. Ich habe mittendrin mal schnell nach dem Gerät gegriffen und den angefressenen Teller abgelichtet. War aber auch wieder so lecker! Außer Mangold und Shiitakepilzen war auch noch ein gutes Kilo Pastinaken
- [Mangold-Pilz-Lasagne](https://www.digilotta.de/2021/10/19/mangold-pilz-lasagne/) - Herbstzeit. Jetzt ist die letzte Gelegenheit, die Vielfalt von frischem, einheimischem Gemüse zu genießen. Nachdem ich im Sommer vom Rand Berlins umgezogen bin an den Rand Frankfurts (dem am Main), musste ich mich erstmal orientieren, was ich wo bekomme, Gewohnheiten ändern oder anpassen. Im Stadtteil fußläufig gibt es zweimal die Woche Markt. Markt heißt hier:
- [Lecker: Barbeque-Soße ohne Rauchgeschmack](https://www.digilotta.de/2021/10/10/lecker-barbeque-sosse-ohne-rauchgeschmack/) - Zum Grillen habe ich gerne eine Barbeque-Soße. Leider haben die gekauften oft diesen "Rauchgeschmack". Das mag ich nicht besonders. Schon gar nicht, wenn er allzu penetrant ist. Andere Barbeque-Soßen sind oft nur etwas besserer Tomatenketchup. Daher habe ich für den letzten Grillnachmittag in diesem Jahr dieses Rezept ausprobiert. Das Ergebnis ist sehr überzeugend. Die Soße
- [Kulinarik im Mittelrheintal, ein kleiner Erlebnisbericht](https://www.digilotta.de/2021/09/19/kulinarik-im-mittelrheintal-ein-kleiner-erlebnisbericht/) - Das Rheintal ist für seine zauberhaften Ausblicke bekannt. In der Lorelei von Heine wird der wunderbare Rhein, die schöne Jungfrau und schliesslich auch der Schiffer beschrieben, der in den Wellen verschlungen wird. Das kann dem kulinarischen Besucher nicht geschehen er wird nicht verschlungen. Und mit dem Verschlingen hat er es auch nicht einfach. Verschlingen sollte
- [Die Mirabelle](https://www.digilotta.de/2021/08/28/die-mirabelle/) - Die Herkunft des Namens ist unklar. Sicher klingt er französisch. Beide Ortschaften mit dem Namen Mirabel beanspruchen aber nirgendwo die Namensgeber der kleinen köstlichen Früchte zu sein. Wahrscheinlicher ist deshalb, dass die Bezeichnung von dem flämischen Botaniker Lobelius im 16Jhdt. stammt, aus dem griechischen myrobálanos, auf die kleine, ebenfalls gelbliche, der Gewürzeichel ähnliche Pflaume übertragen
- [Kichererbsen-Salat mit Mozzarella und Zitronen-Pesto-Vinaigrette](https://www.digilotta.de/2009/10/18/kichererbsen-salat-mit-mozzarella-und-zitronen-pesto-vinaigrette/) - Am Freitag sollte das Kochen möglichst schnell gehen - sehr schnell. Also gab es eine Fertigpizza aus dem Kühlregal. Aber einen frischen Salat wollte ich dann schon noch haben. Und da schon seit längerem dieser Kichererbsensalat auf meiner Nachkochliste stand, habe ich den dazu gemacht. Wenn man Kichererbsen aus der Dose nimmt, geht dieser Salat
- [Krabben-Frikadellen auf Gurken-Koriander-Salat](https://www.digilotta.de/2010/07/01/krabben-frikadellen-auf-gurken-koriander-salat/) - Das Rezept klingt sehr interessant. Kleine Krabbenkuchen, die auch kalt gegessen werden werden können. Dazu ein Gurken-Sellerie-Salat hört sich auch gut an. Schöne Sommerküche. Bei dem Rezeptlesen kamen allerdings leichte Zweifel ob man mit Mayonnaise ein Bratgut abbinden kann. Enthalten Krabben irgendwelche Klebestoffe, die auf zauberhafte Weise, das Ganze zusammenfügen? Ich habe das Rezept auch
- [Getestet: "Tris di Pesto Liguria" von Bartolomeo Venturino](https://www.digilotta.de/2010/07/25/getestet-tris-di-pesto-liguria-von-bartolomeo-venturino/) - Den dritten Platz hat meine original Frankfurter Grüne Soße beim Blogevent Cucina Rapida von Man kann's essen im Mai gemacht. Und der Lohn der Mühe war das oben abgebildete Geschenkset "Tris di Pesto Liguria" vom Online-Versand Gustini. Es enthält drei Pestosorten: Pesto Rosso, Pesto alla Genovese und Pesto Delicato senza Aglio von der ligurischen Ölmühle
- [Gebratene Hühnerbrust mit Ingwer und Nudeln](https://www.digilotta.de/2010/06/03/gebratene-huehnerbrust-mit-ingwer-und-nudeln/) - Eigentlich wollte ich gestern Gargantuas Kaffee-gebeizte Entenbrust machen. Nun ist es auch mir nicht gelungen beim Edeka oder Aldi Entenbrust zu bekommen. Und so bin ich ebenfalls auf Hähnchenbrust ausgewichen. Leider hatte ich eines übersehen: das Fleisch muss 24 Stunden marinieren! Also musste ich kurzfristig umdisponieren. Die Hälfte der Hähnchenbrust wurde erstmal eingelegt und für
- [China-Restaurant "Paradies" Mongolischer Grill](https://www.digilotta.de/2008/12/19/china-restaurant-paradies-mongolischer-grill/) - Was tun, wenn der Sitzungsraum nur bis neun Uhr gebucht ist, aber die Tagesordnung noch lange nicht abgearbeitet ist und die Mägen der Beteiligten mindestens schon in den Kniekehlen hängen? Nun, eine pragmatische Lösung ist dann, die Sitzung in ein nahegelegendes Restaurant zu verlegen. Dank guter Ortskenntnisse einiger Teilnehmer wurde klar, dass das Chinarestaurant "Paradies" ein
- [Leckerer Lückenbüßer: Das Quadrille Theatercafé in Freiburg](https://www.digilotta.de/2008/10/21/leckerer-lueckenbuesser-das-quadrille-theatercafe-in-freiburg/) - Eine gute Methode, einfache Champignons in Sahnesoße ultimativ aufzupeppen? Cashew-Nüsse! Diese Erfahrung durfte ich gestern machen. Montagabend in Freiburg ist gastronomisch gesehen ein schwieriger Zeitpunkt, denn traditionell haben Speiselokale in Freiburg montags ihren Ruhetag. Also kommt man wohlgemut aus dem Konzert und steht anstatt vor einem Teller Essen vor einer dunklen Gaststätte. Kein Problem eigentlich
- [Ich geh ins Exil ... zum Essen](https://www.digilotta.de/2010/05/02/ich-geh-ins-exil-zum-essen/) - Nein, nein, ich will nicht auswandern oder die Stadt verlassen. "Exil" ist der Name eines kleinen Lokals im Frankfurter Nordend. Es ist etwas unscheinbar und liegt in einer kleinen Seitenstraße., direkt neben der Friedberger Landstraße, kurz vorm Hessendenkmal. Laufkundschaft ist in dieser Lage eher nicht zu erwarten. Da muss also schon was geboten werden, damit
- [Selbst gesammelt, selbst gemacht: Schlehenlikör](https://www.digilotta.de/2011/12/18/selbst-gesammelt-selbst-gemacht-schlehenlikoer/) - Dieses Jahr war bei mir Likörjahr: Nach Kirsch-, Himbeer-, Brombeer- und Walnusslikör, gibt es zum Abschluss Schlehenlikör. Die letzten Jahre musste ich den immer wieder ausfallen lassen, weil an den einschlägigen Schlehenhecken kaum etwas zu finden war. Ich wüsste gerne woran das lag. Dieses Jahr war es aber wieder besser und die Ernte reichte nicht
- [Basmatireis: geschummelt, verdorben, ungenießbar](https://www.digilotta.de/2010/12/30/basmatireis-schummeleien/) - Vor einigen Tagen fiel mir die August-Ausgabe der Zeitschrift Test der Stiftung Warentest in die Finger. Dort prangte in fetten roten Lettern der Schriftzug "Basmatireis" und darunter in kleinerer schwarzer Schrift "Jeder zweite mangelhaft". Nun gehört Basmati-Reis neben Jasminreis zu meinen Reis-Favoriten in der Küche, zumindest wenn orientalische oder asiatische Gerichte auf den Tisch kommen.
- [Pizza bianca mit Belper Knolle](https://www.digilotta.de/2016/01/13/pizza-bianca-mit-belper-knolle/) - Dieses Rezept wurde um die Belper Knolle gebastelt.
- [Fattoush - Brotsalat auf syrische Art](https://www.digilotta.de/2016/07/28/fattoush-brotsalat-auf-syrische-art/) - Brotsalatvarianten kenne ich aus der arabischen Küche einige. Oder auch aus der italienischen als Panzanella. Sarah Wiener hat dafür ein Rezept, Tim Mälzer, Jamie Oliver. Bisher habe ich nur Rezepte gesehen, in denen türkisches Fladenbrot oder Ciabatta verwendet wurde. Der syrische Fernsehkoch Fadi Alauwad, der wegen des Krieges in Syrien sein Land verlassen hat, beschert
- [Ebenso lecker wie einfach: Himbeermarmelade selber machen](https://www.digilotta.de/2014/07/01/ebenso-lecker-wie-einfach-himbeermarmelade/) - Himbeermarmelade selber machen ist wirklich einfach. Die selbstgemachte Marmelade lässt Supermarktware alt aussehen.
- [Basilikum-Petersilien-Pesto](https://www.digilotta.de/2012/09/09/basilikum-petersilien-pesto/) - So, nun kommt auch der Basilikum im Garten in die Gänge und ich kann endlich ein neues Pestorezept ausprobieren. Auch das stammt, wie der gerade verbloggte Tomatenketchup, aus einer Sendung "Die Kochprofis - Einsatz am Herd". Dort wurden die Pinienkerne komplett durch Cashewnüsse ersetzt. Ich habe nur die Hälfte ausgetauscht, weil ich noch einen Rest
- [Bloggertreffen in Würzburg](https://www.digilotta.de/2011/11/02/bloggertreffen-in-wuerzburg/) - Wer denkt Foodblogger sitzen vereinsamt oder maximal "verzweisamt" am Esstisch, "genießen" ihr kaltes Essen, weil sie es vorher fotografieren mussten, hat sich aber mal richtig getäuscht. Das Genussbloggertreffen in Würzbürg hat das Gegenteil bewiesen. Genussblogger sind Genießer, die gerne essen, gut essen, und das auch anderen mitteilen möchten. Hier schaut, so einfach ist es lecker
- [Wildschweinbraten ein bisschen nach Lea Linster](https://www.digilotta.de/2010/11/01/wildschweinbraten-ein-bisschen-nach-lea-linster/) - Das Nachkochen von Rezepten der Kochprofis ist manchmal nicht ganz einfach. Dass ich jedoch bei diesem Rezept aus einer "Lanz kocht"-Sendung Schwierigkeiten bekommen würde, hatte ich nicht gedacht. Das Original-Rezept wurde von Lea Linster vorgestellt und war ein deftigtes Herbstgericht mit Wildschweinfilet. Genau das Richtige für dieses Wochenende, wo ich endlich mal wieder Zeit hatte,
- [Vegetarisches indisches Kokos-Curry mit Blumenkohl](https://www.digilotta.de/2010/08/09/vegetarisches-indisches-kokos-curry-mit-blumenkohl/) - Fleischlos sollte - nein, musste - es sein, denn vegetarischer Besuch war zu Gast. Da ist die indische Küche immer erste Wahl, denn da finden sich wirklich reichlich leckere, vegetarische Rezepte. Dieses kommt sogar völlig ohne jedwedes tierisches Erzeugnis aus. Die Karotten waren ursprünglich kein Bestandteil. Ich fand sie aber passend und hatte vor allem
- [Gebratenes Lachsfilet auf Süßkartoffelpüree mit Fenchel-Salat](https://www.digilotta.de/2010/05/24/gebratenes-lachsfilet-suesskartoffelpueree-fenchel-salat/) - Die Rezepte auf der Seite vom ZDF lese ich zwar des Öfteren, aber manchmal ist es schon ganz schön, ihre Zubereitung und die zusätzlichen Erklärungen der Köche zu sehen. Und obwohl "Lanz kocht" am letzten Freitag besonders spät anfing, hab ich es mir mal wieder angeschaut. Besonders angetan hatte es mir das Süßkartoffelpüree, das Steffen
- [Einfach aber lecker - Restaurant Zimt & Koriander in Frankfurt](https://www.digilotta.de/2010/05/16/einfach-aber-lecker-restaurant-koriander-in-frankfurt/) - Etwas unscheinbar ist es, das "Zimt & Koriander" in der Leipziger Straße. Es liegt nicht direkt an der Straße sondern im Hinterhof. Tritt man ein ist man zunächst überrascht - soll das alles sein, ein paar Tische und ein Tresen? Nein, die eigentliche Gaststube ist eine Etage höher. Erreichbar nur über eine ziemlich steile Holztreppe,
- [Karotten-Spinat-Tagliatelle in Krebssauce mit Crevetten](https://www.digilotta.de/2012/03/11/karotten-spinat-tagliatelle-in-krebssauce-mit-crevetten/) - Die Uhr läuft, 30 Minuten, länger darf ich nicht brauchen für dieses Rezept. Und es muss fertig und lecker sein. Das ist die Vorgabe von Alex und ihrem Blog "mein I-Tüpfelchen". Geboren wurde ihr Speed-Cooking-Event nach einem Doof-Tag, an dem wohl nichts ging: Kaltes Wasser aus der Dusche, Lieblingskuschelpulli in der Wäsche. Auf dem Weg
- [Seelachsfilet, Apfel-Wirsing und Krebssauce](https://www.digilotta.de/2010/01/07/seelachsfilet-apfel-wirsing-und-krebssauce/) - Zum rustikalen Seelachs, Apfel-Wirsing passt scho. Und warum dann so eine feine Sauce ? Ganz einfach, als der Seelachs gekauft wurde, war sein kulinarisches Umfeld noch gar nicht bekannt. Ursprünglich sollte er sich mit einem einfachen Salat begnügen. Erst zu Hause lernte er die anderen Teilnehmer seiner Kochkarriere kennen und lieben. Und er genoss es,
- [1880 Club Restaurant Bar - versteckte Perle in Frankfurt](https://www.digilotta.de/2009/08/02/1880-club-restaurant-bar-versteckte-perle/) - Bei Vereinslokalen von Sportvereinen denkt man wohl meistens an einfache Kneipen, wo große Schnitzel, Spaghetti Bolognese und der unvermeidliche Salat mit Putenbruststreifen serviert werden. Aber es geht auch anders, wie man am Beispiel des Sport-Club »Frankfurt 1880« e.V. sehen kann. Dessen Vereinslokal wird von Herkert Service & Event betrieben. Und deren Konzept ist stimmig. Natürlich
- [Spaghetti mit Meeresfrüchten in Alufolie im Ofen gegart](https://www.digilotta.de/2009/11/13/spaghetti-mit-meeresfruechten-in-alufolie-im-ofen-gegart/) - Hätte ich diesen Monat nicht schon ein Rezept für den "Cucina rapida"-Blogevent eingereicht, so wäre dies mein Beitrag geworden. Okay, ist nicht... aber zumindest die Kategorie "Pasta rapida" kann ich damit bereichern. Dabei ist diese Pasta-Gericht nicht nur schnell sondern auch ganz einfach zuzubereiten. Durch das Fertiggaren in der Alufolie wird nichts trocken und die
- [Pasta mit weissen Bohnen und Salbei](https://www.digilotta.de/2009/07/06/pasta-mit-weissen-bohnen-und-salbei/) - Und noch einmal sorgte das anhaltend heiße und schwüle Wetter für ein gerüttelt Maß an Kochunlust. Immerhin reichte es dann gestern wenigstens zu einem Pasta-Rapida-Gericht. Es war Neugier, die mich veranlasste diese seltsame Mischung aus Nudeln und Bohnen auszuprobieren, das als "herzhaft und trotzdem sommerlich leicht" gepriesen wurde. Na ja, also das mit dem herzhaft
- [Spaghetti mit Frischkäse-Tomatensoße](https://www.digilotta.de/2009/06/27/spaghetti-mit-frischkaese-tomatensosse/) - Schnell sollte es gehen, das Kochen. Ein klarer Fall für ein Nudelgericht aus der "Pasta Rapida"-Kategorie. Die Käse-Tomatensoße ist eine solche schnelle Sache. Vor allem wenn man Dosentomaten nimmt und nicht erst anfangen muss Tomaten zu häuten (was ich fast immer mache). So war das Rezept fast schneller gekocht als anschließend hier verbloggt. ;-) Die
- [Linguine mit Shrimps und Jakobsmuscheln in grüner Thai-Curry-Soße](https://www.digilotta.de/2009/05/16/linguine-mit-shrimps-und-jakobsmuscheln-in-gruener-thai-curry-sosse/) - Ich liebe Jakobsmuscheln, auch wenn sie angesichts von Preisen um die 40 € pro Kilo nicht gerade zu den preiswerten Zutaten gehören. Aber ab und an gilt: "man gönnt sich ja sonst nix". Gegenüber dem Originalrezept habe ich die Soßenmenge deutlich erhöht - zu Pasta brauche ich immer reichlich Soße. Vor allem wenn sie so
- [Fertiggerichtetest: India Tandoori von Frosta](https://www.digilotta.de/2009/02/20/fertiggerichtetest-india-tandoori-von-frosta/) - Es gibt Tage da reichen weder Zeit noch Lust zum Kochen - nicht einmal für eine Pasta rapida. Was bleibt also an Alternativen? Kalte Küche... hm, nö, was Warmes sollte es schon sein. Pizzaservice, nä, das kommt nur in Frage wenn die Küche unbenutzbar ist - z.B. wegen Renovierungsarbeiten. ;-) Bleibt also nur ein Fertiggericht
- [Bratkartoffeln mit Eiern und Kräutern](https://www.digilotta.de/2009/01/06/bratkartoffeln-mit-eiern-und-kraeutern/) - Gestern war mal wieder ein Arbeitstag, bei dem klar war, das es spät werden würde. Daher sollte das Essen auf jeden Fall schnell gehen. Eigentlich ein typischer Fall für ein "Pasta rapida"-Gericht. Aber Pasta gab es erst am Samstag und so fiel meine Wahl auf Bratkartoffeln. Der Vorteil bei diesem Gericht war vor allem, dass
- [Pasta mit Zucchini-Käse-Soße und Tomaten 2.0](https://www.digilotta.de/2009/03/29/pasta-mit-zucchini-kaese-sosse-und-tomaten-20/) - Noch einmal war Pasta rapida angesagt und vegetarisch musste es sein. Da kam mir dieses Rezept mit Zucchine-Käse-Soße in den Sinn. Der erste Versuch war nicht wirklich schlecht, aber auch nicht gerade berauschend. Aber mir kamen ein paar Ideen, wie das ganze eventuell zu verbessern wäre. Ich habe das Gemüse diesesmal nicht püriert, statt Butter
- [Viererlei Rüben](https://www.digilotta.de/2009/01/09/viererlei-rueben/) - Der Gemüsekrämer zwei Straßen weiter wohnt in einem Einfamilienhäuschen, das am Beginn eines kleinen, innerstädtischen Grünstreifens liegt, der von zwei Bachläufen eingerahmt wird und in Kleingärten übergeht. Freiburg ist eine Stadt mit relativ viel Wasser. Einer der beiden Bäche hier in der Umgebung ist ein natürlicher Bach, der im Schwarzwald entspringt, der andere ist das
- [Pasta mit Zucchini-Käse-Soße und Tomaten](https://www.digilotta.de/2008/10/21/pasta-mit-zucchini-kaese-sosse-und-tomaten/) - Manchen Rezepten sieht man es ja auf den ersten Blick an: mit diesen Zutaten wird es eine eher fade Angelegenheit. So ging es mir heute mit einer Zucchini-Soße. Da mir aber die Idee gefiel, alle Zutaten im Haus waren und es ein schnelles Gericht zu werden versprach, hab ich kurz überlegt, wie es verbessert werden
- [Nachgekocht: Pasta al Forno](https://www.digilotta.de/2008/09/06/nachgekocht-pasta-al-forno/) - Die Zutatenliste von Houdinis "Pasta la Forno"-Rezept las sich gut und einen Nudelauflauf konnte ich mir gestern gut vorstellen. Also schnell noch die fehlenden Zutaten besorgt und ran ans Werk. Ich muss sagen, dass ist schon ein recht aufwändiges Rezept: Tomatensoße kochen, Bechamel kochen, Gemüse anbraten, Nudeln kochen - schon sind vier Töpfe und Pfannen
- [Die beste Kürbissuppe](https://www.digilotta.de/2008/10/16/die-beste-kuerbissuppe/) - Unter diesem Titel fand ich das Rezept für diese Kürbis-Orangen-Suppe nach einem Klick auf eine Google-Anzeige. Oft klicke ich ja nicht auf Werbebanner, aber da ich gerade auf der Suche nach einer sinnvollen Verwertung für einen Hokaido-Kürbis war, hat mich die Werbung für Kürbisrezepte doch neugierig gemacht und außerdem - so ein Klick kost' ja
- [Anna Fornos Kräuterpaste - frei nach Houdini](https://www.digilotta.de/2008/08/31/anna-fornos-kraeuterpaste-frei-nach-houdini/) - Houdini brachte mich auf die Idee, wie man die Kräuterfülle, die sich momentan auf Balkonen und Märkten bietet, versuchen kann zu konservieren. Sie mit Salz zu einer Paste zu kochen, fand ich als Idee interessant. Also habe ich die Rezeptur 1 kg frische Kräuter (meine Mischung: viel Basilikum und glatte Petersilie, Thymian, Oregano, etwas Rosmarin,
- [Roggenbrot-Fiasko für Fortgeschrittene](https://www.digilotta.de/2008/08/18/roggenbrot-fiasko-fuer-fortgeschrittene/) - Selbstgebackenes Brot. Nach dem gelungenen (wenn auch nach Amateur-Rezept, ich weiß), und nachdem ich auf Houdinis Tipp hin auf einem wunderschönen Bäcker-Blog gelandet war, schweifte ich weiter zu Petras Brotkasten, wo ich mich spontan dazu entschied, ein Rezept für ein reines Roggenbrot ohne Hefe auszuprobieren. Es sind schon raffinierte Teufel, die einen manchmal reiten. Die
- [Gebratener Vanille-Whiskeypudding](https://www.digilotta.de/2008/04/05/gebratener-vanille-whiskeypudding/) - Eine Pudding braten? Das konnte ich mir erstmal nicht so richtig vorstellen. Vor allem weil ich Vanillepudding gerne etwas cremig mache und den zu braten wäre kaum einfacher als einen Pudding an die Wand zu nageln. ;-) Aber es geht... wie das hat Ralf Zacherl in "Zacherl - einfach kochen!" gezeigt. Hier das Rezept: Zutaten
- [Orangenrührkuchen nach Lea Linster](https://www.digilotta.de/2007/11/07/orangenruhrkuchen/) - Zutaten 4 Eier (mittelgroß) gewogen Zucker (im Gewicht der Eier) Mehl (im Gewicht der Eier) Butter (im Gewicht der Eier) 100 g Sultaninen 75 g Orangenschale, abgerieben 50 ml Rum 1 TL Backpulver 10 g Mandelplättchen evt. Aprikosenmarmelade zum Bestreichen evtl. Zuckerguss Schwierigkeitsgrad: Normal Vegetarisch: Ja Portionen: 12 Vorbereitungszeit: 40 (Minuten) Kochzeit: 50 (Minuten) Beschreibung
- [Lecker Essen im Hinterhof: Pinienhof in Frankfurt-Sachsenhausen](https://www.digilotta.de/2012/08/23/lecker-essen-im-hinterhof-pinienhof-in-frankfurt-sachsenhausen/) - Etwas versteckt liegt der Pinienhof in einem Hinterhof in der Gutzkowstraße in Sachsenhausen. Im vorbeigehen oder -fahren übersieht man leicht das über der Einfahrt hängende Schild. Was schade wäre, denn im Hof versteckt sich eine kleine Perle der Frankfurter Gastronomie: Der Pinienhof. Ich weiß gar nicht wie lange es dieses kleine, aber feine Restaurant schon
- [Rinderragout mit Wurzelgemüse nach Jamie Oliver](https://www.digilotta.de/2012/09/15/rinderragout-mit-wurzelgemuese-nach-jamie-oliver/) - Der Herbst naht nun mit großen Schritten. Man merkt es an dem Gemüse, dass jetzt im Angebot ist: z.B. Kürbis oder Pastinaken. Warum nicht mal das ganze Gemüse, dass jetzt so reichlich im Garten anfällt, in einem schönen Eintopf verarbeiten? Zunächst war ich ja etwas skeptisch, als ich dieses Rezept von Jamie Oliver durchgelesen habe.
- [El Gusto, spanische Küche im Traditionsgasthaus zur Linde in Königstein-Scheidhain](https://www.digilotta.de/2012/07/13/el-gusto-spanische-kueche-im-traditionsgasthaus-zur-linde-in-koenigstein-scheidhain/) - Die Linde war früher Dorfmittelpunkt. Unter ihr wurden Liebschaften geschlossen. Frigga, die germanische Göttin der Fruchtbarbarkeit und der Liebe stand Patin. Und auch in Königstein-Scheidhain steht sie noch, die Dorflinde. Und neben der Dorflinde hat man ein Gasthaus errichtet, weil: Liebe geht durch den Magen. Im El Gusto geht die Liebe durch den spanischen Magen
- [Kritharaki-Auflauf mit Schafskäse und Rinderhack](https://www.digilotta.de/2012/07/11/kritharaki-auflauf-mit-schafskaese-und-rinderhack/) - Diese Tage stand ich mal wieder vor der Aufgabe mit dem was Kühl- und Vorratsschrank anzubieten hatten, das Essen zu realisieren. Da ich spontan keine Idee hatte suchte ich also auf unserer Seite hier und fragte Lotta-Martina per ICQ um Rat. Die erste Möglichkeit war schnell gefunden. Diese leckere Hackfleischbällchennudelsoße. Die hatte ich schon länger
- [Fusionsküche: Deutsche Rinderroulade auf asiatisch](https://www.digilotta.de/2012/05/04/fusionskueche-deutsche-rinderroulade-auf-asiatisch/) - Rinderrouladen habe ich bisher meistens deutsch-klassisch gefüllt. D.h. mit Schinken oder Speck, Gewürzgurke und Senf oder Meerrettich. Auch die Soße war entsprechend klassisch und etwas Preiselbeer-Kompott war da schon das maximale an Innovation. Nachdem ich kürzlich erst bei Houdini's und dann bei Rezeptor zwei Versionen mit asiatischen Aromen entdeckte, bekam ich Lust das mal auszuprobieren.
- [Kloster Eberbach, ein schönes Ausflugsziel im Rheingau](https://www.digilotta.de/2012/05/30/kloster-eberbach-ein-schnes-ausflugsziel-im-rheingau/) - Die Zisterzienser wussten schon wo es schön ist. Das finden wir heute. Aber für für die Mönche im 12 Jhdt. war es nicht die Frage schön oder nicht schön, sondern es war die Frage gibt es dort sauberes Wasser, und wieviel davon? Und sauberes Wasser brauchte man vor allem für die Versorgung des Klosters, für
- [Wildkräuterrisotto mit Brennesseln und Giersch](https://www.digilotta.de/2012/04/13/wildkraeuterrisotto-mit-brennesseln-und-giersch/) - Mein Frischgemüse kommt, brav regional, zum großen Teil aus einer Gemüsekiste, die ich mir wöchentlich anliefern lasse. Der Landkorb stellt mir jede Woche eine Auswahl zusammen, die ich dann noch modifizieren kann. Für diese Woche hatte ich mir einen Wildkräutermix dazubestellt. Der Kooperationspartner von Landkorb, die "Keimzelle", die mich ansonsten mit ökologischem Saatgut versorgt, liefert
- [Sandertorbäck in Würzburg](https://www.digilotta.de/2016/05/03/sandertorbaeck-in-wuerzburg/) - Auch alltagskulturelle Dinge, wie besondere Gastronomiebetriebe können bedroht sein. Nicht etwa weil die Kochkunst mit der Friteuse erschlagen wird, sondern weil sie eine Nische wie etwa die Bäcks besetzen.
- [Bohnenburger auf Rucola und Tomaten nach Ella Woodward](https://www.digilotta.de/2018/09/19/bohnenburger-auf-rucola-und-tomaten-nach-ella-woodward/) - Umso dankbarer war ich für Tip zu dem wunderbaren Buch „Deliciously Ella, Rezepte für jeden Tag“ von Ella Woodward . Es sind viele Essen für den Alltag,
- [Currywurst reloaded - die "Profiversion"](https://www.digilotta.de/2009/01/26/currywurst-reloaded-profiversion/) - Nachdem der erste Versuch, eine Soße für eine Currywurst selber zu machen, nicht gerade ein voller Erfolg war, kam diesesmal das zweite Rezept zum Einsatz. Es war das, welches ich eigentlich schon beim letzten Mal machen wollte, für das mir jedoch eine ganz entscheidende Zutat fehlte. Das Rezept stammt aus einer Sendung "Die Kochprofis -
- [1-2-3 Dipp nach Mario Kotaska](https://www.digilotta.de/2008/04/07/1-2-3-dipp/) - Eine superschnell gemachte Soße zu gegrilltem Hühnerfleisch. Ersetzt ohne weiteres eine deutlich aufwändigere Satésoße und das mit nur 5 Minuten Arbeit!
- [Die Knusperröllchen-Manufaktur](https://www.digilotta.de/2008/04/09/die-knusperroellchen-manufaktur/) - Heute habe ich den Arbeitstag nach hinten geschoben und erst einmal in der Küche geschuftet, bevor es an die "echte" Arbeit ging. Für den Abend sind Gäste angesagt, eine Runde, die traditionell mit Snacks versorgt wird. Und meine sind wohl die exotischsten ... Zuerst habe ich also die Zutaten für die Füllung der Cha Gio
- [Gebrannte Mandeln selber machen](https://www.digilotta.de/2008/12/21/gebrannte-mandeln-selber-machen/) - In meiner Kindheit gehörte zu einem Besuch auf dem Weihnachtsmarkt unbedingt eine Tüte gebrannte Mandeln. Und dieser besondere Duft der Mandeln ist bei mir bis heute besonders eng mit Weihnachten und Weihnachtsmarkt verknüpft. Vor einigen Jahren, ich hatte irgendwie Lust auf gebrannte Mandeln, kaufte ich welche im Supermarkt. Was für eine Enttäuschung! Mandeln mit einer
- [Geflügel-Saté-Spieße und Erdnusssoße](https://www.digilotta.de/2009/07/18/sate-spiesse-und-erdnusssosse/) - Da hat uns das Wetter doch schwer im Stich gelassen zu unserem gestrigen Grillabend. Erst kam der Regen und danach wurde es kalt, zu kalt um draußen zu sitzen. Also wurde draußen gegrillt und drinnen gegessen. Mein Beitrag war der bewährte Nudelsalat nach Johann Lafer, für den ich auch diesesmal keinen Apfelbalsamico hatte, dafür aber
- [Rindfleisch-Karotten-Kohlrabi-Eintopf](https://www.digilotta.de/2020/12/06/rindfleisch-karotten-kohlrabi-eintopf/) - Ein schönes Winteressen mit Gemüse der Saison. Gut auf Vorrat zu kochen.
- [Grüne Sauce, aus unserem Garten](https://www.digilotta.de/2021/05/15/gruene-sauce-aus-unserem-garten/) - #post_excerptDie Zubereitung ist denkbar einfach. Krauter waschen und abtropfen lassen. Lediglich beim Estragon, Gundermann und Sauerampfer muss man die Blätter vom Stiel zupfen. Anschliessend die Kräuter mit dem Wiegemesser fein wiegen.
- [Gemüsebratlinge mit Zucchini-Gemüse und Champignon-Rahmsoße](https://www.digilotta.de/2008/10/05/gemuesebratlinge-zucchini-champignon-rahmsosse/) - Diesesmal war mal wieder vegetarisch angesagt und da ich zufällig gerade in einer "Die Kochprofis"-Sendung eine Champignon-Soße gesehen hatte, schlug ich vor, diese zu irgendwelchen vegatarischen Bratlingen zu machen. Dazu dann Tagliatelle und Zucchini-Gemüse als Beilagen. Zunächst war aber erstmal einkaufen angesagt, denn ich hatte nur noch einen Rest Champignons und vor allem keine Bratlinge.
- [Tagliatelle mit Spargelspitzen und Morcheln](https://www.digilotta.de/2021/04/19/tagliatelle-mit-spargelspitzen-und-morcheln/) - Irgendwie hat man doch in diesen Pandemiezeiten, ganz viel Zeit zum Kochen und vorbereiten. Trotzdem sehe ich den Blogs, Newslettern und Kundenzeitschriften viele schnelle Rezepte. Vielleicht ja auch deshalb, weil man viel öfter zuhause kocht. Andererseits sind unsere Papiertonnen voll mit Pizzakartons und Verpackungsmüll durch den Versandhandel. Und in Amerika geht eine Liefer App namens
- [Spaghetti mit Frutti di Mare in Tomatensoße](https://www.digilotta.de/2021/03/23/spaghetti-mit-frutti-di-mare-in-tomatensosse/) - Ein wirklich schnelles Rezept ist das. Der besondere Pfiff: die Spaghetti werden im Wasser zunächst nur zu dreiviertel gegart. Anschließen werden sie in der Tomatensoße, in der auch die Meeresfrüchte sind, fertig gekocht. Dadurch nehmen sie besonders gut den Geschmack der Soße an. Zutaten 1 Packung Tiefkühl Frutti di Mare (350 g) 1 Zitrone 2
- [Nudelauflauf mit getrockneten Tomaten und Käse (vegetarisch)](https://www.digilotta.de/2012/03/22/nudelauflauf-mit-getrockneten-tomaten-und-kaese-vegetarisch/) - Und noch ein Anwendungsfall für die selbst eingelegten getrockneten Tomaten. Dieser Nudelauflauf bekommt durch die würzigen Tomaten seinen besonderen Pfiff. Dabei macht er kaum Arbeit und ist - für einen Nudelauflauf - relativ schnell auf dem Tisch. Bei den Kräutern darf gerne variiert werden. Ich habe mich auf Oregano beschränkt. Aber auch Thymian, Majoran oder
- [Schnelle Lauch-Tarte mit Schinken und Käse](https://www.digilotta.de/2021/03/07/schnelle-lauch-tarte-mit-schinken-und-kaese/) - #post_excerptStatt Fertigpizza greife ich gerne auf Blätterteig zurück.Und ausserdem gibt es meines Wissens keine Fertigpizza mit Lauch
- [Rosenkohlauflauf , schnelle Küche](https://www.digilotta.de/2021/02/11/rosenkohlauflauf-schnelle-kueche/) - So komisch es klingt, wir haben doch in diesen Corona Zeiten eigentlich alle Zeit um ausgiebig vorzubereiten und zu kochen. Und trotzdem gelingt es mir manchmal nicht und ich habe Lust auf mehr als ein Butterbrot. Und ausserdem bin ich eigentlich noch nicht fertig mit meiner Arbeit am Computer. Die Lösung etwas kurz vorbereiten und So komisch es klingt wir haben doch in diesen Corona Zeiten eigentlich alle Zeit um ausgiebig vorzubereiten und zu kochen.Und trotzdem gelingt es mir manchmal nicht Voila hier ist meine Lösung.
- [Kiwi-Erdbeerwein selbstgemacht](https://www.digilotta.de/2020/08/16/kiwi-erdbeerwein/) - Ein frischer und fruchtiger Wein mit feinem Erdbeeraroma. Genau das Richtige für einen warmen Sommertag.
- [Bier kann auch Umani.](https://www.digilotta.de/2020/12/12/bier-kann-auch-umani/) - ein klassisches Dunkel, bei dem die Röstaromen deutlich im Vordergrund stehen. Mit Aromen nach Bitterschokolade, geröstetem Schwarzbrot aber auch grüner Hopfenfrische und eleganter Malzigkeit.“
- [Maronen, jetzt sind sie am besten](https://www.digilotta.de/2020/11/02/maronen-jetzt-sind-sie-am-besten/) - In den Gemüseläden und auf den Wochenmärkten kann man sie finden. Glücklich wer einige Esskastanien in der Nähe hat, wie wir hier am Südhang des Taunus. Ein Stadtteil von Königstein nennt sich gar das Maronendorf dort hat es richtige Esskastanienhaine. Die Esskastanie ist ganicht mit der anderen Kastanie verwandt. Nur durch die ähnliche Fruchtform
- [Drei Bio-Rotweine  aus der Edition Alnatura](https://www.digilotta.de/2014/06/02/drei-bio-rotweine-aus-der-edition-alnatura/) - Drei Bio-Rotweine aus der Edition Alnatura
- [Rote Bete Carpaccio   mit  Sauerrahm Sauce.](https://www.digilotta.de/2020/09/13/rote-bete-carpaccio-mit-sauerrahm-sauce/) - Und da rote Bete eigentlich ja alles Alleskönner sind passen sie auch und wunderbar zu den noch sommerlichen Temperaturen. Rote Bete besonders Rote Bete Carpaccio mit Sauerrahm Sauce. selbst zubereitet, im Ofen gegart sind wahre Geschmacksknaller und garnicht vergleichbar mit den vorgekochten eingeschweissten Produkten. Sie haben eine feine fast schon süsse Konsistenz.Es fehlt ihnen auch
- [Instant-Gemüsebrühe selber machen](https://www.digilotta.de/2014/10/12/instant-gemuesebruehe-selber-machen/) - Instant-Gemüsebrühe selber machen ist nicht schwer. Das Ergebnis ist lecker und garantiert frei von Geschmacksverstärkern
- [Kirschen, jetzt sind sie am besten](https://www.digilotta.de/2020/07/25/kirschen-jetzt-sind-sie-am-besten/) - „Um Kirschen zu ernten benötigen sie nicht viel: Eine stabile Leiter, einen kleinen Korb oder 5 Liter Eimer, einen Fleischerhaken und etwas Ausdauer. Achten sie bei Aufstellen der Leiter im Baum auf absolute Rutschfestigkeit und Standsicherheit. Befestigen Sie Ihr Erntegefäß, mit Hilfe des Fleischerhakens an der Leiter oder einem Ast, damit sie beide Händen zum
- [Schnittlauchblüten-Essig, selbstgemacht](https://www.digilotta.de/2020/07/19/schnittlauchblueten-essig-selbstgemacht/) - Heute für die schönen Sommersalate eine selbstgemachte Essig-Variante, die es wahrscheinlich nicht zu kaufen gibt. Und dabei ist dieser Schnittlauchblüten-Essig sehr einfach selbst zumachen. Er hat eine feine Süße und eine ganz leichte Schnittlauchnote . Sehr interessant! Zutaten 220 ml Weissweinessig oder auch Apfelessig 2 Hände Schnittlauchblüten Zubereitung Schnittlauchblüten abzupfen und die Stiele entfernen. Waschen
- [Gelbe Currypaste selbermachen](https://www.digilotta.de/2020/07/05/gelbe-currypaste-selbermachen/) - Für manche Gerichte verwende ich zwar noch dieses gelbe Currypulver, aber meistens greife ich doch zu Currypaste. Die gibt es natürlich in jedem gut sortierten (Vollsortimenter-)Supermarkt, in der Regel in kleinen Gläschen. Die Preise sind allerdings recht üppig. Preiswerter kriegt man sie im Asiamarkt - sofern man einen in der Nähe hat. Ansonsten bleibt nur
- [Szekler Gulasch](https://www.digilotta.de/2008/09/10/szekler-gulasch/) - Eigentlich ist dieses Rezept eine Variante des Szegediner Gulasch, aber es heißt anders. Warum weiß ich auch nicht zu sagen. Das Schöne an dem Rezept ist, dass es so wenig Arbeit macht. Was nicht bedeutet, dass es auch ein schnelles Rezept ist - im Gegenteil, es gehört zu den eher langwierigen. Unter zwei Stunden ist
- [Israelisches Nationalgericht: Shakshuka](https://www.digilotta.de/2020/05/23/israelisches-nationalgericht-shakshuka/) - Schnell gemacht ist dieses israelische Gericht mit Tomaten, Paprika und Ei. Pikant gewürzt und mit geröstetem Brot servieren.
- [Selbst gemachter Hummus - Kichererbsen mal anders](https://www.digilotta.de/2017/02/19/selbst-gemachter-hummus-kichererbsen-mal-anders/) - Eine leckere Vorspeise, die schnell gemacht ist und um Längen besser ist, als die Fertigprodukte aus dem Supermarkt
- [Kiwi-Marmelade (oder ist es Konfitüre?)](https://www.digilotta.de/2020/04/13/kiwi-marmelade-oder-konfituere/) - Ein schöne Kombination sind Kiwis mit Orangen und Limettensaft. Der Cointreau gibt dem Ganzen noch den letzten Pfiff.
- [Vegetarisches Dhal-Linsen-Curry mit Äpfeln](https://www.digilotta.de/2013/03/08/vegetarisches-dhal-linsen-curry-mit-aepfeln/) - Vegetarisches Dhal-Linsen-Curry mit Äpfeln (auch als Supp oder nicht vegetarisch mit Hühnchenbrust sehr lecker)
- [Grün, Grüner, Brunnenkresse-Pesto am Gründonnerstag](https://www.digilotta.de/2020/04/09/gruen-gruener-brunnenkresse-pesto-am-gruendonnerstag/) - Jetzt hat Brunnenkresse Saison. Und sie liebt Bäche und klare, saubere Gewässer. Gibt es eoinen besseren Standort für eine Gemüsepflanze
- [Hot Chili-Cheese-Dip für Tortilla-Chips](https://www.digilotta.de/2020/04/05/hot-chili-cheese-dip-fuer-tortilla-chips/) - Schnell gemacht und preiswert ist dieser leckere Käsedip für Tortilla-Chips.
- [Kiwi-Chutney](https://www.digilotta.de/2020/03/22/kiwi-chutney/) - Ein fruchtig-pikantes Chutney aus Kiwis, das sehr gut zu Käse, Kurzgebratenem oder gegrillten Huhn passt.
- [Scharfes Tomaten-Oliven-Relish](https://www.digilotta.de/2020/01/19/scharfes-tomaten-oliven-relish/) - Diese pikante Tomaten-Oliven-Relish passt gut zu kurzgebratenem Fleisch oder pur auf Ciabattebrot
- [Zaubersuppe](https://www.digilotta.de/2009/01/11/zaubersuppe/) - Warum diese Suppe "Zaubersuppe" heißt? Keine Ahnung, aber unter diesem Titel steht sie im Rezeptefundus meiner Mutter. Eigentlich wären Titel wie "Wintersuppe" oder "Hühnersuppe für eiskalte Wintertage" viel treffender. Denn diese Suppe wärmt ganz wunderbar durch. Dafür sorgen vor allem der Ingwer und die Chilischoten. Schnell zubereitet ist sie zwar nicht, aber sie macht wenig Arbeit
- [Seelachs in Sesam-Parmesanpanade auf Palmkohl mit Süsskartoffeln](https://www.digilotta.de/2020/02/09/seelachs-in-sesam-parmesanpanade-auf-palmkohl-mit-suesskartoffeln/) - Heute geht es um Palmkohl, so genannt wegen seines wohl palmartigen Wuchses. In Nordeuropa war Palmkohl sehr verbreitet.
- [Frankfurter Linsensuppe](https://www.digilotta.de/2008/04/22/frankfurter-linsensuppe/) - Der Frühling lässt auf sich warten. Es ist nass und kalt... Das richtige Wetter für eine deftige Suppe. Die lässt sich übrigens auch gut auf "Vorrat" kochen und einfrieren. Zutaten 400 g Tellerlinsen 2 l Gemüsebrühe 200 g Sellerie 200 g Möhren 200 g Porree 100 g durchwachsener Speck 4 Frankfurter Würstchen 1 Bund Majoran
- [Selbstgemachter Pflaumenwein (oder Zwetschgenwein)](https://www.digilotta.de/2020/01/12/selbstgemachter-pflaumenwein-oder-zwetschgenwein/) - Zwetschgen- oder Pflaumenwein läßt sich leicht selber machen. Der fruchtig frische Wein lohnt die Mühe.
- [Grünkohl, mehr grüne Energie geht nicht](https://www.digilotta.de/2020/01/09/gruenkohl-mehr-gruene-energie-geht-nicht/) - Die schönste Beschreibung für Grünkohl: „Die Pflanze ähnelt einer kleinen Palme“ so Tegut. Und jetzt ist Grünkohlzeit, der krause Kohl verträgt nämlich Minusgrade, Bei kühlen Temperaturen oder gar Frost verlangsamt sich der Stoffwechsel des Grünkohls. Er braucht weniger Energie, aber die Fotosynthese des Grünkohls geht weiter und dadurch reichert sich mehr Zucker in den Blättern
- [Ratatouille eingeweckt](https://www.digilotta.de/2019/12/01/ratatouille-eingeweckt/) - Diese Rataouille-Variante ist sehr soßig und gut geeignet für großformatige Paste. Eingekocht in Einweckgläser hält es ca. 1 Jahr
- [Kürbissuppe mit Mandeln](https://www.digilotta.de/2008/09/01/kuerbissuppe-mit-mandeln/) - Es ist unverkennbar: der Herbst steht vor der Tür. Und damit auch die Kürbissaison. Vor allem die kleinen, handlichen Sorten sind jetzt schon reif und warten auf ihren Einsatz - so wie dieses Exemplar rechts, das ungefähr die Größe eines Handballs hatte. Er erinnert etwas an Hokkaido-Kürbisse hat aber eine festere Schale. Das Fruchfleisch hat
- [Pilzragout mit Semmelknödeln](https://www.digilotta.de/2009/11/14/pilzragout-mit-semmelknoedeln/) - Schnell, vegetarisch, lecker lautete der heutige Kochauftrag. Die Lösung war schnell gefunden: Pilzragout. Das ganze mit einer schönen Weißwein-Creme-Soße und dazu Semmelknödel. Letztere habe ich allerdings nicht selber gemacht - sonst hätte das mit dem "schnell" nicht hingehauen -, sondern ein Fertigprodukt der Edeka-Eigenmarke "Gut & Günstig" genommen. Die waren nicht schlecht, aber ich habe
- [Himbeeressig selbst gemacht](https://www.digilotta.de/2016/08/08/himbeeressig-selbst-gemacht/) - Selbstgemachter Himbeeressig macht nur wenig Arbeit, aber läßt das meiste, was man zu kaufen kriegt, alt aussehen.
- [Kürbiscremesuppe mit gebratenen  Crevetten und Rucolablüten](https://www.digilotta.de/2019/11/13/kuerbiscremesuppe-mit-gebratenen-crevetten-und-rucolablueten/) - Kürbis, Kürbis, Kürbis Obstgeschäfte und Markt sind voll von Kürbissen. Da muss man doch einfach zugreifen und eine ganz schnelle, schmackhafte Suppe zubereiten.
- [Gänsekeulen mit Orangen-Rotwein-Soße](https://www.digilotta.de/2018/02/25/gaensekeulen-mit-orangen-rotwein-sosse/) - Lecker aber zeitintensiv, ist dieses Rezept mit Gänsekeulen, Rotkohl und Kartoffelklößen. Ein Festtagsessen halt.
- [Dinkelfrikadellen](https://www.digilotta.de/2009/07/17/dinkelfrikadellen/) - Keine Angst vor Vollwert ... An sich hatte ich die Tage eh vor, Grünkernbratlinge zu machen. Aber Grünkern scheint neuerdings ein Getreide zu sein, das in der Camping- und Urlaubsküche unentbehrlich ist, oder wieso waren die Grünkernbestände ausverkauft? Nach saftig Fleisch an Montag und Mittwoch und bei außerdem recht großer Hitze war mir ein vegetarisches
- [Aldi Burger gegen Beyond Meat Burger im Vergleich, Teil 2](https://www.digilotta.de/2019/10/26/aldi-burger-gegen-beyond-meat-burger-im-vergleich-teil-2/) - Die Zubereitung der Patties scheint einfach. Ist es aber nicht. Für den Beyond meat Burger empfiehlt die Verpackung im Kühlschrank aufzutauen.
- [Aldi Burger gegen Beyond Meat Burger im Vergleich](https://www.digilotta.de/2019/10/25/aldi-burger-gegen-beyond-meat-burger-im-vergleich/) - Wie beim Autotest, kein Elchtest, aber ein paar technische Daten. Beide Produkte wiegen 227 g. 113,5 g pro Patty. Der Wonder Burger von Aldi ist aus Sojaprotein gefertigt, währenddessen Der Beyond Meat Burger aus Erbsenprotein besteht. Kokosöl ist in beiden enthalten. Auch rote Bete Farbstoff wird in beiden verwendet. Und es fehlen natürlich nicht die
- [Teufelssosse zu Chicken Fajitas (oder für den Grillabend)](https://www.digilotta.de/2009/05/04/teufelssosse-zu-chicken-fajitas-oder-fuer-den-grillabend/) - Zu den Chicken Fajitas braucht's unbedingt auch eine scharfe Soße. Diese hier ist zwar nicht so ganz authentisch, geht dafür aber wesentlich schneller als die Paprika-Chili-Soße. Zutaten 250 ml Tomatenketchup 2 - 3 TL Sambal Oelek 1 EL Olivenöl 1 kleine Zwiebel 1 kleine rote Paprikaschote Spritzer Tabasco Salz Portionen: 8 - 10 Zubereitungszeit: 10
- [Marktnotiz heute Spitzkohl](https://www.digilotta.de/2019/10/15/marktnotiz-heute-spitzkohl/) - Jetzt kommt er wieder auf den Markt, Spitzkohl
- [Lorcher Kulturtage: Weinwanderung durch historische LorcherWeinlagen](https://www.digilotta.de/2011/10/08/lorcher-kulturtage-weinwanderung-durch-historische-lorcherweinlagen/) - Schon im vergangenen Jahr hatten wir an dieser Weinwanderung am 3. Oktober teilgenommen. Der Termin ist ja leicht zu merken und bedarf keiner weiteren Erinnerung. Diesmal waren wir auch angemeldet, so dass wir ohne Stress zum Treffpunkt am Wispergrill kommen würden. Ohne Stress, na ja nicht ganz. Diesmal machte der RMV richtig Stress, wurde doch
- [Gefüllter Kürbis aus dem Backofen](https://www.digilotta.de/2011/12/10/gefuellter-kuerbis-aus-dem-backofen/) - Bei diesem Rezept habe ich einen Fehler gemacht: Anstatt der vorgesehenen Pistazien habe ich Kürbiskerne ins Fleischbrät gemischt. Die erwiesen sich als geschmacklich eher suboptimal, ein bisschen bitter, und auch zäh. Also keine Kürbiskerne mehr! Weggelassen habe ich auch die Kartoffelwürfel, die eigentlich mit ins Brät sollen. Der Kartoffelgatte hat die Kartoffeln lieber als sichtbare
- [Hirsch-Ragout mit Zwiebeln , Tortiglioni, Wirsing und Kürbis](https://www.digilotta.de/2015/11/05/hirsch-ragout-mit-zwiebeln-tortiglioni-wirsing-und-kuerbis/) - Den Hirsch jedenfalls möchte ich nicht missen und Hirsch ist absolut Bio, lebt er doch richtig im Wald und ist Vegetarier.
- [Rindfleischeintopf mit grünen Bohnen und Kartoffeln](https://www.digilotta.de/2019/10/05/rindfleischeintopf-mit-gruenen-bohnen-und-kartoffeln/) - Deftige Hausmannskost - entweder als Suppe oder Eintopf, ganz nach Geschmack. Einfach mehr oder weniger Brühe nehmen.
- [Tortelloni mit Kürbiscreme und Brunnenkresse](https://www.digilotta.de/2019/09/29/tortelloni-mit-kuerbiscreme-und-brunnenkresse/) - Dazu gab es eine leckere, selbstgemachte Kürbiscreme und ein paar Stängel Brunnenkresse aus der Marktkalle,
- [Lettische Küche: Lachs mit Pflaumen und Bratkartoffeln](https://www.digilotta.de/2010/11/08/lettische-kueche-lachs-mit-pflaumen-und-bratkartoffeln/) - Ich muss ehrlich zugeben, dass Lettland für mich bisher kulinarisch ein absolut weißer Fleck auf der Landkarte war. Hätte man mich gefragt, was mir zu diesem Land in Sachen Essen einfällt, so hätte ich spontan "Weißkohl und Stockfisch" geantwortet. Keine Ahnung wieso, aber das hatte ich bis vor kurzem als Assoziation. Umso überraschter war ich
- [Kinderleicht und oberlecker: Erdbeermarmelade selbstgemacht](https://www.digilotta.de/2013/07/16/kinderleicht-und-oberlecker-erdbeermarmelade-selbstgemacht/) - Es geht doch nichts über selbstgemachte Erdbeermarmelade. Und es ist gar nicht schwer - auch ohne speziellen "Gelierzucker für Erdbeermarmelade"
- [Gallo Pinto - Reis mit schwarzen Bohnen](https://www.digilotta.de/2019/06/17/gallo-pinto-reis-mit-schwarzen-bohnen/) - Lecker und vegetarisch mit einer pikanten Note durch die "Mexican Tears"-Soße und den Limettensaft. Dazu Kochbanane oder (nicht-vegetarisch) ein Stück Kurzgebratenes.
- [Risotto mit Meeresfrüchten](https://www.digilotta.de/2009/03/05/risotto-mit-meeresfruechten/) - Risotto dauert ja immer etwas länger und ist daher nicht für jeden (Arbeits-)tag geeignet. Somit lag dieses Rezept schon einige Zeit in meinem "Nachkochordner". Gestern war es dann endlich soweit. Eine leckere Angelegenheit. Parmesan und Zitronensaft waren meine Ergänzung des Rezeptes. Damit wurde das ganze noch etwas runder. Zutaten 1 TL Fenchelsaat 125 Riesengarnelen (ohne
- [Grüne Bohnen, Fagiolini alla genovese](https://www.digilotta.de/2009/12/11/gruene-bohnen-fagiolini-alla-genovese/) - Ich liebe grüne Bohnen. Ich finde,sie sind ein wunderbarer Begleiter zu vielen Gerichten. Ihre Zubereitung ist denkbar einfach, und sie können durchaus die sogenannte „Sättigungsbeilage“ ersetzen. Zutaten 500 gramm grüne Bohnen 4 Stängel glatte Petersilie 4 Sardellenfilets 1 Knoblauchzehe 1 Esslöffel Butterschmalz 4 Esslöffel Olivenöl Pfeffer und Salz Zubereitung Die grünen Bohnen waschen und putzen.
- [Leckere Urlaubsküche, hier Wolfsbarsch in Folie](https://www.digilotta.de/2019/08/12/leckere-urlaubskueche-hier-wolfbarsch-in-folie/) - unser Highlight war Wolfsbarsch, feines sehr schmackhaftes Fleisch, in Folie
- [Gegrilltes Hähnchen mit Koriander und Minze - Hariyali Tikka](https://www.digilotta.de/2009/09/13/gegrilltes-haehnchen-mit-koriander-und-minze-hariyali-tikka/) - Gestern fand wohl der letzte Grillabend dieses Jahres statt. Das Wetter war leider nicht so schön, wie vor einigen Tagen - als wir den Abend planten - angesagt, vor allem war es zu kühl, um draußen zu sitzen. Aber egal, wir habenn halt draußen gegrillt und drinnen gegessen. Da ich nur wenig Zeit hatte etwas
- [Erbsen-Risotto mit Lachs](https://www.digilotta.de/2019/07/14/erbsen-risotto-mit-lachs/) - Erbsen im Risotto sind eine schöne Kombination. Dazu ein Lachsfilet und ein frischer Weißwein. Lecker!
- [Die alte neu entdeckte Knolle,  fast schon beyond meat](https://www.digilotta.de/2019/07/05/die-alte-neu-entdeckte-knolle-fast-schon-beyond-meat/) - Angeregt von beyond meat habe ich ein Rezept aus der Rubrik chez Christine Bellevue.nzz.ch ausprobiert, es war wunderbar.
- [Griechisches Fischfilet](https://www.digilotta.de/2008/07/11/griechisches-fischfilet/) - Schnelle Küche war heute gefragt und Fisch sollte es geben. Da dachte ich mir, dass dieses Rezept, das schon eine ganze Weile auf meiner "Demnächst ausprobieren"-Liste steht, genau richtig wäre. Da im Supermarkt gerade Rotbarschfilet im Angebot war, habe ich das anstelle des Kabeljaus genommen. Der Einkauf war das langwierigste an der ganzen Sache. Die
- [Berner Geschnetzeltes](https://www.digilotta.de/2008/08/06/berner-geschnetzeltes/) - Ach je, gestern blieb bei mir dann auch die Küche kalt und jeglicher Appetit aus. Da wird mir hier in Zukunft was fehlen. Wer kümmert sich künftig um die Spargelköpfe? Wer vernichtet die Reste, die die Zweibeiner verschmähen? Wer treibt beim Rezepteschreiben seinen Schabernack? Wer frisst jetzt die heruntergefallenen Garnelen? Du bleibst in meiner Erinnerung.
- [Hähnchenbrust mit pikanter Gorgonzola-Weißweinsoße](https://www.digilotta.de/2011/05/09/haehnchenbrust-mit-pikanter-gorgonzola-weissweinsosse/) - Dieses Rezept habe ich schon lange in meinem Fundus liegen. So lange, dass ich es schon längst vergessen hatte. Gestern ist es mir beim Stöbern wieder in die Hände gefallen und ich beschloss, es mal auszuprobieren. Der besondere Pepp an dieser Version einer Gorgonzolasoße - und der Grund, warum ich sie ausprobiert habe - ist
- [Lachs vom Grill mit Wildkräutern und Limetten-Vinaigrette](https://www.digilotta.de/2019/04/28/lachs-vom-grill-mit-wildkraeutern-und-limetten-vinaigrette/) - Eine frische und fruchtige Vinaigrette, die nicht nur zum Lachs passt, macht das Besondere an diesem Rezept aus. Ein leichtes Sommergericht.
- [Spargel-Lachs-Tagliatelle mit Weißweinsoße](https://www.digilotta.de/2010/05/28/spargel-lachs-tagliatelle-mit-weissweinsosse/) - Etwas schwer tut sich der Spargel ja schon in diesem Frühjahr. Gerade mal drei warme Sonnentage zu Pfingsten und jetzt ist es wieder kühl und regnerisch. Kein Wunder, wenn die Stangen nur langsam wachsen und zum Teil etwas dünn sind. Aber für dieses Gericht ist das völlig ausreichend. Der Vorteil der dünnen Stangen: ich brauchte
- [Apfelwein (Dessertwein) selber machen](https://www.digilotta.de/2019/04/20/apfelwein-dessertwein-selber-machen/) - Apfeldesserwein? Klingt nach einer süßen Angelegenheit. Ist es aber nicht. Dessertwein heißt er, wenn er mindestens 12 Vol-% Alkohol enthält. Die Restsüße kann man dagegen durchaus so einstellen, dass der Wein trocken oder feinherb wird. Meine Version habe ich am Ende auf knapp 4 g pro Liter Restzucker eingestellt. Aber wie bekommt man Apfelwein mit
- [Garnelen Ceviche mit Korianderpesto](https://www.digilotta.de/2019/03/28/garnelen-ceviche-mit-korianderpesto/) - Meine Annäherung an die südamerikanische Küche war ein Newsletter von „essen und trinken“. Und als Garnelenfan war es ein Rezept von Garnelen Ceviche.
- [Nachgekocht: Kartoffel-Lauch-Kokos-Suppe](https://www.digilotta.de/2008/08/03/nachgekocht-kartoffel-lauchkokos-suppe/) - mipi hat Schuld! In seinem Blog Man kann's essen hat er vor ein paar Tagen dieses Suppenrezept gepostet, das zuvor von Kaffeebohne und Küchenlatein nach einem Rezept aus Schrot & Korn (Kartoffel-Lauch-Suppe mit Kokos) probiert und für sehr gut befunden wurde. Nicht immer sind viele Referenzen ein Zeichen von Qualität, im Fall dieser Referenzen aber
- [Laotischer Rindfleischsalat - Laap Ngua](https://www.digilotta.de/2008/07/18/laotischer-rindfleischsalat-laap-ngua/) - Angefangen hat es mit der Folge des Foodhunters gestern, die ich schon kannte. Am Schluss isst er in einer laotischen Familie unter anderem Laap Gai, den berühmten laotischen Fleischsalat mit Huhn. Heute konnte ich also nicht an mich halten: Ich wollte Laap! Dazu, obligatorisch, Klebreis. Und ein paar andere Köstlichkeiten habe ich noch gemacht, die
- [Spaghetti alla Puttanesca - ein anrüchiges Rezept?](https://www.digilotta.de/2008/05/23/spaghetti-alla-puttanesca-ein-anruechiges-rezept/) - Puttanesca... was sagt das Wörterbuch dazu... Hm, da musste ich jetzt eine Weile nach suchen, bevor ich bei it.flexidict.de fündig geworden bin: "puttanesca = Feminin/Singular von: puttanesco" Erst ein Klick auf puttanesco bringt dann das gesuchte Ergebnis: "puttanesco = nuttenhaft" Wie ist dieses Gericht eigentlich zu seinem seltsamen Namen gekommen? Bei Wikipedia findet man diese
- [Schweizer Esslust](https://www.digilotta.de/2008/07/07/schweizer-esslust/) - Außer Pizza und Ossobuco auf Berghütten musste es in der guten Woche des Tessiner Aufenthaltes natürlich noch mehr Essbares geben. Hier in Freiburg gibt es zwar eine Migros, einen Schweizer Supermarkt, allerdings mit nur geschätzt 1/3 Schweizer Warenangebot. Viel spannender war da schon der Coop in Dongio, ca. je 45 Minuten Fußmarsch hin und zurück
- [Essen unterwegs - Hüttenwanderung in den Tessiner Alpen](https://www.digilotta.de/2008/07/04/essen-unterwegs-huettenwanderung-in-den-tessiner-alpen/) - Ich hasse Berge. Sie sind hoch. Sie sind anstrengend. Sie sind kalt. Sie sind heiß. Sie sind gefährlich. Sie sind schroff. Warum um alles in der Welt habe ich mich zu einer Hüttenwanderung überreden lassen? Ich bin viel zu gutmütig, das wird es sein. Ausgerüstet mit einem Rucksack voller, äh, Brötchen, Wasser und Schlafsack, haben
- [EM-Küche 3. Tag: ein Salat wie das Land...](https://www.digilotta.de/2008/06/09/em-kueche-3-tag-ein-salat-wie-das-land/) - Unwillkürlich kommt mir diese nicht ganz unbekannte Bierwerbung in den Sinn, nachdem ich aus Martina-Lottas vier EM-Rezepten des heutigen Tages den Salat Maasdam zum Nachkochen ausgewählt habe. Der Grund? Nun, das Ergebnis meiner Bemühungen war geschmacklich flach wie die Niederlande und lag teilweise unter der Wasserlinie. Und dabei habe ich mir mit den Zutaten wirklich
- [Vietnamesischer Koriander](https://www.digilotta.de/2008/05/31/vietnamesischer-koriander/) - Muss ich demnächst verwenden, weil ich einen Topf mit einer schönen Pflanze gekauft habe: den vietnamesischen Koriander. Der wächst gerade dekorativ auf dem Balkon vor sich hin. Hat ein sehr starkes Aroma, einen Tick seifiger als das, was wir als Koriander kennen, würde ich sagen. Einige Fotos und eine sehr detaillierte Beschreibung findet sich auf
- [Karamellisierte Putenbrust mit Fenchel](https://www.digilotta.de/2008/05/08/karamellisierte-putenbrust-mit-fenchel/) - Heute brauchte ich auch mal ein Rezept für die Resteverwertun: Etwas Putenbrust und Fenchel müssen so langsam mal den Gefrierschrank räumen. Weitere Voraussetzung: in dem Rezept dürfen keine Zutaten vorkommen, für die ich extra einkaufen gehen müsste! Und so habe ich mich von zwei Rezepten für Putengeschnetzeltes inspirieren lassen und diese zu einem neuen zusammengefügt.
- [Erbsen-Fleckerl mit Salbeitomaten](https://www.digilotta.de/2008/05/07/erbsen-fleckerl-mit-salbeitomaten/) - Klassische Resteküche. Erbsen im 3-Sterne-Fach. Ein angebrochener Becher Schmand. Datteltomaten. Eine frische Lasagneplatte, noch verpackt. So what? Die Kreativköchin zaubert. Und es war gar nicht so schlecht. :-) Zutaten 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 500 g TK-Erbsen 1 Schuss Noilly Prat 1 Schuss Kochsahne 3 EL Schmand 1 EL gehackte Salbeiblätter 1 Handvoll Datteltomaten 1
- [Hühnercurry mit grünen Bohnen und Bambus](https://www.digilotta.de/2008/07/02/huehnercurry-mit-gruenen-bohnen-und-bambus/) - Endlich wieder was aus dem Wok! Nichts gegen die europäische Küche, aber diese leckeren Curry-Gerichte haben mir gefehlt. Dieses Gericht ist übrigens genau das Richtige für einen heißen Sommertag wie heute, denn man muss nicht lange am Herd stehen. Schweißtreibend ist es aber trotzdem - allerdings erst wenn man es isst, dafür sorgt die rote
- [Tomatensalat](https://www.digilotta.de/2008/04/26/tomatensalat/) - Zum italienischen Abend ist das ein schöner kleiner Beilagensalat. Zutaten 6 Tomaten 100 g Schafskäse 1/2 Bund Basilikum 2 EL Balsamico 4 EL natives Olivenöl 1 TL scharfer Senf 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer Zubereitungszeit: 10 Minuten Portionen: 4 - 6 Zubereitung Tomaten in Scheiben schneiden und auf 4 Tellern verteilen. Schafskäse darüberbröckeln und das grob
- [Für den Grillabend: Czardas Soße](https://www.digilotta.de/2008/06/26/fuer-den-grillabend-czardas-sosse/) - Heute steht eine Einladung zum Grillen an. Daher wird die EM-Küche auf morgen verschoben. Dann gibt es aber deftige deutsche Hausmannskost. Für den Grillabend werde ich zwei Soßen mitnehmen - das kommt eigentlich immer gut an. Diese Soße hier ist ausgesprochen würzig, hat aber nur eine leichte Schärfe und sollte bei keiner Grillparty fehlen. Sie
- [Muttertagstorte](https://www.digilotta.de/2008/05/09/muttertagstorte/) - Eine Muttertagstorte ... an sich ja keine schlechte Idee und am Sonntag ist Muttertag. Ich habe ein paar alte amerikanische Kochbücher, und das Foto von der Torte fand ich einfach herzallerliebst. So wie auch die Zubereitung. Einen Teig aus "Betty Crocker White Cake Mix package" rühren. Eine quadratische und eine runde Backform nehmen und darin
- [EM-Küche 4. Tag: Heute bleibt die Küche kalt...](https://www.digilotta.de/2008/06/10/em-kueche-4-tag-heute-bleibt-die-kueche-kalt/) - Nein, wir gehen nicht in den Wienerwald. Die Zeit ist mir einfach davon gelaufen heute. Und nun ist sie weg und fehlt mir, um etwas zu kochen. Also ist heute karge Kost in Form von belegten Broten angesagt (hoffentlich gilt das mit der kargen Kost nicht auch für die beiden EM-Spiele heute). Ursprünglich hatte ich
- [Portugal-Türkei. Fischpfannkuchen-Linsenfrikadellen](https://www.digilotta.de/2008/06/07/portugal-tuerkei-fischpfannkuchen-linsenfrikadellen/) - Anpfiff 20.45 Uhr. Die Portugiesen gegen die Türken in Genf. Die Türken standen seinerzeit mal vor Wien und wurden dort gestoppt. Jetzt dann also doch noch Genf. Die Portugiesen hätten als Hauptsponsoren für die Entdeckung Amerikas in die Geschichte eingehen können, hatten damals aber einen Nichtskönner namens Columbus vor die Türe gesetzt. Ihn hatten sie
- [Olééé, oléoléoléééé!](https://www.digilotta.de/2008/06/06/oleee-oleoleoleeee/) - Man kann die Fußball Europameisterschaft bei unseren alpenländischen Nachbarn ignorieren. Man kann es auch lassen. Mindestens Frau Lotta-Martina (das bin ich *grins*) hat ein großes Interesse am Gekicke. Naja, ich muss nicht alle Spiele sehen, aber so viele wie möglich? Drei Wochen Ausnahmezustand in der Stadt, und ich finde es witzig. Ja, es nervt auch.
- [Sticky Rice (Klebreis) zubereiten](https://www.digilotta.de/2008/04/24/sticky-rice-klebreis-zubereiten/) - Bei manchen asiatischen Rezepten steht als Beilagenempfehlung "Sticky Rice" also Klebreis. Diesen zuzubereiten ist nicht ganz so einfach wie "normaler" Reis. Zum einen muss der Reis längere Zeit einweichen und außerdem wird er über Dampf gegart - traditionell in einem Bambuskorb über einem Topf mit kochendem Wasser. Beim Kauf muss man unbedingt darauf achten, dass
- [Selbstgemachtes Ajvar (Paprika-Auberginenmus)](https://www.digilotta.de/2008/08/25/selbstgemachtes-ajvar/) - Ajvar selber machen ist ganz einfach und das Ergebnis ist deutlich schmackhafter als die Fertigware aus dem Supermarkt. Die ist meistens so schrecklich lasch gewürzt. Wahrscheinlich hatten die Pepperoni bei der Produktion nur die Rolle unbeteiligter Zuschauer. Außerdem kann man so prima Auberginen- oder Paprikareste oder Ernteüberschüsse verwerten. Verwenden kann man es sowohl als Brotaufstrich
- [Zwiebel-Lauch-Kuchen](https://www.digilotta.de/2008/11/02/zwiebel-lauch-kuchen/) - Lauch- oder Zwiebelkuchen kannte ich bisher immer nur mit Hefeteig. Dieses Rezept ist mit einem Quark-Öl-Teig und klang recht lecker. Und da ich sowieso mal wieder backen wollte - es muss ja nicht immer was Süßes sein - habe ich das mal ausprobiert. Der Kuchen ist sehr schmackhaft. Der Teig wird sehr dünn und deutlich
- [Apfel-Rhabarber-Crumble mit Kastanienstreusel](https://www.digilotta.de/2012/05/06/apfel-rhabarber-crumble-mit-kastanienstreusel/) - Esskastanienmehl ist mein neuer Favorit für das Backen. Es ist ein fast süßes Mehl, eignet sich daher perfekt zur Tarte und passt bestimmt supergut zu Streuseln. Das "farina dolce" wird aus getrockneten, geschälten und dann gemahlenen Esskastanien, auch Maroni genannt, zubereitet. Es war früher eine Form der Konservierung, denn die Esskastanie ist frisch nicht sehr
- [Rosenkohlspiesse mit Hirschsteak und Pfefferrahmsauce](https://www.digilotta.de/2016/02/03/rosenkohlspiesse-mit-hirschsteak-und-pfefferrahmsauce/) - Wenn’s schon keinen Winter hat, dann wollen wir doch wenigstens Wintergemüse essen
- [Für’s Osterbrunch, gebackene Avocado mit Ei und Lachs](https://www.digilotta.de/2016/03/27/fuers-osterbrunch-gebackene-avocado-mit-ei-und-lachs/) - Avocado ist ein Alleskönner. In der veganen Küche gibt es gar ein Avocado-Schokoladen-Mousse, hat mir meine Lieblings-Koch-und Backen-Nachbarin erzählt.
- [Nusszopf "Frieda-Martina"](https://www.digilotta.de/2010/04/05/nusszopf-frieda-martina/) - In kurzer Folge jetzt zweimal Hefegebäck als Feiertags-Schmaus. Mit unterschiedlichem Erfolg ... Hefegebäck ist mir von allen Kuchen fast immer das Liebste. Manchmal packt mich auch die Lust auf einen Rührkuchen, aber alles in allem fällt mir der Verzicht auf Kuchen und Teilchen nicht schwer. Der Rest Frischhefe im Kühlschrank hat mich aber motiviert, einen
- [Kürbis-Speck-Gugelhupf](https://www.digilotta.de/2010/11/13/kuerbis-speck-gugelhupf/) - Bei Gugelhupf denkt man ja eigentlich eher an einen süßen Kuchen. Aber es geht auch anders, wie diese pikante Version zeigt. Zunächst war ich skeptisch bei dem Gedanken Kürbis in einen Kuchenteig zu geben. Aber der Hinweis in diesem süßen Kürbisgugelhupfrezept, das im Prinzip so ähnlich ist, wie bei einem Rüblikuchen, überzeugte mich dann, es
- [Buttergebäck schwarz-weiß](https://www.digilotta.de/2011/12/08/buttergebaeck-schwarz-weiss/) - Auch wenn ich sonst ein Weihnachtsmuffel bin, Buttergebackenes gehört in der Adventszeit einfach dazu. Und nur dann backe ich diese saftige, mürbe, sehr fette Köstlichkeit. Eigentlich rollt man den Teig aus und sticht mit Plätzchenformen Sterne, Herzen und was man da sonst so alles hat aus. Die reinen Butterplätzchen sind für den Plätzchengatten aber nicht
- [Herz-Cupcakes zum Muttertag](https://www.digilotta.de/2012/04/29/herz-cupcakes-zum-muttertag/) - Bald ist wieder Muttertag. Dieses Jahr, um genau zu sein, am 13. Mai. Zeit, sich allmählich Gedanken zu machen, was man verschenkt, bastelt und backt. Vor ein paar Jahren haben wir eine Muttertagstorte vorgestellt. Die ist ziemlich leicht zu machen, wenn man schon etwas Übung beim Kochen und Backen hat. Leichter gehen aber Cupcakes! Cupcakes
- [Zucchini-Feta-Kuchen mit Speck aus dem Glas](https://www.digilotta.de/2012/07/14/zucchini-feta-kuchen-mit-speck-aus-dem-glas/) - Ja, das mit dem Sommer ist irgendwie ... suboptimal dieses Jahr. Ich will heute noch recherchieren, wie man Pflanzen für den Nassreisanbau selbst anziehen kann, auf meiner Terrasse kann ich allmählich Welse ansiedeln. Trotzdem habe ich ein Wochenende mit Sonnenschein erwischt, als ich zu einem großen Fest am Umweltbahnhof Dannenwalde eingeladen war. Mitbringen von Speisen
- [Zimtschnecken](https://www.digilotta.de/2013/04/23/zimtschnecken/) - Wie schön, dass ich so viele Nachbarn habe. Und wie schön, dass sie so viele Kinder haben. Allein bei uns im Haus sind es mittlerweile sieben. Und in den Nachbarhäusern nochmal unzählige. Was hat das zu tun mit Zimtschnecken? Es hat! Tante Fanny ist dafür verantwortlich. Nein sie war nicht die Hebamme der lieben Kleinen.
- [Kokosreis mit Mango (Mango Sticky Reis)](https://www.digilotta.de/2019/03/10/kokosreis-mit-mango-mango-sticky-reis/) - Exotisch, fruchtig, lecker. Ein einfaches Dessert, dass sich gut vorbereiten läßt.
- [FSFL: Mehl - das Geheimnis guter Backwaren](https://www.digilotta.de/2008/04/14/fsfl-mehl-das-geheimnis-guter-backwaren/) - Ob ein Gebäck gelingt und schmeckt - wie z.B. das leckere - hängt nicht zuletzt auch von der Qualität des verwendeten Mehls ab. Wer hier zu sehr spart, spart am falschen Ende! Ich habe schon oft billiges Mehl nach dem Öffnen der Packung und dem ersten Geruchstest weggeworfen; was nicht geht, geht nicht! Getreide gehrt
- [Feldsalat mit Feigen](https://www.digilotta.de/2008/12/27/feldsalat-mit-feigen/) - Der erste Gang des dreiteiligen Weihnachtsmenüs. Ein einfacher und schnell zubereiteter Salat. Aber trotzdem lecker und die Feigen geben dem ganzen einen besonderen Pfiff. So war es zumindest geplant. Leider waren die Feigen, die ich diesesmal bekommen hatte, keine geschmacklichen Highlights. Sie waren zwar schön reif, aber das Aroma ließ doch sehr zu wünschen übrig.
- [Lao Beef Jerky (Sien Savanh)](https://www.digilotta.de/2008/04/16/lao-beef-jerky-sien-savanh/) - In Laos im öffentlichen Bus und unterwegs auf der Straße begegnen einem überall Menschen, die ihr Essen für unterwegs dabei haben. Manchmal köstliche belegte Baguettes (wenigstens mal was Gutes, was die französischen Kolonialherren hinterlassen haben; und während die Franzosen heutzutage auf fabrikgefertigtem Pappbrot rumkauen müssen, wird im ehemaligen Indochina - in Teilen von Laos, Vietnam
- [Altbayrisches Wirtshaus "Zum Dürnbräu" in München](https://www.digilotta.de/2008/04/13/altbayrisches-wirtshaus-zum-duernbraeu-muenchen/) - Ab und zu ist es ja mal ganz schön, kochen zu lassen. Vor allem wenn man in einer fremden Stadt zu Besuch ist. Und dann möchte man natürlich keinen Reinfall erleben. Dieses Restaurant war eine Empfehlung von Einheimischen und ich muss sagen, es war eine gute! Das Wirtshaus "Zum Dürnbräu" existiert nach eigenen Angaben seit
- [Thai-Restehuhn vom Grill mit pfannengerührtem Gemüseallerlei](https://www.digilotta.de/2008/04/11/thai-restehuhn-vom-grill/) - Von den Knusperröllchen blieben Unmengen Dip übrig. So leckerer Dip. Soooo lecker! Den Katzen habe ich zwei der vier frischen Hähnchenschenkel aus der Packung gekocht (für Katzen bitte mit etwas Bio-Gemüsebrühe weichgekocht, die Nase frisst ja mit!), also waren noch zwei übrig (sie fanden aber, die würden ihnen auch zustehen; nix da!). Eine Packung Paprika-Mix
- [Auf der Straße der Sieger](https://www.digilotta.de/2008/06/20/auf-der-strasse-der-sieger/) - Nachdem wir die letzten beiden Wochen Rezepte von allen Teilnehmern der Euro 2008 gepostet haben, werden wir jetzt etwas ruhiger ;-) Naja, man muss sich ja auf das Leben danach "einstellen". Mit dem Beginn des Viertelfinales wird am jeweils darauffolgenden Tag ein Gericht des Siegers gekocht, wenn es klappt (man bekommt einen ganz anderen Blickwinkel
- [Niederlande - Rumänien. Scheveninger Käseeier - Mancare de cartofi cu carnat afumat](https://www.digilotta.de/2008/06/17/niederlande-rumaenien-scheveninger-kaeseeier-mancare-de-cartofi-cu-carnat-afumat/) - Es ist eine undankbare Aufgabe, die holländischen Rezepte raussuchen zu müssen. Ich habe nicht viele gefunden, die mich auch nur annähernd angesprochen hätten. Und jetzt, ich will ja den Teufel nicht an die Wand malen, aber die Wahrscheinlichkeit ist groß, kommen die auch noch weiter! Tja. Auch bei den Rumänen sieht es gar nicht so
- [Schweiz - Türkei. Käse-Zwiebelwähe - Lahmacun](https://www.digilotta.de/2008/06/11/schweiz-tuerkei-kaese-zwiebelwaehe-lahmacun/) - Merhaba und Grüezi miteinand! Die glücklosen Gastgeber gegen die glücklose Türkei ... zwei Looser spielen um's Weiterkommen. Mit meinen heutigen Rezepten gehören sie beide zu den Europameistern, kulinarisch. Diesmal habe ich zwei Varianten für den Backofen gewählt, eine klassische Wähe aus der Schweiz und Lahmacun, die türkische "Pizza". Leichter verdaulich ist mit Sicherheit letztere. Ein
- [Niederlande - Italien. Salat Maasdam - Panzanella.](https://www.digilotta.de/2008/06/09/niederlande-italien-salat-maasdam-panzanella/) - Buona sera, goedenavond! Das Leben ist ungerecht. Zum Beispiel ist es nicht in Ordnung, dass Männer in sieben Tagen nur 3 frische Unterhosen brauchen, Frauen aber mindestens acht. Auch nicht gut fand ich, dass wir Mädchen beim Schulsport 400 m-Lauf trainieren mussten, während die Jungs Fußball spielen durften. Denen hat das Rumgerenne wenigstens Spaß gemacht,
- [Rumänien - Frankreich. Klausenburger - Thunfischbaguette](https://www.digilotta.de/2008/06/09/rumaenien-frankreich-klausenburger-thunfischbaguette/) - Salut! Küss die Hand! Grüezi miteinand! Die ersten beiden Tage haben wir schon erfolgreich überstanden. Die Landsleute nördlich des Neckar dürften inzwischen mitbekommen haben, dass das herrliche Sommerwetter nur bei ihnen stattfindet. Hier unten in Freiburg, das ja in Spuckweite zu Basel liegt, kommt das Thermometer seit Tagen nur mit Mühe über die 15 Grad-Grenze.
- [Russland : Schweden - Kohlrouladen : Kartoffel-Fisch-Auflauf](https://www.digilotta.de/2008/06/18/russland-schweden/) - Das letzte Spiel der Vorrunde und für beide Mannschaften geht es um alles. Die Schweden sind dabei leicht im Vorteil, denn ihnen genügt ein Unentschieden. Die Russen müssen dagegen gewinnen, um ins Viertelfinale einiziehen zu können. Da braucht's natürlich kräftige Kost: Golubtsi für Russland, das sind mit Hackfleisch gefüllte Kohlrouladen. Wer es fleischlos mag kann
- [Österreich : Deutschland - Wiener Schnitzel : Labskaus](https://www.digilotta.de/2008/06/16/osterreich-deutschland/) - Cordoba? Ich kenne kein Cordoba! Ich weiß nicht wo Cordoba liegt! NIEMAND WEIß, WO CORDOBA LIEGT!!! So, wird es ab heute heißen wenn mal wieder jemand auf die "Schmach von Cordoba" zurückkommen sollte und uralte, längst vergessene Geschichten ausgräbt. Und dabei ist es völlig egal, wie das Spiel ausgeht. Spielt die deutsche Mannschaft unentschieden oder
- [Polen : Kroatien - Bigos : Kartoffelröllchen mit Champignonsoße](https://www.digilotta.de/2008/06/16/polen-kroatien/) - Die Gruppe B machts ja mächtig spannend. Sicher im Viertelfinale sind bisher nur die Kroaten. Die drei anderen Mannschaften haben aber alle noch eine Chance weiterzukommen. Das verspricht also zwei spannende Spiele heute Abend. Polen hat es allerdings am schwersten. Die Mannschaft kann nur weiterkommen wenn sie gegen Kroatien mit mindestens zwei Toren Unterschied gewinnt
- [Griechenland : Russland -  Stifado : Soljanka](https://www.digilotta.de/2008/06/14/griechenland-russland/) - Kalimera! Soljanka ist ein kräftiger würziger Eintopf und bestens geeignet um Fleischreste zu verwerten. Und auch auf griechischer Seite tritt ein Eintopf an: Stifado. Den kann man mit den verschiedensten Fleischsorten zubereiten. Rind-, Lamm- und Kalbfleisch passen ebenso wie Kaninchen. Diese Variante ist mit Rind. Für Griechenland tritt an: Stifado Zutaten für 4 Kicker 1
- [Schweden : Spanien - Fischpudding (Fiskfars) : Mallorquiner Gemüsesuppe (Sopa mallorquina de verdura)](https://www.digilotta.de/2008/06/14/schweden-spanien/) - God dag! Ein Pudding mit Fisch? Klingt ungewöhnlich, denn eigentlich denken wir bei Pudding an etwas Süßes. Das muss aber nicht sein. Ja, Mallorce gehört zu Spanien und ist nicht unser 17. Bundesland. ;-) Und die dortige Küche bietet mehr als nur Schnitzel und Pommes - z.B. diese Gemüsesuppe, die eigentlich gar keine Suppe ist.
- [Österreich : Polen - Specklinsen : Gefüllte Kartoffelknödel](https://www.digilotta.de/2008/06/12/osterreich-polen/) - Grüß Gott! Irgendwie scheint die polnische Küche die wechselvolle Geschichte Polens wiederzuspiegeln. Die Rezepte erinnern an die deutsche, österreichische, böhmische oder russische Küche. Na jedenfalls bieten beide Mannschaften heute deftige und nicht ganz leichte Hausmannskost: Specklinsen mit Semmelknödeln gegen gefüllte Kartoffelknödel. Ich bin gespannt ob für das Spiel das gleiche gilt. Für Österreich tritt an:
- [Kroatien : Deutschland - Zapeceni zagorski strukli : Schmandkuchen](https://www.digilotta.de/2008/06/12/kroatien-deutschland-schmandkuchen-strudel/) - Dobar dan! Guten Tag! Heute müssen die Kontrahenten zeigen, was sie in Sachen Süßes zu bieten haben. Ob Kroatien mit seinen gebackenen Štrukli mit Walnüssen punkten kann? Oder hat Deutschland mit seinem Schmandkuchen aus Hessen die Nase vorn? Also mir fällt die Wahl da echt schwer. Für Kroatien tritt an: Zapeceni zagorski strukli Zutaten für
- [Griechenland : Schweden - Moussaka : Köttbullar](https://www.digilotta.de/2008/06/10/griechenland-schweden/) - Kalimera! Beim ersten Spiel möchte man ja meistens nicht allzu viel riskieren. Bewährtes ist angesagt, um nicht gleich zu Beginn auf die Nase zu fallen. Das gilt vermutlich auch für den amtierenden Europameister. Der daher mit einem Klassiker antritt: Moussaka - allerdings etwas abgewandelt. Die Schweden werden natürlich dagegen halten... mit dem deftigen Nationalgericht Köttbullar.
- [Spanien : Russland - Paella Valenciana : Boeuf Stroganow](https://www.digilotta.de/2008/06/10/spanien-russland/) - Olé! Wer denkt bei spanischer Küche nicht zuerst an Paella? Wobei es nicht das Paella-Rezept gibt sondern zahlreiche Variationen. Jede Region hat eine abweichende Variante. Ursprünglich stammt die Paella wohl aus der Region Valencia. Und damit tritt Spanien heute an. Auf russischer Seite tritt was besonders Feines an: Boeuf Stroganow. Die Herkunft dieses Gerichts ist
- [Deutschland : Polen - Obatzter : Racuchy](https://www.digilotta.de/2008/06/08/deutschland-polen/) - Hallo! Ein kühles Bier zum Spiel braucht natürlich auch einen deftigen Begleiter. Ein frisch zubereiteter Obatzter mit einem kräftigen Bauernbrot oder Salzbrezeln ist da schon mal eine solide Angelegenheit. Oder darf's was Süßes sein? Wie wär's dann mit Racuchy (polnische Krapfen). Für Deutschland tritt an: Zutaten für 4 Kicker 200 g reifer Camenbert 75 g
- [Österreich : Kroatien - Wiener Kaiserschmarrn : Hrvatska krompircorba](https://www.digilotta.de/2008/06/08/osterreich-kroatien/) - Grüß Gott zusammen! Eine deftige Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen tritt für Kroatien an. Und auf österreichischer Seite eines der wohl bekanntesten Gerichte, wenn man von Wiener Schnitzel oder Sachertorte absieht: ein Kaiserschmarrn. Österreich ist heute auch mein Favorit - natürlich nur in kulinarischer Hinsicht. ;-) Für Österreich tritt an: Wiener Kaiserschmarrn Zutaten für 4 Kicker 125
- [Schweiz - Tschechien. Käsesalat - Utopence.](https://www.digilotta.de/2008/06/07/schweiz-tschechien-kaesesalat-utopence/) - Grüezi miteinand! Das Eröffnungsspiel der Fußball-EM 2008. Bevor wir uns profane Chips mit Bier vor das Sofa stellen, probieren wir es doch lieber mal mit vernünftigem Essen. Die Tschechen sind hier etwas benachteiligt, ihr Rezept darf gerne ein paar Tage marinieren ... aber ihr nächstes Spiel ist ja am Mittwoch, bis dahin sollte es gut
- [Forellen-Frikadellen mit Spargel und brauner Butter](https://www.digilotta.de/2008/04/04/forellen-frikadellen-mit-spargel-und-brauner-butter/) - Auf der Suche nach Rezepten mit Spargel und Fisch finden sich hauptsächlich Rezepte mit Forelle oder Lachs. Irgendwo habe ich auch noch eines mit Rotbarbenfilets rumliegen, aber das gehört in die Kategorie gehobene Preisklasse und ist von daher nicht jederzeit nachkochbar. Rotbarbenfilets zum Sattesse für 2 Personen sind nicht unter 20 Euro zu haben. Lachs
- [Aldi Weintest Nr. 8: Château Les Granges d'Or 2004](https://www.digilotta.de/2008/03/29/aldi-weintest-nr-8-chateau-les-granges-dor-2004/) - Sowohl der letzte als auch der vorletzte Test waren ja ziemliche Reinfälle. Daher habe ich diesmal im "hochpreisigen" Segment zugegriffen. Hochpreisig für Aldi-Verhältnissse. Eine Flasche Bordeaux aus der Weinbau-Apellation Médoc: Château Les Granges d'Or, Cru Bourgeois, Jahrgang 2004. Mit 4,59 € bildet dieser Wein preislich die Spitze im Aldi-Weinregal. Und diesmal lag ich richtig. Es
- [Vegetarische Bolognese](https://www.digilotta.de/2007/07/31/vegetarische-bolognese/) - Zutaten 1 Glas Alnatura Vegetarische Bolognese Gemüse 450 g Nudeln Schwierigkeitsgrad: Einfach Portionen: 3 Vorbereitungszeit: 1 (Minuten) Kochzeit: 10 (Minuten) Beschreibung Keine Lust zu kochen? Nudelsoße aus dem Glas geht immer. Leider schmecken die meisten wie ein Mittelding zwischen Katzenfutter und Babybrei (so stelle ich mir das jedenfalls vor). Die Bolognese-Soßen von Alnatura sind
- [Spezial Schoko Muffins](https://www.digilotta.de/2008/03/25/spezial-schoko-muffins/) - Probiere ich heute aus, falls das Schneetreiben mich zum Zutaten-Einkaufen lässt ... Menge: 12 Muffins Zutaten 200 Gramm Zartbitterschokolade (also Haushaltsschoko) 250 Gramm Mehl 30 Gramm Kakaopulver (aber nicht so eine Trinkmischung wie "benco" verwenden sondern den richtigen Kakao, der noch nicht weiterverarbeitet ist) 2 Teel. Natron man kann stattdessen auch Weinsteinbackpulver verwenden 1/2 Teel.
- [Thai spicy stir-fried pork (phat phet moo)](https://www.digilotta.de/2007/12/08/thai-spicy-stir-fried-pork-phat-phet-moo/) - Zutaten 250 g Schweinefleisch (z.B. Schitzel) 2 EL rote Currypaste 4 Kaffir-Limonenblatt 3 - 4 Chilischoten (oder Pepperoni) 2 EL Zucker 2 EL Fischsoße 2 Stengel Thai-Basilikum 3 - 4 EL Öl zum Braten 1 Frühlingszwiebel 1 kleine Karotte Schwierigkeitsgrad: Einfach Vegetarisch: Nein Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 15 (Minuten) Kochzeit: 15 (Minuten) Beschreibung Das hier ist
- [Lachs mit Zitronen-Risotto](https://www.digilotta.de/2008/01/29/lachs-mit-zitronen-risottolachs-mit-zitronen-risotto/) - Zutaten 375 g Lachsfilet (ohne Haut) 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 375 ml Gemüsebrühe 2 EL Öl 125 g Risottoreis 75 ml Weißwein 25 g Parmesan, gerieben 1 EL Butter 2 EL Zitronensaft 2 unbehandelte Zitronen (Saft einer Zitrone und 1/4 des Zitronenabriebs) die zweite in Scheiben geschnitten etwas Koriandergrün Salz, Pfeffer Schwierigkeitsgrad: Einfach Vegetarisch:
- [Rezepte aus der alten Lotta rüberschaffen ...](https://www.digilotta.de/2008/03/23/rezepte-aus-der-alten-lotta-ruberschaffen/) - Ich hab jetzt eine gewisse Übung erlangt ... also: Ich gehe auf die Seite eines Rezeptes und markiere vom Titel bis zum Ende des Rezeptes alles. Jetzt im Worpress im Editor oben in der Werkzeugleiste auf das rechteste Icon klicken und es klappt sich eine zweite Zeile Werkzeuge auf. Hier auf Text einfügen gehen und
- [Chermoula-Hähnchen](https://www.digilotta.de/2007/12/04/chermoula-hahnchen/) - Einfach zubereitet, aber saulecker: für alle Liebhaber der arabischen Küche ein echtes Einsteigerrezept, denn Kreuzkümmel ist die exotischste Zutat in diesem Rezept, und den bekommt man inzwischen in jedem einigermaßen sortierten Supermarkt. Zutaten 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 1/8 l Olivenöl 6 EL Zitronensaft 1 TL Paprika edelsüß 1 TL Kreuzkümmelpulver (Kumin) Salz, Pfeffer 4 Hähnchenbrustfilets
- [Soljanka Thüringisch](https://www.digilotta.de/2011/01/14/soljanka-thueringisch/) - Ich dachte eigentlich, ich mache Soljanka, um einiges von dem Gemüse aus der wöchentlichen Gemüsekiste loszuwerden (über die berichte ich demnächst wohl mal), aber Pustekuchen: Nichts aus der Kiste war tatsächlich brauchbar dafür. Meine Vorstellung von Soljanka ist stark geprägt von der Portion, die ich im Dezember 1989 irgendwo auf dem platten Land in Thüringen
- [Makrelen in Weisswein, Maquereaux au vin blanc](https://www.digilotta.de/2019/02/27/makrelen-in-weisswein-maquereaux-au-vin-blanc/) - Und in Ermangelung der Dosenware muss ich auf Selbstgebasteltes zurückgreifen wenn ich mir zum Abendessen Saures geben will.
- [Selbstgemachter Apfelfederweißer](https://www.digilotta.de/2017/05/02/selbstgemachter-apfelfederweisser/) - Selbstgemachter Federweißer aus Äpfeln. Lecker und erfrischen und leicht zu machen.
- [Karottensuppe mit Ingwer und Kürbisketchup](https://www.digilotta.de/2019/01/23/karottensuppe-mit-ingwer-und-kuerbisketchup/) - Eine leicht zu kochende Suppe, die nicht viel Arbeit macht. Na gut, die Karotten wollen geschält werden. Aber sobald das erledigt ist, geht es schnell. Die Suppe ist sehr lecker und kriegt durch den Orangensaft eine leicht fruchtige Note. Als Serviervorschlag war angegeben die Suppe mit Chips anzurichten und mit Schnittlauchröllchen zu bestreuen. Ich fand
- [Gebackene Rote Bete, Feldsalat, Ziegenkäse und Selleriekrokant](https://www.digilotta.de/2019/01/16/gebackene-rote-bete-feldsalat-ziegenkaese-und-selleriekrokant/) - im Winter kommen sie aus dem Ofen mit kräftiger Wurzelnote und sehr schöner Textur. Hier eine Ofenvariante mit nackigem Feldsalat und Ziegenkäse. Ziegenkäse verträgt sich gerne mit Süssem.
- [Hähnchen mit Gemüsesalat und Limetten-­Koriander-­Dipp](https://www.digilotta.de/2018/09/30/haehnchen-mit-gemuesesalat-und-limetten-­koriander-­dipp/) - Ein tolles Sommeressen, weil man sowohl das Gemüse als auch das Hühnchen heiß, lauwarm oder sogar kalt servieren kann.
- [Hirschgulasch in Steinpilzsoße und selbstgemachte Semmelknödel](https://www.digilotta.de/2014/02/22/hirschgulasch-in-steinpilzsosse-und-selbstgemachte-semmelknoedel/) - Ich weiß nicht, ob das hier wirklich ein Rezept von Alfons Schuhbeck ist oder nur Werbung für sein Wildgewürz. Da ich grundsätzlich keine Gewürzmischungen kaufe, für die irgendein Promi seinen guten Namen hergibt (allzu oft ist das nur mittelmäßiges Zeug), habe ich mal geschaut, was da so drin ist und versucht den Geschmack nachzubauen. Ist
- [Gasthof Seppenbauer in Kärnten](https://www.digilotta.de/2010/10/22/gasthof-seppenbauer-in-kaernten/) - Das Gasthaus ist seit Sommer 2018 geschlossen Ganz Kärnten ist sternefrei, zumindest hat's keine Michelinsterne. Nicht mehr, denn der rote Michelin Guide für Österreich ist für 2010 eingestellt worden. Wahrscheinlich sind die Restauranttester ob des Ergebnisses einer Umfrage von Falstaff, einer österreichischen Weinzeitung, in Ohnmacht gefallen. Falstaff im O-Ton: „Die Lieblingsspeisen der Österreicher sind paniert."
- [Moules sur le feu du bois; Gegrillte  Muscheln auf Pinienzapfenfeuer](https://www.digilotta.de/2018/11/05/moules-sur-le-feu-du-bois-gegrillte-muscheln-auf-pinienzapfenfeuer/) - Manchmal dauert es ewig bis man ein Essen nachbastelt. Ich hatte Moules sur le feu du bois einmal am französischen Atlantik auf einem Fest in Fouras gegessen. Die hatten dort einen grossen Festgrill auf dem wurde Feuer gemacht und anschliessend wurden trockene Pinienzweige aufgelegt. Dann kamen die Miesmuscheln in flachen Schalen darauf und wurden auf
- [Butternut-Curry mit Schweinebauch](https://www.digilotta.de/2018/10/23/butternut-curry-mit-schweinebauch/) - Für die Seele gab es duftendes Butternut-Curry mit gewürzverliebtem Schweinebauch! Das sieht aufwendig aus, das Fleisch schmort und bäckt insgesamt 4 Stunden, aber es sind 4 Stunden, in denen man nichts zu tun hat mit alldem außer ungeduldig die Gerüche schnuppern!
- [New-York-Hotdogs in Frankfurt](https://www.digilotta.de/2012/12/29/new-york-hotdogs-in-frankfurt/) - Ich weiß nicht, ob es in New York wirklich solche Hotdogs gibt. Meine einzige Hotdog-Erfahrung in den USA war 1995 bei einem Aufenthalt in Washington D.C. Und was wir dort an einem Hotdog-Stand vor dem Smithsonian National Air and Space Museum serviert bekamen, war dermaßen unterirdisch, dass ich danach nie wieder ein Hotdog in Amiland
- [Geflügelcremesuppe "Mulligatawny II" (mit Linsen und Kokosmilch)](https://www.digilotta.de/2009/11/16/mulligatawny-mit-linsen/) - Ich mag dieses Ergebnis britisch-indischer Fusionsküche. Dieses mal habe ich das bewährte Rezept allerdings variiert. Zum einen habe ich Hähnchenkeulen genommen, anstelle von Hähnchenbrust, die ich sonst - das muss ich zugeben - aus Bequemlichkeit bevorzuge. Zusätzlich kamen noch rote Linsen hinein, sozusagen als Sättigungsbeilage. Und die Sahne-Milch-Mandelmischung habe ich durch Kokosmilch ersetzt. Ach ja,
- [Gegrillte Hähnchenkeulen mit Honig-Senf-Bier-Marinade](https://www.digilotta.de/2015/06/28/gegrillte-haehnchenkeulen-mit-honig-senf-bier-marinade/) - Leicht vorzubereiten sind diese leckeren Hühnerkeulen in einer würzigen Marinade aus Bier, Honig, Senf und dazu Limettenschnitze.
- [Frage an Frau Lotta zum Brombeerlikör](https://www.digilotta.de/2018/09/12/frage-an-frau-lotta-zum-brombeerlikoer/) - Wie lange halten Brombeeren im Kühlschrank (nachdem man sie für Brombeerlikör verwendet hat)?
- [Kräuter auf Vorrat: frisch, getrocknet, tiefgefroren](https://www.digilotta.de/2010/10/12/kraeuter-frisch-getrocknet-oder-tiefgefroren/) - Der Sommer ist lange zuende und der rapide fortschreitende Herbst erinnert daran, dass nun nicht mehr viel Zeit bleibt um die letzten Kräuter zu ernten und einen Vorrat für die kommenden Wintermonate anzulegen. Aber wie bewahrt man bei den verschiedenen Kräutern am besten das Aroma? Einfrieren, trocknen oder wie sonst? Ja, ja, ich weiß am
- [Pizza in der Mikrowelle - geht das?](https://www.digilotta.de/2018/08/12/pizza-in-der-mikrowelle-geht-das/) - Pizza in der Mikrowelle zubereiten und wie man es besser nicht macht.
- [Erdbeer-Rhabarber-Grütze mit Schlagsahne](https://www.digilotta.de/2013/06/20/erdbeer-rhabarber-gruetze/) - Ein leckeres, fruchtiges Dessert aus frischen Erdbeeren und Rhabarber. Genau richtig bei diesem schwül-heißem Sommerwetter. Läßt sich prima vorbereiten.
- [Abendessen in Bilbao, Casco Viejo](https://www.digilotta.de/2018/07/30/abendessen-in-bilbao-casco-viejo/) - Uns war aber nach all dem Trubel nach ein wenig Ruhe zumute. Und wir fanden ein schlichtes, elegantes Restaurant.
- [Erdbeeren mit Pfefferminze, Kokoscreme, Vanille und Zimt](https://www.digilotta.de/2018/06/03/erdbeeren-mit-pfefferminze-kokoscreme-vanille-und-zimt/) - Erst die fruchtige Süsse der Erdbeeren, Pfefferminze bringt eine arabische Textur. Es folgt eine karibische Note von Kokos, die Vanille setzt einen weichen Akzent von Madagaskar und schliesslich bringt der Zimt einen würzigen Abschluss aus Ceylon. Fast eine kleine kulinarische Weltreise.
- [Grüner Spargel  auf Maisnudeln mit Morchelcreme](https://www.digilotta.de/2018/05/06/gruener-spargel-auf-maisnudeln-mit-morchelcreme/) - Die Spargelzeit ist kurz. So schöner sind die Rezepte und die Vorfreude darauf.
- [Eingelegter Kürbis - süß, sauer, scharf](https://www.digilotta.de/2018/05/01/eingelegter-kuerbis-suess-sauer-scharf/) - Eine sehr leckere Beilage zu gegrilltem oder kurzgebratenem Fleisch. Würzig und pikant und leicht selber gemacht.
- [Hähnchenbrust mit fruchtiger Zitronen-Chili-Grillmarinade](https://www.digilotta.de/2012/05/19/haehnchenbrust-mit-fruchtiger-zitronen-chili-grillmarinade/) - So, da hat uns Petrus gestern ja mal wieder ausgesucht schönes Grillwetter serviert. :-/ Während es an Himmelfahrt noch fast durchgehend sonnig, wenn auch nicht übermäßig warm war, startete der Tag gestern ebenfalls sonnig und ein gutes Stück wärmer. Fein, der Grillabend schien gerettet. Aber je näher er rückte, desto mehr trübte sich der Himmel
- [Bärlauchrisotto mit grünem Spargel und Garnelen](https://www.digilotta.de/2018/04/24/baerlauchrisotto-mit-gruenem-spargel-und-garnelen/) - Sehr leckere Kombination frühlingshafter Zutaten.
- [Powersalat für den Frühling, Kichererbsen, Staudensellerie. Tomaten, Mungobohnensprossen](https://www.digilotta.de/2018/04/18/powersalat-fuer-den-fruehling-kichererbsen-staudensellerie-tomaten-mungobohnensprossen/) - Frühlingssalate sind der endgültige Abschied vom Winter.
- [Gutsausschank Weingut Trenz, Johannisberg im Rheingau](https://www.digilotta.de/2013/04/05/gutsausschank-weingut-trenz-geisenheim-johannisberg/) - Wer sich am friedlichen Osterfest freiwillig in die Klauen der friedlichen Oster-Ausflugs-Gastronomie begibt ist entweder verrückt, oder ein narrischer Zänker, der sein friedliches Ostermahl mit einem Action-Blockbuster im Fernsehen verwechselt. Das soll kein Pauschalurteil sein. Es gibt auch die Alternativen, manchmal nur wenige Meter entfernt vom „Ausflugstempel“. So ist das hier. Der Gutsausschank Trenz liegt
- [Aldi Wein: Merlot für 1,69 € - zu dem Preis, das  kann ja nichts sein!?](https://www.digilotta.de/2012/03/18/aldi-wein-merlot-fuer-169-e-zu-dem-preis-das-kann-ja-nichts-sein/) - Das kann schon sein! Und der Wein ist nicht schlecht. Wie kommt es, dass Aldi einen Wein zu einem solchen Preis anbietet, der auch noch gut sein soll? Ein Beispiel: Wir waren vergangenes Jahr in Gruissan, südlich von Narbonne. Der Weinbau ist dort eher kleinteilig, d.h. stark parzelliert und mit Erntemaschinen nicht zu bearbeiten. Wir
- [Falafel Burger mit Spinat und Pilzen](https://www.digilotta.de/2018/03/10/falafel-burger-mit-spinat-und-pilzen/) - Amerika ist das Burgerland. In jedem Diner gibt es meist eine gute, allerdings fleischlastige Auswahl. Hier meine vegane Alternative.
- [Indisches Huhn nach Monty Python's](https://www.digilotta.de/2007/09/25/indisches-huhn-nach-monty-pythons/) - Zutaten 3 Doppelte Hähnchenbrustfilets 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1/4 TL gemahlener Ingwer 1/4 TL Galgant, gemahlen 1/4 TL Paprikapulver 1/2 EL gutes Currypulver Cayennepfeffer 1 EL Mehl 3 EL Butterschmalz 1 EL Mango-Chutney 1/2 l Hühnerbrühe oder Fond 1 Becher Crème fraîche Salz, Zucker Schwierigkeitsgrad: Normal Vegetarisch: Nein Portionen: 4 Vorbereitungszeit: 20 (Minuten) Kochzeit: 30
- [Fischfilet in Rosmarin-Pecorino-Kruste](https://www.digilotta.de/2009/03/01/fischfilet-in-rosmarin-pecorino-kruste/) - Samstag Abends beim Edeka Fisch einkaufen zu wollen, ist nicht wirklich eine gute Idee. Aber ich hatte Lust auf Fisch und zwar panierten. Also versuchte ich mein Glück. Wie erwartet war die Fischtheke schon schwer geplündert: Ein einzelnes, kümmerliches Rotbarschfilet, einige Heringe und Doraden, Wels und Calamare. Es sah trübe aus. Aber dann entdeckte ich
- [Für die Grillparty: Currywurst "polnisch"](https://www.digilotta.de/2013/02/23/currywurst-polnisch/) - Currywurst "polnisch", schnell und einfach, gut geeignet für die Grillparty
- [Gut vorzubereiten: Paprika-Sahne-Hähnchen aus dem Ofen](https://www.digilotta.de/2013/03/02/gut-vorzubereiten-paprika-sahne-haehnchen-aus-dem-ofen/) - Gut vorzubereiten und prima geeignet, wenn man Gäste erwartet. Gelingt garantiert: Paprika-Sahne-Hähnchen aus dem Ofen
- [Zweierlei-Bohnen-Salat mit Thunfisch](https://www.digilotta.de/2013/05/18/zweierlei-bohnen-salat-mit-thunfisch/) - Schneller Bohnensalat mit Thunfisch. Einfach zubereitet und ideal für die Grillparty
- [Gnocchi-Spargel-Gratin in Paprikarahm](https://www.digilotta.de/2013/06/22/gnocchi-spargel-gratin-in-paprikarahm/) - Grüner Spargel einmal anders: mit Gnocchi in einer pikanten Paprika-Sahnesoße.
- [Leckere Resteküche: Gemüse-Pfanne mit Hackfleisch und Spargel](https://www.digilotta.de/2013/07/09/leckere-restekueche-gemuese-pfanne-mit-hackfleisch-und-spargel/) - Ein schnelles und sehr leckeres Gericht, dass auch prima zur Resteverwertung eingesetzt werden kann, da man die verwendeten Gemüse vielfältig variieren kann.
- [Hähnchenbrustfilet mit Zuckerschoten in Pesto-Sahne](https://www.digilotta.de/2013/07/29/haehnchenfilet-mit-zuckerschoten-in-pesto-sahne/) - Ein superleckere Soße ist diese Pesto-Sahne. Dazu knackige Zuckerschoten, Tomaten und Hähnchenbrust. Wenig Arbeit und auf für heiße Tage geeignet.
- [Tomatiger Gnocchi-Kürbis-Auflauf mit Büffelmozzarella](https://www.digilotta.de/2013/11/25/tomatiger-gnocchi-kuerbis-auflauf-mit-bueffelmozzarella/) - Lecker und einfach: Herbstzeit ist Kürbiszeit. Hier ein pikanter, mediterraner Auflauf mit Gnocchi und pikanter Würzung.
- [Hähnchenbrust auf scharfen Nudeln (von Rainer Sass)](https://www.digilotta.de/2014/03/09/haehnchenbrust-auf-scharfen-nudeln-von-rainer-sass/) - Ein leckeres Rezept von Rainer Sass. Würziges Hähnchenfleisch in einer fruchtig-pikanten Orangensoße.
- [Schweinsöhrchen](https://www.digilotta.de/2007/09/25/schweinsohrchen/) - Zutaten 200 g Blätterteig (aus dem Kühlregal) 80 g Feiner Zucker, selbstgemachter Vanillezucker oder brauner Zucker (ich nehme gerne zur Hälfte Vanille- und zur Hälfte braunen Zucker) Schwierigkeitsgrad: Normal Vegetarisch: Ja Portionen: 40-50 Vorbereitungszeit: 0 (Minuten) Kochzeit: 20 (Minuten) Beschreibung Dieses oberleckere Gebäck geht wirklich ruck-zuck. Das kann man notfalls auch noch machen, wenn der
- [Spaghetti alla vongole](https://www.digilotta.de/2018/01/28/spaghetti-alla-vongole/) - Die Venusmuschel ist kleiner, aber auch intensiver als die Miesmuschel. Die Römer glaubten die Göttin Venus sei aus ihr geboren, meint zumindest „Essen&Trinken“.
- [Lachsfilet auf Lauchbett mit Avocado Fries](https://www.digilotta.de/2018/01/11/lachsfilet-auf-lauchbett-mit-avocado-fries/) - Gefallen hatten mir die Avocado Fries, weil sie eine Frucht, die man normalerweise total vermatscht, oder in einen Salat einbaut, hier im krossen Mantel anbrät.
- [Gebackene Rote Bete mit Ziegenkäse und Honig](https://www.digilotta.de/2013/03/18/gebackene-rote-bete-mit-ziegenkaese-und-honig/) - Ich muss gestehen, dass ich so etwas noch nicht gegessen habe. Rote Bete aus dem Backofen, ist ein ausserordentliches Geschmackserlebnis. Und es ist auch ganz schön entfernt von der verschweissten Variante von Rote Bete, aber auch der sorgfältig zubereiteten, gekochten Variante zuhause. Die Rote Bete, oder auch Randen, wie sie alemannischen Raum bezeichnet werden, bekommen
- [Stifado, ein Schmorklassiker aus Griechenland](https://www.digilotta.de/2017/11/27/stifado-ein-schmorklassiker-aus-griechenland/) - Ich bin einmal quer durch den Norden Griechenlands von Igoumenitsa bis nach Volos gefahren. Das ist Balkan und hier ist auch die Heimat der griechischen Schmorgerichte, wie Stifado, meist mit Schweinefleisch , Ziege. oder Lamm.
- [Spinatlasagne mit Gorgonzola und Walnüssen](https://www.digilotta.de/2017/10/22/spinatlasagne-mit-gorgonzola-und-walnuessen/) - Lecker und leicht vorzubereiten. Ideal wenn man Gäste erwartet.
- [Cajun Crevetten mit Mango und Pfefferminze](https://www.digilotta.de/2017/10/15/cajun-crevetten-mit-mango-und-pfefferminze/) - Cayun ist lediglich ein County in Louisiana. Es ist der Teil von Louisiana der mehrheitlich von Franzosen besiedelt wurde. Und die haben sich ihre Küche, verbunden mit der kreolischen Küche erhalten.
- [Der (bisher) beste Pizzateig](https://www.digilotta.de/2013/01/13/der-bisher-beste-pizzateig/) - Der beste Pizzateig (erfordert lange Gehzeit).
- [Grüne Bohnen süß-sauer eingelegt](https://www.digilotta.de/2017/10/01/gruene-bohnen-suess-sauer-eingelegt/) - Grüne Bohnen sind im Garten immer eine sichere Bank. Und auch in diesem Sommer war die Ernte wieder reichlich. Dummerweise wurden ziemlich viele auf einmal reif, weil die Aussaattermine relativ eng beieinander lagen. Grüne Bohnen kann man zwar sehr gut einfrieren, aber irgendwann ist der Gefrierschrank voll. Daher habe ich dieses Jahr erstmal Bohnen eingelegt.
- [Oyster bar, Maison Premiere zum Sonntags-Lunch](https://www.digilotta.de/2017/09/03/oyster-bar-maison-premiere-zum-sonntags-lunch/) - An diesem Schild wird man vorbei gehen, wenn man kein Austernfan ist.
- [Smorgasburg in Williamsburg, NYC](https://www.digilotta.de/2017/08/24/smorgasburg-in-williamsburg-nyc/) - Smorgasburg ist eine Institution in NYC. Smorgasburg gibt es an zwei Standorten in Brooklyn. Samstags in Williamsburg und Sonntag im Prospect Park, Brooklyn.
- [Kürbiscurry mit Kokosmilch](https://www.digilotta.de/2017/08/06/kuerbiscurry-mit-kokosmilch/) - Den Kürbispflanzen gefällt das diesjährige Sommerwetter offenbar sehr gut. Jedenfalls tragen sie reichlich. Dementsprechend kommt zur Zeit öfter mal Kürbis auf den Tisch. Dieses einfache Rezept habe ich von der Köchin, die mir auch das Tostones-Rezept anvertraute. Es ist ganz einfach und schnell gemacht. Wer es vegetarisch mag, serviert nur Reis dazu. Ansonsten passen sehr
- [Kabeljau im Kokosmantel auf Mangospalten und Minze](https://www.digilotta.de/2017/07/16/kabeljau-im-kokosmantel-auf-mangospalten-und-minze/) - Jetzt muss ich, statt in den Garten, ins Web gehen und mir Anregungen für ein schnelles leckeres Essen holen. Solche Anreguungen finde ich oft bei Migusto.
- [Tsigarelli mit Zwiebel-Halloumi-Souvlaki](https://www.digilotta.de/2017/06/25/tsigarelli-mit-zwiebel-halloumi-souvlaki/) - Eigentlich ist es wie Quer durch den Garten auf griechisch halt. Es ist schnörkellos einfach, nur beim Putzen der Kräuter muss man ein wenig achtsam sein.
- [Forelle im Giersch-Bett](https://www.digilotta.de/2017/06/18/forelle-im-giersch-bett/) - Forelle ist ein empfehlenswerter Fisch. Man kann gut beim Kauf auf lokale Anbieter zurückgreifen. Und kann sicher sein einen nachhaltig erzeugten Fisch zu erhalten.
- [Eingelegte Löwenzahnknospen nach Kapernart](https://www.digilotta.de/2017/05/25/eingelegte-loewenzahnknospen-nach-kapernart/) - Dieses Jahr habe ich es endlich geschafft, die eingelegten Löwenzahnknospen zumachen. Obwohl meine Ausbeute gering war.
- [Die leckerste Champignon-Rahm-Soße (nicht nur) zu Pasta](https://www.digilotta.de/2013/01/27/die-leckerste-champignon-rahm-sosse-nicht-nur-zu-pasta/) - Diese Champignon-Rahm-Soße ist eine Eigenkreation und in mehreren Versuchen verbessert worden. Ich finde, sie ist jetzt perfekt. ;-) Die Zubereitung ist kinderleicht und wer sie einmal gekocht hat wird nie wieder irgendwelche Fertig-Pilz-Rahm-/Créme-Soßen aus dem Gruselkabinett der Convenience-Produkte anfassen. Ganz wichtig ist, dass man die Pilze kräftig anbrät, sie sollten leicht bräunen, damit sich das
- [Schellfisch mit Ziegen-Frischkäse-Creme und grünem Butter-Spargel](https://www.digilotta.de/2017/04/07/schellfisch-mit-ziegen-frischkaese-creme-und-gruenem-butter-spargel/) - Schellfisch ist in der deutschen, gestreamten Fischtheke bspw. Von Rewe oder auch Edeka eher selten zu finden.
- [Kohlrabi Rouladen mit Kabeljau und Crevette auf Kohlrabi Stiften](https://www.digilotta.de/2017/04/26/kohlrabi-rouladen-mit-kabeljau-und-crevette-auf-kohlrabi-stiften/) - Auf dem Markt hatte ich eine Kohlrabi mit riesigen Blättern gekauft, und dachte mir das ist doch schade diese Riesen in Streifen zu schneiden. Also wurden daraus Kohlrabirouladen.
- [Spaghetti mit Bologneser Soße](https://www.digilotta.de/2010/10/02/spaghetti-mit-bologneser-sosse/) - Spaghetti Bolognese gehört seit jeher zu meinen Lieblingsgerichten. Wahrscheinlich gibt es dafür genauso viele Rezepte wie für andere Küchenklassiker - von der Sportschaubolognese bis zum klassischen Ràgout alle Bolognese reicht die Spannweite. Im Gegensatz zu letzterem ist diese Version etwas einfacher und muss auch nicht so ewig lange kochen. Nach einer Stunde Kochzeit hat man
- [Kaninchen maurische Art, Conejo al estillo morisco](https://www.digilotta.de/2017/03/25/kaninchen-maurische-art-conejo-al-estillo-morisco/) - Diese Zubereitung stammt aus Andalusien und hat denkbar einfache Zutaten, aus der Vergangenheit Südspaniens. Daher auch der Name. Eine Handvoll Rosinen und ein paar Zwiebeln
- [Frittierte Kochbananen (Tostones) aus Nicaragua](https://www.digilotta.de/2017/03/12/frittierte-kochbananen-tostones-aus-nicaragua/) - Ein leckerer Snack aus Kochbananen. Einfach und schnell gemacht.
- [Fleischkäseragout in pikanter Paprika-Soße](https://www.digilotta.de/2009/09/24/fleischkaeseragout-in-pikanter-paprika-sosse/) - Ein schnelles Rumfort-Essen war angesagt (Rumfort = alles was rumliegt und fort muss ;-)). Die Zutaten: verschiedene Nudelreste, etwas Fleischkäse, Paprika und eine angebrochene große Dose Tomaten. Damit habe ich dieses einfache und schnelle Gericht zusammengewürfelt, dass wie eine Mischung aus italienischem Pastagericht und bayerischer Biergartenküche ausschaut, aber überraschend gut geschmeckt hat. Der Balsamico hat
- [Stifatho me feta (Griechisches Rinderragout mit Feta-Käse)](https://www.digilotta.de/2008/12/11/stifatho-me-feta-griechisches-rinderragout-mit-feta-kaese/) - Zur EM hatte ich ja schonmal ein Stifado-Rezept (oder Stifatho?). Das Rezept, das ich gestern gekocht habe, ist zusätzlich mit Feta, aber dafür mit weniger Tomaten. Lediglich das Tomatenmark ist geblieben. Ein weiterer Unterschied ist das Anrösten der Zwiebeln, dadurch wird die Soße kräftiger. Alles in allem eine leckere Angelegenheit. Auch wenn die Zubereitung schier
- [Tiefkühlkost](https://www.digilotta.de/2017/02/26/tiefkuehlkost/) - Ein Hummer ist jetzt aber nicht so der Sattmacher, hat 400 g, und das mit Karkasse. Deshalb gab es die King Prawns dazu für die Sättigung.
- [Leckerer Hühner-Nudel-Eintopf statt Fertigkram von K****](https://www.digilotta.de/2015/03/15/leckerer-huehner-nudel-eintopf-statt-fertigkram-von-k/) - Ein leckerer selbstgemachter Hühner-Nudeleintopf statt teurem Conveniencekram mit unerwünschtem Inhaltsstoffen.
- [Hühnersuppe](https://www.digilotta.de/2008/04/06/huhnersuppe/) - Für einen nasskalten Apriltag ist das ein hervorragendes Essen. Einfach und schnörkellos, aber doch lecker... und es wärmt auf. Ich nehme bevorzugt ein Suppenhuhn. Das gibt dann auch eine schöne Fleischeinlage für die Suppe. Zutaten 1,5 kg Hühnerklein (oder ein Suppenhuhn) 1 Zwiebel 1 Bund Suppengrün 1 Lorbeerblatt 3 Möhren 150 g grüne Bohnen 1
- [Tomaten-Ziegenkäse-Tartes nach Tim Mälzer](https://www.digilotta.de/2017/02/06/tomaten-ziegenkaese-tartes-nach-tim-maelzer/) - Eine ungewöhnliche aber leckere Kombination: kleine Blätterteig-Tartes mit Tomaten, Ziegenkäse und Pflaumenmus nach einer Idee von Tim Mälzer
- [Orientalisches scharfes Karottenpüree](https://www.digilotta.de/2010/10/15/orientalisches-scharfes-karottenpueree/) - Bei Karottenpüree denken wahrscheinlich die meisten erstmal an Babybrei. Aber weit gefehlt, es gibt da durchaus würzige Varianten für Erwachsene. Eine besonders deftige und leckere habe ich gerade ausprobiert. Und das kam so: Eigentlich war gestern ein anderes Gericht geplant - Hähnchenkeulen mit Karottenpürree. Aber dummerweise habe ich mal wieder keine Hähnchenschenkel im Supermarkt bekommen
- [Mock Kheyma](https://www.digilotta.de/2008/03/28/mock-kheyma/) - Zutaten 1 Tasse feiner Bulgur 3 Tassen Hunt's tomato sauce (oder Tomatenpüree/-passata z.B. von Alnatura) 1 mittlere rote Zwiebel, fein gehackt 1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten 1 Bund Petersilie, gehackt 1 Zitrone, Saft davon 1/4 Tasse geschmacksneutrales Pflanzenöl (kein Olivenöl) eine Prise Cayennepfeffer Ein Rezept von https://cavecibum.blogspot.com, das so lecker aussah, dass ich
- [Rote Bete-Mousse mit geräucherter Forelle und Dill](https://www.digilotta.de/2017/02/01/rote-bete-mousse-mit-geraeucherter-forelle-und-dill/) - Essen und Trinken zählt rote Bete gar zur Superfood, reich an Vitamin B, Kalium, Eisen und Folssäure
- [Chop Suey - chinesische Resteküche](https://www.digilotta.de/2017/01/22/chop-suey-chinesische-restekueche/) - Ein einfaches aber leckeres Resteverwertungsgericht aus der chinesischen Küche. Schnell gemacht und vielfältig abwandelbar
- [Getrocknete Tomaten selbstgemacht](https://www.digilotta.de/2015/10/03/getrocknete-tomaten-selbstgemacht/) - Reiche Tomatenernte? Warum dann nicht mal Tomaten selber trocknen? Das Ergebnis lohnt die Mühe und is sehr lecker.
- [Weihnachtsbraten von der Wildschweinkeule mit Rotwein-Maronen-Soße](https://www.digilotta.de/2016/12/30/weihnachtsbraten-von-der-wildschweinkeule-mit-rotwein-maronen-sosse/) - Wildschweinbraten ist einfach zuzubereiten wenig arbeitsintensiv. Ideal für die Feiertage. Wichtig: nur hochwertiges Fleisch nehmen.
- [Hechtsteaks](https://www.digilotta.de/2016/12/14/hechtsteaks/) - Wunderbar einfach zubereitete Hechtsteaks mit einer lauwarmen Vinaigrette überzogen.
- [Zuwachs im Haushaltsgerätepark: Der Entsafter](https://www.digilotta.de/2016/12/10/zuwachs-im-haushaltsgeraetepark-der-entsafter/) - Leicht zu reinigen, hohe Saftausbeute, schnell bei der Arbeit: der Entsafter HR1871/10 von Philips.
- [Kürbis-Spaghetti mit Hackbällchen und Tomaten](https://www.digilotta.de/2016/11/28/kuerbis-spaghetti-mit-hackbaellchen-und-tomaten/) - Wenn man fast jeden Tag selbst kocht, will man nicht stundenlang in der Küche stehen und Raffiniertes zubereiten.
- [Rote-Bete-Hummus mit Auberginen und Pistazien](https://www.digilotta.de/2016/11/15/rote-bete-hummus-mit-auberginen-und-pistazien/) - Es ist ein Hummus, der etwas anderen Art mit fruchtbetonter Note und nicht so massiv wie reines Kicherbsenhummus.
- [Kürbis-Maronen-Tajine](https://www.digilotta.de/2016/11/01/kuerbis-maronen-tajine/) - Tajine ist sowohl ein Kochgeschirr als auch eine Zubereitungsart in eben diesem Kochgeschirr. Eine weite Pfanne oder ein Wok mit Deckel tut’s zu Not auch.
- [Yum Woon Sen, thailändischer Glasnudelsalat](https://www.digilotta.de/2016/10/05/yum-woon-sen-thailaendischer-glasnudelsalat/) - Thailändisch sollte dieser Salat schon werden. Und er sollte LCHF, allerdings in meiner Interpretation Low Carb High Flavour, werden.
- [Rotkohl klassisch - mit Apfel und Johannisbeergelee](https://www.digilotta.de/2015/12/13/rotkohl-klassisch-mit-apfel-und-johannisbeergelee/) - Rotkohl ist einfach zuzubereiten und mit Apfel und Johannisbeergelee verfeinert leckerer als die Fertigware.
- [Pasta mit Rindfleisch, grünen Bohnen und Gorgonzola von Christian Rach](https://www.digilotta.de/2016/09/23/pasta-mit-rindfleisch-gruenen-bohnen-und-gorgonzola-von-christian-rach/) - Im ersten Moment fand ich die Kombination von grünen Bohnen und Gorgonzola etwas ungewöhnlich. Aber ich konnte mir nicht vorstellen, dass ein Profi wie Rach unpassendes Zutaten in einem Gericht verarbeitet und probieren geht ja bekanntlich über studieren. Und tatsächlich ist das ziemlich lecker. Ich habe einen milden Gorgonzola genommen und der war genau richtig.
- [Hühnchen-Halloumi-Spiesse mit reichlich Gemüse](https://www.digilotta.de/2016/09/12/huehnchen-halloumi-spiesse-mit-reichlich-gemuese/) - Die diesjährge Grillsaison ist ja nochmal richtig in die Verlängerung gegangen
- [Fenchelsalat mit Orangenspalten und Crevetten](https://www.digilotta.de/2016/08/24/fenchelsalat-mit-orangenspalten-und-crevetten/) - Am liebsten mag ich Fenchelsalat in Südfrankreich, wenn man wilden Fenchel vom Feldrand ernten kann, unvergleichlich würzig, gemessen an unserem Gemüsefenchel.
- [Hähnchenbrust auf Tomatenrisotto](https://www.digilotta.de/2016/08/14/haehnchenbrust-auf-tomatenrisotto/) - Zutaten 500 g Tomaten 1 Zwiebel 6 EL Olivenöl Salz 500 ml Wasser 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 175 g Risottoreis 100 ml Weißwein 300 g Hähnchenbrustfilets Pfeffer ½ Zitrone 2 EL eingelegte Kapern 50 g frisch geriebener Parmesan-Käse ½ Bund Basilikum 100 Gramm Kirschtomaten (wer nur normale Tomaten hat, so wie ich, kann auch
- [Hühnersuppe mit Zuckerschoten](https://www.digilotta.de/2016/07/10/huehnersuppe-mit-zuckerschoten/) - Im Garten hat die Erntezeit begonnen. Und so richtet sich der Speiseplan oft nach dem was der Garten gerade hergibt. Aktuell sind es unter anderem Zuckerschoten und Kohlrabi. In diesem Rezept kommen sie beide zusammen zum Einsatz. In einer einfachen, aber leckeren Hühnersuppe. Zutaten 1 Poularde 1 Bund Suppengrün 2 Zwiebeln 2 Lorbeerblätter 1 TL
- [Kabeljau-Loins mit Rosenbutter auf Pak Choi](https://www.digilotta.de/2016/07/06/kabeljau-loins-mit-rosenbutter-auf-pak-choi/) - Auf jeden Fall gibt ein Garten und auch Blumen immer wieder Anregungen neues in der Küche auszuprobieren.
- [Schwarze Nudeln mit Spargel, geschmolzenen Tomaten und Crevetten](https://www.digilotta.de/2016/06/21/schwarze-nudeln-mit-spargel-geschmolzenen-tomaten-und-crevetten/) - Bei meiner Nudel immerhin 0,86% Tinte, klingt wenig, aber wer schon mal einen frischen Tintenfisch gefangen und aus genommen hat, weiss wie das Zeug färbt.
- [Maggie Dickson’s, Whisky and Ale House](https://www.digilotta.de/2016/06/06/maggie-dicksons-whisky-and-ale-house/) - Englische Pubs sind schon liebenswert, und schottische noch viel mehr. Steht da aussen doch nur Whiskey and Ale
- [Süßsaurer Pho-Nudelsalat Phở trộn sốt me](https://www.digilotta.de/2016/05/31/suesssaurer-pho-nudelsalat-pho-tron-sot-me/) - Lecker! Ich habe die Salatzutaten variiert mit Gurke, Eisbergsalat und Kräutern aus dem eigenen Kräutergärtchen, nämlich Giersch und Pimpinelle,
- [Pissaladière](https://www.digilotta.de/2016/05/25/pissaladiere/) - Pissaladière ist eine sehr französische Bistrot-Spezialität, die nichts Nachgemachtes hat! Sie hat einen eigenen Charakter und ist einfach köstlich!
- [Hühnerfrikassee mit Spargel und Risi-Bisi nach Tim Mälzer](https://www.digilotta.de/2016/05/25/huehnerfrikassee-mit-spargel-und-risi-bisi-nach-tim-maelzer/) - Ein Klassiker, vorgestellt von Tim Mälzer in der Sendung "Tim Mälzer kocht!" im NDR. Sehr lecker!
- [Vegetarische Nudelsoße mit Linsen und Pilzen](https://www.digilotta.de/2015/03/27/vegetarische-nudelsosse-mit-linsen-und-pilzen/) - Ach herrjeh, was essen wir heute? "Was essen wir heute" gebe ich tatsächlich gerne mal bei Google ein und weil Google mich mittlerweile ganz gut kennt, spuckt es mir recht weit oben die Seite von "essen & trinken" aus. Die Rezepte aus der Redaktion mag ich wirklich gerne, die meisten funktionieren und sind nach meinem
- [Gebratener Fisch und Risotto mit Bärlauchpesto](https://www.digilotta.de/2016/04/08/gebratener-fisch-und-risotto-mit-baerlauchpesto/) - Ein leckeres Risotto mit Bärlauchpesto. Den Bärlauch gibt es im Frühjahr nur kurze Zeit. Als Pesto kann man den feinen Geschmack noch ein paar Monate konservieren.
- [Spargel-Frittata mit Rucola](https://www.digilotta.de/2016/05/15/spargel-frittata-mit-rucola/) - Bei meiner Oma gab es Omelett, wenn die Hühner reichlich gelegt hatten und wenn Spargelzeit war gab es Spargelomelett.
- [Pasta "asiatisch" mit Hähnchen und Gemüse](https://www.digilotta.de/2015/04/26/pasta-asiatisch-mit-haehnchen-und-gemuese/) - Vegetarisch oder mit Fleisch. Dieses schnelle Wokgericht bietet beide Möglichkeiten. Mit viel Gemüse und asiatisch gewürzt einfach lecker.
- [Kräuterbutter selber machen](https://www.digilotta.de/2015/05/09/kraeuterbutter-selber-machen/) - Kräuterbutter ist ja quasi ein "must have" beim Grillen. Okay, noch ist die Grillsaison nicht eröffnet, aber Kräuterbutter schmeckt ja auch wenn Fisch oder Fleisch in der Pfanne gebraten wurden. ;-) Außerdem kann man sie sehr gut auf Vorrat zubereiten und dann portionsweise einfrieren. Das ist vor allem interessant, wenn man z.B. Bärlauchbutter machen möchte,
- [Eine Woche vegetarisch](https://www.digilotta.de/2015/05/25/eine-woche-vegetarisch/) - Wer mal eine komplette Woche nur vegetarisch essen möchte findet hier einen Wochenspeiseplan als PDF.
- [Huhn mit jungem Knoblauch in Sahnesoße](https://www.digilotta.de/2015/05/31/huhn-mit-jungem-knoblauch-in-sahnesosse/) - Die Knoblauchzeit beginnt. Noch ist er im Garten nicht ausgereift, aber bereits sehr aromatisch. Die einzelnen Knoblauchzehen sind noch nicht fertig ausgebildet und haben noch nicht die harte Haut. Man kann die Knoblauchknollen daher wie Zwiebeln verarbeiten. Sogar das frische Grün lässt sich verwerten. Damit ist es in wenigen Wochen vorbei. Dann ist das frische
- [Wildgulasch mit grünen Bohnen und Semmelknödeln](https://www.digilotta.de/2015/06/07/wildgulasch-mit-gruenen-bohnen-und-semmelknoedeln/) - Ein würziges Gulasch, dass man mit Hirsch- oder Rehgulasch machen kann.
- [Rindergulasch mit zweierlei Bohnen nach mexikanischer Art](https://www.digilotta.de/2015/07/05/rindergulasch-mit-zweierlei-bohnen-nach-mexikanischer-art/) - Ein pikantes ulasch, dass man auch gut am Vortrag vorbereiten kann.
- [Sommerliches 3-Beeren-Gelee (Stachel-, Josta- und Johannisbeere)](https://www.digilotta.de/2015/07/26/sommerliches-3-beeren-gelee-stachel-josta-und-johannisbeere/) - Ein fruchtig-frisches Gelee aus drei Sommerbeeren-Sorten. Dabei nicht zu süß.
- [Hähnchenbrust mit Oliven-Tomaten-Gemüse und Mozzarella überbacken](https://www.digilotta.de/2015/08/16/haehnchenbrust-mit-oliven-tomaten-gemuese-und-mozzarella-ueberbacken/) - Ein schönes Sommeressen mit feinem Tomaten-Oliven-Kapern-Gemüse und würzigem Mozzarella
- [Vegetarisches Blumenkohlcurry](https://www.digilotta.de/2015/09/27/vegetarisches-blumenkohlcurry/) - asiatisch pikant und sehr lecker ist dieses schnell gemachte vegetarische Blumenkohlcurry mit Reis.
- [Hähnchen-Champignon-Pfanne mit Weißweinsoße](https://www.digilotta.de/2015/10/18/haehnchen-champignon-pfanne-mit-weissweinsosse/) - Ein schnelles und leckeres Feierabendessen mit einer würzigen Weißweinsoße und getrockneten Tomaten.
- [Senfgurken nach Spreewälder Art selbstgemacht](https://www.digilotta.de/2015/10/25/senfgurken-nach-spreewaelder-art-selbstgemacht/) - Selbst eingelegte Senfgurken sind viel aromatischer als gekaufte. Ausprobieren lohnt!
- [Cesar's Salad nach einer Idee von Jamie Oliver](https://www.digilotta.de/2015/11/14/cesars-salad-nach-einer-idee-von-jamie-oliver/) - Eine sehr schöne Variante des Klassikers von Jamie Oliver. Das Dressing ist pikant aber nicht so kalorienreich.
- [Hähnchenbrust mit pikanter Ziegenkäsefüllung auf warmem Linsensalat](https://www.digilotta.de/2016/01/03/haehnchenbrust-mit-pikanter-ziegenkaesefuellung-auf-warmem-linsensalat/) - Ein pikanter Salat mit einem frischen Dressing, lauwarm zu gefüllter Hähnchenbrust serviert. Ein schönes Sommeressen.
- [Wurst-Käsesalat mit gerösteten Brotstreifen](https://www.digilotta.de/2016/03/01/wurst-kaesesalat-mit-geroesteten-brotstreifen/) - Ein pikanter und schnell gemachter Salat. Abgesehen von der Zeit, die er zum Durchziehen braucht, geht er wirklich schnell. Da er mit wenigen Zutaten auskommt, sollten diese wirklich gut sein. Das gilt nicht nur für die Wurst und den Käse, sondern insbesondere auch für den Essig. Also bitte keine Essigessenz (die ist wirklich nur zum
- [Sellerie-Artischocken-Gnocchi](https://www.digilotta.de/2012/02/19/sellerie-artischocken-gnocchi/) - Brigitte-Diät ... letztes Jahr ist sie aus Faulheit ja komplett ausgefallen, dieses Jahr bin ich aber wieder voll dabei. Möglichst früh im Januar beginnen, um vor Beginn der offiziellen Fastenzeit fertig zu sein und somit bei diesem Kram nicht mitzumachen. Oder so. Viele Rezepte daraus sind nicht des Bloggens wert ... oder erst nach 14
- [Bratwurst selbstgemacht. Hier: Laotische Bratwurst](https://www.digilotta.de/2012/03/05/bratwurst-selbstgemacht-hier-laotische-bratwurst/) - Selbst wursten. Das wollte ich schon immer mal. Andere Menschen wollen Klavier spielen können oder Gleichungen mit 25 Unbekannten im Kopf lösen. Möchte ich auch, aber Wurst machen schien mir dann doch ein eher erreichbares Ziel zu sein. Wieder mal die alten Dias aus Laos zeigen, für Gäste laotisch kochen und etwas Besonderes kredenzen, das
- [Guten Tag, ich bin ein technisches Intermezzo!](https://www.digilotta.de/2012/04/11/guten-tag-ich-bin-ein-technisches-intermezzo/) - Dies ist ein kleiner Test. Ich könnte hier auch Blindtext einsetzen, aber ich schreibe lieber, was Sache ist. Rezepte gibt es demnächst wieder. ;-)
- [Selbstgemachter Paneer (indischer Käse) und Spinat](https://www.digilotta.de/2012/07/18/selbstgemachter-paneer-indischer-kaese-und-spinat/) - In den letzten Wochen habe ich mich verliebt in die wunderbare Rezeptpräsentation der "Kollegen" bei EAT SMARTER. Eine sehr schön gestaltete Seite mit tollen Fotos und spannenden Rezepten. Allerdings, einiges habe ich rezeptgetreu nachgekocht und muss dagen, dass nichts bisher zu 100 % meinen Geschmack getroffen hat. Trotzdem finden sich eine Menge guter Anregungen und
- [Paprika-Hack-Pizza auf Kartoffelteig](https://www.digilotta.de/2012/07/19/paprika-hack-pizza-auf-kartoffelteig/) - Nochmal war mir danach, bei EAT SMARTER etwas auszuprobieren. Fand ich diesmal sogar ziemlich gut, aber der Pizza-Gatte macht ein nörgeliges Gesicht Marke "Das machen wir nicht mehr!". Dann gibt's zukünftig nur die halbe Portion, wenn er den Reise-Gatten gibt! So! Beim Originalrezept sind einige Kommentare, die von einem sehr weichen Teig sprechen. Als ich
- [Die Herbstessen kommen: Geschnetzeltes, Pfifferlinge und rote Bete](https://www.digilotta.de/2012/09/20/die-herbstessen-kommen-geschnetzeltes-pfifferlinge-und-rote-bete/) - Ein Essen, das aus einem "alles muss weg" entstanden ist. Besonders die Verwendung von roter Bete war eigentlich so nicht geplant. Alles zusammen war aber ausgesprochen lecker und passt sehr harmonisch zusammen. Sättigungsbeilage braucht es da nicht. Zutaten (2 Portionen) 2 rote Bete (frisch oder vorgekocht) 1 Zwiebel oder 1/4 bis 1/2 Gemüsezwiebel, in Streifen
- [Technik statt Kalorien](https://www.digilotta.de/2013/03/05/technik-statt-kalorien/) - Ich muss mal einen kurzen Beitrag schreiben, der gar nichts mit Essen zu tun hat ... einfach, weil ich testen muss. Ich kann euch aber ein einigermaßen schönes Foto liefern, wenn das hilft?!
- [Ungerührt genossen: Risotto mit Schafskäse](https://www.digilotta.de/2013/04/04/ungeruehrt-genossen-risotto-mit-schafskaese/) - Nein, ich blieb nicht gefühllos bei diesem Risotto, im Gegenteil: Es war eines der Besseren, die ich bisher gekocht habe, und es war überaus gelungen und erfreulich schmackhaft. Vielmehr war es ein Risotto, das ohne Rühren und Aufpassen perfekt gelungen ist. Und das hatte ich noch nie! Dieses Risotto ist verhältnismäßig fettarm und das Rezept
- [Spargelrösti mit Kasselersalat](https://www.digilotta.de/2013/05/04/spargelroesti-mit-kasselersalat/) - Ein Rezept aus dem aktuellen "Lust auf Genuss"-Heft "Spargel und Schinken", das ich nach meinem Gusto etwas abgewandelt habe. Rösti mögen wir ja sehr gerne, Wurstsalat auch. Im Rezept vorgesehen war ein Salat aus gekochtem Schinken. Aber in Berlin bietet sich auch Kasseler an, das ich, damit es saftig und aromatisch bleibt, im Bratschlauch zubereitet
- [Mediterrane Fischsuppe mit Spargel](https://www.digilotta.de/2013/05/29/mediterrane-fischsuppe-mit-spargel/) - Ein Rezept, das mich neugierig gemacht hat und das ich abgewandelt habe. Zum einen, weil ich mit den Zutaten zurecht kommen wollte, die ich in meiner Umgebung bekomme, zum anderen, weil ich bestimmte Zubereitungsarten sinnvoller fand. So habe ich den Fond und die Paprikaschoten nicht einfach püriert und dann durch ein Tuch gegossen, sondern die
- [Selbstgebackene Grissini](https://www.digilotta.de/2013/06/02/selbstgebackene-grissini/) - Grissini selbstgebacken, ganz einfach
- [Karottengnocchi mit Hähnchenbrust](https://www.digilotta.de/2013/09/26/karottengnocchi-mit-haehnchenbrust/) - Schmackhaft, preiswert und relativ schnell zubereitet: Karottengnocchi mit Hähnchenbrust. Das schmeckt auch Kindern!
- [Dim Sum mit Entenfüllung frei nach Jamie Oliver](https://www.digilotta.de/2014/03/07/dim-sum-mit-entenfuellung-frei-nach-jamie-oliver/) - Dim Sum mag der Gatte, kriegt sie aber nie. Nur alle 15 Jahre mal irgendwo in Asien. Letztens in Rangun fanden wir immer nur dann Straßenstände mit Dim Sum, wenn es gerade gar nicht gepasst hat. Da traf es sich, dass ich zufällig beim Zappen durchs Fernsehprogramm Jamie Oliver sah, wie er Dim Sum zauberte.
- [Veggie Bolo - Vegetarische Bolognese](https://www.digilotta.de/2015/01/29/veggie-bolo-vegetarische-bolognese/) - Ich esse ja gerne mal vegetarisch. Ich mag auch Fleisch. Und ja, all der Jammer und das Elend konnten mich bisher nicht von letzterem abhalten. Dabei reguliert sich der Fleischkonsum in meinem Leben anscheinend auch von selbst: Seit mehr als 25 Jahren habe ich es nicht mehr so mit Wurst. Ich weiß nicht wieso, aber
- [Kohlrabi-Spirali mit Röstgemüse](https://www.digilotta.de/2015/08/12/kohrabi-spirali-mit-roestgemuese/) - Gemüse Spirali habe ich zuerst bei Sammelhamster gesehen. Sie hat Karotten-Spirelli gemacht und ich war begeistert
- [Radieschengrün-Pesto](https://www.digilotta.de/2015/08/25/radieschengruen-pesto/) - Radieschengrün-Pesto schmeckt auch nach Radieschen, also den Roten, Kleinen von unten. Man glaubt gar nicht was man alles zu Pesto verarbeiten kann
- [Carpe diem, geniesse den Strand und die Tapas](https://www.digilotta.de/2015/09/19/carpe-diem-geniesse-den-strand-und-die-tapas/) - Wenn man mit dem Fahrrad fährt, sieht man erst mal viel mehr und man kann anhalten, zum Beispiel an Speisekarten und bei Carpe diem musste ich anhalten, wegen dem Namen und auch wegen dem wunderbaren Platz am Strand
- [Rindswurst mit Schweizer Anleihe](https://www.digilotta.de/2015/10/08/rindswurst-mit-schweizer-anleihe/) - Iich bin bekennender Fan von Rindswurst, Frankfurter Rindswurst natürlich.
- [Garnelenspiesse mit Umami-Sesam-mix auf Blattspinat](https://www.digilotta.de/2015/10/12/garnelenspiesse-mit-umami-sesam-mix-auf-blattspinat/) - dieser Sesam-Mix Extra Umami ist echt ein Knaller, wunderbar crunchig mit köstlichen Raucharomen und leichter Chilinote.
- [Ofenkürbis mit Lauchzwiebeln, Paprika und Hühnchen](https://www.digilotta.de/2015/10/24/ofenkuerbis-mit-lauchzwiebeln-paprika-und-huehnchen/) - Bis Halloween habe ich noch ein paar Tage Zeit. Dann kann ich meinen Kürbis auch noch aufessen.
- [Quitten-Risotto mit gerösteten Quittenwürfeln](https://www.digilotta.de/2015/11/21/quitten-risotto-mit-geroesteten-quittenwuerfeln/) - Neue Liebe zu einer ungeliebten Frucht. So würde ich dieses Risotto kennzeichnen
- [Chickenburger, selbst gemacht](https://www.digilotta.de/2015/12/07/chickenburger-selbst-gemacht/) - Fast Food zuhause selbst gemacht, ist eher wie slow food,. Aber auf jeden Fall schneller als zu Mc Donalds zu gehen und ganz sicher auch noch leckerer.
- [Mouclade, mit Hummercreme](https://www.digilotta.de/2015/12/22/mouclade-mit-hummercreme/) - Ein echter Sattmacher für Muschelfans ist eine Mouclade,
- [Risotto von der Rollgerste](https://www.digilotta.de/2016/02/18/risotto-von-der-rollgerste/) - Was ist jetzt schon wieder Rollgerste? Hört das denn nie auf mit neuen Körnern, die man probieren soll
- [Linsensalat auf Rucola mit gerösteten Tomaten und Ziegenfrischkäse](https://www.digilotta.de/2016/02/24/linsensalat-auf-ruccola-mit-geroesteten-tomaten-und-ziegenfrischkaese/) - Bei Noémi, einer Bloggerkollegin aus Würzburg, sind die Lieblingslinsen, Puy Linsen, ausgegangen, bzw. die Quelle ist versiegt.Quelle catastrophe.
- [Ente ist aus, Cassoulet mit Hühnchen](https://www.digilotta.de/2016/03/17/ente-ist-aus-cassoulet-mit-huehnchen/) - Glücklich wer dann noch eine Ente findet und sich dieses wunderbare Essen zubereiten kann, Ich fand keine Ente und nahm Hühnchen
- [Spinatknödel mit Tomaten und Parmesan](https://www.digilotta.de/2016/04/02/spinatknoedel-mit-tomaten-und-parmesan/) - Österreich ist für mich das Knödelparadies. Die Spezies Spinatknödel hat wahrscheinlich italienische Vorfahren.
- [Meeresfrüchte aus dem Ofen auf Wildreis](https://www.digilotta.de/2016/04/19/meeresfruechte-aus-dem-ofen-auf-wildreis/) - Meeresfrüchte gehen bei mir immer, und wenn sie, wie hier noch so schnell zubereitet werden umso besser.
- [Lotte für die Lotta](https://www.digilotta.de/2015/08/03/lotte-fuer-die-lotta/) - Ein durchaus hässlicher Fisch mit seinem Riesenkopf, nicht gerade ansehnlich. Dafür aber sehr schmackhaft. Mit seinem festen Fleisch erinnert er ein wenig an Langusten
- [ŞiŞ kebap mit Butterkarotten](https://www.digilotta.de/2015/07/13/i-kebap-mit-butterkarotten/) - Somerzeit ist Grillzeit. Und Lammspiesse sind fast das leckerste, das man auf den Grill legen kann
- [Sauvignon blanc, der Sommerwein oder David gegen Goliath](https://www.digilotta.de/2015/07/02/sauvignon-blanc-der-sommerwein-oder-david-gegen-goliath/) - ich stelle ein Leichtgewicht aus Spanien und eine echte Weissweingranate aus Südfrankreich vor.
- [Kirsch-Smoothie für „misty days“](https://www.digilotta.de/2015/06/22/kirsch-smoothie-fuer-misty-days/) - Dauerregen ist nicht gerade förderlich für gute Laune. Nicht in der Küche, wenn man sich schnell einen Kirsch-Smoothie zur Aufheiterung macht,
- [Spargel-Lasagne mit Garnelen, klassisch](https://www.digilotta.de/2015/06/18/spargel-lasagne-mit-garnelen-klassisch/) - Ich finde fast, dass Bechamelsauce, die eigene Textur der Zutaten, Spargel, Garnelen und Mozzarella besser unterstützt.
- [Weingut und Weinstube Pia Stassen, im Mittelrheintal](https://www.digilotta.de/2015/06/10/weingut-und-weinstube-pia-stassen-im-mittelrheintal/) - Was können Winzer ausser Wein, noch am Besten, beispielsweise Winzerpfanne.
- [Gebackener, grüner Spargel mit pochierten Eiern](https://www.digilotta.de/2015/05/21/gebackener-gruener-spargel-mit-pochierten-eiern/) - Spargel ist bestimmt der Deutschen Liebling im Frühling, egal ob weiss oder grün.Und die abertausend Zubereitungsarten sind heftig umstritten.
- [Unkraut essen, heute Giersch-Pesto](https://www.digilotta.de/2015/04/30/unkraut-essen-heute-giersch-pesto/) - Giersch-Pesto ist nachhaltiges „Kochen“, kaum hat man seine Portion Spaghetti mit Giersch-Pesto verdrückt, ist schon wieder eine neue Portion nachgewachsen.
- [Weisse Schokolade-Fudge mit Pistazien](https://www.digilotta.de/2015/04/19/weisse-schokolade-fudge-mit-pistazien/) - Seelenfutter gegen Liebeskummer oder ähnliches. Oder einfach nur schön, dass die Fastenzeit seit einiger Zeit vorbei ist
- [Gebratenes Fischfilet mit Karotten und Thymian-Sahnesoße](https://www.digilotta.de/2015/04/13/gebratenes-fischfilet-mit-karotten-und-thymian-sahnesosse/) - Eine leckere Kombination ist dieser gebratene Fisch mit Karotten und Kartoffeln als Beilage, dazu ein feine Sahne-Soße mit einer schönen Thymian-Note. Hat mir sehr gut gefallen. Die Kräuterbutter, die im Rezept zusätzlich vorgesehen ist, fand ich aber zuviel. Entweder nur Kräuterbutter (dann aber mehr als eine Scheibe) oder nur Thymian-Sahne-Soße. Die Soße kann ich mir
- [Fast...Slow food, Spinat-Crevetten-Paprika-Pfanne](https://www.digilotta.de/2015/04/03/fast-slow-food-spinat-crevetten-paprika-pfanne/) - Spinat-Crevetten-Paprika-Pfanne . slow food ist die Entschleunigung. Vor allem, sich Zeit nehmen der Auswahl der Lebensmittel und deren Erzeugung
- [Spinat-Mango-Curry mit Lammfiletspiess](https://www.digilotta.de/2015/03/09/spinat-mango-curry-mit-lammfiletspiess/) - Spinat mit Mango und Curry. Hatte ich noch nicht ausprobiert. Dazu gab es einen leckeren Lammfiletspiess auf Zitronengras-Stielen.
- [Bayerisches Kraut süß-sauer nach Tim Mälzer dazu Leberknödel](https://www.digilotta.de/2015/03/01/bayerisches-kraut-susssauer-nach-tim-maelzer-dazu-leberknoedel/) - so wird Sauerkraut richtig lecker: mit Äpfeln, Zwiebeln, Gänseschmalz und Quittensaft (oder -gelee)
- [Süsskartoffelcreme mit Pak Choi und karamellisierten Ingwer](https://www.digilotta.de/2015/02/22/suesskartoffelcreme-mit-pak-choi-und-karamellisierten-ingwer/) - leckere Süsskartoffelcreme mit Pak Choi mit karamellisiertem Ingwer ist eine virtuelle Gemeinschaftsproduktion
- [Lammragout mit Erdnussbutter  und  gebackenen Süsskartoffeln](https://www.digilotta.de/2015/02/14/lammragout-mit-erdnussbutter-und-gebackenen-suesskartoffeln/) - die Erdnussbutter kommt in die Sauce. Dort kann sie ihre wunderbare Cremigkeit entfalten und das tut sie in diesem leckeren Lammragout
- [Hähnchenbrust mit Mango in Sahnesoße](https://www.digilotta.de/2015/02/08/haehnchenbrust-mit-mango-in-sahnesosse/) - Einfach, schnell gemacht und lecker: Hähnchenbrust in einer fruchtig-scharfen Sahnesoße mit Mango
- [Shepherd's Pot Pie, englischer Schäferkuchen](https://www.digilotta.de/2015/01/30/shepherds-pot-pie-englischer-schaeferkuchen/) - Shepherd's Pie, oder auch wie ich ihn im Topf gemacht habe, als Sheperd's Pot Pie ist ein wunderbares Winteressen.
- [Polpette mit Paprikasoße nach Tim Mälzer](https://www.digilotta.de/2015/01/25/polpette-mit-paprikasosse-nach-tim-maelzer/) - Frikadellen auf italienisch: Polpette in Paprikasoße nach einem Rezept von Tim Mälzer
- [Mettenden mit Grünkohl für ….](https://www.digilotta.de/2015/01/12/mettenden-mit-gruenkohl-fuer/) - Die schönste Bezeichnung für Grünkohl habe ich bei Wikipedia gefunden, in Ostwestfalen wird er auch "Lippische Palme" genannt. Grossartig.
- [Chinesisches Chrysanthemen-Huhn (Ju Hua Ji)](https://www.digilotta.de/2015/01/04/chinesisches-chrysanthemen-huhn-ju-hua-ji/) - Frittierte Hähnchenbruststücke mit einer pikanten Knoblauch-Ingwer-Soße aus der westchinesischen Küche
- [Leckere Weihnachten ...](https://www.digilotta.de/2014/12/24/leckere-weihnachten/) - ... erholsame Feiertage und ein schönes neues Jahr 2015 wünschen wir allen unseren Besuchern!
- [Misslungen: Gebratenes Schweinefleisch süß-sauer (Gu Lao Rou)](https://www.digilotta.de/2014/12/14/misslungen-gebratenes-schweinefleisch-suess-sauer-gu-lao-rou/) - Das war ein Satz mit "x". Obwohl ich mich exakt an das Rezept aus dem Buch "Die echte chinesische Küche" (GU-Verlag, 1992, ISBN 3-7742-1265-1) gehalten habe, war das Ergebnis nicht so, wie auf dem schönen Foto in dem Buch. Das Fleisch sollte eigentlich knusprig frittiert sein. Das ist aber gründlich schief gegangen. Stattdessen hatte sich
- [Chili-Sour Tofu-Schnitten  mit Kürbis-Paprika-Gemüse](https://www.digilotta.de/2014/12/02/chili-sour-tofu-schnitten-mit-kuerbis-paprika-gemuese/) - Noémi von Sammelhamster hatte die Idee und hat gebratenen Tofu damit gewürzt. Das habe ich dann auch so gekocht, schliesslich muss man das Rad nicht neu erfinden
- [Blumenkohlauflauf mit Schinken und Käse](https://www.digilotta.de/2014/11/17/blumenkohlauflauf-mit-schinken-und-kaese/) - Ein Klassiker: Blumenkohl, Schinken und Käse. Der Auflauf macht wenig Arbeit und das Rezept ist wirklich kinderleicht. Und ich frage mich mal wieder, wozu um alles in der Welt braucht es diesen blöden "M..... Fixfür Blumenkohl-Gratin"-Mist? Das muss doch wirklich nicht sein. Wichtig ist ein guter gekochter Schinken und ein würziger Käse. Emmentaler ist schon
- [Himmel un Ääd (Himmel und Erde) mit Leberwurst](https://www.digilotta.de/2014/11/02/himmel-un-aeaed-himmel-und-erde-mit-leberwurst/) - Traditionellen Küche deftig und lecker: Äpfel, Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und gebratene Blut- oder Leberwurst
- [Mein saftigster Pflaumenkuchen](https://www.digilotta.de/2014/10/26/mein-saftigster-pflaumenkuchen/) - leckerer Pflaumenkuchen Das schöne an Pflaumenkuchen ist seine Saftigkeit und mit Zimtzucker bestreut ist es einer meiner Lieblinge.
- [Gebratenes Maultaschen-Omelette mit süßer Chilisoße](https://www.digilotta.de/2014/10/20/gebratenes-maultaschen-omelette-mit-suesser-chilisosse/) - Vor einiger Zeit habe ich eine Packung Maultaschen gekauft und dann im Kühlschrank vergessen. Als sie mir wieder in die Hand fiel, war das Mindesthaltbarkeitsdatum fast abgelaufen. Höchste Zeit also, sie endlich zu verarbeiten. Auf geschmälzte Maultaschen in Brühe hatte ich keine Lust. Also mal kurz gegoogelt, was man noch so damit machen kann. Auf
- [Kaffeestückchen auf die Schnelle](https://www.digilotta.de/2014/10/06/kaffeestueckchen-auf-die-schnelle/) - Sonntagnachmittag: Unsere Bäcker haben schon seit Stunden geschlossen.
- [Brasserie „La Belle Epoque“ in Brouage, Charente Maritime](https://www.digilotta.de/2014/09/30/brasserie-la-belle-epoque-in-brouage-frankreich/) - Brasserien mit dem Namen „Belle Epoque“ gibt es bestimmt einige tausend in Frankreich. In Brouage allerdings gibt es nur eine und die ist eine „Echte“. Doch dazu später. Brouage ist eine Festungsstadt an der atlantischen Küste der Charente-Maritime. Festungsstadt am Atlantik liegt bestimmt auf einem Felsen oder einer Klippe und ist von der Brandung umtost,
- [Hühnchen mit Harissa-Kartoffeln und Joghurt-Zimt-Bohnen](https://www.digilotta.de/2014/09/14/huehnchen-mit-harissa-kartoffeln-und-joghurt-zimt-bohnen/) - ein würziges Sommeressen, aus zwei Rezepten zusammengebaut: Ofenkartoffeln, grüne Bohnen und dazu Hähnchenbrust
- [Pikantes Apfelchutney - zu Kurzgebratenem oder Käse (aber nicht nur)](https://www.digilotta.de/2014/09/09/pikantes-apfelchutney-zu-kurzgebratenem-oder-kaese-aber-nicht-nur/) - Einfach köstlich dieses pikante Apfelchutney. Lecker zum würzigen Käse, auf Schinken oder zu Gegrilltem
- [Gyros-Pfanne mit Hähnchen, Zucchini, Paprika und Tsatsiki](https://www.digilotta.de/2014/08/24/gyros-pfanne-mit-haehnchen-zucchini-paprika-und-tsatsiki/) - Gyros mal nicht mit Schweinefleisch, sondern mit Hähnchenbrustfilet. Lecker gewürzt mit selbstgemachter Gyros-Gewürzmischung
- [Zucchinicremesuppe mit Bratwurstklößchen](https://www.digilotta.de/2014/08/17/zucchinicremesuppe-mit-bratwurstkloesschen/) - Reiche Zucchini-Ernte? Wie wäre es dann mal mit dieser leckeren Zucchinisuppe. Besonders lecker dank würziger Bratwurstklößchen
- [Meeresfrüchte auf  Avocado und Ruccola](https://www.digilotta.de/2014/08/10/meeresfruechte-auf-avocado-und-ruccola/) - Sommersalate sind etwas herrliches. Frisch, duftig und sie schmecken nach Sommerkräutern. Man kann sie mit allem möglichen ergänzen. Es müssen ja nicht Putenbruststreifen sein.
- [Griechische "Reisnudeln" mit Hähnchen und Zucchini in Tomatensoße](https://www.digilotta.de/2014/08/04/griechische-reisnudeln-mit-haehnchen-und-zucchini-in-tomatensosse/) - Griechische Nudeln in Tomatensaft gekocht, dazu Hähnchenbrust und Zucchini - lecker
- [Beerenkuchen mit Lavendelstreusel](https://www.digilotta.de/2014/07/20/beerenkuchen-mit-lavendelstreusel/) - Jetzt ist Beerenzeit, Johannisbeeren, Himbeeren und Brombeeren sind auf den Märkten zu bekommen.
- [Resteküche auf Asiatisch: Gebratener Reis](https://www.digilotta.de/2014/07/16/restekueche-auf-asiatisch-gebratener-reis/) - leckere Resteverwertung mit asiatischem Touch. Schnell gemacht und auch kleinere Gemüsereste finden noch Verwendung
- [Kichererbsenröllchen im Parmesan-Sesam-Mantel](https://www.digilotta.de/2014/06/27/kichererbsenroellchen-im-parmesan-sesam-mantel/) - Dank an Saisonküche, das Kochmagazin von Migros aus der Schweiz. Zumindest die Grundidee stammt von dort.
- [Pasta al Mais mit geeistem Mozarella di Bufalo](https://www.digilotta.de/2014/06/16/pasta-al-mais-mit-geeistem-mozarella-di-bufalo/) - Fettucine mit geeistem Mozarella
- [Original bayerische Brezenknödel mit Rahmchampignons](https://www.digilotta.de/2014/06/14/original-bayerische-brezenknoedel-mit-rahmchampignons/) - Leicht selber zu machen: Leckere Brezenknödel als Beilage zu Braten oder auch als vegetarische Hauptmahlzeit - z. B. mit Rahmchampignons
- [Pikanter Wurstsalat nach Schwarzwälder Art](https://www.digilotta.de/2014/06/05/pikanter-wurstsalat-nach-schwarzwaelder-art/) - ein schnell gemachter leckerer Wurstsalat, den man als Brotzeit oder - mit Bratkartoffeln - als vollwertigen Hauptgang servieren kann.
- [Panierter Fisch mit leichter Joghurt-Remoulade](https://www.digilotta.de/2014/05/27/panierter-fisch-mit-leichter-joghurt-remoulade/) - Kalorienarm und trotzdem lecker: Joghurtremoulade zu paniertem Fisch
- [Leckere Resteverwertung: Spargelcremesuppe](https://www.digilotta.de/2014/05/16/leckere-resteverwertung-spargelcremesuppe/) - Spargelreste und -abfälle muss man nicht wegwerfen. Mit wenigen frischen Zutaten lässt sich leicht eine leckere Spargelcremesuppe zubereiten.
- [Weisser Spargel mit pochiertem Eigelb und Waldmeistersauce](https://www.digilotta.de/2014/05/11/weisser-spargel-mit-pochiertem-eigelb-und-waldmeistersauce/) - Klassiker von Noma: Weisser Spargel mit Waldmeisterauce
- [Flammkuchen mit Poulet und Birnen](https://www.digilotta.de/2014/05/02/flammkuchen-mit-poulet-und-birnen/) - Aber eines geht immer noch gar nicht, Fertigflammkuchen aus der Kühltheke. Dabei ist Flammkuchen selbst zumachen wirklich einfach.
- [Ganzjahreskekse: Schokoladen-Orangen-Heidesand](https://www.digilotta.de/2014/04/27/ganzjahreskekse-schokoladen-orangen-heidesand/) - Leckere Plätzchen, nicht nur zur Weihnachtszeit. Einfach zu machen, gelingen sie immer.
- [Spargel mit Zitronen-Stampfkartoffeln und Eier-Kresse-Vinaigrette](https://www.digilotta.de/2014/04/22/spargel-mit-zitronen-stampfkartoffeln-und-eier-kresse-vinaigrette/) - Ein feines Spargelgericht von Cornelia Poletto mit frischem Zitronenaroma. Lecker und nicht zu üppig - genau das richtige für die Osterfeiertage.
- [Osterausflug, ohne Stress ?!](https://www.digilotta.de/2014/04/19/osterausflug-ohne-stress/) - Osterausflug, ohne Stress ?!
- [Nachgebaut: Sauce Toskana von Steinhaus](https://www.digilotta.de/2014/04/13/nachgebaut-sauce-toskana-von-steinhaus/) - Selber kochen statt Fertigprodukt kaufen: 80% gespart und leckerer ist das Selbstgekochte obendrein!
- [Gebratener Tofu mit Ingwer und Brokkoli](https://www.digilotta.de/2014/04/05/gebratener-tofu-mit-ingwer-und-brokkoli/) - Wenn's fleischlos sein soll bietet sich Tofu an.
- [Pikanter Sauerkraut-Hackfleisch-Auflauf](https://www.digilotta.de/2014/04/01/pikanter-sauerkraut-hackfleisch-auflauf/) - Eine leckere Resteverwertung ist dieser würzige Auflauf mit Hackfleisch, Kartoffeln und Sauerkraut. Einfach nachzukochen
- [Ramen, japanisch ラーメン,  Suppe für „misty days“](https://www.digilotta.de/2014/03/27/ramen-japanisch-suppe-fuer-misty-days/) - Oh, alleine in Tokio soll es 5000 Ramen-Lokale oder Strassenküchen geben, und das hat seinen Grund. Ramen sind leckere japanische Nudeln, mit allerlei verschiedenen Zubereitungen
- [Blätterteig-Quiche mit Champignons und Speck](https://www.digilotta.de/2014/03/23/blaetterteig-quiche-mit-champignons-und-speck/) - Eine deftige Quiche aus Blätterteig, belegt mit Champignons und Speckwürfeln. Lecker als Snack, Vorspeise oder auch als Hauptmahlzeit.
- [Ausprobiert: Lachslasagne mit Blattspinat von Costa](https://www.digilotta.de/2014/03/16/ausprobiert-lachslasagne-mit-blattspinat-von-costa/) - Geschmacklich fand ich diese Lachslasagne von Costa eher enttäuschend. Da hatte ich mehr erwartet. Nächstes Mal wird die Lachslasagne wieder selber gemacht.
- [Weisswurst auf Spitzkohl und Brezel-Chips, meine Antwort auf den bayrischen Aschermittwoch.](https://www.digilotta.de/2014/03/05/weisswurst-auf-spitzkohl-und-brezel-chips-meine-antwort-auf-den-bayrischen-aschermittwoch/) - meine Antwort auf den bayrischen Aschermittwoch.
- [Zwei satt für weniger als 5 €](https://www.digilotta.de/2014/02/26/zwei-satt-fuer-weniger-als-5-e/) - Zwei satt für weniger als 5 €
- [Einfach und preiswert: Selbstgemachte Gnocchi mit Tomatensoße](https://www.digilotta.de/2014/02/24/einfach-und-preiswert-selbstgemachte-gnocchi-mit-tomatensosse/) - Einen interessanten Blogevent gibt es bei Peter Spandels "Aus meinem Kochtopf". Zwei Personen mit fünf Euro sattkriegen. Da sind zweieinhalb Euro pro Person. Nicht gerade üppig, aber auch nicht so schwierig. Aber dann gab es da doch eine Einschränkung, die mich vor ein kleines Problem stellte: Es sollte kein Rezept sein, dass schon einmal auf
- [„kopflose“ Scampi auf Belugalinsen und Blattspinat](https://www.digilotta.de/2014/02/14/kopflose-scampi-auf-belugalinsen-und-blattspinat/) - gebratene Scampi auf Belugalinsen, sehr lecker
- [Hähnchenbrust an Preiselbeer-Rahmsoße](https://www.digilotta.de/2014/02/07/haehnchenbrust-an-preiselbeer-rahmsosse/) - Eine Preiselbeersoße hatte ich schon einmal zu Hähnchenbrust gemacht und fand das Ergebnis ziemlich lecker. Daher gefiel mir zumindest auf dem Papier auch diese Idee einer Preiselbeer-Rahmsoße. Im Originalrezept war eine Tüte Fertig-Zwiebelsoße oder -suppe vorgesehen. Sowas kommt bei mir natürlich nicht in die Tüte bzw. den Kochtopf. ;-) Also habe ich erstmal auf der
- [Endlich eine wirklich scharfe Salami-Pepperoni-Pizza: Dr. Oetker Pizza Salami-Jalapeno](https://www.digilotta.de/2014/01/31/endlich-eine-wirklich-scharfe-salami-pepperoni-pizza-dr-oetker-pizza-salami-jalapeno/) - Pizza mit Salami und Pepperoni gehört zu meinen Lieblingspizzas. Am liebsten natürlich selbst gemachte oder aus der Pizzeria. Aber wenn die Zeit knapp ist und ich mal zu einer Fertigpizza aus dem Tiefkühl- oder Frische-Regal greife, probiere ich gerne die verschiedenen Anbieter durch und habe schon diverse Salami-Pepperoni-Pizzas getestet. Leider war bisher noch keine dabei,
- [Lachsfiletwürfel mit Zitronen und Kapern](https://www.digilotta.de/2014/01/26/lachsfiletwuerfel-mit-zitronen-und-kapern/) - Manchmal ist es bei der Food-Fotografie, wie bei den Menschen. Man spürt nach dreissig Sekunden ob die „Chemie“ stimmt.
- [Mandarinen-Torte mit Frischkäse](https://www.digilotta.de/2014/01/19/mandarinen-torte-mit-frischkaese/) - Das ist kein Rezept für ungeduldige Menschen
- [Peking-Hühnchen-Wraps mit Pflaumensoße](https://www.digilotta.de/2014/01/16/peking-huehnchen-wraps-mit-pflaumensosse/) - Lecker aber nicht ganz unaufwändig, zumindest wenn man die Teigfladen selber macht. Das ist doch etwas mühsam. Mit der ursprünglich angegebenen Menge Wasser (50 ml) war der Teig zunächst zu trocken. Ich hab dann noch esslöffelweise Wasser zugegeben, bis der Teig schön geschmeidig war. Daraus dann sechs Fladen zu fabrizieren war die nächste Herausforderung. Die
- [Spaghetti Frutti di Mare in Weißweinsoße](https://www.digilotta.de/2014/01/09/spaghetti-frutti-di-mare-in-weissweinsosse/) - Frutti di Mare in einer fruchtig-frischen Weißwein-Soße mit Tomaten und Spaghetti.
- [Rote Bete Gnocchi mit Salbeibutter und gebratenen Artischocken – fast eine Küchenschlacht](https://www.digilotta.de/2014/01/06/rote-bete-gnocchi-mit-salbeibutter-und-gebratenen-artischocken-fast-eine-kuechenschlacht/) - Die rote Bete Masse war zu einem zu Brei geworden, der eher zu einem Horrorfilm, als zum Kochtopf taugte. Wir haben aber nicht aufgegeben und abwechselnd Weizengriess und etwas Mehl zugegeben, was nicht immer einfach war, wie die Bilder am Ende des Blogs zeige.
- [Hähnchenbrust mit grünen Bohnen und roter Currypaste](https://www.digilotta.de/2014/01/03/haehnchenbrust-mit-gruenen-bohnen-und-roter-currypaste/) - ein ganz schnelles und sehr leckeres Wok-Gericht: Hähnchenbrust in einer pikant-scharfen Kokos-Curry-Soße mit grünen Bohnen
- [Fenchel-Gorgonzola-Pizza](https://www.digilotta.de/2013/12/30/fenchel-gorgonzola-pizza/) - Mit einer leckeren vegetarischen Fenchel-Pizza mit etwas Gorgonzola arbeiten wir Weihnachten auf.
- [Stiftung Warentest: Pesto Genovese/Basilikumpesto - keine Empfehlung](https://www.digilotta.de/2013/12/27/stiftung-warentest-pesto-genovesebasilikumpesto-keine-empfehlung/) - Au, das ist ein wirklich erschütterndes Testergebnis. Geschmacklos, mangelhafte Deklarationen und oft genug kein Zusammenhang zwischen Preis und Qualität.
- [Scharfe Hähnchenbrust mit Thai-Basilikum](https://www.digilotta.de/2013/12/19/scharfe-haehnchenbrust-mit-thai-basilikum/) - Scharf-Pikantes aus der asiatischen Küche. Diese Hähnchenbrust mit einer Knoblauch-Chili-Pfeffer-Paste ist ausgesprochen lecker und darüber hinaus schnell gemacht.
- [Rote Bete-Risotto, ran an die Rübe](https://www.digilotta.de/2013/12/16/rote-bete-risotto-ran-an-die-ruebe/) - Die rote Bete feiert ja grade ein schönes Comeback in der Küche.
- [Enttäuschend: Lasagne Bolognese von Frosta](https://www.digilotta.de/2013/12/13/enttaeuschend-lasagne-bolognese-von-frosta/) - Kann ich nicht empfehlen: Fertiggericht "Lasagne Bolognese" von Frosta
- [Gnocchi mit Pfifferlingen und Tomaten in Sahnesoße](https://www.digilotta.de/2013/12/07/gnocchi-mit-pfifferlingen-und-tomaten-in-sahnesosse/) - Schnell gemacht - vor allem, wenn man fertig vorbereitete tiefgekühlte Pfifferlinge nimmt - ist dieses vegetarische Gnocchi-Pilz-Gericht. Tomaten und Parmesan runden es ab.
- [Lorbeer-Hackbraten mit Frischkäsegebäck](https://www.digilotta.de/2013/12/01/lorbeer-hackbraten-mit-frischkaesegebaeck/) - Hackbraten habe ich ja normalerweise gar nicht auf dem Schirm.Zuhause bei Muttern gab's den öfters. Vielleicht auch weil man den Hackbraten wunderbar strecken konnte, so mit Semmeln.
- [Tagliatelle in Weißweinsoße mit getrockneten Tomaten](https://www.digilotta.de/2013/11/19/tagliatelle-in-weissweinsosse-mit-getrockneten-tomaten/) - Noch einmal den Sommer in die Küche holen. Mit diesem schnellen Pastagericht. Eine leckere Weißweinsoße mit getrockneten Tomaten sorgt für Sommerstimmung.
- [Lachsfilet mit Käse-Kürbiskern-Butter  auf Radieschen-Sprossen und gebratenen Kürbisspalten](https://www.digilotta.de/2013/11/17/lachsfilet-mit-kaese-kuerbiskern-butter-auf-radischen-sprossen-und-gebratenen-kuerbisspalten/) - Ich stehe ratlos im Supermarkt, und sehe auf der Gemüsetheke Radischensprossen, was ist denn das, das habe ich ja noch nie gesehen. Radischensprossen, zart und frisch. Dazu passt ein Fisch und um die Radischensprossen wird ein Essen gebastelt
- [Vanille-Hähnchenbrustfilet mit Tomaten und Orangen-Gewürz-Reis](https://www.digilotta.de/2013/11/13/vanille-haehnchenbrustfilet-mit-tomaten-und-orangen-gewuerz-reis/) - Vanille mal ganz anders - pikant statt süß - als Hauptwürzzutat zu Hähnchenbrust und Tomatensoße. Dazu ein leckerer Orangen-Gewürz-Reis.
- [Rosinen-Schnecken, backen mit  Tante Fanny](https://www.digilotta.de/2013/11/10/rosinen-schnecken-backen-mit-tante-fanny/) - Meine Rosinen-Schnecken sind natürlich ganz anders. Ich war viel fauler und habe auf meinen Lieblingshefeteig von Tante Fanny aus dem Kühlregal gegriffen, der gelingt mir immer ;-).
- [Rosinenschnecken ganz einfach](https://www.digilotta.de/2013/11/10/rosinenschnecken-ganz-einfach/) - Einfach und lecker: selbst gebackene Rosinenschnecken mit Rumrosinen und einem feinen Zuckerguss. Das richtige für den Sonntagskaffe.
- [Clafoutis mit Birnen](https://www.digilotta.de/2013/11/07/clafoutis-mit-birnen/) - Clafoutis ist eine französische Nachspeise und ist irgendwo zwischen einem Pfannkuchen oder auch einem Rührkuchen angesiedelt.
- [Wirsing-Polenta mit Salsiccia](https://www.digilotta.de/2013/11/03/wirsing-polenta-mit-salsiccia/) - Polenta und Wirsing zusammen habe ich noch nicht gemacht. Ich fand diese Zusammenstellung allerdings sehr reizvoll.
- [Nudelauflauf mit Thunfisch, Mangold und Mozzarella](https://www.digilotta.de/2013/10/31/nudelauflauf-mit-thunfisch-mangold-und-mozzarella/) - Ein leckerer und würziger Nudelaufauf mit Thunfisch, Tomaten und viel Käse. Leicht vorzubereiten und dann schnell fertig gemacht.
- [Birnen-Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit Speck und Käse](https://www.digilotta.de/2013/10/28/birnen-kuerbis-kartoffel-auflauf-mit-speck-und-kaese/) - So ein Birnbaum ist sehr ertragreich. Man glaubt es nicht was da zusammen kommt an Früchten
- [Gebratenes Hühnchen mit Ingwer und Sesam aus dem Wok](https://www.digilotta.de/2013/10/25/gebratenes-huehnchen-mit-ingwer-und-sesam-aus-dem-wok/) - Ein einfaches und schnell gekochtes Wok-Rezept, das mit nur wenigen Zutaten auskommt. Und nach nur 30 Minuten steht ein leckeres, würziges Essen auf dem Tisch.
- [Maissalat mit Zucchini und Straccetti](https://www.digilotta.de/2013/10/22/maissalat-mit-zucchini-und-straccetti/) - Mais ist ein typisches Herbstgemüse.Nicht die Dosen im Supermarkt, die haben denke ich immer Saison und werden oft verwendet um einen Salat einfach bunter zumachen und schlecht im Geschmack ist dieser Mais ja auch nicht. Es ist aber kein Vergleich mit frischem Zuckermais, den es jetzt noch an den Gemüsetheken zu kaufen gibt.
- [Hühnchen in scharfer Heidelbeer-Soße (Blueberry Mole)](https://www.digilotta.de/2013/10/19/huehnchen-in-scharfer-heidelbeer-sosse-blueberry-mole/) - Ein sehr pikantes Rezept mit Hähnchenbrust in einer fruchtig-scharfen Heidelbeersoße (Blueberry Mole)
- [Birnentarte, mit Gorgonzola und Walnüssen](https://www.digilotta.de/2013/10/16/birnentarte-mit-gorgonzola-und-walnuessen/) - leckere salzige Birnentarte "Long live our old Birnbaum“, war ein Kommentar zu meiner Birnentarte. Und er lebt immer noch, obwohl er doch jetzt schon h
- [Pflaumen-Chutney mit Portwein](https://www.digilotta.de/2013/10/13/pflaumen-chutney-mit-portwein/) - Ein fruchtig-würziges Chutney aus reifen Pflaumen oder Zwetschgen. Pikant gewürzt ist das eine schöne Beilage zum Fleischfondue oder Kurzgebratenem
- [Restaurant Schama, indisch essen im Zirbenholzstüberl !](https://www.digilotta.de/2013/10/11/restaurant-schama-indisch-essen-im-zirbenholzstueberl/) - Lecker indisch Essen in Königstein
- [Da biste platt: Das Orangen-Schoko-Muffins-Desaster](https://www.digilotta.de/2013/10/07/da-biste-platt-das-orangen-schoko-muffins-desaster/) - Wer erfahren möchte, wie man leckere Muffins _nicht_ backt. sollte jetzt weiterlesen. Wobei: geschmeckt haben sie, hatten nur nix mit Muffins zu tun. ;-)
- [Zucchini-Mais-Gratin](https://www.digilotta.de/2013/10/05/zucchini-mais-gratin/) - Wenn man einmal einen frischen Zuckermais-Kolben selbst gekocht hat, geht das Zeug aus der Dose, ja gar nicht mehr
- [Hähnchen mit Portwein-Zwetschgen](https://www.digilotta.de/2013/10/04/haehnchen-mit-portwein-zwetschgen/) - Eine fruchtig-süß-scharfe Pflaumensoße zu knupsrig gebratenen Hähnchenteilen. Pikant, lecker und einfach nachzukochen.
- [Birnen, Bohnen und Speck, Hamburg meets Schwarzwald](https://www.digilotta.de/2013/09/30/birnen-bohnen-und-speck-hamburg-meets-schwarzwald/) - Grööner Hein ein Klassiker von der Nordseeküste
- [Reisnudeln mit Crevetten und Lauch](https://www.digilotta.de/2013/09/28/reisnudeln-mit-crevetten-und-lauch/) - Reisnudeln, garnicht asiatisch
- [Hühnerfrikassee nach Johann Lafer](https://www.digilotta.de/2013/09/25/huehnerfrikassee-nach-johann-lafer/) - Ein schönes Rezept für Hühnerfrikassee nach einer Idee von Johann Lafer. Ohne den oft anzutreffenden Spargel und mit einer sehr leckeren, sahnigen Soße.
- [Kartoffelsuppe mit grünen Bohnen und Würstchen](https://www.digilotta.de/2013/09/20/kartoffelsuppe-mit-gruenen-bohnen/) - Eine heiße Kartoffelsuppe mit grünen Bohnen und Würstchen sind genau das richtige bei kaltem Schmuddelwetter. Deftig gewürzt mit durchwaschenem Speck und Majoran.
- [Knäckebrot, selbstgemacht, mit Makrele](https://www.digilotta.de/2013/09/17/knaeckebrot-selbstgemacht-mit-makrele/) - Im Sommer war ich in Schweden. Dort gibt es wunderbares Knäckebrot bereits auf dem Frühstücksbuffet. Und nicht etwa nur eine Sorte, meist zwei oder drei Sorten.Knäckebrot ist allgegenwärtig in Schweden.
- [Sauce Tartare - ein Klassiker für die Grillparty](https://www.digilotta.de/2013/09/15/sauce-tartare-ein-klassiker-fuer-die-grillparty/) - Leckere Soße für alles Kurzgebratenen, Roastbeef oder Tafelspitz. Ein Muss für jede Grillparty!
- [Johannisbeer-Chutney](https://www.digilotta.de/2013/09/11/johannisbeer-chutney/) - Dieses fruchtige Johannisbeer-Chutney ist eine schöne Beilage zu Wild, aber auch gegrilltem Schweine- oder Rindfleisch. Ideal für die Grillparty
- [Halloumi-Spiesse mit Minze-Gurken](https://www.digilotta.de/2013/09/08/halloumi-spiesse-mit-minze-gurken/) - Halloumi ist vom Geschmack ein wenig mit Mozzarella zu vergleichen. Böse Zungen sagen ja Mozzarella schmecke nach nichts, und das auf hohem Niveau (Jürgen Dollase). Halloumi ist zumindest etwas würziger und auf jeden Fall viel salziger, als Mozzarella. Deshalb vorsicht beim Braten. Hin oder her, es ist Käse aus der Milch von Kühen, Ziegen und
- [Glasnudelsalat mit Rindfleisch und Koriander-Pesto](https://www.digilotta.de/2013/09/05/glasnudelsalat-mit-rindfleisch-und-koriander-pesto/) - Ein schöner asiatischer Salat, der gerade im Sommer sehr erfrischend ist. Mit feinem Korianderaroma und frischer Limette und Zitrone. Sehr würzig im Geschmack.
- [Spaghetti mit Koriander-Pesto und Garnelen](https://www.digilotta.de/2013/08/31/spaghetti-mit-koriander-pesto-und-garnelen/) - Ein sehr feines und frisches Pesto, bei dem der Koriander wunderbar mit Olivenöl, Parmesan, Knoblauch und Zitrone harmoniert. Lecker auch zu Hähnchenbrust.
- [Restauraunt Puk, mitten im Smørrebrød-Paradies in Copenhagen down town](https://www.digilotta.de/2013/08/29/restauraunt-puk-mitten-im-smrrebrd-paradies-in-copenhagen-down-town/) - Ideal ist ist wenn man sich im Hostel Copenhagen down town einquartiert. Das ist erstens nur ein paar Minuten von Copenhagen Central, dem Hauptbahnhof, entfernt und es liegt mitten in dem trendigen Univiertel und drittens ist es genau gegenüber vom Restaurant Puk. Man kann sich mit seinen deutschen Freunden treffen, die sich eine Nacht zuvor
- [Mangold-Röllchen-Desaster 2: Jetzt erst recht](https://www.digilotta.de/2013/08/25/mangold-roellchen-desaster-2-jetzt-erst-recht/) - Na, welchen Spielfilm mit Bruce Willis habe ich wohl geschaut, als ich dieses Desaster gekocht, bzw. gegessen habe? ;-) Also so langsam glaube ich, dass Mangold-Blätter nicht geeignet sind, um damit Röllchen oder Rouladen zu basteln. Das sollte man doch lieber mit Kohlbättern machen. Die Mangoldblätter sind einfach zu zart. Obwohl ich sie diesmal nicht
- [Sommerkuchen aus dem Kühlschrank](https://www.digilotta.de/2013/08/22/sommerkuchen-aus-dem-kuehlschrank/) - Sommer und süsser Kuchen sind zwei natürliche Feinde. Und den Kuchen in den Kühlschrank stellen ist auch keine Lösung, höchstens für Buttercremetorte. Aber wer macht schon Buttercremetorte in Hochsommer. Ich jedenfalls nicht. Sommerkuchen muss frisch und zitronig sein. Vielleicht noch ein frischer Käse, Quark oder so wäre schön. Da sind wir schon bei den Zutaten
- [Sommerlicher Nudelsalat mit Tomaten und schwarzen Oliven](https://www.digilotta.de/2013/08/20/sommerlicher-nudelsalat-mit-tomaten-und-schwarzen-oliven/) - Ein frischer Nudelsalat mit reichlich Tomaten und Oliven. Den Pfiff gibt die Soße aus getrockneten Tomaten und der Zitronenabrieb. Ein schönes Sommeressen.
- [Hähnchenbrustfilet mit Pilz-Rahmsoße](https://www.digilotta.de/2013/08/17/haehnchenbrustfilet-mit-pilz-rahmsosse/) - Eine leckere Pilz-Rahmsoße mit Champignons und Steinpilzen, die zu Hähnchenbrust aber ebenso gut auch zu Schweineschnitzel passt.
- [Der kleine Luxus zum Sonntag: Rinderfilet in Champignon-Rahm zu Tagliatelle](https://www.digilotta.de/2013/08/11/der-kleine-luxus-zum-sonntag-rinderfilet-in-champignon-rahm-zu-tagliatelle/) - Ein kleines Luxusessen für Sonntags: Zartes Rinderfilet in einer leckeren Pilzrahm-Soße u. Tagliatelle. Schnell gemacht, ist das Essen in 30 Minuten fertig.
- [Zitronen-Buttermilch-Cup mit Jockelbeeren](https://www.digilotta.de/2013/08/06/zitronen-buttermilch-cup-mit-jockelbeeren/) - Tagsüber mag man gar nicht essen bei dieser Hitze. Wenn aber der Tag die Biege macht, kann man mal wieder über Essen nachdenken. Am Besten mit etwas leichtem, frischem. Beginnen wir doch einfach mit dem Nachtisch und wer dann noch Lust auf weiter essen hat, na bitte! Wie wär's mit einem leichten Nachtisch? Buttermilch, Zitrone
- [AF Chapman, ein Dreimaster für drei Sterne Jugendherberge in Stockholm](https://www.digilotta.de/2013/08/03/af-chapman-ein-dreimaster-fuer-drei-sterne-jugendherberge-in-stockholm/) - AF Chapman wunderbares Restaurant im Hafen von Stockholm
- [Risotto mit Steinpilzen, Rucola und Erbsen](https://www.digilotta.de/2013/08/01/risotto-mit-steinpilzen-rucola-und-erbsen/) - Ein schönes und nicht zu schweres Sommeressen mit Zutaten der Saison: Rucola und Erbsen. Sehr lecker mit den aromatischen getrockneten Steinpilzen.
- [Grüner Spargel mit Hähnchenbrust aus dem Wok](https://www.digilotta.de/2013/07/27/gruener-spargel-mit-haehnchenbrust-aus-dem-wok/) - Ein pikantes aber nicht zu schweres Sommeressen mit Hühnchenfleisch und viel Gemüse. Schnell gemacht, so dass man nicht zu lange am Herd schwitzen muss.
- [Kartoffel-Curry mit Zuckerschoten und Minz-Joghurt](https://www.digilotta.de/2013/07/25/kartoffel-curry-mit-zuckerschoten-und-minz-joghurt/) - Genau das Richtige für schwül-warmes Sommerwetter: pikant gewürzte Kartoffeln und Gemüse mit frischem Minzjoghurt.
- [Geeiste Pralinen vom Ziegenfrischkäse](https://www.digilotta.de/2013/07/23/geeiste-pralinen-vom-ziegenfrischkaese/) - Sommerzeit ist Eiszeit und das sind „Eispralinen“ vom Feinsten. Als ich das Rezept gelesen hatte, wusste ich sofort, die musste ich machen. Und sie sind wirklich oberlecker und schnell gemacht. Wenn man die geeisten Pralinen aus dem Schokoladenbad nimmt, härtet die Schokolade schnell aus und die Pralinen schmelzen in der Mitte leicht an. Köstlich!!! Zutaten
- [Fruchtige Erdbeer-Johannisbeer-Marmelade](https://www.digilotta.de/2013/07/20/erdbeer-johannisbeer-marmelade/) - Erdbeeren und Johannisbeeren ergänzen sich in dieser fruchtigen und ausgesprochen leckeren Marmelade besonders gut. Unbedingt ausprobieren!
- [Vanilleeis mit Crema di Balsamico](https://www.digilotta.de/2013/07/12/vanilleeis-mit-crema-di-balsamico/) - Das ist jetzt der Nachtisch meines Menüs „Emila-Romagna“. Einfach Vanilleeis mit Balsamessig, genauer Crema di Balsamico, Ingwer-Orange. Zuerst hatte ich versucht Balsamico mit Orangensaft und Ingwer leicht zu erhitzen und ein wenig zu reduzieren, damit ich eine entsprechende Crema hinbekomme. Das ist nicht gelungen. Es hat nicht geschmeckt und am Ende ist es fast karamellisiert.
- [Der geteilte Flammkuchen](https://www.digilotta.de/2013/07/06/der-geteilte-flammkuchen/) - Rita und Manfred mussten sich 1963 den deutschen Himmel teilen in dem durchaus tragischen Roman von Christa Wolf. Junge Menschen heute müssen sich nicht mehr den Himmel teilen, zumindest nicht in Deutschland, aber im Süden Europas könnte das bald wieder Realität werden. Ich habe meinen Flammkuchen geteilt in die klassische Variante mit Schinkenspeck und Zwiebeln und
- [Traumhafter Seeblick & lecker Essen: Terrassen am See in Berlin-Tegelort](https://www.digilotta.de/2013/07/02/traumhafter-seeblick-lecker-essen-terrassen-am-see-in-berlin/) - Etwas abgelegen ist dieses Lokal in Tegelort ja schon, aber ein Besuch lohnt. Der Ausblick von den Terrassen auf den See ist herrlich und das Essen gut.
- [Crevettentartar auf Zucchinischiffchen](https://www.digilotta.de/2013/06/28/crevettentartar-auf-zucchinischiffchen/) - Im Sommer braucht es zum Essen etwas Frisches, Kräuter, Zitronensaft und knackige Gemüse. Gekühlte, gekochte Crevetten sind ideal für Sommervorspeisen. Hier in einer schönen Variante als Crevettentartar mit frischer Petersilie etwas Sesamöl und einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer, mehr braucht es nicht. Die Zucchinischiffchen sind der knackige „Schiffboden“ auf dem unser Crevettentartar auf den
- [Costoletto di maiale con burro e balsamico](https://www.digilotta.de/2013/06/23/15629/) - Die „primo piatti“ soll den den ersten Hunger stillen. Manchmal wird es dann doch fast Sättigung. In diesem Fall waren es die Totelli con burro e salvia. Für die „secondi piatto“ gibt’s in meinem emilianischen Menu., Costoletto di maiale, ein Schweinesteak in Butter gebraten und dann mit einem Schuss Balsamico ablöscht. Bei der „zweiten Platte“
- [Pasta mit pikanter Tomaten-Speck-Soße](https://www.digilotta.de/2013/06/14/pasta-mit-pikanter-tomaten-speck-sosse/) - Einfach nachzukochende würzige Tomaten-Soße mit kross ausgebratenem durchwachsenen Speck und Chili für Pasta - als Hauptgericht oder Vorspeise/Zwischengang.
- [Spargel mit Papayaschaum und gebratener Avocado](https://www.digilotta.de/2013/06/11/spargel-mit-papayaschaum-und-gebratener-avocado/) - Ich weiss beim besten Willen nicht mehr, wo ich dieses Rezept gefunden habe. Es muss in der Bahn gewesen sein und es war auch kein Rezept, sondern es kam in einem Artikel vor. Ich hatte mir eine Memo auf dem Handy geschrieben. Das Nachkochen war einfacher als gedacht. Allerdings hatte ich vor den gebratenen Avocado
- [Grillhähnchen mit mediterranem Kartoffelstampf](https://www.digilotta.de/2013/06/08/grillhaehnchen-mit-mediterranem-kartoffelstampf/) - Kartoffelpüree einmal anders. Nach einer Idee von Sternekoch Frank Rosin mit Olivenöl, Gemüsebrühe und Zwiebeln. Als leckere Beilage zu Rumpsteak oder gegrilltem Hähnchen.
- [Tortelli con burro et salvia, Tortelli mit Salbei und frittierter Mortadella](https://www.digilotta.de/2013/06/05/tortelli-con-burro-et-salvia-tortelli-mit-salbei-und-frittierter-mortadella/) - Die Emilia-Romagna ist der „Bauch“ Italiens. Parmaschinken, Mortadella, Balsamessig, Parmesan und auch die Bandnudeln stammen aus dieser Region. Diese Region ist aber auch geteilt. Ähnlich wie der Röstigraben die Schweiz teilt,ist es auch dort. Die Emila ist die Butterküche und Romagna die Olivenöl gestützte Küche. Für diesen Klassiker aus der Emila kann man nur Butter
- [Spaghetti mit Pesto aus grünem Spargel und Walnüssen](https://www.digilotta.de/2013/06/01/spaghetti-mit-pesto-aus-gruenem-spargel-und-walnuessen/) - Ein schönes Rezept, um z.B. eine Restmenge grünen Spargel zu verarbeiten. Feiner Spargelgeschmack mit pikanten Kräutern und Gewürzen. Lecker zu Pasta.
- [Panna Cotta, neu interpretiert: Spargel-Panna Cotta](https://www.digilotta.de/2013/05/28/panna-cotta-neu-interpretiert-spargel-panna-cotta/) - Panna Cotta neuinterpretiert
- [Gegrillte Seehechtfilets mit pikantem Rhabarber](https://www.digilotta.de/2013/05/25/gegrillte-seehechtfilets-mit-pikantem-rhabarber/) - Rhabarber einmal anders: pikant-süß als Beilage zu gegrilltem Fisch (hier: Seehechtfilet)
- [Straccetti mit Ruccola, Nobel-Gyros auf italienisch](https://www.digilotta.de/2013/05/22/straccetti-mit-ruccola-nobel-gyros-auf-italienisch/) - Am besten geniesst man dieses Essen nach einem grossen Teller Spaghetti mit Pesto. Nicht weil man nach diesem Essen nicht zufrieden wäre, sondern weil sie nach diesem Essen nie wieder etwas anderes essen wollen. Sie wollen auch Rinderfilet nie wieder anders essen, und auch keinen keinen weiteren Gang danach. Wir haben es auch so gemacht.
- [Rote Linsen-Sellerie-Gemüse mit Kalbsbratwurst](https://www.digilotta.de/2013/05/14/rote-linsen-sellerie-gemuese-mit-kalbsbratwurst/) - Solide Hausmannskost mit roten Linsen und Kalbsbratwurst
- [Ziegenragout in Tomatensoße zur Pasta](https://www.digilotta.de/2013/05/10/ziegenragout-in-tomatensosse-zur-pasta/) - Würziges Ziegenragout in einer Milch-Tomatensoße, dazu Pasta
- [Terroir und Können, zwei deutsche Cabernet Sauvignon](https://www.digilotta.de/2013/05/07/terroir-und-koennen-zwei-deutsche-cabernet-sauvignon/) - Zwei sehr schöne deutsche Cabernet Sauvignon der Weingüter Edling in 64380 Rossdorf und Befort in 54433 Nittel
- [Höllisch scharfe grüne Bohnen mit Rinderhüfte](https://www.digilotta.de/2013/05/03/hoellisch-scharfe-gruene-bohnen-mit-rind/) - Asiatisches Gericht mit grünen Bohnen, Rinderhüfte. Scharf gewürzt mit Chili und grüner Currypaste.
- [Apfel-Rote-Bete-Salat, und Forelle mit Brennessel-Pesto](https://www.digilotta.de/2013/04/29/apfel-rote-bete-salat-und-forelle-mit-brennessel-pesto/) - Apfel-Rote-Bete Salat ist jetzt nicht so sonderlich innovativ. Wobei ich sagen muss, die Apfelschnitze bekommen eine wunderbare Farbe und zusammen mit der erdigen Note der Rote Bete, der Säure der Apfelschnitze entsteht eine gelunge Vorspeise. Im Originalrezept von Saisonküche wird dazu eine Meerettich-Sahne gemacht. Geht, aber ich hatte ein paar Tage zuvor in einer Kochbuchbesprechung
- [Oberlecker: Ungarisches Paprikahähnchen - Csirkepaprikás](https://www.digilotta.de/2013/04/26/oberlecker-ungarisches-paprikahaehnchen-csirkepapriks/) - Lecker, zart und saftig: Ungarisches Paprikahähnchen - Csirkepaprikás. Und einfach zubereitet ist es auch
- [Verlorene Eier an Burgundersoße (Oeuf Meurette)](https://www.digilotta.de/2013/04/19/verlorene-eier-an-burgundersosse-oeuf-meurette/) - Ein Klassiker aus der französischen Küche: Verlorene Eier an Burgundersoße (Oeuf Meurette). Einfach, preiswert und lecker.
- [Moules frites, Miesmuscheln und Pommes](https://www.digilotta.de/2013/04/15/moules-frites-miesmuscheln-und-pommes/) - Juhu, endlich habe ich es geschafft Moules frites zuhause zuzubereiten. Und ein zweites „Juhu“, endlich mal wieder ein Produkt gefunden, das im Preis gleich geblieben ist. Muscheln kosteten schon immer € 4,99 pro Packung. Noch schnell Karotte, Sellerie und Lauch dazu kaufen und dann ab in die Küche. Zuhause kein „Juhu“ mehr, denn die Muscheln
- [Medaillons vom Schweinefilet mit Lauchstroh und Rotweinsoße](https://www.digilotta.de/2013/04/10/medaillons-vom-schweinefilet-mit-lauchstroh-und-rotweinsosse/) - Dieses Rezept von Vincent Klink habe ich auf der Webseite vom SWR gefunden. Da es wegen der selbstgemachten Schupfnudeln etwas aufwändiger ist, gibt es sowas nur am Wochenende, wenn ich mehr Zeit und Muße zum Kochen habe. Das Ergebnis hat die Mühe gelohnt. Auch wenn mir die Schupfnudeln nicht 100%ig gelungen sind. Ich glaube ich
- [Schnelle Tomaten-Thunfisch Soße für Pasta](https://www.digilotta.de/2013/04/07/schnelle-tomaten-thunfisch-sosse-fuer-pasta/) - So, die Osterfeiertage sind vorbei, es darf also auch mal wieder weniger aufwändig gekocht werden. ;-) Die Soße ist nicht nur lecker und schnell gemacht, sie läßt sich auch sehr gut schon am Vortrag zubereiten, schmeckt sie doch aufgewärmt fast noch besser. Bei den Kräutern kann man variieren. Ich habe der Soße mit Oregano und
- [Sauerbraten vom Rinderfilet mit Artischocken und Steinpilz-Champignon](https://www.digilotta.de/2013/04/02/sauerbraten-vom-rinderfilet-mit-artischocken-und-steinpilz-champignon/) - Sauerbraten kommt bei mir eher selten, eigentlich nie auf den Tisch, weder vom Rind und auch nicht vom Pferd. Ich glaube die lange Garzeit ist es, die abschreckt. 2 bis 2 ½ Stunden sind für einen Sauerbraten durchaus üblich. Und die lange Marinierzeit, die Tage betragen kann, tut das Übrige. Weiss ich denn montags was
- [Verlorene Eier mit einer Senfsoße nach Alfons Schuhbeck](https://www.digilotta.de/2013/03/31/verlorene-eier-mit-einer-senf-sosse-nach-alfons-schubeck/) - Nein, diese verlorenen Eier sind kein neuer Kochunfall, wie kürzlich das verlorene Rahmgemüse. ;-) Es war allerdings auch nicht das was ich ursprünglich für den Karfreitag geplant hatte, sondern eine Verlegenheitslösung. Die Eier und Kartoffeln waren eigentlich für Frankfurter Grüne Soße vorgesehen. Aber die habe ich vor den Feiertagen einfach nicht bekommen. Also bin ich
- [Pikante Lauch-Torte mit Schinken und Käse](https://www.digilotta.de/2013/03/29/pikante-lauch-torte-mit-schinken-und-kaese/) - Am Wochenende bekam ich Lust auf Lauchkuchen. Den hatte ich ewig nicht mehr gemacht und blöderweise konnte ich das Rezept nicht finden, das ich zuletzt verwendet hatte. Also einmal Google bemüht. Am Ende habe ich dann eine Kombination aus verschiedenen Rezepten kreiert und mich für einen Hefe-Mürbeteig entschieden, mit einem würzigen Belag aus Lauch, geräuchertem
- [Cordon Bleu aus Schweinefilet mit Rösti und verlorenem Rahmgemüse](https://www.digilotta.de/2013/03/25/cordon-bleu-aus-schweinefilet-mit-roesti-und-verlorenem-rahmgemuese/) - Nicht ganz unfallfrei verlief das Kochen am gestrigen Sonntag, aber davon später mehr. Eigentlich wird Cordon Bleu ja mit Kalbsschnitzel gemacht. Diese Version mit Schweinefilet gefällt mir aber auch sehr gut. Damit es gelingt braucht man möglichst gleichmäßig dicke Filetstücke. Diese schneidet man dann längs auf, so dass sie am Ende noch zusammenhängen. Nach dem
- [Penne mit Artischocke und Mozzarella](https://www.digilotta.de/2013/03/24/penne-mit-artischocke-und-mozzarella/) - Haben sie gewusst, dass die Erntezeit von Artischocken von Februar bis Ende April ist? Weiss ich aus dem Fernsehen, ja das bildet. Und wenn man RTL schaut, weiss man auch, welche Käfer man in der Südsee essen kann. Nun interessieren mich die Südseekäfer eher weniger, aber ich habe einen Beitrag über Artischockenanbau in Latium gesehen,
- [Süße Blätterteigstangen mit Nussfüllung](https://www.digilotta.de/2013/03/20/suesse-blaetterteigstangen-mit-nussfuellung/) - Am letzten Sonntag war das Wetter sowas von scheußlich, erst schneite es wie verrückt, dann fing es an zu regnen. Bei dem Wetter hätte ich nicht mal einen Hund vor die Tür gejagt, geschweige denn, dass ich da selber einen Fuß vor dieselbe gesetzt hätte. ;-) Was liegt da näher, als zur Stimmerungsaufhellung etwas zu
- [Chili-Garnelen mit Schmand auf Kräuter-Rösti](https://www.digilotta.de/2013/03/16/chili-garnelen-mit-schmand-auf-kraeuter-roesti/) - Gestern habe ich mal wieder in einem Ordner gestöbert, in dem ich Rezepte sammele, die ich irgendwann mal nachkochen will. Manches liegt dort auch etwas länger, so wie dieses Rezept. Das hatte ich doch tatsächlich vor gut sieben Jahren dort abgelegt (gut, dass Windows das Datum speichert ;-)). Die Idee gefiel mir spontan - obwohl
- [Poulet-Involtini auf Wurzelgemüse](https://www.digilotta.de/2013/03/11/poulet-involtini-auf-wurzelgemuese/) - Mit einer Kochzeitschrift ist man rundum versorgt, für neue Gerichte auf dem Tisch. Zumindest wenn es sich um Saisonküche handelt, dem Magazin der Schweizer Migros Supermarktkette. Das Magazin kann man auch in Deutschland bestellen. Und vor allem es sind es meist alltagstaugliche Rezepte. Durchaus lecker, mit moderater Zutatenliste, einfach gut zum Nachkochen. Und manchmal gibt
- [Pâte feuilletée aux epinard et jambon, Blätterteig-Pastete mit Spinat und Schinken](https://www.digilotta.de/2013/03/05/pte-feuillete-aux-epinard-et-jambon-blaetterteig-pastete-mit-spinat-und-schinken/) - Blätterteig ist natürlich nicht gleich Blätterteig. So weiss die französische Wikipedia, dass es die „méthode rapide“ (dite hollandaise) und die „méthode classique“(dite francaise) gibt. Ich hatte die „méthode supermarché“ (dite, geht am aller schnellsten) gewählt. Schliesslich sollte es ja nur ein „Apero“sein, wie die Schweizer sagen würden. Ach ja und mein Blattspinat war aus Italien.
- [Mistkratzer mit Wacholderkohl](https://www.digilotta.de/2013/02/28/mistkratzer-mit-wacholderkohl/) - Ob mein Mistkratzer jemals einen Misthaufen gesehen hat? Zumindest soll es ein freilaufendes Hühnchen gewesen sein, bevor es den Weg in den Backofen genommen hat. Den Namen Mistkratzer habe ich von Saisonküche übernommen, denn von ihnen stammt das Rezept. Dort heisst es „Mistkratzerli“, weil die Schweizer die Verkleinerungsform lieben. Es gibt Hörnli, Rippli, Knöpfli und
- [Pastéis de Nata, Blätterteig-Törtchen auf portugiesische Art](https://www.digilotta.de/2013/02/17/pastis-de-nata-blaetterteig-toertchen-auf-portugiesische-art/) - Diese kleinen Törtchen sind warscheinlich von den Mönchen des Hieronimos-Klosters in Belém zuerst gebacken worden. Belém ist heute ein Stadtteil von Lissabon. Das berühmte Kloster und der Torre de Belém sind die modernen Pilgerstätten. Für Foodies ist das Pastéis de Belém, das Cafe, die erste Adresse für die kleinen Kuchen. Dort wird die Pastéis de
- [Piccata Milanese nach Sternekoch Frank Rosin](https://www.digilotta.de/2013/02/15/piccata-milanese-nach-sternekoch-frank-rosin/) - Es war purer Zufall, dass ich auf dieses Rezept gestoßen bin. Beim Zappen bin ich letztens bei kabel1 in der Sendung "Rosins Restaurants - Ein Sternekoch räumt auf" gelandet. Das ist nicht etwa ein deutsches Remake von "Ein Mann sieht rot", sondern lediglich ein Abklatsch des RTL-Formates "Die Kochprofis - Einsatz am Herd". Braucht kein
- [Solidarität mit Griechenland - kochen mit griechischen Produkten: Pastitsio](https://www.digilotta.de/2013/02/09/solidaritaet-mit-griechenland-kochen-mit-griechischen-produkten-pastitsio/) - Solidarität mit Griechenlad: Kochen mit möglichst vielen griechischen Produkten: Pastitsio
- [Zirbenschnapserl gefällig?!](https://www.digilotta.de/2013/02/08/zirbenschnapserl-gefaellig/) - Unsere südlichen Nachbarn haben viele Berge, viele hohe Berge. Und sie sind sehr geschäftstüchtig. Unsere südsüdwestlichen Nachbarn haben es auf das Geld bestimmter Leute abgesehen. Sie versprechen ihnen Zinsen, und vor allem Verschwiegenheit. Bis auf ein paar schwarze Schafe(?), die verkaufen die Verschwiegenheit. Upps, so was macht man doch nicht!! Auf der der anderen südlichen,
- [Auberginenröllchen mit Lammhackfüllung](https://www.digilotta.de/2013/02/06/auberginenroellchen-mit-lammhackfuellung/) - Hm, also irgendwie scheint mir dieses Rezept nicht so ganz erprobt gewesen zu sein. Das fängt schon mit der Aubergine an: Keine der Auberginen im Supermarkt war nennenswert schwerer als 300 g. Für mich war das genau richtig, denn ich wollte das Rezept nur von der halben Menge kochen. Dann die Füllung. Hier habe ich
- [Winter ohne Pesto? Muss nicht sein! Es gibt doch Spinat-Pesto!](https://www.digilotta.de/2013/02/03/winter-ohne-pesto-muss-nicht-sein-es-gibt-doch-spinat-pesto/) - Genau so ist es. Basilikum ist zwar verfügbar, hat aber längst nicht die Klasse des Sommers. Eine Alternative muss her. Sie muss nicht grün sein, aber wenn sie grün ist, schadet's auch nichts. Ich habe Pesto diesmal mit Spinat probiert. Ganz wichtig ist, dass man den Blattspinat nur ganz frisch verwendet, damit sich Nitrat nicht
- [Ausprobiert: Fertiggericht Hähnchen-Curry von Frosta](https://www.digilotta.de/2013/01/31/ausprobiert-fertiggericht-haehnchen-curry-von-frosta/) - Der Kunde ist König, und wenn seine Majestät geruhen einen Besprechungstermin erst um 18 Uhr anzusetzen, wird es mit dem Kochen an diesem Tag schwierig. Nach neun Uhr mag ich nämlich eher nicht mehr in der Küche stehen ;-). Für solche Fälle koche ich zwar in der Regel vor, aber auch das klappt nicht immer.
- [Winterliche Vorspeise: geräucherte Forellenfilets auf Puy-Linsen-Risotto](https://www.digilotta.de/2013/01/24/winterliche-vorspeise-geraeucherte-forellenfilets-auf-puy-linsen-risotto-2/) - Oje, schaut euch das an. Der Blick aus dem Küchenfenster und es schneit weiter. Hat man da noch Lust einkaufen zu gehen? Da muss der Pizza-Dienst her für die Gäste zum Kaminabend. Muss er? Ich habe noch eine geräucherte Forelle im Kühlschrank, die sollte für's Frühstück sein. Ansonsten ist im Kühlschrank nur ein frischer Radicchio,
- [Scharfe thailändische Hähnchenbrust mit grünen Bohnen, Chili und Basilikum](https://www.digilotta.de/2013/01/22/scharfe-thailaendische-haehnchenbrust-mit-gruenen-bohnen-chili-und-basilikum/) - Scharfe Hähnchenbrust thailändisch mit grünen Bohnen, Chili und Basilikum
- [Artischocken-Rinderfilet-Spiesse mit Espresso-Risotto](https://www.digilotta.de/2013/01/19/artischoken-rinderfilet-spiesse-mit-espresso-risotto/) - Authentische Wintergerichte zu kreieren finde ich garnicht so einfach. Garnicht winterlich finde ich jetzt Zubereitungen mit typischen Sommergemüse, wie Tomaten. Nun gut könnte man sagen, die gibt's auch in der Dose oder getrocknet. Winterlich sind für mich, auch von der Textur her, Artischocken. Robust, nicht einfach in der Zubereitung und im Geschmack haben sie etwas
- [Safran-Poulet mit Salz-Zitronen](https://www.digilotta.de/2013/01/16/safran-poulet-mit-salz-zitronen/) - Ich muss gestehen: So ein leckeres Hühnchen habe ich schon lange nicht mehr gegessen. Es ist saftig, superlecker gewürzt und die Zutaten sind eigentlich auch ganz einfach. Das Rezept ist von Saisonküche, dort gab es auch ein Rezept von Salz-Zitronen. Ich habe allerdings ein Rezept von Alex und ihrem Blog "mein I-Tüpfelchen" verwendet. Und deshalb
- [Die beste Tomatensoße für den besten Pizzateig](https://www.digilotta.de/2013/01/13/die-beste-tomatensosse-fuer-den-perfekten-pizzateig/) - Zu dem neuen Pizzateig-Rezept habe ich auch eine neue Pizza-Tomatensoße ausprobiert. Die Unterschiede zu meiner bisherigen Pizzasoße sind vor allem die deutlich längere Kochzeit und dass die Zwiebel mitgekocht wird aber nicht drin bleibt. Ach ja und die Lorbeerblätter. Um diese Jahreszeit nehme ich natürlich keine frischen Tomaten, da sind die Dosentomaten allemal aromatischer und preiswerter.
- [Weißweincreme mit Sahne (und ohne Eier)](https://www.digilotta.de/2013/01/07/weissweincreme-mit-sahne/) - Dessert kommt bei mir nur selten auf den Tisch. Okay, gelegentlich mache ich mal einen Vanille- oder Schokopudding. Aber zu besonderen Anlässen, z.B. zu einem Geburtstags- oder Feiertagsessen, probiere ich dann schon mal was Neues aus oder treibe etwas mehr Aufwand. Diesmal fiel meine Wahl auf eine Weißweincreme (wobei die jetzt nicht wirklich aufwändig war).
- [Flaschenpost von der südlichen Mosel, Crémant Brut Pinot](https://www.digilotta.de/2013/01/03/flaschenpost-von-der-suedlichen-mosel-crmant-brut-pinot/) - Vergessen sie alles was sie über Moselweine wissen, auch die Riesling-Weine von der der Unter-Mosel. Die südliche Mosel, früher Obermosel genannt, hat andere Böden. Kein Schiefer, dafür gibt es dort reichlich Kalkböden, Muschelkalk aus dem Trias. Manchmal sind diese Böden fossilführend, also im Weinberg nicht zu tief graben, sonst könnte eine versteinerte Schnecke über den
- [Eingedeutscht: Kalbs-(oder Schweine-)Schnitzel in Marsalasoße](https://www.digilotta.de/2013/01/01/kalbs-oder-schweine-schnitzel-in-marsalasosse/) - Eigentlich wollte ich italienisch kochen und habe mir ein Rezept für "Scaloppine al Marsala (Kalbsschnitzel an Marsalasoße)" rausgesucht. Aber irgendwie ist es mir dann doch eher "deutsch" geraten. ;-) Zum einen, weil ich vor dem Wochenende keine Kalbsschnitzel mehr bekommen habe und deshalb auf Schweineschnitzel ausgewichen bin. Dann sollte die Soße am Ende mit kalter
- [Gefüllte Hähnchenbrust sizilianisch mit Vanillesahnesoße](https://www.digilotta.de/2012/12/27/gefuellte-haehnchenbrust-sizilianisch-mit-vanillesahnesosse/) - Nachdem die letzten Wochen vor Weihnachten einigermaßen stressig waren, blieb mir nur wenig Zeit zum Kochen. So kamen meist schnelle, bewährte Gerichte auf den Tisch. Einmal sogar, ich muss es gestehen ;-), ein Fertiggericht aus der Tiefkühltruhe. Aber am Freitag war der Stress dann vorbei. Erholsame Feiertage und ein paar zusätzliche freie Tage zwischen den
- [Hasenrücken mit Rosenkohl, Rotwein-Maronen und Gebäck](https://www.digilotta.de/2012/12/24/hasenruecken-mit-rosenkohl-rotwein-maronen-und-gebaeck/) - Ist ja witzig, wenn man eingeholt wird von seinen eigenen Rezepten. Rosenkohl und Rotweinmaronen nach Meret Bissegger hatte ich vor fast genau einem Jahr verbloggt. Hat mir damals geschmeckt und heute auch wieder. Statt Hirschrücken gab's diesmal Hasenrücken in einer Pfeffer-Piment Kruste und Gebäck. Diese Bezeichnung wird in Österreich verwendet, wenn's ein Brötchen, oder eine
- [Gebratener Lachs auf Blutorangensoße mit Bandnudeln](https://www.digilotta.de/2012/12/22/gebratener-lachs-auf-blutorangensosse-mit-bandnudeln/) - Ein sehr schönes Feierabendessen ist dieser gebratene Lachs mit Orangensoße - schnell gemacht aber trotzdem raffiniert. Das Rezept habe ich auf der Packung der Bandnudeln gefunden und kurz entschlossen die übrigen Zutaten dafür in den Einkaufswagen gepackt. Das mit den unbehandelten Blutorangen war allerdings ein kleines Problem. Die gab es nämlich im Supermarkt nicht. Macht
- [Spaghetti Bolognese nach einem Rezept von Frank Oehler](https://www.digilotta.de/2012/12/18/spaghetti-bolognese-nach-einem-rezept-von-frank-oehler/) - Wenn Kochprofis Standardgerichte kochen, muss das nicht zwangsläufig innovativ oder originell sein, wie man beispielsweise bei Tim Mälzers Spaghetti Carbonara sieht. Ganz anders dagegen diese Soße Bolognese von Frank Oehler. Zunächst war ich ja etwas skeptisch: Currypulver und Orangenabrieb in Verbindung mit den mediterranen Kräutern. Ob das gut geht? Zumal bei dem Rezept auf der
- [Blätterteig-Apéro mit Zitronenöl](https://www.digilotta.de/2012/12/17/blaetterteig-apro-mit-zitronenoel/) - Für alle Nichtschweitzer: Apéro nennt man in der Schweiz den Aperitif und das Gebäck dazu der Einfachheit halber ebenso. Mit einem Glas Weisswein oder einem Kir, Wodka Feige, Martini mit Olive, was auch immer, ist das ein gelungener Einstieg in einen DVD-Abend mit James Bond. Vielleicht als Einstieg für ein schönes Menü, vielleicht ein Weihnachtsmenü.
- [Curry für Anfänger: Thailändisches Massaman-Curry](https://www.digilotta.de/2012/12/14/curry-fuer-anfaenger-thailaendisches-massaman-curry/) - Bei thailändischen Currygerichten denken viele an höllisch scharfe Gerichte, die für Mitteleuropäer allenfalls in stark assimilierter Form essbar sind. Und wer schärfeempfindlich ist, wagt sich erst gar nicht an solche Gerichte. Dabei gibt es durchaus auch milde Curry-Versionen. Dieses Massaman-Curry ist ein solches. Die Massaman-Currypaste ist deutlich milder als die gelbe oder rote Variante und
- [Makkaroni mit Spinat, Spinatsauce und Flusskrebsfleisch](https://www.digilotta.de/2012/12/11/makkaroni-mit-spinat-spinatsauce-und-flusskrebsfleisch/) - Das Schöne an diesem Essen ist drittens, dass es schnell geht. Zweitens, dass die Spinatsauce nur aus der Spinat-Reduktion, also nicht im Sinne von Molekularküche, sondern aus Spinatwasser, ja Spinatwasser, und ein bisschen Sahne besteht. Und Erstens ist dieses kleine Essen ist richtig gut. Zutaten für 2 Personen 200 g Makkaroni 500 g
- [Pikantes Rindergeschnetzeltes mit Champignons auf asiatisch](https://www.digilotta.de/2012/12/08/pikantes-rindergeschnetzeltes-mit-champignons-auf-asiatisch/) - Ein sehr würziges aber trotzdem mildes, asiatisches Gericht ist dieses Rindergeschnetzelte. Ich weiß nicht, ob es authentisch ist, aber es ist lecker. Wichtig ist, dass das Fleisch gut abgetrocknet ist und bei großer Hitze angebraten wird. Es darf auf keinen Fall "im eigenen Saft" schmoren. Je dünner man die Streifen schneidet, umso kürzer die Garzeit.
- [Rinderrouladen gefüllt mit Feigen und warmen, marinierten Rote Bete-Spiesschen](https://www.digilotta.de/2012/12/06/rinderrouladen-gefuellt-mit-feigen-und-warmen-marinierten-rote-bete-spiesschen/) - Das Rezept ist eine Zusammenstellung von "Aldi inspiriert" und "frisch gekocht" aus Österreich. Rinderrouladen mit Feigen hatte ich schon mal irgendwann gegessen und der warme Rote Bete Salat hatte mir auch gefallen. Also an's Werk und die letzten frischen Feigen erstanden, die werden doch langsam rar! Bei "Aldi inspiriert" wird die Rinderroulade mit Hackfleisch
- [Von Windmühlen und anderen Hefestückchen](https://www.digilotta.de/2012/12/03/von-windmuehlen-und-anderen-hefestueckchen/) - Das ist ein Rezept für gestresste Väter am Wochenende. Mami ist auf Seminar und Papi hat Sonntagmorgen mit den Kleinen frische Brötchen geholt. Alles richtig gemacht bis dahin. Geocaching stand dann auf dem Programm. Das hatte den Purzel gut gefallen und nur so kriegt man sie raus in die Wildnis. Doch jetzt war Nachmittag, und
- [Hähnchenbrust mit Champignon-Salbei-Rahmsoße und Pasta](https://www.digilotta.de/2012/12/01/haehnchenbrust-mit-champignon-salbei-rahmsosse-und-pasta/) - Salbei ist ein bewährtes Hausmittel bei Husten. Und da momentan ringsum alles verschnupft und am rumhusten ist, dachte ich mir, dass ich mit einer ordentlichen Portion Salbei im Essen, einer Ansteckung vorbeugen könnte. ;-) Ne, anders: Eigentlich wollte ich gebackene Hähnchenbrust nach einem Rezept von Alexander Herrmann machen, das ich bei lecker.de gefunden hatte. Leider
- [Rotkrautstrudel mit Maronen](https://www.digilotta.de/2012/11/28/rotkrautstrudel-mit-maronen/) - Man glaubt garnicht wie ergiebig so ein mittelgrosser Rotkohl sein kann. Aber ich muss zugeben, ich habe habe es auch zelebriert und den Rotkohl in immer neuen Zubereitungen ausprobiert. Klassisch, oder mit Sauerkirschen und jetzt als Sauerkirschen-Rotkraut mit Maronen im Strudel, und jede der Zubereitungen gefiel mir. Bin ich vielleicht ein verkannter Rotkraut-Fan und wusste
- [Hähnchen-Piccata Milaneser Art mit Tomatensoße](https://www.digilotta.de/2012/11/25/haehnchen-piccata-mit-tomatensosse/) - Piccata Milanese wird eigentlich mit Kalbfleisch gemacht, so wie auch das Wiener Schnitzel. Man muss aber nicht immer teures Kalbfleisch dafür nehmen. Auch mit Hähnchenbrust schmeckt es lecker und das Hühnchenfleisch bleibt in der Panade schön saftig. Ein wenig frickelig ist allerdings das Zurechtschneiden der Hähnchenbrust in gleichmäßig dünne Scheiben. Beim Zurechtschneiden des Fleisches behält
- [Ristorante ex Posta in Tarvisio](https://www.digilotta.de/2012/11/23/ristorante-ex-posta-in-tarvisio/) - Wenn man von Wien nach Venedig fährt, sollte man unbedingt in Arnoldstein von der Autobahn runter fahren. An der Landstrasse sind sowieso die schöneren Raststationen. Stationen wie das Ristorante, Bar, ex Posta. War früher mal die Post, als diese noch wichtige Briefe, Liebesbriefe oder gar Südtiroler Freischärler transportierte. Sind die wirklich mit der Post gefahren,
- [Kartoffelpuffer nach Mario Kotaska mit Apfel-Weißwein-Kompott](https://www.digilotta.de/2012/11/21/kartoffelpuffer-nach-mario-kotaska-mit-apfel-weisswein-kompott/) - Wenn sich Sterneköche oder renommierte Köche mit traditioneller Hausmannkost beschäftigen, finde ich das immer spannend. In diesem Fall habe ich das Rezept bei RTL2 gefunden. Gibt es irgendetwas, das man bei solchen Gerichten noch verbessern oder ändern kann? Also wenn ich ehrlich sein soll, konnte ich jetzt bei diesem Rezept keine nenneswerte Änderung feststellen, gegenüber der
- [Sauerkirschen-Rotkraut  mit Maronen und Wildschweinschinken](https://www.digilotta.de/2012/11/19/sauerkirschen-rotkraut-mit-maronen-und-wildschweinschinken/) - Gefallen hat mir an diesem Rezept von Saisonküche das Sauerkirschen-Rotkraut. Im Herbst gibt's leider keine Sauerkirschen mehr. Tiefgefrorene Sauerkirschen habe ich keine gefunden. Also musste ich zurückgreifen auf Sauerkirschen im Glas von Aldi. Naja, Sauerkirschen sind anders, aber immerhin kann man den "Sauerkirschensaft" gut zum Rotkraut kochen verwenden. Bei den Maronen hatte ich richtig
- [Herbstfundsache: Elbling von der Obermosel](https://www.digilotta.de/2012/11/15/herbstfundsache-elbling-von-der-obermosel/) - Alte Rebsorten wieder zu entdecken kann wirklich ein Erlebnis sein. Elbling ist nicht in unserem (Rheingauer) Fokus. In Nittel an der Obermosel ist er durchaus im Fokus, stellt Elbling doch dort 75 % der Rebfläche. Wir haben den Elbling in Luxemburg kennen gelernt. Und wir fanden ihn richtig lecker. Leicht von der Gradation, spritzig und
- [Ziegenbratwurst mit Rotkraut und Brezelchips](https://www.digilotta.de/2012/11/12/ziegenbratwurst-mit-rotkraut-und-brezelchips/) - Für diesen Essen waren gesetzt: Ziegenbratwürste vom Ziegenhof in Schöllkrippen. Sie sollten im Rotkrautmantel serviert werden, hatte ich irgendwo gelesen. Gesetzt waren auf jeden Fall Brezelchips. Hatte ich gesehen bei "Lanz kocht", zubereitet von Schubeck. Böse Zungen behaupten ja, es wäre eine schöne Sendung, wenn Schubeck mitkochen dürfte, aber in der gesamten Sendung seine Klappe
- [Der Herbst eingefangen in leckerem Mantel: Maronenstrudel](https://www.digilotta.de/2012/11/09/der-herbst-eingefangen-in-leckerem-mantel-maronenstrudel/) - Am Südrand des Taunus sind die nördlichsten Esskastanienhaine in Deutschland. Mammolshain nennt sich gar "das Esskastaniendorf". Leider ist die Suche im Esskastanienwald oft nicht sehr ergiebig. Esskastanienbäume wollen veredelt werden, sonst tragen sie nur ganz mickrige Kastanien. Weiss ich vom Ardechreisenpapst Uli, und Uli ist auch ein grosser Maronenkoch. Von ihm habe ich den wunderbaren
- [Improvisiert: Schnelles Lachs-Curry](https://www.digilotta.de/2012/11/07/improvisiert-schnelles-lachs-curry/) - Es kommt nur selten vor, dass ich tiefgefrorenen Fisch kaufe oder mir diesen gar als Vorrat hinlege. Die einzige Ausnahme: Lachs. Vor allem der Wildlachs vom Aldi bietet für meinen Geschmack eine gute Qualität und ein günstiges Preis-Leistungsverhältnis. Lachs hat den Vorteil, dass er beim Einfrieren nicht allzu sehr leidet - weder was die Konsistenz
- [Wirsingcremesüppchen mit Peperoni](https://www.digilotta.de/2012/11/05/wirsingcremesueppchen-mit-peperoni/) - Ein feines Süppchen für die nasskalten Tage, wenn man nach Hause kommt und schnell etwas Warmes braucht. Ein schöner Einstieg in den Leseabend am Kamin. Und ausserdem ist dieses Wirsingcremesüppchen auch eine gute "Resteverwertung" für das kleine, aber feine Innere eines Wirsingkohls, weil ewig hält der ja auch nicht, bevor er labberig wird. Zutaten
- [Blattspinat mit Mozzarellanestern und Kürbisrösti](https://www.digilotta.de/2012/11/02/blattspinat-mit-mozzarellanestern-und-kuerbisroesti/) - Das Kürbisrösti sollte eigentlich im Mittelpunkt dieses Essens stehen. Hatte ich doch endlich einen Weg gefunden, Kürbisrösti aus geraspeltem Kürbis zuzubereiten. Ja, Ja ich weiss Rösti wird aus gekochten Kartoffeln gemacht. Aber hier geht es um Kürbisrösti und gibt es da auch "geht ja ma garnicht", oder kann da jeder machen was er will? Mein
- [Wiener Saftgulasch (Rindergulasch)](https://www.digilotta.de/2012/10/31/wiener-saftgulasch-rindergulasch/) - Für ein schönes Gulasch braucht man vor allem zwei Sachen: gutes Gulaschfleisch und vor allem viieeel Zeit. Dieses wunderbare Wiener Saftgulasch ist jedenfalls kaum unter vier Stunden zu schaffen. Dann wird man allerdings mit herrlich zartem Fleisch und einer sehr würzigen und sämigen Soße belohnt. Und das obwohl das Fleisch nicht angebraten wird und damit
- [Wirtshaus Gelter, bodenständige Wirtshauskuchl in Goggerwenig](https://www.digilotta.de/2012/10/28/wirtshaus-gelter-bodenstaendige-wirtshauskuchl-in-goggerwenig/) - Was verschlägt einen Bundesdeutschen nach Goggerwenig, Wenig könnte man meinen. Und wo liegt Goggerwenig, Und was ist das für ein kurioser Name. Also den Namen Goggerwenig und die Herkunft konnte ich nicht herausfinden. Das Internet hat an dieser österreichischen Namensgebung kläglich versagt. Das ist schon der erste Hinweis. Goggerwenig liegt in Kärnten und da ist
- [Nachgekocht: Bandnudeln mit sahniger Kürbiscreme und Gorgonzolawürfeln](https://www.digilotta.de/2012/10/25/nachgekocht-bandnudeln-mit-sahniger-kuerbiscreme-und-gorgonzolawuerfel/) - Unsere kleine Datscha im Stil einer kaukasischen Hütte mit kleinem Gasherd und und einem bollernden Gasofen, hatten wir lieb gewonnen. Manchmal ist es gut einfach zu wohnen, um zu spüren, mit welch, vielleicht unnötigem Komfort wir uns umgeben. Es galt Abschied zu nehmen. Ferienhausküche ist zum Ende der Ferien auch immer Resteküche. Wir hatten noch
- [Gebratener Leberkäs-Salat mit Senf-Honig-Vinaigrette](https://www.digilotta.de/2012/10/23/gebratener-leberkaes-salat-mit-senf-honig-vinaigrette/) - Noch einmal Salattag und noch einmal ein schnelles Feierabendessen. Es ist ähnlich schnell gemacht, wie der gebratene Salat letztens. Dieser hier muss aber unbedingt etwas durchziehen vor dem Essen. Wenigstens eine Viertelstunde muss man sich also bis zum Essen gedulden. Wer mag kann die Wartezeit z.B. dafür nutzen und Bratkartoffeln zubereiten. Die passen nämlich auch
- [Indisches Tandoori-Hühnchen (Tandoori Chicken)](https://www.digilotta.de/2012/10/20/indisches-tandoori-huehnchen-tandoori-chicken/) - Tandoori-Gerichte werden in Indien in einem speziellen, mit Holzkohle befeurten Ofen, dem sogenannten Tandur oder Tandoor gemacht. In hiesigen Haushalten dürfte man sowas in der Regel nicht haben, also muss der normale Backofen herhalten. Das funktioniert aber auch sehr gut und das Ergebnis ist ein sehr würziges Hühnergericht. Wie üblich gibt es dazu bei mir
- [Gebratener Salat mit Senf-Honig-Dressing und Hähnchenbruststreifen](https://www.digilotta.de/2012/10/19/gebratener-salat-mit-senf-honig-dressing-und-haehnchenbruststreifen/) - Salat zu braten klingt erstmal ungewöhnlich. Aber warum eigentlich nicht? Im Prinzip ist das ja nicht anders, als wenn man Spinat oder Mangold in die Pfanne haut. Das Rezept hatte ich in einem Video gesehen. Leider weiß ich nicht mehr wo das zu finden ist. Es war dort als schnelles Feierabendessen angepriesen worden. Und tatsächlich,
- [Asiatisches Salatdressing](https://www.digilotta.de/2012/10/15/asiatisches-salatdressing/) - Schnell gemacht ist dieses würzig-pikante Salatdressing. Ingwer und Sesamöl geben ihm den asiatischen Touch.
- [Auberge Rustique in Luxemburg, gleich bei Alt-Heidelberg](https://www.digilotta.de/2012/10/14/auberge-rustique-in-luxemburg-gleich-bei-alt-heidelberg/) - Also, wie soll das denn zusammenpassen eine Auberge mit französischem Namen bei Alt-Heidelberg. Die Lösung: Die Auberge Rustique ist in Luxemburg und das Chateau Beaufort ist in Luxemburg, und wird auch "Alt-Heidelberg" genannt. Weil es mit seinen Ruinen ein wenig an das Heidelberger Schloss erinnert. Alles zusammen gehört zur Gemeide Beaufort im Müllertal im Osten
- [Melonencarpaccio mit Sherrysirup und Zitronenthymian](https://www.digilotta.de/2012/10/11/melonencarpaccio-mit-sherrysirup-und-zitronenthymian/) - Melone mit Parmaschinken war gestern. Oder gibt's bei irgendeinem, kuscheligen "Italiener" noch diesen Klassiker? Heute gibt es Melonencarpaccio als schnelles Dessert mit Sherrysirup und Zitronenthymian. Manchmal muss es ganz fix gehen, einfach und schnörkellos sein. Und trotzdem lecker! Zutaten 1/2 Melone, ich habe Galia-Melone genommen 50 ml Sherry 1Esslöffel Zucker 1 Bio-Zitrone 2 Zweige Zitronenthymian
- [Zitronenkuchen - saftig und extra zitronig](https://www.digilotta.de/2012/10/08/zitronenkuchen-saftig-und-extra-zitronig/) - Da überkam mich doch gestern ganz plötzlich die Lust auf Kuchen. Da die Geschäfte geschlossen hatten, musste es natürlich einer sein, den ich mit den vorhandenen Vorräten realisieren konnte. In der Regel wird es dann ein Schokoladenkuchen, der zu meinen Lieblingskuchen gehört und für den ich auch fast immer alles da habe. Aber eben nur
- [Würzig und vegetarisch: Indischer Weißkohl (Bandha Gobi)](https://www.digilotta.de/2012/10/07/wuerzig-und-vegetarisch-indischer-weisskohl-bandha-gobi/) - Kochabend am Samstag. Auf dem Wunschzettel standen Thailändisch oder Indisch. Ich wäre ja glatt Lotta-Martinas Empfehlung gefolgt und hätte die gegrillte Entenbrust mit roter Currysoße vorgeschlagen. Aber mir war so, dass Ente nicht bei allen gut ankam und daher gab es dann doch indisches Essen: Das bewährte Huhn nach Monty Python, dazu diesen unglaublich leckeren
- [Auberginen-Involtini mit Mozzarella, Involtini con Melanze e Mozzarella](https://www.digilotta.de/2012/10/02/auberginen-involtini-mit-mozzarella-involtini-con-melanze-e-mozzarella/) - Man lernt nie aus! Als ich das Rezept für Auberginen-Involtini im Heft von Saisonküche gelesen hatte, dachte ich, wie albern Auberginenröllchen als Involtini zu bezeichnen. Involtini sind doch Kalbfleischröllchen. Anschliessend: gekocht, war einfach, gegessen, war lecker, und gegoggelt, war interessant. Weil Involtini ist die italienische Bezeichnung für Rouladen, und Wikipedia weiss: "Involtini werden auch mit
- [Berber-Tajine mit Hühnchen](https://www.digilotta.de/2012/09/30/berber-tajine-mit-huehnchen/) - Dieses Gericht ist ein schönes Sonntagsessen und auch wenn man keine Tajine hat (so wie ich) kann man es problemlos in einem großen Topf zubereiten. Etwas Zeit sollte man allerdings mitbringen, aber das sollte ja Sonntags kein Problem sein, oder? Das ursprüngliche Rezept war für 8 Personen gedacht, viel zu viel also. Um es nun
- [Ziegenbratwürste mit Cidre-Zwiebeln](https://www.digilotta.de/2012/09/28/ziegenbratwuerste-mit-cidre-zwiebeln/) - So, hier nun, wie versprochen, das erste Rezept mit Ziegenprodukten vom Ziegenhof in Schöllkrippen. Das Rezept dazu habe ich auf deren Webseite gefunden. Da es interessant klang und ich zufällig auch eine Packung von den Ziegenbratwürsten mitgenommen hatte (eigentlich war es kein Zufall, sondern Neugier und die Tatsache, dass ich vor Ort nicht dazu gekommen
- [Weniger (Knoblauch) ist mehr: Kartoffelsuppe mit Zucchini-Gremolata](https://www.digilotta.de/2012/09/25/weniger-knoblauch-ist-mehr-kartoffelsuppe-mit-zucchini-gremolata/) - Eine Gremolata ist ja eigentlich eine italienische Kräuter-Würzmischung mit Knoblauch und Zitrone. Was also soll die Zucchini, die ja nun alles andere als würzig ist, darin? Auch nach dem Essen konnte ich mir diese Frage nicht beantworten. Insgesamt hat mir die praktisch rohe Zucchini in der Suppe nicht gefallen. Und auch die vier Zehen Knoblauch
- [Kartoffel-Karotten-Puffer mit Feta](https://www.digilotta.de/2012/09/23/kartoffel-karotten-puffer-mit-feta/) - Nein, das ist noch keines von den gestern versprochenen Ziegenrezepten. Der Feta enthält zwar Ziegenmilch, stammt aber nicht vom Berghof sondern aus dem Supermarkt. Die angebrochene halbe Packung musste jetzt einfach mal weg und ebenso diverse Karotten. Die Idee daraus mal ein abgewandelte Kartoffelpuffer-Variante zu machen, gefiel mir gut. Mit den orientalischen Gewürzen wurde das
- [Kann man nicht meckern: Ziegenfest auf dem Berghof in Schöllkrippen](https://www.digilotta.de/2012/09/22/kann-man-nicht-meckern-ziegenfest-auf-dem-berghof-in-schoellkrippen/) - Die Idee für diesen Sonntagsausflug kam via Twitter. Gut zwei Wochen vor dem Termin twitterte @nele_we über das Ziegenfest am 16.9. auf dem Berghof in Schöllkrippen. Na ja, und wenn so ein Tweet dann noch mit dem Hashtag #geheimtipp markiert ist, muss man ja auf jeden Fall mal dem Link folgen und schauen, um was
- [Matjes mit grünen Bohnen und Bratkartoffeln](https://www.digilotta.de/2012/09/20/matjes-mit-gruenen-bohnen-und-bratkartoffeln/) - Gibt es den jungen, frischen Matjes im Mai, gibt's noch keine frischen grünen Bohnen. Schade! Gibt es frische grünen Bohnen, Buschbohnen, sind die Matjes immer noch auf dem Markt, dank Wilhelm Beukelzoon, der hat das versehentlich erfunden, und damit den Fischfreunden einen kleine Delikatesse beschert, die wir heute noch geniessen. Deutschlands Matjes-Hochburg ist ganz sicher
- [Kartoffelpizza auf Schweizer Art](https://www.digilotta.de/2012/09/18/kartoffelpizza-auf-schweizer-art/) - Das schöne an dieser Pizza ist, sie sieht aus wie eine Pizza, aber sie ist eigentlich keine. Kartoffeln auf einen Teig legen war mir einfach zu viele Kohlehydrate auf einmal. Schön ist auch, man braucht keinen Teig vorbereiten oder auftauen. Kartoffeln schneiden, Speck und Zwiebelringe darauf geben und ab in den Ofen. Das Rezept
- [FSFL: Warum schmecken die Spaghetti Aglio e Olio nicht?](https://www.digilotta.de/2012/09/17/fsfl-warum-schmecken-die-spaghetti-aglio-et-olio-nicht/) - Manchmal können selbst scheinbar einfache Rezepte in die Hose gehen, so wie in diesem Fall: Sehr geehrtes Kochteam. Ich habe gestern auf die Schnelle Pasta für Besuch aglio e oglio zubereiten wollen, was doch eigentlich kaum schiefgehen kann. Ich weiß gar nicht warum, aber es schmeckte sehr komisch, niemandem hat es geschmeckt. Ich habe 6
- [Pasta aus Ligurien (mit grünen Bohnen, Kartoffeln und Pesto)](https://www.digilotta.de/2012/09/13/pasta-aus-ligurien-mit-gruenen-bohnen-kartoffeln-und-pesto/) - So, nun ist die Bohnenernte vorbei - ein Glück, denn jetzt kann ich bald keine grünen Bohnen mehr sehen nach diesen üppigen Erntemengen ;-). Nachdem ich vor einiger Zeit zum ersten Mal Nudeln mit grünen Bohnen gekocht hatte, habe ich das jetzt gleich noch einmal in etwas anderer Form gemacht. Zusätzlich zu den grünen Bohnen
- [Pfirsich-Marmelade mit Limette](https://www.digilotta.de/2012/09/11/pfirsich-marmelade-mit-limette/) - Erstens weiss ich nicht welche der zwölf Sorten, die alleine Wikipedia nennt, unser Pfirsichbaum im Garten ist. Es sind so prosaische Sorten, wie "Früher Alexander", "Roter Ellerstädter" oder auch "Roter Weinbergspfirsich". Letzterer kann es auf keinen Fall sein, denn dieser hat dunkelrotes, festes Fruchtfleisch. Unsere Pfirsiche sind weissfleischig und haben eine sehr pelzige Haut. Zweitens
- [Pfifferling-Pesto mit Ruccola](https://www.digilotta.de/2012/09/07/pfifferling-pesto-mit-ruccola/) - Nach einem herrlichen Filet mit Pfifferlingen, Kräutern und Sahne, wohin mit dieser litauischen Spezialität, zu der mich Rewe gleich korbweise überredet hatte? Angesagt war Kochbuch stöbern. Ich fand Pilz-Terrine, Pilz-Farce zu Filet, hatte ich doch gerade. Einwecken in die schönen grossen Weckgläser und dann siebzehn Jahre stehen lassen, weil man die Gläser im Keller vergessen
- [Holundergelee mit Rotwein](https://www.digilotta.de/2012/09/05/holundergelee-mit-rotwein/) - Während die diesjährige Brombeerernte etwas zu wünschen übrig ließ, es war kaum die Hälfte der Menge, die ich letztes Jahr in der gleichen Zeit ernten konnte, gab es zum Ausgleich umso mehr Holunderbeeren. Die schönsten Beeren waren zwar etwas mühsam zu erreichen, aber die Mühe hat sich gelohnt. Die Menge war dieses Jahr so reichlich,
- [Spaghetti al Limone mit Garnelen](https://www.digilotta.de/2012/09/03/spaghetti-al-limone-mit-garnelen/) - Hatte ich Spaghetti al Limone zum ersten Mal in Limone sul Garda gegessen? Das wäre doch ein Einstand gewesen! Ich weiss es nicht mehr. Es war auf jeden Fall nicht in Deutschland, denn damals trauten sich auch die mutigsten "Italiener" nicht so etwas auf den deutschen Teller zu bringen. Angesagt waren die "weichen" Gerichte der
- [Tomaten-Fenchel-Ragout mit Reisnudeln](https://www.digilotta.de/2012/09/01/tomaten-fenchel-ragout-mit-reisnudeln/) - Resteverwertung war gestern angesagt. Eine Fenchelknolle und vor allem diverse vollreife Cocktailtomaten mussten dringend verarbeitet werden. Also warum nicht beides in einem Ragout vereinen? Die Reisnudeln habe ich reingetan, um auch diesen Rest zu verwerten. Man kann genauso gut Reis oder herkömmliche Nudeln verwenden. Die Hackfleischbällchen auf dem Foto waren dann schließlich der vierte Rest,
- [Aprikosentarte mit Jochelbeeren-Creme](https://www.digilotta.de/2012/08/29/aprikosentarte-mit-jochelbeeren-creme/) - Ich glaube so richtig backen kann ich gar nicht. Backen bedeutet sich exakt an die Zutaten zu halten, sie richtig zu mischen und nicht irgendwelche "freecooking" Experimente zu machen, die ich sonst in meiner Küche so liebe. Nach dem Motto arbeiten "mal sehen was da raus kommt", mag der Backofen überhaupt nicht und im Zweifelsfall
- [Panang-Curry mit Schweinefleisch](https://www.digilotta.de/2012/08/27/panang-curry-mit-schweinefleisch/) - Spontan überkam mich am Samstagabend die Lust auf ein Currygericht nachdem ich den Werbe-Flyer vom Asiaimbiss aus dem Briefkasten geholt hatte und das leckere Foto darauf gesehen hatte. Natürlich käme ich nie auf die Idee es dort zu bestellen und mir ins Haus liefern zu lassen. Also schnell das Rezept rausgesucht (es sollte so ein
- [Schnelle Sommerküche: Pasta mit grünen Bohnen und Pesto](https://www.digilotta.de/2012/08/25/schnelle-sommerkueche-pasta-mit-gruenen-bohnen-und-pesto/) - Im ersten Moment fand ich diesen Essensvorschlag von Lotta-Martina recht ungewöhnlich und wenig ansprechend. Grüne Bohnen und Nudeln, wie soll das zusammengehen? Aber nach einem Blick auf das Rezept fand ich die Idee nicht mehr abwegig und beschloss das auszuprobieren. Liefern doch die Bohnenpflanzen im Garten immer noch so reichlich, dass eigentlich jeden Tag ein
- [Ei im Lachsbeutel, ideal für's Brunch](https://www.digilotta.de/2012/08/21/ei-im-lachsbeutel-ideal-fuers-brunch/) - Sommerzeit, Brunchzeit, man wird eingeladen und was bringt man mit? Am besten etwas das gut ankommt! Leicht gesagt und einfach, wenn man auf geräucherten Lachs zurückgreift. Das kommt meist an. Dieses kleine Rezept ist super einfach. Ich habe Ei, Schnittlauch und auch meinen Sommerliebling "Feta" für die Füllung verwendet. Am liebsten hätte ich die Ei,
- [Sowas von lecker: Selbstgemachte Sauerkirsch-Rotwein-Konfitüre](https://www.digilotta.de/2012/08/20/sowas-von-lecker-selbstgemachte-sauerkirsch-rotwein-konfituere/) - Es wird langsam Zeit, dass Platz im Gefrierschrank frei wird für die Erntemengen, die sich nicht mehr zeitnah verarbeiten lassen. Und um Platz zu schaffen, habe ich am Wochenende unter anderem eine Packung Sauerkirschen der letzten Ernte verarbeitet. Da diese bereits fix und fertig vorbereitet, d.h. ohne Stiel und Kerne waren, ging das sehr flott,
- [Lasagne mit Zucchini, Hähnchenbrust und Zitrone](https://www.digilotta.de/2012/08/19/lasagne-mit-zucchini-haehnchenbrust-und-zitrone/) - Ein schönes Sommergericht wie ich finde. Nicht zu mächtig und die Zitrone in Verbindung mit dem Basilikum sorgen für ein frisches Aroma. Die Zitrone ist hier übrigens die wichtigste Zutat und man sollte nicht allzu sparsam damit sein. Gegenüber dem Originalrezept habe ich die Menge fast vervierfacht und auch die übrigen Mengen habe ich leicht
- [Dicke Bohnen, saulecker und doppelter Spaß beim Kochen](https://www.digilotta.de/2012/08/16/dicke-bohnen-saulecker-und-doppelte-spass-beim-kochen/) - Oje, diese Bohne hat viele Namen: Ackerbohne, Saubohne, Schweinsbohne, dicke Bohne, große Bohne, Pferdebohne, Viehbohne, Faberbohne oder auch Puffbohne. Dabei gehört sie gar nicht zur Gattung der Bohnen, sondern ist mit den Schmetterlingen oder so ähnlich* verwandt. Das Palen, so nennt man das auspulen aus der Schale, ist der erste Zubereitungsschritt. Hat man das geschafft,
- [Feta mit Estragon und Olivenöl](https://www.digilotta.de/2012/08/14/feta-mit-estragon-und-olivenoel/) - Kann man von Feta abhängig werden? Man kann, wenn man ihn zwei Wochen täglich gegessen hat, möchte man ihn nicht missen. Feta ist frisch und hat nichts zu tun mit fetten Käsen, die man im Sommer gar nicht braucht. In Griechenland allerdings wird er meist unzubereitet serviert. Es sei denn, er wird in Tomaten und
- [Überbackene Jägerhacksteaks mit Pilzrahmsoße und Bratkartoffeln](https://www.digilotta.de/2012/08/12/ueberbackene-jaegerhacksteaks-mit-pilzrahmsosse-und-bratkartoffeln/) - Also die Pilzrahmsoße ist wirklich ausgesprochen lecker, aber das Hacksteak hat mir jetzt nicht so gefallen. Es war geschmacklich zwar durchaus gut, aber die Tomaten und der Käse passten für meinen Geschmack nicht dazu. Dann lieber ein paniertes Schweineschnitzel oder zumindest auf das Überbacken mit dem Käse verzichten. Die Soße passt übrigens auch sehr gut
- [Best Greek Food auf Korfu, Mango Bar im Frosch Sport Club Ágios Giórgios](https://www.digilotta.de/2012/08/10/best-greek-food-auf-korfu-mango-bar-im-frosch-sport-club-gios-girgios/) - Mango Bar - das Büffet[/caption] Die Mango Bar steht immer noch für die hippesten Strandlocations im Süden von Korfu und sie ist jetzt auch noch ein Abendrestaurant für die Frosch Community in Ágios Geórgios. Für alle nicht Frösche, Frosch Reisen ist ein Sport-, aber auch Familienreise-Veranstalter, sommers wie winters, für richtig aktiven Urlaub. Auf Korfu
- [Cannelloni mit Ziegenfrischkäse und Spinat](https://www.digilotta.de/2012/08/08/cannelloni-mit-ziegenfrischkaese-und-spinat/) - Gehe ich noch einkaufen oder koche ich mit dem was an Vorräten da ist? Das war am Montag die Frage. Wenn die Faulheit siegt, endet das meistens damit, dass ich ein schnelles Nudel- oder Wokgericht zaubere. Allerdings war die Vorratslage nach dem Wochenende etwas angespannt: so war z.B. an Gemüse nur noch ein Kohlrabi und
- [Vegetarisches aus Bengalen: Bohnen und Kartoffeln in Senföl](https://www.digilotta.de/2012/08/05/vegetarisches-aus-bengalen-bohnen-und-kartoffeln-in-senfoel/) - Manchmal kann es so einfach sein, dass richtige Rezept zu finden - so wie heute. Ich stand vor der Aufgabe eine kleine Menge grüne Bohnen zu verarbeiten: 170 Gramm um genau zu sein. Zunächst hatte ich keine rechte Idee, was ich damit machen sollte. Pasta mit grünen Bohnen wäre eine Möglichkeit gewesen, nur hatte ich
- [Vegetarisches rotes "Thai"-Curry](https://www.digilotta.de/2012/08/04/vegetarisches-rotes-thai-curry/) - Bevor wieder Reklamationen kommen, dass dies doch eigentlich kein thailändisches Rezept sei: Es stammt von brigitte.de und heißt dort Thai Red Curry und mir ist kein besserer Titel eingefallen. ;-) Bei einem roten Thai-Curry würde ich eigentlich immer rote Currypaste erwarten und die fehlt hier. Macht aber nichts es schmeckt trotzdem. Es ist mit dem
- [Pasta mit Lamm und Tomaten-Minz-Soße](https://www.digilotta.de/2012/08/01/pasta-mit-lamm-und-tomaten-minz-sosse/) - Wenn ich etwas ungewöhnliche Zutaten auf dem Einkaufszettel stehen habe, versuche ich immer auch einen Plan B für das Essen dabei zu haben. Es kommt halt immer wieder vor, dass ich eine wesentliche Zutat nicht bekomme und dann in der Vergangenheit das eine oder andere Ma(h)l auf irgendwelche Fertiggerichte ausgewichen bin. Vor einigen Tagen sollte
- [Kohlrabi-Creme-Suppe mit (oder ohne) Hackfleischbällchen](https://www.digilotta.de/2012/07/30/kohlrabi-creme-suppe-mit-oder-ohne-hackfleischbaellchen/) - Wie ich schon schrieb, wachsen die Kohlrabis dieses Jahr ganz prächtig im Garten. Gar nicht so einfach diese Mengen zu verarbeiten. Zumal ich dieses Gemüse nicht in jeder Form mag. Ein Kohlrabieintopf, wo die Stücken in Brühe schwimmen, am besten noch schwach gewürzt und mit ein paar Kartoffelstücken und Möhren ist das überhaupt nicht mein
- [Vorsicht scharf! Nepalesisches Hühnchencurry](https://www.digilotta.de/2012/07/28/vorsicht-scharf-nepalesisches-huehnchencurry/) - Wer bei diesem Wetter noch nicht genug schwitzt, der sollte unbedingt dieses Hühnchencurry ausprobieren. Aber Achtung, es ist wirklich sehr scharf! Empfindliche Zeitgenossen sollten daher die frische Chilischote entkernen und bei der Currymischung eventuell etwas weniger gemahlene Chili nehmen. Aber egal, wie scharf man es nun mag, dieses Curry ist ausgesprochen lecker. Die selbstgemachte Currymischung
- [Lasagne mit Lachs und Mangold](https://www.digilotta.de/2012/07/26/lasagne-mit-lachs-und-mangold/) - Mangold nehme ich gerne mal als Ersatz für Spinat - vor allem wenn er gerade so reichlich im Garten wächst wie zur Zeit. Der Vorteil des Eigenanbaus liegt vor allem darin, dass man nach Bedarf soviele Blätter ernten kann, wie gerade gebraucht werden. In diesem Rezept sind es gerade mal 300 g. Eine gekaufte Mangoldstaude
- [Curry-Schweinegeschnetzeltes mit Kohlrabi](https://www.digilotta.de/2012/07/22/curry-schweinegeschnetzeltes-mit-kohlrabi/) - Jedes Sommerwetter hat Verlierer und Gewinner. Der Kohlrabi zählt dieses Jahr eindeutig zu den Letzteren. Schöne große Knollen mit viel frischem Grün stehen im Garten. Also steht jetzt vermehrt Kohlrabi auf dem Speiseplan. Da ich heute außerdem etwas unkoordiniert in Sachen Essensplanung war, musste ich mit dem auskommen, was Kühl-, Gefrier- und Vorratsschränke feil boten.
- [Historisches Emmer Bier, naturtrüb und lecker](https://www.digilotta.de/2012/07/20/historisches-emmer-bier-naturtrueb-und-lecker/) - Es mittelaltert überall in Deutschland. Ritter steigen wieder auf ihre Rösser, stellen sich zum Lanzenkampf und die Damen werfen ihre Tücher für ihre Liebsten. Und das Volk macht sich auf, zuhauf, um seine Ritter und seine Damen zu sehen. Jetzt ist ist aber Schluss und dies wird nicht der Beginn eines Ritterromans. Es gilt
- [Zu faul zum Kochen? Frosta-Fertiggericht "Hähnchen-Paella"](https://www.digilotta.de/2012/07/15/zu-faul-zum-kochen-frosta-fertiggericht-haehnchen-paella/) - Gestern blieb mir zu meinem Leidwesen wirklich keine Zeit zum Kochen (und ein bisschen zu faul war ich ehrlich gesagt auch ;-)). Okay, für was ganz Schnelles, wie Spaghetti Aglio e Olio hätte die Zeit schon gereicht. Das dauert kaum länger als die Zubereitung dieses Fertiggerichtes, aber das gab es erst zwei Tage zuvor und
- [Erdbeer-Mousse](https://www.digilotta.de/2012/07/09/erdbeer-mousse/) - Das ist Resteverwertung, man glaubt es kaum. Die restlichen Erdbeeren wollten verarbeitet werden. Und die Eigelb, vom Erdbeer-Soufflé, sollten auch möglichst schnell den Weg in den Topf finden. Hier die Lösung: Erdbeer-Mousse mit Ei, Zucker und Milch. Schnell zubereitet und lecker. Zutaten 125 g Erdbeeren 60 g Zucker 3 Eigelb 4 Esslöffel Milch 1Teelöffel
- [Erdbeer-Soufflé, ein Klassiker](https://www.digilotta.de/2012/07/07/erdbeer-souffle-ein-klassiker/) - Mit den Kindern kochen war früher einfach. Zuerst war es buntes Kartoffelpüree. Später folgte Spaghetti Bolognese, auch das war noch zu meistern. Doch heute sind die Ansprüche gestiegen, wenn ich mit meinem Sohn koche. Bei der Forelle auf Wiesenkräutern hatte ich keine Chance, einfach Sahne in die Sauce zu kippen. Es musste eine Buttersauce mit
- [Pasta mit Rucola-Käsesoße](https://www.digilotta.de/2012/07/05/pasta-mit-rucola-kaesesosse/) - Bisher hat der Sommer ja nicht so richtig überzeugt, wechselhaft, kühl, dann wieder schwülwarm und gewittrig. Da mag im Garten das eine oder andere Gemüse sich nicht so recht ins Zeug legen und ist mit dem Wachstum zurückhaltend. Das es auch anders geht zeigt der Rucola (auch als Rauke bekannt). Dem scheint dieses Wetter zu
- [Scharfes Hühnchen-Curry mit Mango und grünem Spargel](https://www.digilotta.de/2012/07/03/huehnchen-curry-mit-mango-und-gruenem-spargel/) - Die Idee zu diesem Gericht kam mir beim Lesen von Weinnases Rezept für einen Salat mit Rucola, Mango und grünem Spargel. Okay, es ist nicht viel vom Original übrig geblieben. Aus dem Salat wurde ein scharfes Curry, der Rucola ist weggefallen und statt Grillbeilage ist es jetzt ein Hauptgericht. Übernommen habe ich eigentlich nur die
- [Pikantes für den Grillabend: Scharfer thailändischer Rindfleischsalat](https://www.digilotta.de/2012/07/01/pikanter-thailandischer-rindfleischsalat/) - Besonders lecker wird dieser Salat, wenn man das Fleisch auf dem Holzkohlengrill zubereitet und dann heiß in den Salat gibt und diesen sofort noch lauwarm serviert. Aber nicht nur für den Grillabend ist dieser leckere Thai-Salat geeignet. Auch bei einem sommerlichen Abendessen macht er sich bestens auf dem Tisch. Serviert man Klebreis dazu oder etwas
- [Bratwurstsalat mit schwarzen Linsen und Zitronenvinaigrette](https://www.digilotta.de/2012/06/27/bratwurstsalat-mit-schwarzen-linsen-und-zitronenvinaigrette/) - Wohin mit all den Resten vom Grillabend, der mehr oder weniger abgesoffen war. Sommer 2012, bisher wahrlich nicht sommerlich. Einfrieren und später als Notnagel verwenden, wenn's zeitlich mal eng wird. Eine Lösung? Die zweite Lösung: positiv angehen. Jetzt machen wir mal aus den Bratwürsten und den übrig gebliebenen Radischen ein richtig leckeres Reste-Essen und zeigen
- [Original Züricher Geschnetzeltes](https://www.digilotta.de/2012/06/25/original-zuricher-geschnetzeltes/) - Da schreibe ich vorgestern noch, dass Kalbfleisch nur selten bei mir auf den Tisch kommt, und dann gibt es gleich noch ein Rezept mit Kalb? Na ja, eigentlich war das Wiener Schnitzel ja für zwei Personen gedacht. Aber mein Essensgast musste leider kurzfristig absagen und so hatte ich knapp 200 g Kalbsschnitzel übrig. Ich schwankte
- [Das echte Wiener Schnitzel](https://www.digilotta.de/2012/06/23/das-originale-wiener-schnitzel/) - Kalbfleisch gehört zu den Fleischsorten, die bei mir recht selten auf den Tisch kommen. Diesesmal wollte ich aber mal ein originalgetreues Wiener Schnitzel machen und das besteht nun einmal aus Kalbsschnitzel. Wer mag kann es natürlich auch mit Schweineschnitzel machen. Das ist dann halt ein Schnitzel "Wiener Art" (weil es paniert ist) und eines der
- [Asiatisch-scharf: Grüner Spargel und Kirschtomaten mit Asianudeln](https://www.digilotta.de/2012/06/21/asiatisch-scharf-gruner-spargel-und-kirschtomaten-mit-asianudeln/) - Eigentlich ist die Spargelsaison bereits beendet. Aber da die alten Spargelpflanzen so langsam das Ende ihrer Lebensdauer erreicht haben und nur noch dünne Stangen liefern, ist es an der Zeit sie im nächsten Frühjahr nach und nach zu ersetzen. Das erste Beet wird daher dieses Jahr noch gerodet und d.h. die Erntezeit wird verlängert, bis
- [Cannelloni mit Ricotta-Spargel , Zitronenrahm und Zitronenchips](https://www.digilotta.de/2012/06/19/cannelloni-mit-ricotta-spargel-zitronenrahm-und-zitronenchips/) - Cannelloni muss man nicht mit Hackfleisch oder Spinat füllen. Hier habe ich sie mit Ricotta und Spargel gefüllt. Wraps, die Fast Food Variante von Pfannkuchen, werden ja auch mit allem Möglichem gefüllt. Bei diesem Rezept gefiel mir besonders der Zitronenrahm zu Cannelloni. Das könnte eine interessante Kombination sein. Im Originalrezept, übrigens von Saisonküche, gefüllt mit
- [Dill-Risotto mit Wildlachs und Schnittlauchbutter](https://www.digilotta.de/2012/06/17/dill-risotto-mit-wildlachs/) - Nachdem das mit dem "im Supermarkt zum Kochen inspirieren lassen" letztens nicht so richtig geklappt hatte, habe ich diesesmal lieber wieder vorher geplant, was ich kochen will. Okay, das hat natürlich auch einen Nachteil: Man muss zwingend alle Zutaten gekauft bekommen, damit aus der Planung auch Realität wird. Aber da mir nur Weißwein und Wildlachsfilet
- [Wrap mit Roastbeef](https://www.digilotta.de/2012/06/13/wrap-mit-roastbeef/) - Ich dachte immer Wraps sind ein schnelles Essen. Vielleicht in der Gastronomie, aber nicht zuhause. Und schon garnicht, wenn man die Zutaten wie Roastbeef und Remoulade selbst zubereitet. Aber hat man Roastbeef und genügend Remoulade vorbereitet, geht es beim zweiten Mal ganz schnell. Und ruckzuck ist das Essen auf dem Tisch. Statt Mayonnaise verwende ich
- [Hähnchenbrust auf Erdbeersoße mit Spargel-Erdbeer-Risotto](https://www.digilotta.de/2012/06/10/haehnchenbrust-auf-erdbeersosse-mit-spargel-erdbeer-risotto/) - Erdbeeren und Spargel satt lieferte der Garten heute und ich hatte meine liebe Not, das alles zu verarbeiten. Aber Zeit hatte ich genug und so nutzte ich die Gelegenheit, um diese Kreation zu versuchen. Eigentlich handelt es sich um zwei eigenständige Rezepte, die ich kombiniert und dabei abgewandelt habe. Das Risotto ist mir ziemlich gut
- [Asiatische Hähnchen-Spargel-Pfanne](https://www.digilotta.de/2012/06/07/asiatische-haehnchen-spargel-pfanne/) - Spargel sollte man natürlich so frisch wie möglich verarbeiten. Passte mir heute eigentlich nicht so recht in den Kram, weil die Zeit ziemlich knapp war. Aber zum Glück geht grüner Spargel ja einigermaßen schnell, weil man ihn meistens überhaupt nicht schälen muss. Und wenn man ihn dann in einem asiatischen Wokgericht verwendet, kann man sicher
- [Hühnchen-Spargel-Frikadellen mit Koriander-Frischkäse, Poulet-Spargel-Tätschli](https://www.digilotta.de/2012/06/04/huehnchen-spargel-frikadellen-mit-koriander-frischkaese-poulet-spargel-taetschli/) - Von diesen kleinen Teilchen war ich von Anfang an sehr angetan. Ich hatte die Poulet-Spargel-Tätschli im Maiheft von Saisonküche gesehen. Es war Hühnchenhackfleisch mit Spargel, Peperoni, Zwiebel und Curry gewürzt. Alles schon Zutaten, die eine Mehrfachhochzeit feiern können. Hatte ich jemals Hühnchenhackfleisch gemacht? Nicht, dass ich mich erinnere. Aber es geht mit dem Fleischwolf.
- [Asiatischer Tomatensalat - als Beilage zu mariniertem Lachsfilet](https://www.digilotta.de/2012/06/02/asiatischer-tomatensalat-als-beilage-zu-mariniertem-lachsfilet/) - Freitag = Fischtag. Ne, eigentlich nicht bei mir. Es ist eher so, dass es Tage gibt, an denen ich in der Regel keinen Fisch mache, vor allem der Sonntag und der Montag gehören dazu, da ich Fisch schon ganz gerne frisch habe und ihn gleich am Tag des Einkaufs verarbeite - Sonntags schwierig und Montags
- [Rindergeschnetzeltes mit grünem Spargel und Estragonsoße](https://www.digilotta.de/2012/05/28/rindergeschnetzeltes-mit-gruenem-spargel/) - Zur Feier des Tages (und weil Rumpsteak gerade im Angebot war) gab es heute Rindergeschnetzeltes mir frischem Spargel und Estragon direkt aus dem Garten. Gefunden habe ich das Rezept bei eatsmarter.de. Hatte ich schon erwähnt was das für eine schöne Webseite rund ums Thema "Essen" ist? Das Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch superschnell
- [Brennessel-Kartoffel-Püree mit gekräuterten Pilzen und Rindersteak aus dem Ofen](https://www.digilotta.de/2012/05/26/brennesselkartoffelpree-mit-gekruterten-pilzen-und-rindersteak-aus-dem-ofen/) - Die Brennesseln im Garten zählen zu den nachwachsenden "Rohstoffen". Kaum ist die Brennesselsuppe ausgelöffelt und verbloggt, ist schon wieder eine ausreichende Menge an "Gemüse" im Garten nachgewachsen. Also rein in die Gummihandschuhe und geerntet. Das kräftige Abbrausen gegen die stechenden Härchen hat bei mir nicht geholfen. Die Brennesssel in ein Tuch wickeln und kräftig verhauen,
- [Bandnudeln mit Estragon-Käsesoße und grünen Erbsen](https://www.digilotta.de/2012/05/24/bandnudeln-mit-kaesesosse-und-gruenen-erbsen/) - Schnell sollte das Kochen gestern gehen und mit Zutaten, die ich im Hause hatte. Das ist meistens keine große Herausforderung, da ich dafür das eine oder andere Standardgericht in petto habe, z.B. Spaghetti aglio & olio. Diesesmal war ich dann aber trotzdem ein ganz kleines bisschen kreativ und habe eine selbst kreierte Estragon-Käse-Soße ausprobiert. Und
- [Brennesselsuppe mit Schwarzwälder-Crostini](https://www.digilotta.de/2012/05/21/brennesselsuppe-mit-schwarzwaelder-crostini/) - Jetzt geht es den Brennesseln im Garten an den Kragen. Sie werden dauerhaft im Kochtopf entsorgt. Da wirken auch die Brennhaare nicht gegen die Fraßfeinde. Wikipedia weiss: "Bei Kontakt sticht das Härchen in die Haut des Opfers und sein ameisensäurehaltiger Inhalt spritzt mit Druck in die Wunde und verursacht brennenden Schmerz". Im ameisensäurehaltigen Inhalt ist
- [Bandnudeln mit Spargelpüree und Schafskäse](https://www.digilotta.de/2012/05/14/bandnudeln-mit-spargelpueree/) - Nun war das Wetter in den letzten Tagen eigentlich nicht schlecht für die Spargelpflanzen. Trotzdem fiel die letzte Ernte nicht gerade berauschend aus, sowohl hinsichtlich der Qualität wie der Quantität. Und so hatte ich knapp 300 g Spargelstangen in den unterschiedlichsten Längen und Dicken. Ich sah nun keine Chance, diese normal als Beilage zu kochen,
- [Aus Omas Küche: Königsberger Klopse](https://www.digilotta.de/2012/05/11/aus-omas-kueche-koenigsberger-klopse/) - Ich weiß gar nicht, wann ich das letzte Mal Königsberger Klopse gegessen habe. Wahrscheinlich ist das rund 30 Jahre her und war bei meiner Großmutter, die sie ab und an gekocht hat. Leider habe ich nicht ihr Rezept, aber so oder so ähnlich muss ihres gewesen sein, denn der Geschmack ist so, wie in meiner
- [Kürbiskernhendl mit Spargel in Weißweinsud](https://www.digilotta.de/2012/05/09/kuerbiskernhendl-mit-spargel-in-weissweinsud/) - Zum Spargel passt eigentlich alles was lecker ist ;-). Aber manche Sachen passen einfach besonders gut, z.B. Hähnchenbrust. Geschmacklich zunächst nicht sehr intensiv, die Würze macht es. Dennoch begeleitet sie den Spargel gut. In Österrreich ist Backhendl allgegenwärtig, und Backhendl in Kürbiskernpanade ist auch nicht gerade ungewöhnlich. Falstaff, das österreichische Gourmetmagazin hatte, soweit ich mich
- [Lachslasagne mit Mozzarella und Champignons](https://www.digilotta.de/2012/05/02/lachslasagne-mit-mozzarella-und-champignons/) - Lust auf Fisch und auf Pasta? Dann ist das hier genau das richtige - zumindest wenn man Lachs mag. Die Zubereitung ist ganz einfach. Nach 20 Minuten ist die Lasagne auch schon im Ofen und nach weiteren 35 Minuten auf dem Tisch. Die Créme fraîche gehört eigentlich in die Tomatensoße. Ich habe sie schlicht vergessen.
- [Restaurant Spitzkehre im Hofgut Mauloff](https://www.digilotta.de/2012/04/26/restaurant-spitzkehre-im-hofgut-mauloff/) - 26
- [Pasta mit Spargel-Tomaten-Gemüse und Estragon](https://www.digilotta.de/2012/04/22/pasta-mit-spargel-tomaten-gemuese-und-estragon/) - Die Spargelzeit hat begonnen. Bei der Kälte tun sich die Spargelpflanzen zwar noch etwas schwer, aber gestern war es endlich soweit: die ersten Grünspargelstangen konnten geerntet werden. Da die Menge noch recht übersichtlich war und der Estragon zur Zeit noch das einzige Kräutlein ist, was schon erntereif ist, entschloss ich mich, dieses Pastagericht zu machen.
- [Chinesische Feuerdrachensuppe](https://www.digilotta.de/2012/04/18/chinesiche-feuerdrachensuppe/) - Eine Hühnersuppe macht man aus Hühnerfleisch und eine chinesische Feuerdrachensuppe... Nein, keine Angst, man muss nicht, wie einst Siegfried, auf Drachenjagd gehen. Trotz ihres Namens genügt auch für diese Suppe Hühnchenfleisch. Ich habe keine Ahnung wie diese Suppe zu ihrem Namen gekommen ist und weiß auch nicht, ob es überhaupt ein chinesisches Rezept ist. Aber
- [Spinat-Lachs-Auflauf mit Feta  gratiniert](https://www.digilotta.de/2012/04/15/spinat-lachs-auflauf-mit-feta-gratiniert/) - Über Aufläufe ist eigentlich alles gesagt und geschrieben worden. Chefkoch meint: "Kaum etwas schmeckt zu dieser nasskalten Jahreszeit besser als ein heißes Ofengericht". Betty Bossi meint, sie wären "glutschig" und "währschaft zur Znacht". Brigitte.de empfiehlt, stressfrei zu kochen und das Gratin vorzubereiten, dass wenn die Purzel plötzlich hungrig vor der Tür stehen, frau es nur
- [Matjes-Kartoffel-Salat mit Kräutercreme](https://www.digilotta.de/2012/04/13/matjes-kartoffel-salat-mit-kraeutercreme/) - Matjesheringe und Kartoffeln passen einfach perfekt zusammen, finde ich. Warum also nicht beide in einem Salat vereinen? Mit hat dieser Salat gut gefallen. Vor allem die Kombination aus Vinaigrette und Kräutercreme finde ich sehr schön. Wie man auf dem Foto sieht habe ich allerdings den Friséesalat weggelassen. Das war nicht beabsichtigt, sondern lag daran,
- [Rhabarbertarte mit Kastanienmehl-Mürbe-Teig](https://www.digilotta.de/2012/04/09/rhabarbertarte-auf-kastanienmehl-muerbe-teig/) - Rhabarber ist mein Frühlingsbote. Er lässt sich wunderbar kombinieren mit Erdbeeren, Äpfeln und er gehört im Frühling auf die ersten kleinen Küchlein, wie meine kleinen Rhabarberteilchen. In dieser Art, als Tarte, habe ich ihn noch nie zubereitet. Aber ich wäre nicht ich, wenn ich den Rhabarber einfach auf einen Mürbeteig legte, ihn zuckerte und gut
- [Hähnchen-Paprika-Topf mit pikanter Tomaten-Joghurtsauce](https://www.digilotta.de/2012/04/06/haehnchen-paprika-topf-mit-pikanter-tomaten-joghurtsauce/) - Etwas Zeit muss man für dieses Gericht schon mitbringen, aber es ist nicht sehr arbeitsaufwändig. Also genau das Richtige für einen Sonn- oder Feiertag mit nasskaltem Aprilwetter, bei dem es einen nicht gerade nach draußen zieht. Das marinierte Hähnchenfleisch ist sehr lecker und das Paprika-Tomatengemüse mit der Soße ist eine schöne Ergänzung. Alternativ kann man
- [Manti mit Joghurt-Schafskäse-Koriander-Creme](https://www.digilotta.de/2012/04/02/manti-mit-joghurt-schafskaese-koriander-creme/) - Kleine türkische Zelte, also nicht wirklich Zelte, sondern gefaltete Nudeltaschen, gefüllt mit leckerem Rinderhack, das sind Manti. Dass ich sie zubereite, darauf wäre mein türkischer Frisör stolz auf mich! Haben wir doch einige Haarschnitte zusammen verbracht. Ich mochte seine Einschätzungen der türkischen Fussballnationalmannschaft und auch die von Eintracht Frankfurt. Bei der Eintracht lagen wir eher
- [Gefüllte Mangoldpäckchen mit marinierten Rote Beete](https://www.digilotta.de/2012/03/30/gefuellte-mangoldpaeckchen-mit-marinierten-rote-beete/) - Jeder hat sein Päckchen zu tragen. Nur welches? Ich trage heute mein gefülltes Mangoldpäckchen auf den Teller. Das ist auch nicht ohne. Nicht weil es besonders schwer wäre. Sondern, weil ich es anschließend mit meinen marinierten Rote Beete auch noch fotografieren möchte. Schließlich bin ich ja Foodblogger und möchte meine kulinarischen(?) Ergebnisse "world wide" mitteilen.
- [Spaghetti mit (Ziegen-)Frischkäse und getrockneten Tomaten](https://www.digilotta.de/2012/03/28/spaghetti-mit-ziegenfrischkaese-und-getrockneten-tomaten/) - Dieses Rezept ist eine Kombination aus zwei Pastagerichten mit Ziegenkäse. Das eine sind Gargantuas Spaghetti mit Ziegenfrischkäsecreme. Hiervon habe ich die Soße übernommen und diese noch mit etwas Weißwein verfeinert. Aus einem anderen Rezept mit jungem Ziegenkäse, der über die Pasta gebröckelt wird (hab jetzt leider vergessen, wo das Rezept stand) stammt die Idee
- [Libanesisches Shawarma mit Hähnchenfleisch](https://www.digilotta.de/2012/03/25/libanesisches-shawarma-mit-haehnchenfleisch/) - Hm, tja, also das sah auf diversen Bildern eigentlich recht lecker aus und das Rezept klang gut. Aber mich hat das jetzt nicht überzeugt. Das Fleisch war trotz Marinieren ziemlich trocken geworden. Und die Tahinasoße war auch nicht mein Fall. Außerdem war sie ziemlich dick geworden und hatte weniger die Konsistenz einer Soße, als die
- [Das kulinarische No-Go im Taunus (Zum Fuchstanz)](https://www.digilotta.de/2012/03/20/kulinarisch-no-go-taunus-zum-fuchstanz/) - Dass Ausflugsgastronomie üblicherweise schlechtes Essen mit horrenden Preisen verbindet, ist weder ein Geheimnis, noch ein unbegründetes Vorurteil. Die in meinen Augen unsäglichen Viehweide und Berggasthof Herzberg haben das erst jüngst wieder gezeigt. Aber das alles ist nichts gegen das kulinarische No-Go, das wir kürzlich im Restaurant "Zum Fuchstanz" auf dem Fuchstanz im Taunus erlebten. Aber fangen
- [Eierlikör-Schoko-Kuchen](https://www.digilotta.de/2012/03/15/eierlikoer-schoko-kuchen/) - Da hat man mal Lust auf Kuchen und dann fehlt einfach die Zeit, um einen zu Backen. So ging das jetzt drei Tage hintereinander. Aber am Wochenende war es dann endlich soweit. Der Faulenz-Sonntag wurde für kurze Zeit unterbrochen und ich machte mich daran, den guten Vorsatz in die Tat umzusetzen. Ich schwankte zunächst
- [Bruschetta-Aufstrich aus getrockneten Tomaten](https://www.digilotta.de/2012/03/08/bruschetta-aufstrich-aus-getrockneten-tomaten/) - Eine der ersten Anwendungen für die selbst eingelegten getrockneten Tomaten war dieser Bruschetta-Aufstrich. Die Idee dafür kam mir beim Gang durch den Supermarkt, wo ich ein entsprechendes Fertigprodukt im Regal entdeckte. Da dieses in dem Regal mit den hochpreisigen Produkten stand, war mir schon klar, dass es eher ein teures Vergnügen würde. Und nach einem
- [Hähnchenbrust im Karottenmantel mit Nüsslisalat](https://www.digilotta.de/2012/03/02/haehnchenbrust-im-karottenmantel-mit-nuesslisalat/) - Feldsalat gehört im Winter auf den Speiseplan, meiner Meinung nach. Frostige Zeiten wie sie hinter uns liegen können ihm nichts anhaben. Feldsalat verträgt bis zu - 15°C. Da sind wir Menschen schon platt "gefroren". Aber das war gar nicht mein Problem. Was macht man zum Feldsalat dazu? Die Lösung kam vom Briefträger. Wir haben jetzt
- [Eingelegte getrocknete Tomaten mit Kräutern (Pomodori secchi sott'olio)](https://www.digilotta.de/2012/02/28/eingelegte-getrocknete-tomaten-mit-kraeutern-pomodori-secchi-sottolio/) - Als ich vor einiger Zeit in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten gekauft habe, gab es im Supermarkt nur ein Produkt im Sortiment. Ohne auf den Preis zu schauen, legte ich es in den Einkaufswagen. An der Kasse dann die Überraschung: 2,90 € für ein Glas mit gerade mal 265 ml Inhalt. Und davon waren lediglich 42%
- [Rehrücken mit "vergessenen" Wintergemüsen](https://www.digilotta.de/2012/02/25/rehruecken-mit-vergessenem-wintergemuese/) - Damit meinte ich nicht, dass ich das Gemüse vergessen hatte. Mit "vergessenen" Wintergemüsen sind die Gemüse gemeint, die jetzt nicht so oft in der Winterküche verwendet werden. Tomaten, Zucchinis, Auberginen sind ja fast Standard im Gemüseregal, auch im Winter. "Vergessene" Wintergemüse hatte ich ich einer Kochbuchkritik gelesen. Zu diesen Wintergemüsen zählten: Steckrübe, Pastinake, Marone oder
- [Unbekanntes Höchst: Leckere Hausmannskost im Gasthaus "Zum Bären"](https://www.digilotta.de/2012/02/24/unbekanntes-hoechst-leckere-hausmannskost-im-gasthaus-zum-baeren/) - Das Wochenende durcharbeiten ist ja schon hart. Das es keine normale Arbeit war, sondern eher in die Rubrik "Fortbildung" gehört (in diesem Falle ein "Crashkurs" im Programmieren von Android-Apps), macht die Sache nicht besser. Im Gegenteil: konzentriertes Zuhören und Neues Lernen ist fast noch anstrengender, als Bekanntes abzuarbeiten. Umso wichtiger ist es dann, dass die
- [Thailändisches Spicy Beef mit Paprika und Thai-Basilikum](https://www.digilotta.de/2012/02/22/thailaendisches-spicy-beef-mit-paprika-und-thai-basilikum/) - So, nachdem mein Bedürfnis für Fertiggerichte jetzt wieder für mindestens einen Monat gestillt ist, wird wieder richtig gekocht. Und nachdem ich es endlich geschafft hatte, im Asia-Supermarkt vorbeizuschauen und dringend benötigte Kräuter und Gewürze wie Thaibasilikum, Kaffir-Limonenblätter oder Currypaste zu besorgen, sollte es auch gleich was Asiatisches aus dem Wok geben. Zunächst hatte ich nicht
- [Es könnte schlimmer sein: Fertiggericht Chicken Tikka Masala von asia taste](https://www.digilotta.de/2012/02/17/es-koennte-schlimmer-sein-fertiggericht-chicken-tikka-masala-von-asia-taste/) - Gestern war bei mir mal wieder der "Tag des Fertiggerichts" den ich diesesmal feierlich mit einem Produkt der Marke "asian taste" vom Rewe beging. Na ja, es war nicht so ganz freiwillig. Eher so freiwillig wie die Eintopfsonntage in finsterer Zeit. Ich hatte schlicht am Vortag versäumt vorzukochen, weil mir der späte Termin gestern entfallen
- [Hähnchenfleisch mit Jogurtsoße und Reis (Fatet Dajaj aus Syrien)](https://www.digilotta.de/2012/02/15/haehnchenfleisch-mit-jogurtsosse-und-reis-fatet-dajaj-syrien/) - Syrien ist ja seit einiger Zeit fast täglich in den Schlagzeilen. Leider sind es keine guten Nachrichten, die von dort kommen. Und ich hoffe sehr, dass die Menschen dort es bald schaffen, ihren brutalen Dikator dorthinzuschicken, wo seine Ex-Amtskollegen aus Tunesien, Ägypten oder Lybien bereits sind. Aber dies hier ist kein Polit-Blog und so will
- [Arabisches Ofengemüse mit Sesam und Joghurt-Dips](https://www.digilotta.de/2012/02/12/arabisches-ofengemuese-mit-sesam-und-joghurt-dips/) - Eigentlich sollte es dieses Gericht bei unserem letzten Kochabend schon geben. Aber dann habe ich das Rezept vergessen mitzunehmen. Und so wunderten wir uns am Ende nur, dass nach all der Kocherei noch soviel Gemüse übrig war . Da war es dann allerdings zu spät, denn unter einer Stunde ist es nicht zu schaffen und
- [Best Schnitzel in Town, Stadtschänke in Königstein](https://www.digilotta.de/2012/02/11/best-schnitzel-in-town-stadtschaenke-in-koenigstein/) - Wer sich gegen mehr als eine Handvoll Italiener in Königstein durchsetzen will, muss auch "Schnitzel können". Denn bei den Italienern gibt's ja nicht nur Pizza. Die Saltimboccas springen einem fast direkt in den Mund. In Marsala, mit Salbei und Speck und auch "alla funghi" sind sie einfach lecker. Aber die Krönung des Schnitzels stammt natürlich
- [Maronengnocchi mit Gorgonzola-Lauch](https://www.digilotta.de/2012/02/08/maronengnocchi-mit-gorgonzola-lauch/) - Es ist ausnahmsweise kein Rezept von Ardeche-Uli. Obwohl dieses leckere Rezept durchaus auch von ihm stammen könnte. Ist doch die Marone der "Brotbaum" der Ardeche. Vielleicht hat er ja auch mittlerweile Maronengnocchi gemacht. Ich war halt schon ein paar Jahre nicht mehr bei ihm. Schade! Es war Johann Lafer der Maronengnocchi in seiner Sendung mit
- [Hühnchenwürfel "Baharat" mit Couscous](https://www.digilotta.de/2012/02/03/huehnchenwuerfel-baharat-mit-couscous/) - Ich koche zum ersten Mal ein marokkanisches Gericht! Ach ich weiß gar nicht, ob es marokkanisch ist. Heute überschreite ich nicht den Rubikon, sondern die Meerenge von Gibraltar, zumindest virtuell, vielleicht auch kulinarisch. Ich verlasse meine geliebte europäische Küche, nehme die Fähre von Gibraltar nach Marokko und habe mich ein wenig vorbereitet. Ich hatte marokkanischen
- [Falsche Pizza und verschütteter Rotwein](https://www.digilotta.de/2012/02/02/falsche-pizza-verschuetteter-rotwein/) - Pizza mit selbstgemachtem Pizzateig ist natürlich besonders lecker. Schwierig zu machen ist der Teig auch nicht. Was mich aber doch das eine oder andere Mal davon abhält ihn zu machen, ist der Arbeits- und Zeitaufwand. Nun habe ich aber manchmal Lust auf Pizza und nicht die Zeit, um Teig zu machen. In solchen Fällen greife
- [Yassa (Hähnchen in Zwiebel-Senf-Limettensoße)](https://www.digilotta.de/2012/01/31/yassa-haehnchen-in-zwiebel-senf-limettensosse/) - Afrikanische Küche habe ich irgendwie nicht so richtig auf dem Schirm. Dabei gibt es da durchaus leckere Sachen. Dieses Yassa-Rezept, das ich bei Hüttenhilfe gefunden habe, gehört unbedingt dazu! Das Fleisch wird wunderbar zart und würzig und diese Zwiebel-Senf-Soße ist einfach oberlecker. Das Rezept stammt aus Westafrika, aus der Region Senegal/Gambia. Normalerweise muss das Hähnchen
- [Vorsicht scharf: Ente chinesisch mit Paprika und Erdnüssen](https://www.digilotta.de/2012/01/29/vorsicht-scharf-ente-chinesisch-mit-paprika-und-erdnuessen/) - Nun habe ich es doch geschafft, ungesalzene Erdnüsse zu bekommen und konnte endlich dieses Entenbrustrezept ausprobieren. Gefunden hatte ich es schon vor längerer Zeit in einem Forum. Ich habe keine Ahnung, ob es authentisch ist, aber es ist auf jeden Fall lecker! Bei der Würzung und Soßenmenge bin ich etwas vom Ursprungsrezept abgewichen. Da meine
- [Cordon bleu mit Kartoffelsalat](https://www.digilotta.de/2012/01/24/cordon-bleu-mit-kartoffelsalat/) - Über den Ursprung, ein gefülltes Schnitzel mit dem Namen "blaues Band" zu bezeichnen, gibt es verschiedene, durchaus auch wilde Theorien. Hier ist meine Geschichte vom Cordon bleu: Cordon bleu zählt seit meiner Jugend zu meinen kulinarischen Lieblingen, ähnlich wie Spargelcremesuppe aus der Tüte oder Jägersauce von Maggi. Von den beiden letzteren konnte ich mich erfolgreich
- [Orientalischer Reis mit Minze-Joghurt-Dip](https://www.digilotta.de/2012/01/22/orientalischer-reis-mit-minze-joghurt-dip/) - Für den gestrigen, gemeinsamen Kochabend hatten wir diesesmal arabische/orientalische Küche als Motto gewählt. Neben den bereits erprobten Gerichten, wie den Marokkanischen Fleischbällchen (diesmal allerdings mit Rindfleisch statt mit Lamm) und der Hähnchen-Tagine gab es einen sehr leckeren orientalischen Reis und dazu einen Minze-Joghurt-Dip (das Rezept habe ich übrigens bei lecker.de gefunden). Bei uns war der
- [Spinat nein Danke: Nudelauflauf mit Rucola, Tomaten und Feta](https://www.digilotta.de/2012/01/21/nudelauflauf-mit-ruccola-tomaten-und-feta/) - Ich kann Gargantua nur beipflichten: Dieser Winter ist wirklich verrückt. So konnte ich noch vor gut drei Wochen noch Rucola im Garten ernten - Ende Dezember! Normalerweise ist damit im November Schluss. Aber diesmal hat er so lange durchgehalten wie noch nie. Es war jetzt keine so große Menge mehr und daher beschloss ich, ihn
- [Heilbuttfilet an Kokosmilchrisotto und Wasabirettich](https://www.digilotta.de/2012/01/18/heilbuttfilet-an-kokosmilchrisotto-und-wasabirettich/) - Cucina rapida von "Man kann's essen" ist bestimmt immer wieder sehr spannend, gibt es doch genügend Bedarf für schnelle, und leckere Küche. Uwe von Highfoodality hat mit seinem Kochevent "Cookbook of Colours Weiss" für Januar allerdings ein Highlight gesetzt. Das hat mir gut gefallen und mich herausgefordert. Weiß als Grundfarbe für ein Essen. Panna Cotta
- [Tortelloni mit Rinderfilet in Tomatensauce all'Arrabiata](https://www.digilotta.de/2012/01/13/tortelloni-mit-rinderfilet-in-sauce-arrabbiata/) - Die Idee für das Gericht fand ich auf der Webseite von Blanchet. Nicht dass ich auf die Idee käme diese simplen, in meinen Augen überteuerten, weil aufwändig beworbenen Weine auch zu kaufen. Aber die Rezeptseiten solcher Firmen sind manchmal ganz interessant. Und diese Tortelloni mit Rinderfilet gefielen mir. Im Originalrezept sollten es "Hilcona Tortelloni Formaggio"
- [Kürbis-Zimt-Mousse mit Jochelbeerencreme](https://www.digilotta.de/2012/01/12/kuerbis-zimt-mousse-mit-jochelbeerencreme/) - Ist dieser Winter nicht verrückt? Ich bereite eine winterliche Kürbis-Zimt-Mousse zu, und dekoriere sie mit frischer Minze aus dem Garten. Normalerweise ist die Pfefferminze in dieser Jahreszeit längst an einigen frostigen Tagen verschieden und liegt nur noch als brauner Gartenmüll herum und ist zu nichts mehr zu verwenden. Diese Minze hier lebt noch! Kürbis-Zimt-Mousse ist
- [Hähnchenbrust mit Penne in Spinat-Gorgonzola-Soße](https://www.digilotta.de/2012/01/09/haehnchenbrust-mit-penne-in-spinat-gorgonzola-sosse/) - Der Samstag war irgendwie nicht mein Tag. Die Arbeit ging nur mühsam von der Hand - egal welche ich angefangen habe. Und zu guter Letzt habe ich noch fast 2 Stunden erfolglos mit der Fehlersuche in einem Android-Programm verbracht (ein Fehler, der am nächsten Tag in kaum 15 Minuten gefunden war). Darüber war es so
- [Kürbis-Wirsing-Käse-Quiche oder auf Schweizerisch Kürbis-Wirz-Quiche](https://www.digilotta.de/2012/01/08/kuerbis-wirsing-kaese-quiche-oder-auf-schweizerisch-kuerbis-wirz-quiche/) - Und wieder hat ein Schweizer Rezept mich überzeugt, aus der Rezeptschmiede von "Saisonküche". Der aufmerksame Leser stellt sicher fest, dass der Titel auf Deutsch "Kürbis-Wirsing-Käse-Quiche" heißt, in der Schweizer Version allerdings nur "Kürbis-Wirz-Quiche" genannt wird. Da fehlt doch der Käse! Stimmt! Ich habe den Käse hinzugefügt. Ich konnte mir ein Schweizer Rezept ohne Käse nicht
- [Rollschinkli auf Meerrettichwirz, oder auf Bundesdeutsch Wacholderschinken auf Meerrettichwirsing](https://www.digilotta.de/2012/01/04/rollschinkli-auf-meerrettichwirz-oder-wacholderschinkenmeerrettichwirsing/) - Also es ist jetzt nicht so, dass ich auf dieser Schweizerparodie herumreite, die übrigens die Schweizer ihren Gästen oder auch "Gastarbeitern aus dem großen Kanton" richtig übelnehmen. Mit den Gastarbeitern aus dem großen Kanton sind wir Bundesdeutsche gemeint. Es ist einfach ein Rezept mit Wirsing von der Internet-Rezept-Seite der Migros-Lebensmittelkette, und hieß so. Die Seite:
- [Nudelauflauf provenzalisch (oder auch: "Alles was weg muss")](https://www.digilotta.de/2012/01/03/nudelauflauf-provenzalisch-oder-auch-alles-was-weg-muss/) - Also eigentlich ist die Bezeichnung "Nudelauflauf provenzalisch" ein bisschen irreführend. Abgesehen von den Kräutern der Provence hat es jetzt nicht so arg viel mit der dortigen Küche zu tun. Es war jetzt auch mehr als Resteverwertungsmöglichkeit gedacht, ;-) denn ich hatte hier noch Paprikas rumliegen, die weg mussten und im Gefrierschrank etwas Rinderhack, Greyerzer Käse,
- [Scharfes thailändisches Hühnchen-Curry mit Erdnüssen](https://www.digilotta.de/2011/12/30/scharfes-thailaendisches-huehnchen-curry-mit-erdnuessen/) - So, nach all dem Festtagsessen, hatte ich gestern mal wieder Lust, den Wok anzuwerfen und ein schönes Thai-Curry zu machen. Das Rezept mit den Erdnüssen hatte ich schon lange auf meiner "Nachkochliste", aber es fehlte irgendwie immer eine Zutat: Mal die Erdnüsse (ungeröstete kriegt man nicht so leicht), dann die Panang-Currypaste (auch nicht immer
- [Hirschfilet mit Schlehen-Rotwein-Sauce, Rosenkohl und Rotwein-Maronen](https://www.digilotta.de/2011/12/29/hirschfilet-mit-schlehen-rotwein-sauce-rosenkohl-und-rotwein-maronen/) - Die Fülle der Kochsendungen ist unübersehbar. Die meisten scheiden für mich sofort aus wegen des Titels, bspw. Promi-Dinner oder auch Küchenschlacht, und auch die unsägliche Restaurantchose, heißt "die Restaurant-Fuzzis" oder so ähnlich. Dort sollen Fachleute (?), oder auch nicht, bekehrt werden, ihre Gäste auf Malle oder auch anderswo nicht nur mit der Friteuse und Tütensuppen
- [Frisch und lecker: Kartoffelpüree mit Crème fraîche](https://www.digilotta.de/2011/12/27/frisch-und-lecker-kartoffelpueree-mit-crme-frache/) - Früher habe ich Kartoffelbrei ausschließlich mit Butter und etwas Milch angerührt. Bis ich in einer Kochsendung (leider habe ich vergessen, welche das war, bzw. welcher Koch) den Tipp sah, statt Unmengen Butter - wie sie bspw. bei Horst Lichter in die Stampfkartoffeln wandern - Crème fraîche zu nehmen. Dadurch wir der Kartoffelbrei zwar nicht gerade
- [Risotto mit Pfifferlingen und Safran](https://www.digilotta.de/2011/12/24/risotto-mit-pfifferlingen-und-safran/) - Vor einiger Zeit hatte ich ja mal tiefgefrorene Pfifferlinge ausprobiert. Davon war noch knapp die Hälfte übrig und daher beschloss ich gestern, dieses Risotto auszuprobieren. Im Gegensatz zu der Sahnesoße kamen sie hier sehr gut zur Geltung. Die Würzung mit den Wacholderbeeren und der Petersilie fand ich sehr gelungen. Dieses Risotto habe ich sicher nicht
- [Spitzkohl meets Kimchi,김치](https://www.digilotta.de/2011/12/21/spitzkohl-meets-kimchi/) - Mit Weihnachten hat das schnelle Spitzkohl-Kimchi nichts zu tun. Entstanden ist auch nicht, weil ein asiatisches Essen anstand, sondern weil einige kochfreie Tage vor mir lagen, und der Spitzkohl diese Tage nicht überstanden hätte. Und wenn er überlebt hätte, dann in einem anderen Aggregatzustand, der eher für die Biotonne geeignet wäre, als für den Kochtopf.
- [Pesto mal anders: Borretschpesto](https://www.digilotta.de/2011/12/21/pesto-mal-anders-borretschpesto/) - Update vom 20.08.2013 Jetzt habe ich es nochmal nachgekocht und endlich geschafft auch Fotos zu machen. ;-) Die Mengen habe ich angepasst. Das war viel zu wenig Olivenöl, so wurde das Pesto sehr fest. Und anstelle der Pinienkerne habe ich diesesmal Walnüsse verwendet - auch sehr schön. Da ich meistens eine größere Menge Pesto mache,
- [Mein Weihnachtsmenü, zusammengestellt aus den Rezepten der (digi)Lotta](https://www.digilotta.de/2011/12/19/mein-weihnachtsmenu-zusammengestellt-aus-den-rezepte-der-digilotta/) - Die Idee hatte Uwe von Highfoodality. Aus den Rezepten des eigenen Blogs sollte man ein Weihnachtsmenu zusammenstellen. Das ist schon originell, denn wer kocht schon, gerade in den Wochen vor Weihnachten, so richtig mit Schnickschnack und aufwendig.Vielleicht ausgenommen die Martinsgans, aber die ist ja schon verdaut. Ich starte mit Avacado-Terrine mit zweierlei Meeresfrüchten in Chiliöl.
- [Das multimediale Abendessen, zweiter Teil: Käse und Nachtisch](https://www.digilotta.de/2011/12/16/das-multimediale-abendessen-zweiter-teil-kaese-und-nachtisch/) - Fast schon gesättigt sollten unsere Gäste aber nicht aufgeben bei den leckeren Sachen, die sie noch erwarteten. Käse gibt es in Frankreich vor der Nachspeise, sozusagen: jetzt ist das Essen vorbei. Wir haben natürlich die Orignalpräsentation von der Auberge du Vigneron online gezeigt und Gitta hatte die Ziegenkäsewürfel auf ihre Art interpretiert. Ziegenfrischkäsewürfel in Mohn,
- [Das multimediale Abendessen, frisch von Herd- und Festplatte auf den Tisch](https://www.digilotta.de/2011/12/14/das-multimediale-abendessen-frisch-von-herd-und-festplatte-auf-den-tisch/) - Früher hat man Freunde zum Dia-Abend eingeladen. Und weil die beiden "Gereisten" so viel erzählen mussten, gab es Schnittchen und waren die alle, gab's Chips. Und was hat man nicht alles erzählt, jedes Mandorla erklärt. Zum Schluss waren alle platt. Die Gäste vom Zuhören und die Gastgeber vom Erzählen. Das sollte sich ändern bei unserem
- [Rinderfilet mit Pfifferling-Sahnesoße, Borretschpesto und Kartoffelkroketten](https://www.digilotta.de/2011/12/12/rinderfilet-mit-pfifferling-sahnesosse-borretschpesto-kartoffelkroketten/) - Manche Gerichte lesen sich gut, präsentieren sich dann beim Nachkochen aber eher als Enttäuschung. Dieses Gericht, das ich im Original bei lecker.de gefunden hatte, war zunächst ein solcher Fall. Irgendwie fand ich die Pfifferling-Sahnesoße enttäuschend und auch das Tomaten-Lauchzwiebel-Gemüse war eher lasch. Da half auch das perfekt gebratene Rinderfilet irgendwie nicht weiter. Zunächste versuchte ich
- [Gebackene Süßkartoffeln mit Gremolata](https://www.digilotta.de/2011/12/05/gebackene-suesskartoffeln-mit-gremolata/) - Wer so schön aussieht wie die Blüte der Süßkartoffel, ist entweder giftig oder oberlecker. In diesem Fall ist Letzteres wirklich zutreffend, zwar nicht für die Blüte, aber für die Knolle, die in der Erde dazu wächst. Die Süßkartoffel gehört übrigens zur Gattung der Prunkwinden, siehe rechtes Foto. Ob es von der Prunkwinde etwas Essbares gibt?
- [Schnell, einfach, lecker: Feldsalat mit Champignons](https://www.digilotta.de/2011/12/04/feldsalat-mit-champignons/) - Feldsalat gehört für mich zu den typischen Saisonprodukten, genau wie Spargel oder Erdbeeren. Ich käme nie auf die Idee diesen Salat zu einer anderen Zeit zu verwenden, als im späten Herbst oder Winter. Um diese Jahreszeit kriegt man ihn in hervorragender Qualität und zu günstigen Preisen. Damit läßt sich ganz schnell ein leckerer Salat zaubern
- [Pilze im Garten aussäen? Und die Folgen!](https://www.digilotta.de/2011/12/03/pilze-im-garten-aussaeen-und-die-folgen/) - Ich werd' verrückt! An dieser Stelle im Garten sind seit zwanzig Jahren keine Pilze gewachsen und schon gar keine Parasole. Gekommen ist das alles so: Bei einer Herbstwanderung letzten Jahres, natürlich nie ohne meinen Stoffbeutel, hatte ich reichlich Parasole, Riesenschirmlinge, gesammelt. Wie das so ist, wenn man vom Sammeltrieb gepackt ist, wird alles eingesackt. Zuhause
- [Pizza mal anders: Lachspizza mit Mango-Dill-Creme](https://www.digilotta.de/2011/12/02/lachspizza-mit-mango-dill-creme/) - Freitag ist Fischtag - na, ja, hin und wieder mal. Und eigentlich hatte ich keineswegs ein Fischgericht für heute eingeplant. Vielmehr wollte ich Pizza machen. ;-) Aber dann entdeckte ich diese ungewöhnliche Variante mit Lachs und - im Originalrezept bei fisch-rezepte.info - Joghurt und Dill und beschloss, das auszuprobieren. Das Rezept war für 4 Personen
- [Tomatiges Meeresfrüchte-Risotto](https://www.digilotta.de/2011/11/28/tomatiges-meeresfruechte-risotto/) - Nach dem Desaster mit der unsäglichen Nudel-Frikadellenpfanne aus der TK-Abteilung vom Penny war klar, dass heute wieder selber gekocht wird - wenn auch unaufwändig. Das Ofenrisotto letztens war ja nicht gerade ein Highlight und daher habe ich es diesesmal wieder auf die althergebrachte Art gekocht: Im offenen Topf und unter ständigem Rühren. Das bisschen Mehrarbeit
- [Einfach geschmacklos: Nudel-Frikadellenpfanne von Primana](https://www.digilotta.de/2011/11/27/einfach-geschmacklos-nudel-frikadellenpfanne-von-primana/) - Fertiggerichte kommen bei mir ja nur äußerst selten auf den Tisch. Auch wenn manche Kommentatoren (die irgendwelches mieses Essen schlechter Restaurants verteidigen wollen, wie im dritten Kommentar des verlinkten Beitrags) gerne mal anderes unterstellen. Aber ab und an... sagen wir mal, einmal pro Monat, kommt dann doch etwas aus der Convinience-Abteilung auf den Tisch. Meistens
- [Maronensüppchen mit Chili und Walnuss](https://www.digilotta.de/2011/11/25/maronensueppchen-mit-chili-und-walnuss/) - Unvergessen "Keschte und neie Woi" bei den Großeltern. Keschte sind geröstete Esskastanien und "neie Woi" war nicht Federweisser, sondern junger frischer Wein, schon durchgegoren, trüb, noch ungeklärt, und noch nicht filtriert. Er schmeckte schon nach Wein und wir durften auch schon ein wenig probieren. Begleitet haben mich die Maronen die ganze Zeit. Auf den Weihnachtsmärkten
- [Für Faule: Steinpilz-Rucola-Risotto aus dem Ofen](https://www.digilotta.de/2011/11/23/fuer-faule-steinpilz-rucola-risotto-aus-dem-ofen/) - Risotto esse ich wirklich gerne. So richtig viel Arbeit machen die meisten Risotto-Rezepte ja nun nicht, aber manchmal fehlt mir dann doch die Zeit/Muße, um eine halbe Stunde rührend am Herd zu stehen. Daher machte mich ein "Ofen-Risotto" neugierig. Die Zubereitung ist ebenfalls einfach, aber nach dem Andünsten von Zwiebeln, Knoblauch und Reis schüttet man
- [Kushari: Das letze (Topf-)Aufgebot für ägyptisches Fast-Food](https://www.digilotta.de/2011/11/20/das-letze-topf-aufgebot-fuer-aegyptisches-fast-food-kushari/) - Kennen gelernt habe ich Kushari vor Jahren, als ich das Rezept sozusagen als Urlaubsmitbringsel von einer Ägyptenreisenden bekam. Man bekommt es dort wohl als Fast-Food an jeder Ecke, so wie bei uns Döner oder Pizza. Kushari ist ein sehr leckeres, vegetarisches Gericht. Vor allem in der kalten Jahreszeit esse ich das sehr gerne. Es ist
- [Oh du fröhliche... Kürbiszeit, Hähnchen-Spitzkohl-Rouladen mit Kürbis-Maronen](https://www.digilotta.de/2011/11/17/oh-du-froehliche-kuerbiszeit-haehnchen-spitzkohl-rouladen-mit-kuerbis-maronen/) - Ich denke, angefangen hat alles mit der Kürbiscremesuppe, vielleicht vor zehn Jahren. Dann kam die Kürbiscremesuppe mit Curry, und schließlich haben die ganz Kreativen noch Kürbiscremesuppe mit diesem ganz dunklen steirischen Kürbiskernöl dekoriert. Da war der Damm gebrochen und der Kürbis ist eingezogen in unsere Küche. Und heute möchten wir ihn nicht missen, hat er
- [Spaghetti mit Ziegenfrischkäsecreme](https://www.digilotta.de/2011/11/15/spaghetti-mit-ziegenfrischkaesecreme/) - Wenn der kleine Hunger kommt, ein Knoppers? Nein danke! Wenn der kleine Hunger kommt und es schnell gehen muss, dann gibt's schnelle Spaghetti. Hier eine leckere Variante mit Ziegenfrischkäsecreme. Ziegenfrischkäse hat einen geringen Fettanteil. Petit Billy, den ich verwendet habe, hat gerade mal 15 % Fettanteil und ist dennoch sehr würzig. Und es geht wirklich
- [Hirsch statt Wildschwein: Wildgulasch nach Tim Mälzer](https://www.digilotta.de/2011/11/13/hirsch-statt-wildschwein-wildgulasch-nach-tim-maelzer/) - Beinahe hätte dieser Kochversuch nicht stattgefunden. Ich hätte nicht gedacht, dass es so schwierig ist, Wildschwein zu bekommen. Beim "Wir-lieben-Lebensmittel"-Edeka hat man das wohl gelegentlich im Sortiment, aber eben nicht ständig. Immerhin notierte die nette Verkäuferin meine Telefonnummer und versprach anzurufen, sobald es eingetroffen wäre. Nun ja, leider blieb es bei dem Versprechen. Da ich
- [Misslungen: Brotknöpfle nach Art der Käsespätzle](https://www.digilotta.de/2011/11/11/misslungen-brotknoepfle-nach-art-der-kaesespaetzle/) - Da hatte ich mich schon auf ein deftiges Gulasch gefreut und extra viel Zeit zum Kochen vorgesehen und dann machte mir der örtliche Lebensmitteleinzelhandel einen dicken Strick durch die Rechnung. Aber davon in einem späteren Posting mehr. Nachdem die Hauptzutat für das Gulasch, nämlich das Fleisch, dieser Tage unbeschaffbar war, entschloss ich mich zu einer
- [Kürbis-Spinat mit Saiblingsfilet und gerösteten Kürbiskernen](https://www.digilotta.de/2011/11/09/kuerbis-spinat-mit-saiblingsfilet-und-geroesteten-kuerbiskernen/) - Wandern im herbstlichen Wald mit allen Farben, die die Natur im Herbst kann. Das Laub gibt alles, vom blassen, morbiden Gelb bis hin zum dunklen Braun, das aber auch seine Vergänglichkeit nicht leugnen kann. Und dann stehen am Wegrand die letzten Ringelblumen, in sattem Orange. Zuhause angekommen, wird auch der Herbst auf den Tisch kommen,
- [Walnusslikör hausgemacht](https://www.digilotta.de/2011/11/07/walnusslikoer-hausgemacht/) - Dieses Jahr war bei mir Likörjahr. Soviele verschiedene Sorten habe ich noch nie gemacht. Neben Altbewährtem wie dem Brombeerlikör, habe ich auch einige neue ausprobiert. So zum Beispiel auch diesen Walnusslikör. Geschmacklich ist er zwar sehr schön geworden und hat ein tolles Nussaroma, aber für meinen Geschmack ist das zu süß. Gut vorstellen kann ich
- [Eifel-Oliven, oder wie die Schlehe zur Eifel-Olive wurde](https://www.digilotta.de/2011/11/04/eifel-oliven-oder-wie-die-schlehe-zur-eifel-olive-wurde/) - Foto: Kurt Stueber, Quelle: Wikipedia (Lizenz) Eifel-Oliven ist der neue Krimi von Jacques Berndorf ... Ist er nicht! Aber es könnte gut so sein, denn der Tatort ist die Eifel, die Rauhe, die Vulkanische. Und gibt's nicht auch noch die Schnee-Eifel? In dieser nicht gerade lieblichen Landschaft ist der Schlehdorn zuhause. Wer einmal versucht hat,
- [Stille Post beim Kochen: Kürbis-Paprika-Suppe](https://www.digilotta.de/2011/11/01/stille-post-beim-kochen-kuerbis-paprika-suppe/) - Schon witzig, wie sich ein Rezept über wenige Nachkochstationen verändern kann. Ursprünglich war es eine reine Paprikacremesuppe und stammte von Barbaras Spielwiese. Ich hatte die Suppe allerdings zuerst bei multikulinaria gefunden, wo sie sich bereits zur Paprika-Kürbis-Suppe verändert hatte. Die Würzung war eine andere geworden und anstelle der Crème fraîche war jetzt Edelschimmelkäse darin. Nun
- [Gasthaus Am Reis in Kelkheim-Hornau, der Jugoslawe der überlebt hat](https://www.digilotta.de/2011/10/31/gasthaus-am-reis-in-kelkheim-hornau-der-jugoslawe-der-ueberlebt-hat/) - "Treffen wir uns beim Jugo?". Diese Frage verstehen die unter 40-Jährigen gar nicht mehr. Weil die Bezeichnung "Jugo" für ein Gasthaus mit jugoslawischer Küche nicht mehr präsent ist, und zweitens weil es auch keine "Jugos" mehr gibt. Also die Bezeichnung "Jugo" ist die Abkürzung für Jugoslawen. Jugoslawien hat sich von der Landkarte gelöscht, und damit
- [Kürbis-Risotto mit Balsamico und Gorgonzola-Sauce aber ohne Amaretti](https://www.digilotta.de/2011/10/29/kuerbis-risotto-mit-balsamico-und-gorgonzola-sauce-aber-ohne-amaretti/) - Es lohnt sich doch immer wieder, die Kochblogs der Bloggerkollegen zu besuchen. Diesemal habe ich allerdings nicht Blog für Blog gelesen, sondern bin gezielt auf die Suche nach Kürbisrezepten gegangen. Nun ist es allerdings ziemlich mühsam, jeden Blog einzeln aufzusuchen und dort in der Seitensuche (so ein vorhanden) den Suchbegriff einzugeben. Zumal die Suchfunktionen der
- [Lecker und locker: Rosinenbrot nach belgischer Art (Cramique)](https://www.digilotta.de/2011/10/27/rosinenbrot-nach-belgischer-art-cramique/) - Der Autor dieses Rezeptes im Rezepte-Wiki lobt dieses Rosinenbrot nach belgischer als eines der besten Brote, die er kennt. Also habe ich beschlossen, das Rezept mal auszuprobieren. Allerdings enthielt es etliche Fehler, die, wenn man sie nicht korrigiert, wohl eher zu einem Desaster führen, als zu einem leckeren Rosinenbrot. So fehlte in der Zubereitungsanweisung der
- [Birnenhochzeit auf Französisch](https://www.digilotta.de/2011/10/25/birnenhochzeit-auf-franzoesisch/) - Das ist ein Klassiker der französischen Küche. Roquefort und Sauternes, ein Süßwein aus dem Bordeaux, gibt es ganzjährig. Aber die Birnen sind jetzt wirklich am besten. Sie haben eine wunderbare Süße, unterlegt von feiner Säure, und sind butterweich. Für dieses "Käsedessert" sollte man als Birnensorte "Gute Luise" oder eine ähnlich saftige Birne nehmen. Den Süßwein
- [Lammgulasch indisch-asiatisch gewürzt](https://www.digilotta.de/2011/10/24/lammgulasch-indisch-asiatisch-gewuerzt/) - Ich glaube, die Verkäuferin beim Edeka, die mich dieser Tage erst an der Käse- und dann an der Fleischtheke bedient hat, hatte nicht ihren besten Tag. Ich wollte 150 g Gorgonzola. Die abgepackten Stücke waren aber allesamt deutlich schwerer als 200 g. Und da ich den Käse für eine Soße brauchte, hatte ich kein Interesse
- [Never again: Restaurant Viehweide in Hofheim](https://www.digilotta.de/2011/10/23/never-again-restaurant-viehweide-in-hofheim/) - Neulich war mal wieder so ein Tag, wo alles schief ging. Diesesmal glücklicherweise aber nicht bei mir. ;-) Wir hatten uns mit einer kleinen Gruppe für den Abend zum Essen verabredet. Und da das Wetter noch schön war, gleichzeitig der Regen aber schon in Aussicht gestellt worden war, beschlossen wir, noch einen kleinen Spaziergang davor
- [Schweinefilet mit Mangold und Paprika](https://www.digilotta.de/2011/10/22/schweinefilet-mit-mangold-und-paprika/) - Ist denn die Mangold-Zeit noch nicht rum? Nach einem kurzen Urlaub und einer Lieferpause stand die Gemüsekiste vor der Tür und enthielt einen wunderbaren, gelbstieligen Mangold. Optisch macht der ziemlich was her, aber sonst konnte sich Mangold bei mir bisher ja noch nicht als Lieblingsgemüse etablieren. Wird es auch nicht mehr. Trotzdem habe ich die
- [Nudelauflauf mit Zucchini, Paprika, Hackfleisch und Nudeln](https://www.digilotta.de/2011/10/21/zucchini-paprika-auflauf-mit-hackfleisch-und-nudeln/) - Hatte ich schon erwähnt, dass ich Nudelaufläufe mag? Nicht nur, dass sie abwechslungsreich und lecker sind, sie eignen sich immer auch zur Resteverwertung. Und der Arbeitsaufwand hält sich eigentlich auch in Grenzen. Diese Kreation diente nicht nur der Verarbeitung einer weiteren Zucchini aus der diesjährigen üppigen Ernte. Auch eine halbe Packung Rinderhack, die weg musste,
- [Die letzten Birnen vom Birnbaum, Birnentarte mit Zimt-Zucker-Kruste](https://www.digilotta.de/2011/10/18/die-letzten-birnen-vom-birnbaum-birnentarte-mit-zimt-zucker-kruste/) - "Und kam die goldene Herbsteszeit, und die Birnen leuchteten weit und breit, da stopfte, wenn's Mittag vom Turme scholl, der von Ribbeck sich beide Taschen voll," Jeder weiß wie es weiter geht, oder nicht? Dann bitte hier klicken "ich hab schon mal davon gehört, kenne es aber nicht auswendig, möchte es aber unbedingt lernen". Die
- [Deftiges Rindergulasch mit getrockneten Steinpilzen](https://www.digilotta.de/2011/10/15/deftiges-rindergulasch-mit-getrockneten-steinpilzen/) - Nicht immer braucht es eine seitenlange Zutatenliste á la Schuhbeck, um ein leckeres Essen zu kochen. Dieses Rindergulasch mit Steinpilzen ist ein besonders schönes und leckeres Beispiel. Es kommt mit einer Handvoll Zutaten aus: Rindergulasch, Zwiebeln, Brühe und getrocknete Steinpilze - das ist alles. Selbst an würzenden Zutaten ist dieses Gericht sparsam: Tomatenmark, Salz, Pfeffer
- [Saiblingfilet mit Kürbiscreme, gebackenem Kürbis, Pfifferlingen und
Bohnen](https://www.digilotta.de/2011/10/13/saiblingfilet-mit-kuerbiscreme-gebackenem-kuerbis-pfifferlingen-und-bohnen/) - Schön, wenn man diese Herbstgemüse so miteinander kombinieren kann. Dazu sollte es frische Saiblingfilets geben. Der Saibling den ich erstanden hatte, war riesig und für 1 Essen wirklich zu viel. Eigentlich wollte ich an dieser Stelle bei aalfred nachlesen, was es mit dem Saibling auf sich hat. Aalfred wusste wirklich viel über Fische. Und jedem
- [Maisnudeln, selbst gemacht, mit Krabben, Erbsen und Salbeisahne](https://www.digilotta.de/2011/10/11/maisnudeln-selbst-gemacht-mit-krabben-erbsen-und-salbeisahne/) - Selbst gemachte Nudeln sind einfach wunderbar. Und diesmal habe ich die Hälfte Weizenmehl und die andere Hälfte Maismehl genommen, und ich muss sagen das ist sehr lecker. Die Nudeln werden würziger als Weizenmehlnudeln. Allerdings enthält Maismehl weniger Kleber als Getreidemehle. Ob Nudeln aus reinem Maismehl gehen, wäre mal einen Versuch wert. Meine waren, wie gesagt
- [Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Apfel und Ingwer](https://www.digilotta.de/2011/10/09/kuerbis-kartoffel-suppe-mit-apfel-und-ingwer/) - Herbstzeit ist Kürbiszeit ... und Apfelzeit ... und Kartoffelzeit. Was liegt also näher, als alle drei Zutaten in einem Gericht zu vereinen? Eine schöne Rezeptidee fand ich hierzu bei Mestolo: Eine exotisch gewürzte Kürbissuppe mit Kartoffeln, Äpfeln und Ingwer. Die Kokosmilch ist übrigens eine Ergänzung von mir. Die Soße war nach dem Pürieren zu dick
- [Matjesfilet mit Soße "Hausfrauen Art" und Pellkartoffeln](https://www.digilotta.de/2011/10/07/matjesfilet-mit-sosse-hausfrauen-art-und-pellkartoffeln/) - Nachdem ich letztens leckeren Matjes in der Roten Mühle gegessen hatte, bekam ich heute gerade wieder Lust darauf. Ich war ganz erstaunt, dass ich das hier nicht schon längst mal verbloggt habe. Aber manchmal komme ich gar nicht auf die Idee, dass es den einen oder anderen Klassiker hier noch nicht geben könnte. Und beinahe
- [Nachgekocht: Karotten-Birnen-Püree mit Lachs auf der
Hautgebraten/Dos de Saumon avec Püree de Carotte et Poire au cumin.](https://www.digilotta.de/2011/10/04/nachgekocht-karotten-birnen-pueree-mit-lachs-auf-der-haut-gebraten/) - In der Auberge du Vigneron hatte ich dieses leckere Karotten-Birnen-Püree essen dürfen. Ich hatte aber kein Rezept. Und wenn ich nach Karotten-Birnen-Püree suche, erscheint mein Blog über die Auberge. Das ist zwar nett, hilft mir aber aber auch nicht weiter. Also ein wenig nachdenken, wie könnte das gemacht worden sein. Zumal die Birnennote recht deutlich
- [Schönes Ausflugslokal: Rote Mühle in Bad Soden-Altenhain](https://www.digilotta.de/2011/10/01/schoenes-ausflugslokal-rote-muehle-in-bad-soden-altenhain/) - Das Wetter am letzten Sonntag war ja einfach traumhaft: Strahlender Sonnenschein, wolkenloser Himmel und üppige 25 Grad - eine Temperatur, die man diesen Sommer kaum gewöhnt war. Klar, das dieses Wetter genutzt werden musste. Zumal zweifelhaft war, dass es länger als zwei oder drei Tage Bestand haben würde. Eine allzu lange Wegstrecke sollte es diesesmal
- [Restaurant Losai, im "Amphitheater" von Cadaques, Dank an Dali](https://www.digilotta.de/2011/09/30/restaurant-losai-im-amphitheater-von-cadaques-dank-an-dali/) - Cadaques an der Costa Brava ist wahrlich eine Perle. Eine kleine Straße und es ist die Einzige, durch einen Nationalpark und nach fünf Kilometern erst erreicht man Cadaques, eine sehr schöne Bucht. Cadaques ist gebaut wie ein großes Amphitheater und keine Betonburgen. Dali, der Meister selbst, soll das verhindert haben und wir können ihm dankbar
- [Auberge du Vigneron in Cucugnan, im Schatten der Katharerburgen](https://www.digilotta.de/2011/09/28/auberge-du-vignerons-in-cucugnan-im-schatten-der-katharerburgen/) - Die Katharer sind schon vor ein "paar Tagen" besiegt worden. 1244 fiel Montsegur. Chateau Queribus hielt sich bis 1255 und musste sich nach längerer Belagerung ergeben. Aber noch heute muss man sich Queribus erobern, wenn man von Maury oder Cucugnan ansteigt. Wir hatten uns für den Mittelweg entschieden und begannen den Aufstieg vom Sattel zwischen
- [Gegrilltes Schweinefleisch Babi Pangang 2.0](https://www.digilotta.de/2011/09/26/gegrilltes-schweinefleisch-babi-pangang-2-0/) - Babi Pangang, das gab's doch schonmal hier, oder? Stimmt, hier die erste Version. Aber bei diesem neuen Rezept, das ich bei Gusto & Aroma gefunden habe, ist die Soße noch besser, deshalb gestatte ich mir ausnahmsweise mal eine Wiederholung und verblogge diese Rezeptvariante. ;-) Die entscheidende Änderung ist der Ananassaft, der macht die Soße fruchtiger.
- [Frische Kräuter selber ziehen - Teil 3](https://www.digilotta.de/2011/09/19/frische-kraeuter-selber-ziehen-teil-3/) - Dies ist der dritte und vorerst letzte Teil meiner kleinen Kräuterreihe. Im Gegensatz zum letzten Mal sind, von der Chilipflanze abgesehen, keine Exoten dabei, sondern (fast) nur einheimische Kräuter, die überwiegend problemlos in unseren Breiten gedeihen. Na ja, es gibt auch Ausnahmen, wie den wärmeliebenden Basilikum; den immer mal wieder schwierigen Kerbel oder die zickige
- [Entenbrust süß-sauer mit Chili-Ananas und Walnüssen](https://www.digilotta.de/2011/09/16/entenbrust-suess-sauer-mit-chili-ananas-und-walnuessen/) - Eigentlich wollte ich mit dieser Entenbrust noch einmal die leckere Brombeer-Cognac-Soße probieren. Aber dann kam ich erst verspätet zur Brombeerernte und die meisten Brombeeren waren entweder schon abgepflückt oder vertrocknet. Es reichte gerade noch für die heißgeliebte Marmelade und Brombeer-Holunder-Gelee sowie eine doppelte Portion Brombeer-Likör, und so blieben für die Soße leider nicht mehr genug
- [Improvisierte Tomaten-Thunfischsoße zu Pasta](https://www.digilotta.de/2011/09/14/improvisierte-thunfischsosse-zu-pasta/) - Das ist mir ja schon lange nicht mehr passiert: Letztens war ich so vertieft in die Arbeit, dass ich doch glatt den Feierabend verpasst habe. Als ich endlich auf die Uhr schaute erschrak ich, war es doch bereits kurz vor 19 Uhr. Und ich hatte mir noch überhaupt keine Gedanken ums Essen gemacht! Um die
- [Nudelauflauf mit Zucchini, Minze und Feta](https://www.digilotta.de/2011/09/11/nudelauflauf-mit-zucchini-minze-und-feta/) - Ich mag Nudelaufläufe. Die Idee zu diesem kam mir, als ich ein Rezept für einen Kartoffel-Zucchini-Auflauf las. Das gefiel mir gut, nur hatte ich gerade keine Lust auf Kartoffeln. Aber warum sollte das nicht auch mit Nudeln schmecken? Also habe ich das Rezept kurzerhand in einen Nudelauflauf umgestaltet. Das Ergebnis hat mir gefallen. Allerdings werde
- [Schweinefilet, herbstlich, auf Hagebutten und Bandnudeln](https://www.digilotta.de/2011/09/08/schweinefilet-herbstlich-auf-hagebutten-und-bandnudeln/) - Natürlich schaut man bei Wiki nach und stellt fest, dass man immer wieder Neues erfährt. Allerdings wusste ich nicht, dass man die Hagebutte auch Hetschepetsche nennt. Ein süßer Name und dieser ist wahrscheinlich entstanden in Österreich, wie die Seite ostarrichi.org weiß, und stammt aus dem tschechischenen Sprachraum. Sie ham's halt wirklich mit dem Niedlichen, nirgendwo
- [Grünes Fischcurry mit Thai-Basilikum](https://www.digilotta.de/2011/09/06/gruenes-fischcurry-mit-thai-basilikum/) - Bei manchen Gerichten ist es interessant zu sehen, wie die Änderung einer Zutat für eine neue Geschmacksrichtung sorgt. Vor längerer Zeit hatte ich mal dieses Fischfilet in grüner Currysauce gemacht. Ein einfaches und schnelles Rezept, das ich diesesmal in leicht veränderter Form gekocht habe. Anstelle von Schnittlauch kam Thaibasilikum rein, der gerade sehr schön auf
- [Lachs mit grünen Bohnen in Senfsoße](https://www.digilotta.de/2011/09/03/lachs-mit-gruenen-bohnen-in-senfsosse/) - Zunächst war ich etwas skeptisch als ich in einem Rezept die Kombination von grünen Bohnen und Lachs las. Und dazu dann auch noch eine Senfsoße. Hm, also irgendwie bin ich noch nie auf die Idee gekommen dieses Gemüse zusammen mit Lachs zu servieren. Irgendwann ist halt das erste Mal und so beschloss ich, dass diese
- [Fenchelmousse mit Basilikumschaum und Lachsfilet](https://www.digilotta.de/2011/08/31/fenchelmousse-mit-basilikumschaum-und-lachsfilet/) - Fenchel und Fisch war so meine erste Idee. Der zarte, dennoch eigenwillige Geschmack passt gut zu Fisch. Und ich verwende Fenchel gerne in der Urlaubsküche. Er wächst gerne an Weinbergsrändern auf mageren Böden, bildet aber keine Knollen. Dafür ist er unglaublich intensiv im Geschmack. Also im Urlaub einfach vom Fahrrad absteigen, eine Handvoll des würzigen
- [Asiatisch angehauchte Kürbis-Zucchini-Suppe mit Hähnchenbrust](https://www.digilotta.de/2011/08/29/asiatisch-angehauchte-kuerbis-zucchini-suppe-mit-haehnchenbrust/) - Kürbissuppe hatte ich schon, ebenso Zucchinisuppe. Aber wie wär's mal mit einer Suppe aus Kürbissen und Zucchini? Irgendwie hat mich aber keines der Rezepte, die ich fand, so richtig angesprochen. Also habe ich aus verschiedenen Rezeptideen schließlich eine eigene Version einer Zucchini-Kürbis-Suppe kreiert und ihr einen asiatischen Touch gegeben - mit Currypaste, Chili und Kokosmilch.
- [Selbstgemachter Himbeer-Vanille-Likör](https://www.digilotta.de/2011/08/28/selbstgemachter-himbeer-vanille-likoer/) - Die Himbeerernte ist ja schon eine ganze Weile vorbei, aber früher konnte ich den Likör leider nicht verbloggen. Zum einen muss er vier Wochen ziehen, bevor er fertig ist und zum anderen habe ich ihn auch nicht sofort nach der Ernte aufgesetzt. Himbeeren sind mit die empfindlichsten Früchte im Garten. Am besten isst oder verarbeitet
- [Rote Grütze, mit das Beste was der Norden zu bieten hat](https://www.digilotta.de/2011/08/26/rote-gruetze-mit-das-beste-was-der-norden-zu-bieten-hat/) - Am Norden, jetzt nicht Spitzbergen oder das Nordkap, einfach nur Deutschlands Norden, mag ich Krabbenbrötchen, das Kaufhaus CJ Schmidt in Husum und den manchmal blau, weißen Himmel. Zum Kaufhaus CJ Schmidt ist zu sagen: Es hat genau so viele Verkäufer, wie ein Kaufhaus in China, und dort sind es wirklich viele. Und diese VerkäuferInnen sind
- [Frische Kräuter selber ziehen - Teil 2](https://www.digilotta.de/2011/08/24/frische-kraeuter-selber-ziehen-teil-2/) - So, hier der zweite Teil der Kräuter, die bei mir auf dem Fensterbrett oder im Garten wachsen. Diesesmal sind einige Exoten dabei, die ich vor allem deshalb gerne selber ziehe, weil man sie im Handel nur schwer kriegt: Thai-Basilikum, Zitronengras aber auch Ingwer - den kriegt man zwar schon, aber die Qualität ist nur zu
- [Orientalischer Lammeintopf mit grünen Bohnen](https://www.digilotta.de/2011/08/22/orientalischer-lammeintopf-mit-gruenen-bohnen/) - Und noch einmal sind grüne Bohnen eine wesentliche Zutat in meinem Essen. Diesmal allerdings in einem arabischen Rezept statt einem Balkangericht. Das kommt daher, dass grüne Bohnen im Garten einfach bei jedem Wetter gedeihen. Auch dieser nasskalte, verregnete Sommer hat sie nicht davon abgehalten in Hülle und Fülle zarte Böhnchen zu produzieren. Nun mag ich
- [Tomato tonnato, oder wie der Thunfisch in die Tomate kam](https://www.digilotta.de/2011/08/21/tomato-tonnato-oder-wie-der-thunfisch-in-die-tomate-kam/) - Das ist nicht der Beginn eines Märchens, obwohl es sich fast so anhört. Dabei gehört der Thunfisch gar nicht in die Tomate, sondern sein eigentlicher Lebensraum ist die Dose. "Stupidedia" weiß, eine artgerechte Haltung des Thunfischs ist nur in der Dose möglich. Ich habe für mein Rezept leider diesen Lebensraum des Thunfischs aufheben müssen, sonst
- [Deftiges vom Balkan: Djuvec mit Schnitzel](https://www.digilotta.de/2011/08/19/deftiges-vom-balkan-djuvec-mit-schnitzel/) - Bei der Suche nach einem deftigen Gemüseeintopf bin ich über dieses Djuvec-Rezept gestolpert. Djuvec war für mich bis dahin nur dieser komische Reis mit etwas kleingeschnippeltem Gemüse beim Jugoslawen um die Ecke. Aber eigentlich ist es wohl ein kräftiger Gemüseeintopf, in den man alle möglichen Gemüsesorten reingeben kann: Paprika, Tomaten, Auberginen, Karotten oder grüne Bohnen.
- [Ausgleichende Gerechtigkeit: Schlechtes Wetter, gutes Essen - Bürgelstollen/Kronberg](https://www.digilotta.de/2011/08/15/ausgleichende-gerechtigkeit-schlechtes-wetter-gutes-essen-buergelstollenkronberg/) - Was ist denn das für ein Sommer? Zum dritten Mal in Folge mussten wir unsere Wochenend-Wanderpläne wegen dieses Sch.....lechten Wetters ändern. Wieder waren Regen und Gewitter angekündigt, und auch wenn es nicht ganz so schlimm kam (wenigstens das Gewitter blieb aus), war gestern nicht gerade dolles Wanderwetter. Die alternative Kurz-Wanderroute suchten wir daraufhin anhand möglicher
- [Gratiniertes Kalbscarré mit Haselnussbutter auf Pfifferlingen](https://www.digilotta.de/2011/08/13/gratiniertes-kalbscarr-mit-haselnussbutter-auf-pfifferlingen/) - Frische Haselnüsse, fast noch grüne, gibt es im Sommer auf den französischen Märkten. Ich habe sie immer wieder gesehen und mir gar nicht vorstellen können was man damit kochen könnte. Bis.... ich in Montelimar ein Kalbskotelett gratiniert mit frischen Haselnüssen und Kräutern serviert bekam. Unvergesslich als bleibendes Geschmackserlebnis und gleichzeitig einfach zu wiederholen. Allerdings bin
- [Johannisbeer-Mousse auf Jochelbeerenspiegel](https://www.digilotta.de/2011/08/09/johannisbeer-mousse-auf-jochelbeerenspiegel/) - Der Jochelbeerenbusch im Garten trägt wie Bolle, und da die Beeren nicht alle zur gleichen Zeit reifen, hat man Zeit, sie zu verarbeiten. Ganz im Gegensatz zu den Nektarinen aus dem Supermarkt, die man nach Hause trägt und am nächsten Tag unverrichteter Dinge entsorgen kann, weil sie überreif, sprich bereits angefault sind. Die Jochelbeeren also
- [Lachs mit Brombeer-Cognac-Soße und Ofenkartoffeln](https://www.digilotta.de/2011/08/06/lachs-mit-brombeer-cognac-sosse-und-ofenkartoffeln/) - Dieses Jahr sind die Brombeeren früher reif als sonst. Vor zwei Wochen konnte man schon vereinzelte reife Früchte naschen, aber diese Woche ging es dann so richtig los. Die Früchte sind dieses Jahr wieder schön groß und saftig geworden. Die fehlende Sonne der letzten Wochen merkt man ihnen aber an, sie sind in diesem Jahr
- [Malaysisches Curry mit Rind: Malay Rendang Beef](https://www.digilotta.de/2011/08/04/malaysisches-curry-mit-rind-malay-rendang-beef/) - Nachdem ich mich in den letzten Wochen überwiegend mit europäischer und gelegentlich arabischer Küche verköstigt habe, fand ich es an der Zeit mal wieder den Wok anzuwerfen und was leckeres Asiatisches zu kochen. Vor einiger Zeit war ich auf die deutschsprachige Seite CurryWelten gest0ßen und hatte sie in meine Bookmarks gelegt. Dort finden sich diverse
- [Kohlrabirouladen auf Kohlrabistiften und Senfcreme](https://www.digilotta.de/2011/08/02/kohlrabirouladen-auf-kohlrabistiften-und-senfcreme/) - Die Hasen würden sie gerne mögen, die Kohlrabiblätter, gerade zu eine Delikatesse für sie. Nur für die Hasen, nein, auch für uns sind Kohlrabiblätter lecker. Etwas anders im Geschmack als die zarten Kohlrabi, aber durchaus geschmackvoll. Vor allem lässt sich mit ihnen etwas anderes anfangen, denn mit Kohlrabi gehen Rouladen wohl kaum. Es sei denn,
- [Selbstgemachter Kirschlikör aus Sauerkirschen](https://www.digilotta.de/2011/07/31/selbstgemachter-kirschlikoer-aus-sauerkirschen/) - Auch die Kirschernte ist dieses Jahr ausgesprochen üppig ausgefallen: Rund 20 Kilo Sauerkirschen von hervorragender Qualität waren es. Ich glaube soviele Kirschen hat der Baum noch nie getragen. Eine gute Gelegenheit mal einen neuen Likör auszuprobieren: Kirschlikör mit Vanille. Angesichts der Kirschenschwemme habe ich gleich die doppelte Menge angesetzt und 1,2 kg bereits entkernte Kirschen
- [Hühnerbrust auf Pfirsich-Ingwer-Karotten](https://www.digilotta.de/2011/07/30/huehnerbrust-auf-pfirsich-ingwer-karotten/) - Immer wieder gerne nehme ich die Herausforderung des Garten-Koch-Events des Gärtnerblogs an. Pfirsiche in jeder Form sollen es im Juli sein. Eine "kleine" Herausforderung, wenn man in der süßen Ecke bleibt. Da gibt es im Web jede Menge Rezepte, an denen man sich abarbeiten kann. Schwieriger wird es, wenn man diesen köstlichen persischen Apfel eher
- [Mangold-Gemüsekuchen mit Fetaguss](https://www.digilotta.de/2011/07/29/mangold-gemuesekuchen-mit-fetaguss/) - Alles muss weg. Oder alles muss rein. Oder wie auch immer - eigentlich suchte ich nur nach einer schnellen Variante für Mangold. Röllchen formen, Lasagneplatten kochen, Cannelloni füllen, das war mir alles zu viel. Also suchte ich nach einem Rezept für Quark-Öl-Teig und improvisierte den Rest. Heraus kam ein schöner deftiger Kuchen, der viele Portionen
- [Ganz einfach: Frische Kräuter selber ziehen auf Balkon und Fensterbank](https://www.digilotta.de/2011/07/27/ganz-einfach-frische-kraeuter-selber-ziehen-auf-balkon-und-fensterbank/) - Es geht doch nichts über frische Kräuter in der Küche. Vom Frühjahr bis in den Herbst hinein läßt sich das mit vielen Kräutern leicht realisieren. Überschüsse im Herbst können dann immer noch getrocknet oder eingefroren werden. Mittlerweile bekommt man in jedem gut sortierten Supermarkt zumindest ein Standardsortiment an Kräutertöpfen, das in der Regel Basilikum, Petersilie,
- [Libyscher Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf (Mubattan Kusha)](https://www.digilotta.de/2011/07/25/libyscher-kartoffel-hackfleisch-auflauf-mubattan-kusha/) - Eigentlich ist das hier nicht unbedingt ein Resteessen. Aber bei mir wurde es quasi dazu, denn es wanderten diverse Reste hinein: je eine halbe Packung Rinderhack und Dosentomaten, die ich noch eingefroren hatte, die letzten beiden Eier - vorzugsweise geht mir ja gerade in solchen Fällen gerne mal eines zu Bruch, aber diesmal ging's gut
- [Sommeressen: Hähnchenbrust mit Rosmarinkartoffeln, Ofengemüse und Kräuterdip](https://www.digilotta.de/2011/07/22/haehnchenbrust-mit-rosmarinkartoffeln-ofengemuese-und-kraeuterdip/) - Eigentlich ist das ein schönes Sommeressen: Knackiges Ofengemüse, zarte Hähnchenbrust und dazu ein frischer Kräuterdipp. Aber die Zubereitung ist jetzt nicht so ganz geeignet für heiße Sommertage, denn der Backofen heizt die Küche doch ganz schön auf. Nun gut, zur Zeit ist das Wetter ja eher so, dass man für etwas zusätzliche Wärme in der
- [Crevetten mit Minze und Knoblauch, Crevettes rosé avec la menthe](https://www.digilotta.de/2011/07/20/crevetten-mit-minze-und-knoblauch-crevettes-ros-avec-la-menthe/) - Wenn der Duft von gebackenen Crevetten, Minze und Knoblauch aus der Küche auf die Terrasse zieht, weiß man, dass wird wieder ein Liebling der Frühstücksgäste. Da sind wir mitten drin im Thema, denn Crevetten mit Minze und Knoblauch sind bei mir ein beliebtes Mitbgebrachtes für die Einladung zum Sonntagsfrühstück. Auch zuhause mache ich es gerne,
- [Das Essen so schlecht wie das Wetter: Berggasthof Herzberg im Taunus](https://www.digilotta.de/2011/07/18/das-essen-so-schlecht-wie-das-wetter-berggasthof-herzberg-im-taunus/) - Also gestern war uns der Wettergott sehr ungnädig und wir hatten wohl das schlechteste Wanderwetter seit langem erwischt. Da die Prognose auf Wetteronline.de schon nicht so arg günstig war, hatten wir nur ein kleines Laufprogramm vorgesehen und zuvor eine Saalburgbesichtigung mit Führung vorgesehen. Da hätte uns Regen nicht so viel ausgemacht, da es dort genug
- [Sucuk Döner](https://www.digilotta.de/2011/07/16/sucuk-doener/) - Manche Dinge gehen schnell, sind einfach und trotzdem sooo arg lecker ... Hier Fastfood mit einem ordentlichen Schuss Vitaminen aus Tomaten, Petersilie und Spitzkohl, und allem Guten aus frischem Joghurt und Sucuk, den türkischen Rindswürsten zum Grillen, die ich sehr liebe. Vom Spitzkohl habe ich mir eine Portion in feinen Streifen abgeschnitten und diese mit
- [Mit Pastasotto  gefüllte Zucchini und Tomatenbrot](https://www.digilotta.de/2011/07/13/mit-pastasotto-gefuellte-zucchini-und-tomatenbrot/) - Die neueste "Lust auf Genuss" 8/2011 hat Tomaten und Zucchini als Oberthema, passend zur Jahreszeit. Und ich muss sagen, das sieht wieder alles ausgesprochen lecker aus und schreit nach Nachkochen. Wie's der Gemüsekistenteufel so will. standen auf der Liste der regionalen Gemüse für diese Woche auch runde Zucchini, auch Rondini genannt. Rondini sind normalerweise ungefähr
- [Kalbsschnitzel gefüllt mit Cranberries und Ziegenkäse](https://www.digilotta.de/2011/07/12/kalbsschnitzel-gefuellt-mit-crawnberrys-und-ziegenkaese/) - Endlich mal wieder ein neues Gericht, dass nicht nur unfallfrei lief, sondern auch richtig gut schmeckte! Die Unglücksserie der unsäglichen "Curry Kings", Mangoldröllchen und ungewöhnlichen Lachsschnitzelkombinationen ist damit wohl zuende gegangen. ;-) Die zarten Kalbsschnitzel harmonieren ganz wunderbar mit der fruchtig-pikanten Füllung aus Ziegenkäse und Cranberries. Beim Kauf der Schnitzel sollte man darauf achten, dass
- [Erfrischendes für einen heißen Sommertag: Selbstgemachter Milchshake](https://www.digilotta.de/2011/07/10/erfrischendes-fuer-einen-heissen-sommertag-selbstgemachter-milchshake/) - Nun ist auch die Himbeerernte vorbei. Da sie dieses Jahr recht üppig war, wanderten die leckeren Früchte nicht nur in das neu erprobte Himbeer-Johannisbeer-Gelee, es blieb auch noch was für die Vorratshaltung im Gefrierschrank übrig. Wenn man Himbeeren einfrieren will, sollte man dies sofort nach der Ernte tun. Dazu verliest man die Früchte und legt
- [Ist das wirklich von Alexander Herrmann? Gebratenes Lachsfilet mit Avocadocréme und Kartoffelchips](https://www.digilotta.de/2011/07/07/ist-das-wirklich-von-alexander-herrmann-gebratenes-lachsfilet-mit-avocadocrme-und-kartoffelchips/) - Oh Mann, irgendwie habe ich momentan mit dem Nachkochen von neuen Rezepten kein Glück. Erst das Desaster mit den gefüllten Mangoldblättern und dann dieses Beinahe-Fiasko mit dem gebratenen Lachsfilet. Erst nachdem ich es ausprobiert hatte - und ziemlich enttäuscht war - erfuhr ich, dass es scheinbar von Alexander Herrmann stammt. Zumindest entdeckte ich es hier
- [Jochelbeerentarte](https://www.digilotta.de/2011/07/06/jochelbeerentarte/) - Ich finde, für einen Additionsbastard sieht die Beere und der Kuchen doch recht lecker aus. Die Jochelbeere, oder auch Jostabeere genannt, ein schönes Kofferwort, ist eine Kreuzung aus schwarzer Johannisbeere und Stachelbeere. Und die Jochelbeere hat von beiden Elternteilen etwas, von der schwarzen Johannisbeere die schwarze Haut und die Süße. Von der Stachelbeere hat die
- [Das Mangoldröllchen-Desaster](https://www.digilotta.de/2011/07/04/das-mangoldroellchen-desaster/) - Ich glaube, es gibt Gerichte, die wollen einfach nicht nachgekocht werden. Wenn dem so ist, gehören die gefüllten Mangoldblätter ganz bestimmt in diese Kategorie. ;-) Das Drama begann am vorletzten Sonntag. Da hatte ich mir Mangold aus dem Garten mitgenommen und am Tag zuvor Champignons eingekauft. Bei den übrigen Zutaten war ich sicher, sie im
- [Und wieder wird geschummelt - diesmal mit Balsamico](https://www.digilotta.de/2011/07/01/wieder-wird-geschummelt-diesmal-mit-balsamico/) - Wenn Stiftung Warentest Lebensmittel testet finde ich das immer besonders spannend - zumindest wenn es Sachen sind, die ich regelmäßig kaufe. Und immer wieder bin ich überrascht und verärgert, wie die Hersteller schummeln, pfuschen, betrügen und gesetzliche Regeln nicht einhalten. Nach den Basmatisreis-Mogeleien und dem Olivenöl-Murks, war in der Juni-Ausgabe von "Test" Balsamico an der
- [Galatiner zum Galadinner für den Saisonabschluss des Spargels](https://www.digilotta.de/2011/06/29/galatiner-zum-galadinner-fuer-den-saisonabschluss-des-spargels/) - Ja es ist wahr, das wunderbare Frühlingsmärchen des Spargels geht zu Ende. Der 24. Juni, Johannistag, ist für die Spargelanbauer der Schlusstag ihrer Ernte. Zum Abschluss will ich dem Spargel mit einer Gala aufwarten und dazu habe ich die beste Kartoffel gewählt, die er im Frühling bekommen kann. Die Galatiner Frühkartoffel. Sie stammt aus Apulien.
- [Philippinisches Hühnchen Adobo](https://www.digilotta.de/2011/06/26/philippinisches-huehnchen-adobo/) - Adobo ist eigentlich ein spanisches Wort und bedeutet u.a. "Beize". Wie kommt ein philippinisches Gericht dazu? Nun, es ist wohl ein Relikt aus der spanischen Kolonialzeit, denn im 16. Jahrhundert beglückten die Spanier den philippinischen Archipel mit den Segnungen der damaligen Supermacht: Inquisition, Söldner, Feuerwaffen. Im Gegenzug übernahm man dafür gerne auch das eine oder
- [Selbstgemachtes Himbeer-Johannisbeer-Gelee](https://www.digilotta.de/2011/06/22/himbeer-johannisbeer-gelee/) - Und weiter geht's mit der Verarbeitung der reichen Ernteerträge der Johannisbeersträucher. Johannisbeergelee mag ich gerne und Himbeermarmelade auch. Warum also nicht mal eine Kombination aus beiden ausprobieren? Johannisbeeren und Himbeeren habe ich im Verhältnis zwei zu eins gemischt, da ich befürchtete, dass die geschmacklich kräfigeren Himbeeren sonst zu dominant werden. Das Ergebnis hat mir Recht
- [Kohlrabistifte mit Erbsen-Ingwer-Creme](https://www.digilotta.de/2011/06/20/kohlrabistifte-mit-erbsen-ingwer-creme/) - Kohlrabi und Erbsen sind jetzt auf dem Wochenmarkt zu finden. Einzeln zubereitet habe ich sie im Frühling schon oft. Heute gibt es eine Premiere, denn beide sollen sich ergänzen. Im ursprünglichen Rezept war es eine Erbsen-Minz-Sauce. Diese Kombination habe ich im Küchenlabor ausprobiert. Sie hat mir nicht gefallen. Ich fand das passt gar nicht zusammen.
- [Nicht königlich: Curry King XXL von Meica](https://www.digilotta.de/2011/06/17/nicht-koeniglich-curry-king-xxl-von-meica/) - Okay, ich gebe es zu. Ich bin ja selber schuld, dass ich immer mal wieder den Versuch wage und ein Fertiggericht ausprobiere. Aber diesesmal war es wirklich nur die reine Not, weil ich Abends um halb neun erst den Heimweg antreten konnte, Hunger hatte und überhaupt keine Lust, mich noch in die Küche zu stellen
- [Restaurant Merlin in Ruppertshain: Zauberhaftes Essen, Drache im Service](https://www.digilotta.de/2011/06/15/restaurant-merlin-in-ruppertshain-zauberhaftes-essen-drache-im-service/) - Die Wettervorhersage war für das Pfingstwochenende gar nicht schlecht. Vor allem der Sonntag versprach einiges an Sonnenschein, gemischt mit ein paar Wolken, aber auf jeden Fall trocken und nicht zu warm. Ideale Voraussetzungen für einen kleinen Pfingstausflug. Unser Ziel war diesesmal die Hustenburg in Ruppertshain. Ein seltsamer Name für ein Burg, oder? Tatsächlich ist das
- [Hühnergeschnetzeltes mit Johannisbeer-Rahmsoße](https://www.digilotta.de/2011/06/13/huehnergeschnetzeltes-mit-johannisbeer-rahmsosse/) - So, die Spargelsaison ist seit diesem Wochenende im Garten offiziell vorbei und die Grünspargelpflanzen dürfen ungehindert wachsen, um Kraft für die nächste Saison zu sammeln. Nun ist die Zeit für diverse Beeren gekommen. Neben Erdbeeren und Himbeeren sind es jetzt vor allem die Johannisbeeren die geerntet und verarbeitet werden wollen. Im Gegensatz zu den Erdbeeren,
- [Gefüllte Maiscappelletti auf Erbsenpürree](https://www.digilotta.de/2011/06/11/gefuellte-maiscapelletti-auf-erbsenpuerree/) - Ich finde, Mais gehört in den Topf als Polenta oder in die Nudel, wie in diesem Fall. Als Gemüse geht es auch durch, aber es gehört nicht in den Autotank! Dabei bin ich gar nicht über den Mais zu diesem Rezept gekommen, sondern über die Erbsen. Die Erbse hat auch ein Stück Ernährungsgeschichte geschrieben, als
- [Geschäftemacherei mit dem Unglück in Fukushima](https://www.digilotta.de/2011/06/09/geschaeftemacherei-mit-dem-unglueck-in-fukushima/) - Das die Atomkatastrophe, die Japan getroffen hat, irgendwann auch von dubiosen Geschäftemachern für ihre Zwecke genutzt wird, war ja klar. Und so wunderte ich mich nicht wirklich, als ich kürzlich eine Spam-Mail mit folgendem Betreff in meinem Posteingang fand: Letzte Möglichkeit für nicht verseuchten Tee aus Japan Der Absender: "Wichtige Nachricht" ". Nun kommt
- [Der wohl schnellste Kuchen der Welt: Nougatcreme-Schokokuchen aus der Mikrowelle](https://www.digilotta.de/2011/06/06/schnellste-kuchen-der-welt-nougatcreme-mikrowellen-tassenkuchen/) - Schon seit Tagen hatte ich Lust auf Kuchen und wollte einen backen. Aber mit Hexenschuss mag man sich nicht so gerne länger in der Küche aufhalten als nötig. Und so beschränkten sich meine Kochaktivitäten in den letzten Tagen auf die Zubereitung schneller, einfacher Gerichte, die am besten für mindestens zwei oder gar drei Tage reichten,
- [Thunfisch-Mango-Tatar auf grünem Spargel](https://www.digilotta.de/2011/06/04/thunfisch-mango-tatar-auf-gruenem-spargel/) - Clemens Wilmenrod hätte das Thunfisch-Mango-Tatar wahrscheinlich "Mongolisches Tartar" genannt, obwohl es bestimmt in der ganzen Mongolei keinen Thunfisch, wahrscheinlich auch nicht in Dosen, gibt. Die Bezeichnung Tatar kommt, wie Wiki weiss, natürlich von den Tataren, die ähnlich wie die Indianer Fleisch unter ihrem Sattel weich geritten haben sollen. Heute geht es bei uns unspektakulärer zu.
- [Rindfleisch thailändisch mit zwei scharfen Soßen](https://www.digilotta.de/2011/06/02/rindfleisch-thailaendisch-mit-zwei-scharfen-sossen/) - So, jetzt habe ich endlich mal wieder meinen Wok anwerfen können. "Rindfleisch mit zwei scharfen Soßen" klang recht interessant und so kam noch einmal Rinderhüftsteak auf den Tisch. Das Rezept geht übrigens so schnell, das hätte ich letzte Woche gut und gerne anstelle des Rinderfilets in der Pilz-Sherry-Soße machen können. Aber gut. Ganz originalgetreu habe
- [Holunderblütenmousse mit Orangen-Zimt-Sauce und Rhabarber](https://www.digilotta.de/2011/06/01/holunderbluetenmousse-mit-orangen-zimt-sauce-und-rhabarber/) - Einmal im Jahr muss ich frische Holunderblüten verarbeiten, das ist im meinem Kopf drin, seit ich in meinem Kochen "italienisiert" wurde. Damals haben wir mit Begeisterung Holunderblüten in Teig ausgebacken und waren stolz wie Oskar, weil wir andere Desserts als Fürst-Pückler-Eis oder Birne Helene hatten. Leider kann man Holunderblüten nur kurze Zeit verarbeiten, dann rieseln
- [Leckere Resteküche: Bratwurstgulasch mit Paprika und grünen Bohnen](https://www.digilotta.de/2011/05/30/leckere-restekueche-bratwurstgulasch-mit-paprika-und-gruenen-bohnen/) - Einkaufen gehen oder aus Vorhandenem was Leckeres zaubern? Vor der Frage stand ich die Tage und eigentlich war mir letzteres die sympathischere Lösung. Wie üblich, wenn ich mich für Resteküche entscheide, mache ich erstmal Inventur. Diese förderte u.a. eine angebrochene (und eingefrorene)Packung Bratwürste, grüne Bohnen, eine rote Paprika, die nicht mehr so ganz frisch war,
- [Rindergeschnetzeltes in Steinpilz-Sherry-Rahmsoße](https://www.digilotta.de/2011/05/27/rindergeschnetzeltes-in-steinpilz-sherry-rahm/) - Eigentlich sollte es gestern was Asiatisches aus dem Wok geben. Aber plötzlich war es so spät geworden, dass ich kurzerhand umdisponiert und dieses Rindergeschnetzelte gemacht habe. Wobei es für einen Moment so aussah, als würde ich bei der Zutatenbeschaffung scheitern (wäre nicht das erste Mal), als mir die Verkäuferin an der Fleischtheke eröffnete, dass sie
- [Tortillas mit Spargel, Ruccola und Hühnerbruststreifen](https://www.digilotta.de/2011/05/26/tortillas-mit-spargel-ruccola-und-huehnerbruststreifen/) - Spargel ist ohne Frage lecker. Spargel lässt sich sehr schön kombinieren mit Fisch, leckerem Fleisch, ist also fast ein Allrounder. Ja, aber er ist keiner der satt macht ohne die entsprechende Beilage. Klassischerweise gibt es die Kartoffel dazu. Heute nehmen wir mal nicht die Kartoffel, und wir nehmen auch nicht die leckere Sauce Hollandaise. Heute
- [Schäfervesper mit Ziegenwanderung im Rheingau](https://www.digilotta.de/2011/05/24/schaefervesper-mit-ziegenwanderung/) - Wie kommt man an ein echtes Schäfervesper? Indem man mit einem Schäfer wandert und ihn nach Stunden überreden kann, doch etwas von seiner köstlichen Schafsalami abzugeben. Wenn man ihn dann nochmal überredet, auch noch ein Stück von seinem Sauerteigbrot abzugeben, hat man es geschafft und hat ein schönes Schäfervesper. Es geht aber auch einfacher. Man
- [Weintest: Riesling vom Kaiserstuhl, Weingut Pix (Bioland)](https://www.digilotta.de/2011/05/23/weintest-riesling-vom-kaiserstuhl-weingut-pix-bioland/) - Von der Qualität der Weine von Pix in Ihringen muss man mich nicht überzeugen. Helga und Reinhold Pix sind ein ungeheuer sympatisches Winzerehepaar, das im Herzen Ihringens "residiert" und seit vielen Jahren ökologischen Weinbau im Kaiserstuhl betreibt. Ihre Weine tragen mittlerweile das "Bioland"-Siegel. Ihre Weinverkostungen sind legendär und empfehlenswert, rauschende Hoffeste haben wir dort schon
- [Lasagnesuppe - ein neuer Kochunfall?](https://www.digilotta.de/2011/05/22/lasagnesuppe-ein-neuer-kochunfall/) - Offenbar denkt jeder erstmal an eine missglückte Lasagne, wenn ich den Rezepttitel "Lasagensuppe" nenne. Okay, ich muss zugeben, mir ging es auch so. Als ich das Originalrezept auf Farmgirl's Weblog las, vermutete ich, dass da wohl eine Lasagne verunglückt und ein wenig zu dünnflüssig geworden war. Aber nein, dem ist nicht so. Es geht hier
- [Spargel-Kartoffel-Eintopf mit Garnelen und Pimpinelle](https://www.digilotta.de/2011/05/16/spargel-kartoffel-eintopf-mit-garnelen-und-pimpinelle/) - Kartoffeln und Spargel passen einfach gut zusammen. Da macht dieser Eintopf keine Ausnahme. Besonders interessant fand ich nicht nur die Verwendung von Flusskrebsen bzw. Garnelen, sondern den Einsatz von Pimpinelle. Die kommt bei mir normalerweise nur in die Frankfurter Grüne Soße oder auch mal in Kräuterquark. Das Kräutlein hat kein sehr intensives Aroma, womit es
- [Verunglückt: Kartoffel-Spargel-Auflauf mit Estragon-Senfsoße](https://www.digilotta.de/2011/05/13/verunglueckt-kartoffel-spargel-auflauf-mit-estragon-senfsosse/) - Zumindest kochtechnisch stand diese Woche unter keinem guten Stern - kein Wunder, wenn sie doch einen Freitag, den 13. bereit hält. Aber schon der Montag sollte mit einem verunglückten Kochexperiment beginnen. Und das kam so: Am Sonntag hatte ich grünen Spargel im Garten geerntet. Dabei habe ich aber nicht bedacht, dass ich am Montag Abend
- [Lammhacksteaks, schwarze Linsen und Schafskäse](https://www.digilotta.de/2011/05/11/lammhacksteaks-schwarze-linsen-und-schafskaese/) - Eigentlich wäre es eine klassische griechische "Marriage", Lammhack mit Schafskäse, hätten sich nicht die Belugas in die Besucherritze geschmuggelt, und so diese griechische Hochzeit vermasselt. Wobei ich finde, die Belugalinsen haben diesen Klassiker gar nicht entstellt, sondern eher aufgewertet. Mit ihrer Würze haben sie die Lammhacksteaks wunderbar ergänzt und einen schönen geschmacklichen Kontrast zum Schafskäse
- [Hackfleisch-Gemüse-Curry mit Kokosmilch](https://www.digilotta.de/2011/05/07/hackfleisch-gemuese-curry-mit-kokosmilch/) - Schnelle Resteküche, das war mein Wunsch an mein Essen gestern. Dabei musste vor allem eine Packung Hackfleisch verarbeitet werden. Die war eigentlich die Tage für ein anderes Gericht vorgesehen, aber dann hatte ich kurzfristig umdisponieren müssen und jetzt lag die Packung halt im Kühlschrank und das Mindesthaltbarkeitsdatum rückte näher. Eine Inspektio der Vorräte lieferte
- [Mangold mit Graupen und Tomaten](https://www.digilotta.de/2011/05/03/mangold-mit-graupen-und-tomaten/) - Mein Kochbuch, das unbekannte Wesen (Dauerevent "DKduW"). Meine Gemüsekiste, das unbekannte Wesen. Zwei unbekannte Wesen kommen zusammen. Die Kiste war der Auslöser, sie enthielt unter anderem eine schöne, große Mangoldstaude. Ich mag Mangold aber nicht so gerne ... Erinnert habe ich mich an das Biolek/Witzigmann-Kochbuch "Unser Kochbuch", das eine Menge vegetarischer Rezepte beinhaltet. Das habe
- [Ofenspargel mit Kartoffeln, Kirschtomaten und Lachs](https://www.digilotta.de/2011/05/02/ofenspargel-mit-kartoffeln-kirschtomaten-und-lachs/) - Das Internet ist schon eine feine Sache. Wie sind wir früher nur ohne das ausgekommen? Informationen sind viel leichter verfügbar, Nachrichten verbreiten sich viel schneller und man hat das Gefühl, das man an vielen Dingen näher dran ist, wenn man fast live von den Ereignissen erfährt. So habe ich heute Morgen schon aus Twitter von
- [Entenbrust mit Sauerkirschen](https://www.digilotta.de/2011/04/30/entenbrust-mit-sauerkirschen/) - "Ente gut, alles gut" meinte unser chinesischer Reiseführer in Peking und empfahl uns ein Restaurant, das bekannt sein sollte für seine Peking-Ente. Bekannt war das Restaurant, denn es war proppenvoll, als wir, für chinesische Verhältnisse spät, nach 20 h zum Essen einliefen. Die Peking-Ente hat uns dann doch enttäuscht. Die Haut war überhaupt nicht kross,
- [Cannelloni mit Spargel-Ricotta-Füllung](https://www.digilotta.de/2011/04/28/cannelloni-mit-spargel-ricotta-fuellung/) - Ich weiß gar nicht so genau, wieso ich noch nie Cannelloni selbst gemacht habe. Vielleicht lag es daran, dass ich mir das komplizierter vorgestellt habe, als es tatsächlich ist. Ganz bestimmt lag es aber nicht daran, dass ich glaubte "das schwierige ist, die Nudeln auszuhöhlen", wie eine Spötterin meinte, als ich von dieser Kochpremiere erzählte.
- [Joghurtcreme mit Erdbeeren und süßem Pesto](https://www.digilotta.de/2011/04/27/joghurtcreme-erdbeeren-und-suessem-pesto/) - In der süßen Ecke bin ich jetzt nicht so zuhause. In der Alltagsküche gibt es eher ein Stück Käse zum Abschluss eines Essens. Um so mehr ist es ein Ansporn bei der Feiertagsküche einen süßen Abgang zu zaubern. Und Gottseidank gibt es world-wide-süßes überall im Netz. Ich bin wieder mal auf der "frisch gekocht"-Seite von
- [Osterfestlich: Kaninchen mit Kräuter-Senf-Soße](https://www.digilotta.de/2011/04/24/osterfestlich-kaninchen-mit-kraeuter-senf-sosse/) - Zunächst hatte ich vor, dieses Jahr wieder Lamm zum Osterfest zu machen. Aber dann hoppelte mir die Alternative sozusagen vor die Füße. Nein, nicht was ihr jetzt denkt, es war nicht der Osterhase. ;-) Es war eines von den zahlreichen Kaninchen, die sich seit einigen Jahren hier in der Umgebung tummeln und in den Büschen
- [Spinat-Macchiato mit Parmesan-Cräcker, die Diät geht in die Endphase](https://www.digilotta.de/2011/04/22/spinat-macchiato-mit-parmesan-craecker-die-diaet-geht-in-die-endphase/) - Jetzt wird um die letzten Gramm in der Fastenzeit gerungen, um unter die selbst gesetzte Marke von ..... vor dem Komma zu kommen. 99,999 ist eben nicht 100. Da stimme ich ausnahmsweise den Preisstrategen zu, die ansonsten mit ihren 1,2,3 Euro 99 Cent Preisen nerven. Da kam ein Rezept aus der "frisch gekocht" Küche, danke
- [Tagliatelle mit grünem Spargel (con sugo agli asparagi)](https://www.digilotta.de/2011/04/21/tagliatelle-mit-gruenem-spargel-con-sugo-agli-asparagi/) - Spargel gibt es bei mir in aller Regel nicht als Hauptbestandteil eines Gerichtes. Was ich z.B. überhaupt nicht mag ist Spargel mit Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln - zuviel Spargel, zuviel Kartoffel, zuviel ... Langeweile ;-). Ich nehme ihn dagegen gerne als Beimischung. Bei Pastagerichten durchaus auch als dominierende Zutat, wie z.B. bei der Spargellasagne oder
- [Popcorn hausgemacht](https://www.digilotta.de/2011/04/19/popcorn-hausgemacht/) - Machmal überkommt es mich und ich kriege Lust auf Popcorn. Wobei ich es niemals im Kino essen würde. Abgesehen davon, dass ich es total nervig finde, wenn andere lautstark während des Filmes mit dem Becher voller Popcorn rascheln und kauen, finde ich die Preise einfach unverschämt: 4 bis 5 Euro für eine Portion, die wohl
- [Hühnerfrikassee mit grünem Spargel à la Mälzer](https://www.digilotta.de/2011/04/17/huehnerfrikassee-mit-gruenem-spargel-la-maelzer/) - Hühnerfrikasse gab es bei mir schon ewig nicht mehr. Und irgendwie hatte ich letztens Lust darauf. Da außerdem der erste geerntete grüne Spargel seiner Verwendung harrte, kam mir die Idee nach einem Frikasse-Rezept zu suchen, wo er zum Einsatz kommen könnte. Bei Essen&Trinken bin ich schließlich fündig geworden. Die Überschrift "Mälzers Hühnerfrikasse" klang verheißungsvoll und
- [FSFL: was sind Quibbler?](https://www.digilotta.de/2011/04/15/8389/) - Peete fragt: Hallo ersteinmal, was sind Quibbler? Mama sagt die kann man essen Lieber Peete, ich muss dich fürchte ich erst einmal sehr enttäuschen: Deine Mama hat nicht immer recht! Die Quibbler (oder auch Luftquallen genannt) sind wurmartige Kreaturen, die aus eine Art durchsichtiger Gelatine zu bestehen scheinen. Die meisten von ihnen sind nur
- [Noch einmal Gnocchi: In Thymian-Frischkäse-Soße](https://www.digilotta.de/2011/04/15/noch-einmal-gnocchi-in-thymian-frischkaese-sosse/) - Nach den süßen Gnocchi gestern - die mir als Hauptgericht zuviel, weil irgendwie zuviel süß, waren - habe ich die zweite Hälfte der Packung mit einer selbst kreierten, würzigen Frischkäse-Soße zubereitet. Die Soße passt nicht nur zu Gnocchi sondern auch zu Nudeln ganz hervorragend. Und wer gerade keine Lust auf fleischlos hat, kann auch eine
- [Interessante Kombination: Süße Gnocchi (Gnocchi Dolci)](https://www.digilotta.de/2011/04/14/interessante-kombination-suesse-gnocchi-gnocchi-dolci/) - Nachdem ich absehen konnte, dass ich diese Woche wenig bis gar keine Zeit haben würde, um mich zum Kochen in die Küche zu stellen, war sorgfältige Essensplanung angesagt, damit die Woche nicht zu einem Convenience-Food-Martyrium wird. ;-) Klar, mache ich mir ab und zu mal eine Fertigpizza oder probiere ein Fertiggericht aus. Aber sechsmal in
- [Ristorante Fratelli, italienisch in Shanghai?](https://www.digilotta.de/2011/04/13/ristorante-fratelli-italienisch-in-shanghai/) - Nach vielen Glasnudeln, Klebereis und durchaus leckeren Schweineschnipsel, mit allerlei Gemüsen in Brühe oder Soja, sollte es europäisches Essen sein. Und dann noch ein klassischer „Italiener“ so richtig, mit Pizza, Lasagne vielleicht auch Fisch und auf jeden Fall ein richtiges Glas Wein. Wein in einem chinesischen Restaurant ist zwar kein Fremdwort, aber es sind doch
- [Caprese-Salat mit gegrillter Paprika gefunden bei Jamie Oliver](https://www.digilotta.de/2011/04/10/caprese-salat-mit-gegrillter-paprika-gefunden-bei-jamie-oliver/) - Zum gemeinsamen Kochabend, für den mal wieder italienische Küche angesagt war, sollte ich diesesmal neben dem Wein auch einen Salat mitbringen. Als Hauptgang war die leckere, selbstgemachte Lasagne vorgesehen und zum Dessert sollte es - wie könnte es anders sein ;-) - Tiramisu geben. Auf einen einfachen gemischten Salat hatte ich allerdings nicht so richtig
- [Deftiges Paprika-Würstchen-Gulasch](https://www.digilotta.de/2011/04/08/deftiges-paprika-wuerstchen-gulasch/) - Also manchmal wirkt Werbung ja doch bei mir. ;-) Meistens kriege ich von der Werbung im Fernsehen nichts mit, weil ich die Werbepausen gerne für andere Aktivitäten nutze. Diese Tage habe ich dann aber eine Werbung für irgendein ***-Fix für Würstchengulasch gesehen. Und irgendwie bekam ich Lust eines zu kochen. Natürlich ohne diese Fix-Fertigmischung. Diese
- [Vina Aleza, Tinta de Toro 2009](https://www.digilotta.de/2011/04/06/vina-aleza-tinta-de-toro-2009/) - Ein Wein, wie ein Toro (Stier), nein es ist ein Toro, aus dem gleichnamigen Anbaugebiet. Toro gehört zur Provinz Castilla y Leon und ist im Vergleich zu den riesigen Anbaugebieten Spaniens ein sehr kleines Weinbaugebiet mit gerade einmal 4400 ha, ein bisschen größer als der Rheingau. Die Weinberge liegen am Nordhang de Duero, einem altem
- [FSFL: Selbstgebackenes Brot zu trocken](https://www.digilotta.de/2011/04/06/fsfl-selbstgebackenes-brot-zu-trocken/) - Eine anonyme Köchin fragt an: Hallo! Backe selber Brot mit Dinkel und Sauerteig,aber es ist immer so trocken! Wie bekomme ich es saftig? Liebe anonyme Köchin, es gibt viele Wege, Brot saftig zu machen. Zum Beispiel wirkt das Beimischen von Nüssen oder eingeweichten Körnern ganz gut. Manchem Teig darf man auch etwas mehr Wasser beigeben.
- [Weintest 20: Kaiserstühler Grauburgunder Oberbergener Baßgeige](https://www.digilotta.de/2011/04/03/weintest-20-kaiserstuehler-grauburgunder-oberbergener-bassgeige/) - Kürzlich hatte ich den weißen Burgunder Oberbergener Baßgeige vom Edeka ausprobiert. Nachdem dieser mir sehr gut gefallen hatte und der Preis auch in Ordnung war, beschloss ich, auch mal den grauen Burgunder auszuprobieren. Der Preis ist der gleiche: 4,99 € für die 0,75-l-Flasche. Übrigens ist es der gleiche Wein, den es letztens im La
- [Himmel un Erd, anders interpretiert](https://www.digilotta.de/2011/04/01/himmel-un-erd-anders-interpretiert/) - Das Traditionsgericht aus dem Rheinland wird mit Kartoffelbrei, Apfelwürfeln und vorzugsweise gebackener Blutwurst zubereitet. Es ist aber auch in Norddeutschland und in Hessen zuhause, in Hessen ebenfalls mit Blutwurst und in Hamburg mit Grützwurst. Bolli's Kitchen übersetzt es für französische Leser mit "Terre et Ciel" und kocht es mit ein wenig Heimweh nach Köln. Und
- [Leckere spanische Küche in Königstein-Falkenstein](https://www.digilotta.de/2011/03/29/leckere-spanische-kueche-in-koenigstein-falkenstein/) - Und schon wieder sind wir zum Essen nach einer Wanderung in einem Bürgerhaus eingekehrt. Offenbar scheint man im Umland Bürgerhäuser in erster Linie zu bauen, um Raum für Restaurants zu schaffen. Ansonsten erschloss sich uns jetzt nicht, warum man einen derart üppigen Bau für eine Gemeinde mit gerade mal 4.000 Einwohnern benötigt. Gab es beim
- [Avocado-Terrine mit zweierlei Meeresfrüchten in Chiliöl](https://www.digilotta.de/2011/03/25/avocado-terrine-mit-zweierlei-meeresfruechten-in-chilioel/) - Diese Vorspeise ist aus einem Chefkoch-Rezept entstanden. Ich hatte mit einer lieben Freundin gekocht. Die Avocado-Terrine war ein Teil der Vorspeise und wurde ergänzt durch eine Nuss-Parmesan-Salsa. Jetzt ist schon die Avocado nicht gerade ein Leichtgewicht, eine Frucht bringt es auf schlappe 550 kcal. Aber die vorgeschlagene Salsa war nochmal ein „Hüftgold“ aus Macademia, Pekannüssen,
- [Rote-Linsen-Suppe mit Huhn](https://www.digilotta.de/2011/03/23/rote-linsen-suppe-mit-huhn/) - Manchmal, wenn ich nicht so recht weiß, was ich kochen soll, benutze ich die Suchfunktion meiner Rezeptedatenbank oder Google und suche einfach nach Rezepten mit bestimmten Zutaten. In der Regel sind das Zutaten, die ich gerade im Haus habe und die verarbeitet werden sollen oder auf die ich einfach Appetit habe. Diesesmal war es eine
- [Weintest 19: Kaiserstühler Weißburgunder Oberbergener Baßgeige](https://www.digilotta.de/2011/03/21/weintest-19-kaiserstuehler-weissburgunder-vom-edeka/) - In letzter Zeit gab es in Sachen Wein eher wenig Abwechslung bei mir. Ich war nicht sehr experimentierfreudig und so kamen regelmäßig meine Favoriten auf den Tisch: Silvaner von Engelhard, verschiedene Rieslinge aus dem Rheingau und gelegentlich auch mal die eine oder andere Flasche vom Aldi - von denen gefällt mir immer wieder dieser Spätburgunder
- [Streifen vom Lammrücken mit gefüllten Artischockenböden](https://www.digilotta.de/2011/03/19/streifen-vom-lammruecken-mit-gefuellten-artischockenboeden/) - Jetzt kommen die ersten mediterranen Gemüse auf den Markt. So hatte der türkische Gemüsehändler die ersten frischen Artischocken. Ich mag sie sehr, vor allem später im Frühling, wenn die großen bretonischen Artischocken kommen. Sie sind mit nur einer Vinaigrette eine eigenständige Vorspeise. Doch diese kleinen Frühlingsartischocken haben den Vorteil, dass der „Heuboden“ noch sehr klein
- [Coq au Riesling - Huhn in Riesling](https://www.digilotta.de/2011/03/17/coq-au-riesling-huhn-in-riesling/) - Dieses Rezept ist wohl die elsässische Variante des bekannten Coq au Vin. Im Gegensatz zu diesem wird es mit Weißwein (vorzugsweise Riesling) anstelle von Rotwein zubereitet und ist weniger kräftig gewürzt. Weder ist Speck darin, noch so kräftige Kräuter wie Rosmarin und auch der Knoblauch fehlt. Klar, sonst würde der feine Geschmack des Weißweins völlig
- [Pho Bo - Vietnamesische Nudelsuppe mit Rindfleisch](https://www.digilotta.de/2011/03/13/pho-bo-vietnamesische-nudelsuppe-mit-rindfleisch/) - Die Zeitschrift "Test" der Stiftung Warentest hatte ich hier schon mehrfach erwähnt, wenn es um Produktetests ging. Aber die Hefte bieten noch mehr. In jeder Ausgabe gibt es ein Rezept des Monats. Auf einer ganzen DIN-A4-Seite wird das Gericht nicht nur ausführlich beschrieben und die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt. Zusätzlich gibt es Wissenswertes über
- [Gefüllte Paprika mit Schafskäse und Sardinen auf Blattspinat](https://www.digilotta.de/2011/03/12/gefuellte-paprika-mit-schafskaese-und-sardinen-auf-blattspinat/) - Ich halte Nelson Müller für einen der kreativsten jungen Fernsehköche in Deutschland. Er hatte bei "Lanz kocht" eine gefüllte Paprikaschote auf Blattspinat gekocht. Es war war ein echter „eyecatcher“ von der Farbkomposition. Nelson hatte die Paprikaschote mit mit einer Kalbsfarce gefüllt. Kalb hin oder her, ich mag diesen zusammen gebackenen Fleischklops als Füllung nicht, und
- [Ristorante Pizzeria da Calogero im Bürgerhaus Fischbach](https://www.digilotta.de/2011/03/10/ristorante-pizzeria-da-calogero-im-buergerhaus-fischbach-2/) - Das schöne an Bürgerhäusern ist, dass wir sehen, wo unsere Steuergelder in den 1970er und 80er Jahren vergraben wurden, von Politikern gleich welcher Couleur. Am tiefsten vergraben wurden sie in der fast obligatorischen Bundeskegelbahn im Keller. Das soll nicht heißen, dass diese Häuser nicht sinnvoll sind. Doch sind etliche auch ungeliebte Kinder ihrer Gemeinden. Sind
- [Currywurst mit selbstgemachter Currysoße nach Tim Mälzer](https://www.digilotta.de/2011/03/07/currywurst-selbstgemachte-currysosse-tim-maelzer/) - Irgendwie bekam ich beim letzten Einkauf mal wieder Lust auf Currywurst. Der Auslöser war wohl ein beiläufiger Blick im Vorübergehen auf die Produkte im Fertiggerichteregal. Dort gab es eine Convenience-Version der geliebten Currywurst, mit einem lecker anzusehenden Bild. Versteht sich, dass ich nach dem Desaster mit dem Schweine-Rahm-Geschnetzelten vom Edeka keine große Lust verspürte das
- [Rinderfiletwürfel mit Tomaten-Estragon-Schaum und Bratkartoffeln](https://www.digilotta.de/2011/03/06/rinderfiletwuerfel-mit-tomaten-estragon-schaum-und-bratkartoffeln/) - Ich wollte Rinderfilet bei meinem Metzger kaufen. Er bot mir das Endstück an zum günstigeren Preis. Da greift man doch zu. Aber dieses Teil gegen die Faser aufschneiden, oder am Stück braten, ging gar nicht. Also daraus einen Gulasch machen? Dafür war es eigentlich zu schade. Die Lösung: kurz braten wie Filet, halt in Würfeln.
- [Lotta in Laos 2: Luang Prabang Fried Rice/gebackener Reis Luang Prabang-Art](https://www.digilotta.de/2011/03/03/lotta-in-laos-2-luang-prabang-fried-ricegebackener-reis-luang-prabang-art/) - Der Luang Prabang Fried Rice ist ein geratener Reis mit einer speziellen Würzung durch die Luang Prabang Chilipaste. Der gebratene Reis wird zusammen mit einer leichten Suppe gegessen, die man dazu schlürft und auch auf den Reis träufelt, damit das eine nicht allzu trockene Angelegenheit wird. Die Zutaten sind bis auf die kleinen Thai-Auberginen eigentlich
- [Lotta in Laos 1: Luang Prabang Chili Paste](https://www.digilotta.de/2011/03/03/lotta-in-laos-1-luang-prabang-chili-paste/) - Lotta in Laos: Mich, Martina-Lotta, hat es die beiden letzten Februarwochen nach Laos verschlagen. Nicht etwa in den Urlaub, sondern zur Arbeit. 14 Tage habe ich die Übersetzung mehrerer tausend Powerpointfolien als Unterrichtsmaterial für die Ausbildung zum Frauenarzt betreut. Das tat ich im Rahmen meiner langjährigen Arbeit als Mediengestalterin für das Collaboratingcenter for Postgraduate Training
- [Fertiggerichte aus der Hölle: Schweine-Rahm-Geschnetzeltes vom Edeka](https://www.digilotta.de/2011/03/02/fertiggerichte-aus-der-holle-schweine-rahm-geschnetzeltes-vom-edeka/) - Wenn es Abends mal zu spät wird, um noch etwas zu kochen, habe ich verschiedene Optionen. Oft weiß ich es vorher oder kann es doch zumindest absehen, dann versuche ich etwas vorzukochen. Suppen, Eintöpfe, Currys, Pastasoßen - alles prima geeignet, um es auf Vorrat zu kochen. Das ist schnell aufgewärmt und bestenfalls muss ich noch
- [Thunfischcurry mit Thai-Kräutern (Kanom Jeen Nam Yaah)](https://www.digilotta.de/2011/02/28/thunfischcurry-mit-thai-krautern-kanom-jeen-nam-yaah/) - Eigentlich ist das kein so arg kompliziertes Rezept - vor allem nicht, wenn man fertige rote Currypaste verwendet. Aber die Beschreibung und die Mengenangaben bei Thaifoodtonight - wo ich dieses Rezept her habe - machten das Ganze dann doch zu einer etwas mühsamen Angelegenheit. Witzigerweise kam gerade als ich das gekocht hatte im ZDF eine
- [Fusionsküche, aus den Alpen!](https://www.digilotta.de/2011/02/27/fusionskueche-aus-den-alpen/) - Tiroler Speck, Emmentaler aus der Schweiz, Knöpfle aus dem Allgäu, Nüsse aus Grenoble und Wirsing aus Königstein. Okay, Königstein zählt jetzt nicht zu den Alpen. Aber alle Freunde, die sagen "dort sind doch keine Berge", lade ich ich ein zu einer „Direttissima“ von Kronberg auf den Altkönig. Das sind 650 Höhenmeter am Stück auf etwa
- [Feldsalat mit rote Beete, Apfelspalten und Kerbelwurzeln](https://www.digilotta.de/2011/02/24/feldsalat-mit-rote-beete-apfelspalten-und-kerbelwurzeln/) - Ein hoch winterlicher Salat. Die Hauptzutat ist Feldsalat. Dazu kommen rote Beete, Apfelschnitze und Kerbelwurzel. Noch nie gehört, ich auch nicht. Die Gemüsefrau hatte es im „exotischen“ Angebot, und mir erklärt, Kerbelwurzel könne man roh, geraspelt und auch gekocht essen. Gekocht habe ich ausprobiert, erinnert ein wenig an Maronen. Ist schön für ein eigenes Püree.
- [Roastbeefröllchen mit getrüffelten Bandnudeln](https://www.digilotta.de/2011/02/23/roastbeefroellchen-mit-getrueffelten-bandnudeln/) - Das stand ja nu mal garnicht auf meinem Speiseplan, Roastbeefröllchen. Es kam so. Für zwei Personen war das Essen geplant, und dann meldet sich ein dritter „Mitesser“ an. Und diesen will man nicht abweisen, weil man ihn gerne wiedersieht. So wurden aus den Roastbeefs, die zugegebenerweise auch richtig dick geschnitten waren, jeweils 3 Roastbeefröllchen. 2
- [Leichte Hähnchen-Kokos-Suppe mit Champignons](https://www.digilotta.de/2011/02/20/leichte-haehnchen-kokos-suppe-mit-champignons/) - Eigentlich wollte ich heute die Hähnchenbrust in Kräutersoße machen. Das ist nich nur ein ausgesprochen leckeres Rezept es macht auch wenig Arbeit - also genau das Richtige für einen Faulenzsonntag ;-). Aber dann machte mir eine Erkältung einen Strich durch die Rechnung. Nur ein kleiner unbedeutender Schnupfen, aber der sorgte ausgerechnet heute dafür, dass ich
- [Pho-Nudelsuppe mit Huhn (oder Pute)](https://www.digilotta.de/2011/02/18/pho-nudelsuppe-mit-huhn-oder-pute/) - Irgendwie weckten die vielen Fotos, die Lotta-Martina zur Zeit von ihrem Arbeitseinsatz in Laos postet, bei mir die Lust auf eine deftige Nudelsuppe. Und da ich gestern zufällig Gelegenheit hatte bei meinem Lieblings-Asiasupermarkt vorbeizuschauen, nutzte ich diese, um Pho-Nudeln zu kaufen. Diesesmal habe ich die breiten genommen, die 10-mm-Nudeln. Und auch frischer Koriander wanderte in
- [Vanillebirne mit Schokoladen-Ingwer-Sauce](https://www.digilotta.de/2011/02/17/vanillebirne-mit-schokoladen-ingwer-sauce/) - Das ist für mich ein richtiges Winterdessert, Eis, Schokolade, Vanille und Birne. Warscheinlich wurde es für die Waldarbeiter in Österreich kreiert und das ist auch kein Wunder. Es stammt von der Billa-Rezept-Seite aus Österreich, und da wird halt auch im Winter mal ordentlich mit Zucker gekocht. Es sind ja schließlich Süßspeisen. Danach ist man platt.
- [Gutes Olivenöl muss nicht teuer sein - und teures nicht gut](https://www.digilotta.de/2011/02/13/gutes-olivenoel-muss-nicht-teuer-sein-und-teures-nicht-gut/) - Die Zeitschrift Test der Stiftung Warentest ist für mich die erste Wahl, wenn es um unabhängige Verbraucherinformation oder Produkttests geht. Egal ob es um das Aufdecken von Mogelpackungen, Warnungen vor unnützen Produkten oder Vertuschungsversuche der Bahn anläßlich des Winterdesasters geht, die von Werbekunden unabhängige Stiftung liefert mit ihrer Publikation regelmäßig sehr gut gemachte Warentests. Diese
- [Kabeljaufilet mit Orangen-Ingwer-Sauce auf Reisnudeln](https://www.digilotta.de/2011/02/10/kabeljaufilet-mit-orangen-ingwer-sauce-auf-reisnudeln/) - Es war nicht der kluge aalfred der den Ausschlag gab. Es war einfach das Angebot an der Fischtheke. Dennoch ist es immer wieder lesenswert,was aalfred zusammenträgt. Über den Kabeljau weiß er er: „Mark Kulansky (...) verfasste eine Kulturgeschichte des Kabeljau", und weiter: "Das Fleisch ist so reinweiß, daß die großen Flocken auf dem Teller fast
- [Gratinierte Kalbsschnitzel mit gebratenem Radicchio, scaloppina di vitello con radicchio rosso](https://www.digilotta.de/2011/02/07/gratinierte-kalbsschnitzel-mit-gebratenem-radicchio-scaloppina-di-vitello-con-radicchio-rosso/) - Der Winter ist für mich Zeit zum Überdenken und Zeit zum Überbacken. Und es ist die Zeit der Wintergemüse wie Endivien, Radicchio, die so schöne Farben hervorbringen und gleichzeitig eine würzige Herbe haben, die so recht zum Winter passt. Doch mit einem bisschen Liebe werden sie zu Delikatessen, die durchaus mit den Sommergemüsen mithalten können,
- [Die Meisterin persönlich am Nebentisch - Sarah Wieners Speisezimmer](https://www.digilotta.de/2011/02/06/die-meisterin-persoenlich-am-nebentisch-sarah-wieners-speisezimmer/) - Gesundes Essen muss nicht teuer sein. Gutes Essen auch nicht. Aber es kann, und manchmal ist man der Meinung, es hat sich gelohnt, dieses eine Mal wenigstens. In Berlin wohnen bedeutet, aus hunderten kulinarischer Angebote wählen zu können, von der Fritten-Bude bis zum Sternelokal. Alleine in der näheren Umgebung finden sich diverse Angebote unterschiedlicher Länderküche,
- [Base Taunatours, Kletterwand an Jägerschnitzel oder umgekehrt](https://www.digilotta.de/2011/02/03/base-taunatours-kletterwand-an-jaegerschnitzel-oder-umgekehrt/) - Erlebnisgastronomie nennt Taunatours ihre gelungene Kombination aus Indoor-Kletterwand, Familienrestaurant und Indoor-Hochseilgarten - und das ist nicht zu hoch gegriffen. Nach einer durchaus kernigen Wanderung mit einigen Höhenmetern war das Ziel in Schmitten-Niederreifenberg erreicht. Es war ein wunderbarer Sonnentag, strahlend blauer Himmel mit einer geschlossenen Schneedecke von ein paar Zentimetern. Sie reichte aus, um richtige Wintergefühle
- [Kartoffel-Spinat-Gratin mit Hackfleisch und Feta](https://www.digilotta.de/2011/01/30/kartoffel-spinat-gratin-mit-hackfleisch-und-feta/) - Ich probiere ja gerne neue Rezepte aus. Dank Internet erschließt sich einem mit wenigen Mausklicks ein enormer Fundus. Leider machen es einem manche Autoren wirklich nicht leicht ihre Rezepte nachzukochen. Zutaten in der Zutatenliste, die später scheinbar keine Verwendung finden. Dafür tauchen in der Beschreibung des Rezeptes Dinge auf, die zuvor nicht auf der Liste
- [Tuella, eine wahre Wein-Perle in den vielen Regalmetern des Supermarktes](https://www.digilotta.de/2011/01/28/tuella-eine-wahre-wein-perle-in-den-vielen-regalmetern-des-supermarktes/) - Vinho Tinto aus dem Douro Tal Ganz sicher erschlagen die Regalreihen mit Wein den weniger kenntnissreichen Weinfreund im Supermarkt. Er weiß vielleicht, wenn ich ganz ins unterste Regal greife, werde ich von pappiger Süsse oder grauenhafter Säure gefoltert. Erst in Augenhöhe finden wir trinkbare Weine. Der Wein, den ich vorstellen möchte, ist auf Augenhöhe mit
- [Spaghetti mit Thunfisch-Champignon-Soße](https://www.digilotta.de/2011/01/27/spaghetti-mit-thunfisch-champignon-sosse/) - Nach all dem arabischen Essen der letzten Tage, hatte ich gestern Lust auf Pasta... am liebsten mit einer deftigen Thunfischsoße. Eigentlich wollte ich Lotta-Martinas leckere Toskana-Thunfischsoße machen. Aber mir fehlten sowohl die Kapern als auch der Sherry (oder ein adäquater Ersatz). Und deshalb nochmal aus dem Haus gehen? Och, nö, dazu hatte ich keine
- [Marokkanische Fleischbällchen vom Lamm](https://www.digilotta.de/2011/01/23/marokkanische-fleischbaellchen-vom-lamm/) - Nun hat es endlich geklappt mit dem Nachkochen der marokkanischen Hackfleischbällchen von suedmarokko.de. Hier hatte ich Lammhack weder frisch noch tiefgefroren bekommen. Aber in der Kleinmarkthalle bekommt man es bei einem türkischen Metzger.Vor den Augen der Kunden wird das Fleisch zurecht geschnitten von Sehnen befreit und durch den Wolf gedreht - frischer gehts nicht. Die
- [Lorbeer-Belugalinsen, Lammkoteletts und Kartoffelchips](https://www.digilotta.de/2011/01/23/lorbeer-belugalinsen-lammkoteletts-und-kartoffelchips/) - Oha, das war gar nicht so einfach. Ich wollte am Gärtnerblog Januar mit dem Thema „Lorbeer“ teilnehmen. Gottseidank hatte der Lorbeer im Garten die Frosttage und Schneemassen überstanden. Die Zutat war schon mal frisch vorhanden. Die Rezeptsuche gestaltete sich schwieriger als gedacht. In den Kochbüchern taucht der Lorbeer bestenfalls als Blattzugabe auf, etwa im Bouquet
- [Hähnchentagine mit Trockenpflaumen und Honig](https://www.digilotta.de/2011/01/20/haehnchentagine-mit-trockenpflaumen-und-honig/) - Beim Suchen nach arabischen Rezepten letzte Woche, sind einige auf meine Nachkochliste gewandert. Eines davon wollte ich gestern abarbeiten "Marokkanische Hackfleischbällchen". Aber ich scheiterte an der Beschaffung der Hauptzutat, dem Lammhackfleisch. Das es das beim Edeka nicht gibt, war mir vorher klar, aber das der türkische Supermarkt ausverkauft war, kam dann doch unerwartet. Nun, mit
- [Risotto mit Spinat, Risotto con Spinaci](https://www.digilotta.de/2011/01/19/risotto-mit-spinat-risotto-con-spinaci/) - Der kleine Billy ist mittlerweile ein guter Freund in meiner Küche und nicht mehr aus ihr weg zudenken. Ich bereite ihn gerne auch als Frischkäse zu, dazu in einem späteren Blog. Der kleine Billy ist ein Ziegenfrischkäse mit gerade mal 15% Fettanteil. Dass er trotz des geringen Fettanteils so cremig ist, verdankt er er seiner
- [Lamm Stew "Lotta"](https://www.digilotta.de/2011/01/17/lamm-stew-lotta/) - Eine Gemüsekiste zu beziehen ist eine gewisse Herausforderung. Einmal die Woche trudeln Gemüse ein, abhängig vom Angebot. Natürlich kann ich selbst mir raussuchen, was ich haben möchte, oder das fertige Angebot annehmen. Aber ich weiß ja nicht die Woche vorher, was ich die Woche drauf kochen möchte. Also sehe ich mich mit einem Gemüseangebot konfrontiert,
- [Moussaka mit Schafskäse](https://www.digilotta.de/2011/01/16/moussaka-mit-schafskaese/) - Moussaka gehört seit Jahren zu meinem Standard-Repertoire in der Küche. Und ich probiere gerne immer wieder mal eine neue Version aus. Diese Version ist mit Rinderhack und enthält zusätzlich Kartoffeln und Schafskäse. Dadurch wird das ganze etwas üppiger aber auch pikanter. Damit sich der Kaloriengehalt etwas in Grenzen hält, habe ich Lotta-Martinas Idee von der
- [Lammgulasch mit Auberginen (Gheimeh Bademdschan)](https://www.digilotta.de/2011/01/13/lammgulasch-mit-auberginen-gheimeh-bademdschan/) - Für den Samstag ist wieder gemeinsame Kochrunde geplant. Dafür sollte ich arabische Rezepte vorschlagen. Und während ich mich so durch diverse Rezepte im Web und Kochbüchern gelesen habe, bekam ich Appetit auf ein herzhaftes orientalisches Essen. Nachdem klar war, dass Lamm am Samstag nicht auf der Speisekarte stehen wird - es gab da ein Veto
- [Das schnelle „BMW“ Essen](https://www.digilotta.de/2011/01/12/das-schnelle-bmw-essen/) - Schnell geht dieses kleine Essen. Aber das ist nicht der Grund für die Namensgebung „BMW“. Man muss es auch nicht in einem Auto essen, zuhause geht auch. Es ist ein „Bauch Muss Weg“-Essen. Während es bei Kerners früher mal „Gutfried“ gab, ernährten sich Pilawas abends von „Schinkenspicker“, ich dagegen bin bei „BMW“ gelandet und das
- [Fenchel-Orangen-Salat mit Oliven](https://www.digilotta.de/2011/01/09/fenchel-orangen-salat-mit-oliven/) - Welcher Teufel hat mich nur geritten, einen Salat mit Granatapfel herauszusuchen? Aber fangen wir von vorne. Am Freitag war ich bei Lotta-Martina zu Gast und für den Abend war orientalische Küche angesagt. Beim Durchblättern eines Heftes mit zahlreichen arabischen/orientalischen Rezepten fiel mir ein Salat mit einer ziemlich exotischen Zutatenkombination ins Auge: Fenchel, Orangen, Granatapfel und
- [Hähnchenbrustwürfel mit Endivien-Karotten-Gemüse und Walnüssen](https://www.digilotta.de/2011/01/05/haehnchenbrustwuerfel-mit-endivien-karotten-gemuese-und-walnuessen/) - Da sage einer der Winter hätte keine schönen Farben, außer schneeweiß. Dieses Grün und Gelb von Endivien sind wunderbar und da muss man auf dem Markt doch zugreifen. Allerdings ist man mit diesen riesigen Endiviensalatköpfen schon ein paar Tage beschäftigt, so essensmäßig. Das ist doch ne Menge Grünfutter. Deshalb die alternative Verwendung als Gemüse. Und
- [Jägergeschnetzeltes vom Schwein "all' Italia"](https://www.digilotta.de/2011/01/02/jaegergeschnetzeltes-vom-schwein-all-italia/) - Vor längerer Zeit hatte ich mal eine mediterrane Variante des Klassikers Jägerschnitzel ausprobiert. Besonders gut hatte mir seinerzeit die leckere Soße gefallen. Und so beschloss ich das ganze mal mit Schweinegeschnetzeltem anstelle von Kalbsschnitzel auszuprobieren. Heute war dann genau der richtige Tag für dieses Rezept. Ich hatte keine Lust lange in der Küche zu stehen.
- [Senner Käse-Makkaroni](https://www.digilotta.de/2011/01/01/senner-kaese-makkaroni/) - Nach den zum Teil doch recht üppigen Festtagsessen, war heute mal fleischlos angesagt. Schnell sollte es nach Möglichkeit gehen und die vorhandenen Käsereste wollte ich bei der Gelegenheit auch gleich verarbeiten. Eigentlich ein Fall für Käsespätzle. Aber zum Selbermachen war ich ehrlich gesagt zu faul und fertige Spätzle hatte ich nicht im Haus. Daher gab
- [Rinderfilet mit Kürbis-Chilibutter und Polentaschnitten](https://www.digilotta.de/2010/12/31/rinderfilet-mit-kuerbis-chilibutter-und-polentaschnitten/) - Okay, schon wieder so ein Knaller, mit Fleisch und reichlich Butter? Ja, ich ich finde, wie bei jedem Entzug sollte es langsam vonstatten gehen nach Weihnachten. Schnelle und harte Entzüge funktionieren nicht, weder in der Drogentherapie, noch in der Gourmettherapie. Ansonsten drohen beim abendlichen Arbeiten, oder gar beim Fernsehen, Chips- oder sogar Schokoladenattacken von grauenhaften
- [Weihnachtsmenü 2. Gang: Schweinefilet-Kartoffel-Gratin mit Calvados-Rahmsoße](https://www.digilotta.de/2010/12/28/schweinefilet-gratin-calvados-rahm/) - Der erste Gang des diesjährigen Weihnachtsmenüs war der schöne und einfach gemachte winterliche Salat, den Gargantua schon verbloggt hat. Heute will ich nun den zweiten und dritten Gang folgen lassen. Auch dieser war eine wenig arbeitsintensive, aber nichts desto weniger sehr leckere Angelegenheit; auch wenn das Foto das jetzt nicht so erkennen läßt - irgendwie
- [Winterlicher Salat, mit gegrilltem Schinken, Parmesanchips und Walnüssen](https://www.digilotta.de/2010/12/27/winterlicher-salat-mit-gegrilltem-schinken-und-parmesanchips-und-walnuessen/) - Dankbar schnell und denkbar einfach ist dieser winterliche Salat mit Endivien und Radicchio. Und als kleine Raffinessen dazu roher Schinken und würzige Parmesanchips aus dem Backofen. Zum Schluss eine Handvoll Walnusskerne darüber streuen und fertig ist der Salat. Als Dressing gab es „Roquefort“ Dressing, das sich durchaus gegenüber dem Schinken und den Parmesanchips behaupten konnte.
- [... und noch schöne Weihnachten!](https://www.digilotta.de/2010/12/24/und-noch-schoene-weihnachten/) - Die "Drei von der Lotta-Stelle" wünschen allen treuen und neuen Besuchern leckere Weihnachten und ein gutes neues Jahr! © 2010 Bernd Boscolo / pixelio.de
- [Gebratener Reis mit Huhn und Thai-Basilikum (Khao Pad Kra Prao Gai)](https://www.digilotta.de/2010/12/23/gebratener-reis-mit-huhn-und-thai-basilikum-khao-pad-kra-prao-gai/) - Bevor es in den nächsten Tagen mit der weihnachtlichen Festtagsküche losgeht war mir gestern nochmal nach etwas Thailändischem. Und so habe ich mal wieder in den verschiedenen asiatischen Kochblogs gestöbert. Sehr schön gemacht ist übrigens thaifoodtonight.com. Die Seite ist allerdings in Englisch. Zu den Rezepten gibt es gut gemachte Videos, in denen die Zubereitung gezeigt
- [Noël Cuisine, der Nachtisch](https://www.digilotta.de/2010/12/22/noel-cuisine-der-nachtisch/) - Weihnachtsküche, Marshmallowbiscuits mit Schokolade Habe ich da was verwechselt? Wikipedia meint Marshmallows werden zu Thanksgiving in den US gegessen, oder vielmehr gegrillt. Ich glaube nicht, dass in den Staaten jemand die selbst macht. Ich wollte Marschmallows einfach mal selbst machen, aus Neugier, um zu wissen wie das geht. Und ich muss sagen, es ist durchaus
- [Noël Cuisine, der Hauptgang](https://www.digilotta.de/2010/12/21/noel-cuisine-der-hauptgang/) - Weihnachtsküche, Rehfilet mit Granatapfel-Chili-Sauce und Käsekartoffeln Bei diesem Essen vetragen sich alle, die Kartoffeln mit dem Käse, der Kürbis mit dem Knoblauch, das Reh mit dem Granatapfel und zum Schluss die Esser. Sie konnten sich freuen auf unterschiedlichste Aromen, die sich entfalteten und fast ein kleines Tischfeuerwerk abbrannten. Sogar die Würzbutter, die ich anfangs für
- [Noël Cuisine, meine Vorspeise](https://www.digilotta.de/2010/12/18/noel-cuisine-meine-vorspeise/) - Weihnachtsküche, Muscheln, gratiniert im Mangoldbett Alain Chapel meinte einmal, frei übersetzt, die Vorspeise sollte den Feinschmecker zügeln, bevor er sich den weiteren Tafelfreuden zuwendet. Das finde ich eine treffende Rolle, die eine Vorspeise spielen sollte, nicht etwa Appetit wecken. Vorspeisen sollten vor allem knapp sein , auch wenn sie super schmecken, leicht sein und Platz
- [Asia-Reispfanne mit gegrillter Hähnchenbrust](https://www.digilotta.de/2010/12/17/asia-reispfanne-mit-gegrillter-haehnchenbrust/) - Puha, das war jetzt ein schwieriges Rezept. Nicht etwa weil es schwierig nachzukochen war, sondern weil es einiger Nacharbeit bedurfte, damit die Reispfanne halbwegs würzig wurde. Nach dem Originalrezept schmeckte sie jedenfalls so langweilig, dass die Geschmacksknospen auf der Zunge einzuschlafen drohten. Dagegen war die gegrillte Hähnchenbrust wunderbar zart, saftig und würzig - was für
- [Augustiner Bräu Stüberl in Salzburg, mehr sein als scheinen](https://www.digilotta.de/2010/12/16/augustiner-braeu-stueberl-in-salzburg-mehr-sein-als-scheinen/) - Wenn man sich von der Augustinergasse nähert, zunächst ein unscheinbares Schild, „Augustiner Bräu Stüberl“. Durch ein schlichtes gotisches Tor betritt man das Gebäude. Was dann folgt ist ein geradezu feudales Treppenhaus und man denkt, man ist eher auf dem Weg zu den Augustinern, als zu einem Stüberl. Das „Stüberl" ist das grösste Biergasthaus Österreichs und
- [Wenn man Grünkohl nicht mag: schnelles Pastasotto!](https://www.digilotta.de/2010/12/15/wenn-man-gruenkohl-nicht-mag-schnelles-pastasotto/) - Es gibt noch mehr Horror aus meiner Kindheit. Meine Mutter machte zum Bleistift manchmal Grünkohl. Mit Pinkel. Da es in meiner Kindheit in unserer Umgebung in den Supermärkten nicht das Gemüseangebot gab, das man heute so findet, war der Grünkohl bestenfalls tiefgefrorene Fertigware. Gibt's ja auch aus der Dose, aber so schräg war meine Ma
- [Gasthof  Alter Fuchs in  Salzburg](https://www.digilotta.de/2010/12/14/gasthof-alter-fuchs-in-salzburg/) - mit leckeren Varianten eines alten österreichischen Themas: Schnitzel Niemand bei uns käme auf die Idee einen Gasthof „alter Fuchs“ zu nennen, zumindest ich nicht. Viel zu nahe liegen die Assoziationen vom schlauen Fuchs, der einen über den Tisch zieht, oder schlimmer noch die Gedanken, die auf der Geruchsebene bei diesem Begriff aufkommen. Mitnichten ist das
- [Auch nachgekocht: Entenbrust mit roter Johannisbeersoße, Pfifferlingen und Thymiankartoffeln](https://www.digilotta.de/2010/12/13/auch-nachgekocht-entenbrust-mit-roter-johannisbeersosse-pfifferlingen-und-thymiankartoffeln/) - Diese Entenbrust in roter Johannisbeersoße wollte ich ja schon längst mal nachkochen. Am Samstag habe ich es endlich geschafft. Nun ist das natrürlich eher eine ungünstige Zeit. Denn die Saison für frische Pfifferlinge ist haarscharf vorbei... seit zwei Monaten oder so ;-). Dosenware oder tiefgefrorene habe ich ebenfalls nicht bekommen. Und natürlich gibt es um
- [Scharfe Pasta mit Lachs und Garnelen](https://www.digilotta.de/2010/12/10/scharfe-pasta-mit-lachs-und-garnelen/) - Als ich den Titel dieses Rezeptes auf Neue/Ess/Klasse gelesen habe - "Scharfe Pasta mit Lachs und Garnelen SANSIBAR-like" - dachte ich zunächst an ein pikantes afrikanisches Rezept und neugierig las ich weiter. Bis mir dann klar wurde, dass Sansibar lediglich ein "Szene-Restaurant" auf Sylt ist Das Rezept stammt wohl von denen und ist vor einiger
- [Krautwickel Hausfrauenart und anders](https://www.digilotta.de/2010/12/08/krautwickel-hausfrauenart-und-anders/) - Krautwickel. Schreckensgespenst meiner Kindheit. Schlimmer als Hackbraten, weil Hackbratengeschmack umwickelt mit Weißkraut! Igitt! "Was essen wir heute? Vorschläge?" "Krautwickel, da hätte ich Lust drauf!" - Man sollte nicht heiraten. Aber ich wäre nicht ich, wenn dererlei Essenswünsche in Scheidungspläne münden würden. Stattdessen mache ich einfach zweierlei Kohlrouladen, macht mir doch nix aus! Heraus kamen sehr
- [Das echte Chili con Carne 2.0](https://www.digilotta.de/2010/12/07/das-echte-chili-con-carne-2-0/) - Ich glaube mit Chili con Carne ist es so ähnlich wie mit Frankfurter Grüner Soße: es gibt 1000 Rezepte. Dieses hier soll eines von denen sein, die "original" sind. Ich hatte es vor längerer Zeit schon einmal probiert - allerdings mit grünen Bohnen, was ein völlig anderes Gericht ergibt. Auf jeden Fall wird kein Rinderhackfleisch
- [Nicht nur zu Weihnachten lecker: Schottisches Shortbread](https://www.digilotta.de/2010/12/05/nicht-nur-zu-weihnachten-lecker-schottisches-shortbread/) - Es weihnachtet und zu Weihnachten gehören natürlich Plätzchen. Zugegeben, dieses schottische Gebäck ist absolut kein typisches Weihnachtsgebäck. Das leckere Teegebäck kann man eigentlich rund ums Jahr backen. Fast jeder wird das Shortbread der Firma Walkers kennen, das man in der typischen Verpackung im gehobenen Supermarktregal findet. Billig ist es nicht, aber lecker. Dabei sind die
- [Fakés - Linsensuppe auf griechisch](https://www.digilotta.de/2010/12/02/fakes-linsensuppe-auf-griechisch/) - Bitterkalt ist es dieser Tage in Frankfurt - gestern fast -10 Grad. Ob es daran lag, dass ich Lust auf Linsensuppe verspürte? Kann gut sein, denn die gehört für mich irgendwie in die "Winteressen"-Kategorie und kommt bevorzugt auf den Tisch, wenn es draußen kalt und ungemütlich ist. Da man sie gut aufwärmen und einfrieren kann,
- [Asiatischer gebratener Reis mit Rinderhack und Gemüse](https://www.digilotta.de/2010/12/01/asiatischer-gebratener-reis-mit-rinderhack-und-gemuese/) - Das mag ich so an asiatischer Küche: die Rezepte sind meistens recht einfach nachzukochen und sie lassen sich oft sehr leicht variieren. Dieses Gericht ist ein schönes Beispiel dafür, wie leicht man ein Rezept abwandeln kann, um es an den eigenen Geschmack - oder vorhandene Vorräte - anzupassen. Motiviation für meine Abwandlung waren vor allem
- [Hirschrücken mit Ingwerorangen und getrüffelten Bandnudeln](https://www.digilotta.de/2010/12/01/hirschruecken-mit-ingwerorangen-und-getrueffelten-bandnudeln/) - Am Käsestand auf dem Markt gab ich noch kund, dieses Jahr noch nicht beim Trüffel angelangt zu sein. Ich bin offensichtlich für meinen "maßlosen" Trüffelgenuss in Erinnerung. Gegenüber am italienischen Wagen von "Vicenzo" sah das schon gleich ganz anders aus. Vicenzo spendierte einen Espresso, und ich hatte somit Zeit, sein Angebot intensiver anzusehen. Sah ich
- [Gefüllter Kürbis mit Spinat, Walnüssen und Lachsfilet](https://www.digilotta.de/2010/11/29/gefuellter-kuerbis-mit-spinat-walnuessen-und-lachsfilet/) - Ich glaube, ich bin für diese Kürbissaison auf dem Hoehepunkt angelangt. Ich verarbeite die ganze Frucht, ohne Rest, wie es in der Batchproduktion so schön heißt. Und man muss das Rezept nicht runterrechnen wegen der Fehlmenge einer anderen Zutat. Aber Vorsicht, bitte einen möglichst kleinen Hokkaidokürbis nehmen. Man glaubt gar nicht wieviel Spinat in so
- [Geschummeltes Ganaouia (Rindfleisch mit Bohnen statt Okra)](https://www.digilotta.de/2010/11/28/ganaouia-rindfleisch-mit-okraschoten/) - So, und hier ist schon das nächste Rezept vom Blog Le Monde de Jacey, den ich vor einigen Tagen entdeckt habe. Es war mir eigentlich noch vor der "arabischen Pizza" ins Auge gefallen, aber wegen der langen Zubereitungszeit, konnte ich es an diesem Tag nicht kochen. Nun gehören diese glibbrigen Okraschoten wegen ihrer aufwändigen Zubereitungsweise
- [Polenta mit Fleischsauce, Polenta con Ragu](https://www.digilotta.de/2010/11/27/polenta-mit-fleischsauce-polenta-con-ragu/) - Ich hatte die, wie ich jetzt weiß, aberwitzige Idee, keinen fertigen Maisgrieß zu verwenden. In der Regel ist das Instant-Maisgrieß mit einer relativ kurzen Kochzeit zwischen 5 und 10 Minuten. Ich wollte es aber einfach anders machen und habe mir bei Alnatura Maiskörner gekauft. Bei Alnatura gibt es eine elektrische Getreidemühle. Dort kann man sein
- [Pizza auf arabisch - für Faule](https://www.digilotta.de/2010/11/26/pizza-auf-arabisch-fuer-faule/) - Kürzlich entdeckte ich den Blog Le Monde de Jacey, der zahlreiche Rezepte aus der arabischen Küche bietet. Beim Durchblättern stieß ich auf einige Rezepte, die ich demnächst sicher mal ausprobieren werde. Eines davon kam gleich gestern an die Reihe, eine "Pizza für Faule". Pizza mag ich sehr gerne und am liebsten natürlich selbst gemachte. Was
- [Scharfe rote Bete-Andromedanebel-Suppe](https://www.digilotta.de/2010/11/25/scharfe-rote-bete-andromedanebel-suppe/) - Eine schnelle, wärmende Wintersuppe wollte ich machen. Rote Bete bieten sich an, die sind ein wunderbares Wintergemüse und überall zu bekommen, sogar schon vorgekocht (wobei mir frische lieber gewesen wären, auch wenn die lange kochen müssen). Diese einfach mit Knoblauch, Zwiebeln und Chili in etwas Hühnerbrühe gekocht und dann püriert - klingt doch nicht schlecht!
- [Persischer Reis mit Lammfleisch und Linsen - Adas Polo](https://www.digilotta.de/2010/11/23/persischer-reis-mit-lammfleisch-und-linsen-adas-polo/) - Im Spätherbst ist man manchmal froh, wenn man nicht durch Nieselregen und Wind zum Einkauf zittern muss, sondern ein Essen zubereiten kann, für das man alles im Haus hat. Und noch besser wenn man ein Rezept findet, das den aktuellen Fressgelüsten entgegen kommt. Die Lustlage ging nach Reis, Linsen und Lammfleisch. Im Haus außerdem: Zwiebeln,
- [Hotel & Gasthaus Bayrischer Hof in Kelkheim-Fischbach](https://www.digilotta.de/2010/11/22/hotel-gasthaus-bayrischer-hof-in-kelkheim-fischbach/) - Gestern war mal wieder Taunuswanderung angesagt. Da wenig attraktives Novemberwetter vorhergesagt worden war - es sollte trübe, neblig, (nass-)kalt und windig werden -, hatten wir uns für eine kleine Tour entschieden. Es ging nach Fischbach (ein Ortsteil von Kelkheim). Eine schöne Strecke mit viel Wald. Leicht durchgefroren durch den sehr unangenehmen, kalten Wind, der vor
- [Hühnerbrust auf Sellerie-Ziegenkäse-Kaffee-Püree](https://www.digilotta.de/2010/11/20/huehnerbrust-auf-sellerie-ziegenkaese-kaffee-pueree/) - Die Sendung "Lanz kocht" schaue ich nur noch sehr selten an. Zu abgehoben sind mir die Rezepte mittlerweile. Mit teilweise derart exotischen Zutaten, dass das Nachkochen schon an deren Beschaffung scheitert. Gestern habe ich aber mal wieder ein Rezept nachgekocht. Es stammt allerdings aus einer älteren Sendung, so ungefähr vom Frühjahr 2009 und ist von
- [Senfeier](https://www.digilotta.de/2010/11/19/senfeier/) - Es gibt Dinge, die mag man wirklich nicht glauben. Zum Beispiel, dass man so etwas einfaches wie Senfeier auch als Fertiggericht kaufen kann. Wirklich, in so gut wie jedem Supermarkt in Berlin sind sie mir begegnet, in der Kühltheke, neben fertiger Currywurst, vorgegarten Bratkartoffeln und Plätzchenteig. Dabei ist die Zubereitung an sich sehr einfach und
- [Kürbiseintopf mit Nudeln](https://www.digilotta.de/2010/11/18/kuerbiseintopf-mit-nudeln/) - Hilfe, ich habe eine Kürbissucht! Ich kann die kürbisfreien Tage kaum überstehen und greife im Gemüseladen dann gleich wieder zu. Und weil es diese wunderbaren Teile ja nicht im Grammbereich gibt, habe ich dann gleich auch wieder, selbst bei den kleinen Hokkaidos, einen halben Kürbis übrig, der auf Verarbeitung wartet. Aber Gott sei Dank gibt
- [Lachs und Muscheln in scharfer Thai-Kokos-Soße](https://www.digilotta.de/2010/11/16/lachs-und-muscheln-in-scharfer-thai-kokos-sosse/) - Kürzlich hatte ich ja dieses Thai-Ananas-Curry mit Muscheln gekocht. Und da ich nur eine große Packung tiefgefrorener Muscheln bekommen hatte, waren noch etliche übrig. Da kam dieses Rezept gerade richtig. Allerdings waren die Mengenangaben völlig blödsinnig. Ein Kilo Venusmuscheln ist ja okay, aber dazu ein Liter Kokosmilch, 100 g Galgant und - das Schlimmste -
- [Hirschfilet mit gebackenem Kürbis und Chili-Kräuter-Öl](https://www.digilotta.de/2010/11/14/hirschfilet-mit-gebackenem-kuerbis-und-chili-kraeuter-oel/) - Viel Freude habe ich an meinem aus Österreich mitgebrachtem Heft „frischgekocht“, der Kunden- Zeitschrift von Billa, einer österreichischen Supermarktkette. In dem Oktoberheft gibt es einige wirklich interessante Kürbisrezepte und deshalb hier noch eines mit Wild, genauer gesagt mit dem Hirschen. Übrigens bietet „Billa“ in seinen Märkten Wildfleisch auf Bestellung an, ein Service den ich mir
- [Zum Grillabend: Mexikanische Salsa Verde](https://www.digilotta.de/2010/11/14/zum-grillabend-mexikanische-salsa-verde/) - Mexikanisch haben wir ja schon des Öfteren gekocht. Regelmäßig gibt es dazu eine scharfe Paprika-Chili-Soße oder diese einfachere, weniger scharfe Teufelssoße. Diesesmal gab es außerdem eine Salsa Verde dazu. Die Idee wurde auf dem Netzpolitischen Kongress der Grünen in Berlin geboren. An dem nahm ich zwar nur aus der Ferne via Livestream teil, aber Lotta-Martina
- [Curry-Hühner-Pfanne mit Kokosmilch Asia-Style](https://www.digilotta.de/2010/11/11/curry-huehner-pfanne-mit-kokosmilch-asia-style/) - Also ein authentisch asiatisches Gericht ist das jetzt eher nicht. Eher ein assimiliertes. Aber es schmeckt deswegen trotzdem. Im Ursprungsrezept stand entwas von einer Maggi-Grillmarinade "Curry". Sowas kommt mir jetzt nicht ins Haus. Also habe ich die Marinade selber gemacht: 2 EL gelbe Currypaste mit 75 ml Kokosmilch gründlich vermischt - fertig! Das Fleisch war
- [Vietnamesischer Kaffee](https://www.digilotta.de/2010/11/09/vietnamesischer-kaffee/) - Vietnamesischer Kaffee ist eine feine Sache. Er hat einen überraschend schokoladigen Geschmack, ist sehr koffeinhaltig und wird stark und süß getrunken. Ich habe hierzulande gute Erfahrung mit vietnamesischem Kaffee aus der bodum-Kanne (die Glaskannen mit dem Kolben) gemacht. Dosiert wie normaler Kaffee ergibt sich ein sehr aromatisches Gebräu, das mir inzwischen gewohnheitsmäßig das Sonntagsfrühstück aufpeppt.
- [Kräuterfrischkäse, ohne Zusatzstoffe, weil selbst zubereitet](https://www.digilotta.de/2010/11/06/kraeuterfrischkaese-selbst-zubereitet/) - Mich störte einfach der Geschmack der meisten Kräuterfrischkäse-Zubereitungen. Ich meine fast das Kaliumsorbat zu schmecken, obwohl es geschmacksneutral sein soll. Und die Liste des ganzen Zeugs, das da rein gemanscht wird, ist manchmal wirklich lang. Die Webseite zusatzstoffe-online.de: „Als Faustregel kann gelten: Je weniger verarbeitet ein Lebensmittel ist, desto weniger Zusatzstoffe sind drin“. Und weiter
- [Wirsing](https://www.digilotta.de/2010/11/04/wirsing/) - "Wirsing!" schallte es früher aus dem Radio, wenn Herr Zipp in der SWR3-Radiocomedy "Horrortrip bei Feinkost Zipp" den verwirrten Einkäufer verabschiedete. Gemeint war ein verballhorntes "Wiedersehen!". "Nein danke, heute keinen Wirsing!", würgte dieser dann heraus. Zu unrecht. Wirsing ist doch eigentlich eine leckere Angelegenheit. Für unsere jugendlichen Leser aber hier erst einmal etwas Aufklärung. So
- [Indische gelbe Erbsensuppe mit Wiener Würstchen](https://www.digilotta.de/2010/11/02/indische-gelbe-erbsensuppe-mit-wiener-wuerstchen/) - Ein Küchenunfall? Hat der Koch zwei Rezepte durcheinander gebracht? Nein, nein, das ganze kam so: Ich hatte die Tage Lust auf eine Erbsensuppe und wollte ursprünglich die bewährte Frankfurter Version machen. Dann fand ich aber in meiner "Bei Gelegenheit mal Kochen"-Liste dieses indische Rezept. Nennt sich Channa Dal und ist eigentlich eine vegetarische Erbsensuppe. Mit
- [Rehrouladen mit Kürbissalat](https://www.digilotta.de/2010/10/30/rehrouladen-mit-kuerbissalat/) - Herbstzeit ist Wildzeit. Klar, jetzt gehen die Jäger in den Wald und versuchen der Wildsau mal zu zeigen, wo der Hase lang läuft. Mit mäßigem Erfolg, wie man sieht. Mittlerweile sind die Wildschweine bei uns bis an den Rand der Bebauung vorgedrungen, und so manches Streuobstwiesenstück sieht echt aus als ob da die Wildsau gehaust
- [Gefüllte Tintenfische mit Schafskäse und Kürbis und  geschmolzenen Tomaten](https://www.digilotta.de/2010/10/28/gefuellte-tintenfische-mit-schafskaese-und-kuerbis-und-geschmolzenen-tomaten/) - Tintenfischtuben gibt es eher selten an der Fischtheke, jetzt gab es welche und ich wollte die schon seit längerer Zeit mal wieder machen. Herbstlich füllen, nein nicht mit Laub, sondern mit Kürbis. Jetzt passt zwar der Tintenfisch in den Kürbis, umgekehrt geht es auch, allerdings nur kleingehackt. So entstand die Füllung gedanklich: Kürbis, Walnüsse, Schafskäse.
- [Hackfleisch-Bulgurpfanne und -frikadellen](https://www.digilotta.de/2010/10/27/hackfleisch-bulgurpfanne-und-frikadellen/) - Mit diesem Rezept ist mir eine Art Allrounder gelungen. Am ersten Tag war es ein schmackhaftes Gericht aus der Pfanne, am nächsten Tag habe ich die Reste zu Frikadellen verarbeitet. Und immer war es lecker! Wie so oft habe ich auf Mengen nicht so sehr geachtet. Ein Rest hiervon, etwas davon, nach Geschmack dieses und
- [Rotes Thai-Ananas-Curry mit Muschelfleisch (Kaeng Khua Sapparot)](https://www.digilotta.de/2010/10/25/rotes-thai-ananas-curry-mit-muschelfleisch-kaeng-khua-sapparot/) - Currys mit den verschiedensten Fleisch- oder Fischsorten mache ich doch recht häufig. Dieses Thai-Curry ist mal etwas ganz anderes. An tierischen Zutaten kommt nämlich nur Muschelfleisch hinein. Frische Muscheln gab es gerade nicht im Angebot (und wahrscheinlich wär mir das an dem Tag auch zuviel Arbeit gewesen ;-)) und so habe ich einen Beutel tiefgefrorene
- [Kürbisschnitze, gratiniert mit Petersilienbutter, Krabben und Käse](https://www.digilotta.de/2010/10/23/kuerbisschnitze-gratiniert-mit-petersilienbutter-krabben-und-kaese/) - Die Empfehlung bekam ich von Freunden, das sei ganz einfach und richtig lecker. Richtig lecker war es, bzw. wird es, wenn man die Kürbisschnitzen vorher blanchiert. Denn wenn man sie gleich mit den Krabben und dem Käse in den Ofen schiebt, was sie mir vorgeschlagen hatten, kann man wählen, ob der Kürbis noch recht roh
- [Spaghetti Carbonara nach Tim Mälzer](https://www.digilotta.de/2010/10/20/spaghetti-carbonara-nach-tim-maelzer/) - Spaghetti Carbonara ist eines der Rezepte aus meinem Repertoire für die schnelle Küche und kommt daher gerne auf den Tisch, wenn die Zeit zum Kochen knapp ist. Zumal ich meistens alle Zutaten dafür im Hause habe - okay, den Pancetta eher nicht, aber es geht auch gut mit einem anderen mild geräuchertem Schweinespeck. Natürlich war
- [Baskische Hähnchenpfanne](https://www.digilotta.de/2010/10/18/baskische-haehnchenpfanne/) - Erst habe ich gar keine Hähnchenkeulen bekommen und dann nur die 1-kg-Großpackung mit vier Keulen. Da ich für das neue Hähnchen-Rezept mit den Rosinen und Walnüssen aber nur zwei brauchte, galt es die übriggebliebenen möglichst schnell einer Verwendung zuzuführen. Okay, ich hätte sie einfach einfrieren können. Aber der Gefrierschrank ist momentan reichlich gefüllt und der
- [Pfifferlinge satt, und noch dazu selbst gesammelt](https://www.digilotta.de/2010/10/18/pfifferlinge-satt-und-noch-dazu-selbst-gepflueckt/) - Das Glück könnte nicht größer sein. Man muss keine Reise nach Ostpolen oder ins Baltikum buchen. Schon in unser Nachbarland Österreich zu fahren reicht, in den südöstlichen Teil, sprich Kärnten. Wir sind schon in der ersten Hälfte Oktober und wir hatten als Jäger und Sammler keine allzugroßen Hoffnungen mehr. Aber Arduinna, die keltische Göttin des
- [Hähnchenkeulen mit Rosinen, Walnüssen und Karottenpüree](https://www.digilotta.de/2010/10/17/haehnchenkeulen-mit-rosinen-walnuessen-und-karottenpueree/) - So, nach dem unfreiwilligen Veggie-Day vorgestern, habe ich gestern endlich Hähnchenkeulen bekommen. Und gleich den nächsten Schwung Karotten verarbeitet. Ganz überzeugt hat mich dieses Rezept jetzt aber nicht. Das Karottenpüree war zwar nicht schlecht, aber die Hähnchenkeulen waren doch eher enttäuschend. Außerdem ist das mal wieder so ein Rezept, das nicht funktioniert, wenn man es
- [Lammfilet mit Pfifferlingen und Lauch](https://www.digilotta.de/2010/10/10/lammfilet-mit-pfifferlingen-und-lauch/) - Frage an Radio Eriwan: „Gibt es in Polen Pfifferlinge?" " Im Prinzip ja, wenn der Aldi Einkäufer noch nicht da war. Und der Lidl-Einkäufer in Litauen unterwegs ist." Es ist schon erstaunlich, welche Mengen die Discounter und auch die anderen Vermarkter aufbieten und die Qualität ist ordentlich, nicht nur Riesenteile sondern auch kleine Pilze, die
- [Lorcher Kulturtage: Weinwanderung von Aßmannshausen nach Lorch](https://www.digilotta.de/2010/10/08/lorcher-kulturtage-weinwanderung-von-assmannshausen-nach-lorch/) - Eine Weinwanderung am Tag der deutschen Einheit fand ich eine nette Idee. Im Rahmen der Lorcher Kulturtage bot der Kultur- und Heimatverein Lorch am letzten Wochenende eine Wanderung von Aßmannshausen nach Lorch an. Durch die Weinberge mit drei Zwischenstopps zur Weinverkostung und abschließendem Vesper im Kolpinghaus in Lorch. Leider verschwieg der Veranstaltungshinweis auf der Website
- [Pflaumenkompott mit Zimttoast](https://www.digilotta.de/2010/10/07/pflaumenkompott-mit-zimttoast/) - Jetzt ist der Herbst auch bei mir angekommen. Einmal wegen der Pflaumen, die läuten für mich schon den Herbst ein und vor allem, wenn ich Zimt verwende, dann ist es Herbst und um die Ecke schielt schon der Nikolaus. Zu schielen beginnt man auch im Supermarkt, die haben schon Weihnachten eröffnet und ich fürchte, schon
- [Blitzschnell: Pipe Rigate mit Prosciutto, Spinat und Parmesan](https://www.digilotta.de/2010/10/05/blitzschnell-pipe-rigate-mit-prosciutto-spinat-und-parmesan/) - Diese Pipe Rigate hatte ich letztens eigentlich nur aus Verlegenheit gekauft, weil ich keine Orechiette bekommen habe. Wenn man die gerade nicht im Haus hat, kann man ebensogut Farfalle, Penne oder Rigatoni nehmen. Aber diese gebogenen Röhren sehen schon witzig aus. Dazu dann noch eine Handvoll Zutaten und fertig war ein blitzschnelles Abendessen. Gut machten
- [Meerbarben mit Tomaten, Triglie alla livornese](https://www.digilotta.de/2010/10/03/meerbarben-mit-tomaten-triglie-alla-livornese/) - Nochmal Meer, ja klar und nochmal Mittelmeer. Das Ionische Meer scheint leer gefischt zu sein. Böse Zungen behaupten, das sei die „nachhaltige“ Fangwirtschaft, mit so ein bisschen Dynamit, gewesen. So nachhaltig, dass es keine Fische mehr gibt. Zumindest beim Schnorcheln haben wir außer Medusen keinen einzigen Fisch gesehen. Oder war die Tauchbrille beschlagen? Also Mittelmeer
- [Içli Köfte - Bulgurklopse](https://www.digilotta.de/2010/09/30/icli-koefte-bulgurklopse/) - Über twitter bekam ich den Link zu Koch dich Türkisch und zu den içli köfte, die ich ausgesprochen interessant fand. Nicht nur dass sie gut aussehen. Klopse mit Hackfleischfüllung und einer Hülle aus Bulgur, Maisgrieß und Tatar finde ich nicht alltäglich. Und da ich umgeben bin von türkischen Lebensmittelhändlern, hielt ich es für keine schlechte
- [Gigantes, Weisse Bohnen mit Chorizo](https://www.digilotta.de/2010/09/28/gigantes-weisse-bohnen-mit-chorizo/) - Nach 14 Tagen am Mittelmeer macht man einfach dort weiter, wo man aufgehört hat. Nein nicht mit der Sonnencreme, obwohl die mittlerweile wasserfest ist und so auch in unseren Breiten verwendet werden kann. Ich meine mit dem Essen. Der Kühlschrank war jetzt nicht gerade üppig gefüllt, es fand sich ein Zipfel Chorizo. Im Schrank waren
- [Paprika schälen oder nicht? Und wenn ja, wie?](https://www.digilotta.de/2010/09/21/paprika-schaelen-oder-nicht-und-wenn-ja-wie/) - Also normalerweise schäle ich Paprikaschoten ja nicht. Ausnahmen: das Rezept sieht es ausdrücklich vor oder es handelt sich um grüne (d.h. unreife) Paprika. Deren Schale liegt mir nämlich immer ziemlich schwer und lange im Magen. Bei gelben und roten Paprikas ist das anders, da ist die Schale irgendwie leichter verdaulich. Trotzdem gibt es Gerichte, da
- [Tomaten-Gemüse-Suppe mit weißen Bohnen und roten Linsen](https://www.digilotta.de/2010/09/18/tomaten-gemuese-suppe-mit-weissen-bohnen-und-roten-linsen/) - Ich bin mir nicht sicher, ob das jetzt eine Suppe oder eher ein Eintopf ist. Wo genau verläuft denn da die Trennlinie? Auf jeden Fall ist es eine sehr reichhaltige Suppe. Mit viel Gemüse und mediterraner Würzung. Resteverwertung ist hiermit auch sehr gut möglich. Etwas mehr Paprika oder eine kleine Aubergine und dafür etwas weniger
- [Kulturwirtshaus Max & Moritz in Kreuzberg - die Flammkuchenhölle](https://www.digilotta.de/2010/09/16/kulturwirtshaus-max-moritz-in-kreuzberg-die-flammkuchenhoelle/) - Es gibt ja Kultur und Kultur. Kulturschaffende regen sich gerne mal auf über die inflationäre Benutzung des Wortes Kultur: Wohnkultur, Streitkultur, Mobilitätskultur, Reisekultur, Kulturreise ... Esskultur. Das Max & Moritz in Kreuzberg ist eine wunderschöne altberliner Kneipe mit viel Kultur. Auf zwei Etagen verteilt bietet sich hier viel Platz zum Sitzen, Plaudern, Tagen, Veranstalten. Essen?
- [Schweinegeschnetzeltes in pikanter Paprika-Rahmsoße](https://www.digilotta.de/2010/09/16/schweinegeschnetzeltes-in-pikanter-paprika-rahmsosse/) - Zeit war diesesmal nicht knapp, dafür aber die Zutaten eingeschränkt (und ich wollte auch nicht mehr einkaufen). Eben was Vorrats-, Kühl- und Gefrierschrank zu bieten hatten. Das waren u.a. ein halbes Schweinefilet, jede Menge Karotten, Kartoffeln, eine kleine Aubergine, zwei Zucchini, süße Sahne, Creme fraîche, Tomaten und grüne Bohnen. Ein buntes Sammelsurium also. Okay, das
- [Getestet: Steinofenpizza "Frutti di Mare" vom Lidl](https://www.digilotta.de/2010/09/12/getestet-steinofenpizza-frutti-di-mare-vom-lidl/) - Ich gehe nicht gerne zum Lidl um einzukaufen. Der Laden wirkt nicht nur irgendwie "kramig" er ist mir seit der Lidl-Bespitzelungs-Affäre auch zutiefst unsympathisch. Aber ich hatte den Tipp bekommen, dass der Lidl eine gute Meeresfrüchtepizza im Sortiment hätte. Also habe ich mich überwunden und bin hingegangen. Das Bild auf dem Karton sah schon mal
- [Auf die Schnelle: Schweinefilet süß-sauer-scharf](https://www.digilotta.de/2010/09/10/auf-die-schnelle-schweinefilet-suess-sauer-scharf/) - Nicht viel Zeit haben und gleichzeitig noch für den nächsten Tag vorkochen (weil die Zeit da noch knapper sein wird) - nicht ganz einfach. Bei einer kurzen Inspektion des Vorratsschrankes fiel mir eine angebrochene Packung Instant-Wok-Nudeln in die Hände, die ich vor einiger Zeit beim Aldi gekauft hatte, als dieser mal wieder eine Asia-Woche hatte.
- [Kürbis-Mangold-Lasagne mit Ziegenkäsebéchamel à la Mipi](https://www.digilotta.de/2010/09/09/kuerbis-mangold-lasagne-mit-ziegenkaesebechamel-a-la-mipi/) - Selten habe ich ein Rezept so schnell nachgekocht wie die Kürbis-Spinat-Lasagne mit Ziegenkäse-Béchamel von Mipi. Gestern morgen hat er das Rezept veröffentlicht und für mich war das Liebe auf den ersten Blick. Und ganz klar: muss ich haben. Sofort! Nicht bekommen habe ich frischen Spinat, dafür lag in der Gemüseauslage Mangold in allen Farben. Ich
- [Weinwirtschaft Laquai, gut Essen und Trinken](https://www.digilotta.de/2010/09/07/weinwirtschaft-laquai-gut-essen-und-trinken/) - Am schönsten ist es im Mittelrheintal (für alle, die bei dieser Geographiestunde gefehlt haben: Das ist der Rheindurchbruch durch das rheinische Schiefergebirge, das Rheintal zwischen Rüdesheim und Koblenz) im Spätsommer und im frühen Herbst. Am frühen Morgen ist es noch recht frisch, der Nebel hängt über dem Fluss und über den Weinbergen. Wenn man aus
- [Spaghetti mit Zitronen-Basilikum-Soße](https://www.digilotta.de/2010/09/06/spaghetti-mit-zitronen-basilikum-sosse/) - Was tun, wenn man einen Essensgast hat, der gerade eine Plombe verloren hat und darum bittet etwas "zahnverträgliches" zu kochen? Die zweite Anforderung, dass es schnell gehen sollte, da wir einen Kinobesuch geplant hatten, machte das Ganze noch etwas schwieriger. Auf Suppe hatte ich nun keine Lust, eher sollte es etwas mit Pasta sein. Also
- [Rinderfilet mit Orechiette und Whiskey-Sahne-Soße](https://www.digilotta.de/2010/09/03/rinderfilet-mit-orechiette-und-whiskey-sahne-sosse/) - Ein superschnelles Feierabendessen mit zartem Rindfleisch und einer ausgesprochen leckeren Whiskey-Sahne-Soße. Dazu gibt es feine Pasta.
- [Spitzkohlrouladen mit Pangasiusfilet auf Oreganosahne](https://www.digilotta.de/2010/09/02/spitzkohlrouladen-mit-pangasius/) - Spitzkohl ist ja so gesund. Und er ist rund, witzig geformt, woher kommt diese Form eigentlich? Warum wird er nicht rund, wie ein üblicher Wirsing? Vielleicht ist er das schwarze Schaf der Kohlfamilie, etwa gar ein Außenseiter? Ist er nicht. Er hat richtig viel Vitamin C, und Calcium und viele, viele Mineralien und ... noch
- [Bami Goreng - indonesische Nudelpfanne](https://www.digilotta.de/2010/08/31/bami-goreng-indonesische-nudelpfanne/) - Bami Goreng ist nicht nur lecker, sondern auch bestens zur Resteverwertung geeignet. Diesesmal habe ich versucht eine möglichst originalgetreue Version zu kochen. Nicht die frei nach Schnauze abgewandelte Bami-Goreng-Version, die ich vor längerem mal ausprobiert hatte. Die war zwar auch lecker, aber das ist nochmal was anderes. Ketjap Manis ist einfach würziger als Sojasoße und
- [Hamburger aus dem Osten: Asia-Burger](https://www.digilotta.de/2010/08/29/hamburger-aus-dem-osten-asia-burger/) - Dieses Jahr war es wirklich wie verhext. Der für die Vorwoche geplante Grillabend musste auf gestern verschoben werden. Während es am letzten Samstag noch wunderbares Spätsommerwetter hatte, war es gestern so kalt und windig, dass gar nicht daran zu denken war, den Abend auf der Terrasse zu verbingen. Immerhin blieb es trocken und so konnte
- [Toppits Geschmacks-Akademie oder: Lebensmittel einfrieren für Anfänger](https://www.digilotta.de/2010/08/28/toppits-geschmacksakademie-lebensmittel-einfrieren/) - [Trigami-Review] Welcher Teufel reitet mich, Toppits-Produkte zu testen und auch noch drüber zu schreiben? Keine Ahnung. Vielleicht ist's das Geld (reicht für ein Mittagessen mit Getränk in einem nicht zu teuren Restaurant), oder die Probepackungen von Toppits-Produkten? Eher nicht. Bevor ich die Kampagne angenommen habe, habe ich mir die Toppits Geschmacks-Akademie angesehen. Und wer springt
- [Brombeertarte, aber bitte mit doppelt Brombeeren !](https://www.digilotta.de/2010/08/28/brombeertarte-aber-bitte-mit-doppelt-brombeeren/) - Die Brombeertarte sah super aus, ein schönes Purpur und die eingelegten Früchte waren sehr dekorativ. Ich wollte bewusst keinen Mürbeteigboden mit aufgelegten rohen Früchten, die man entweder roh auf den ausgebackenen Mürbeteigboden legt oder aber mit bäckt. Da befürchtete ich totalen Matsch herauszubekommen. Deshalb hatte ich auf meine bewährte Patissiercreme zurückgegriffen und dann einige Brombeeren
- [Kürbisrisotto mit Aprikose und Blauschimmelkäse](https://www.digilotta.de/2010/08/27/kuerbisrisotto-mit-aprikose-und-blauschimmelkaese/) - Das Kürbisrisotto hatte ich schon am Vortag im Sinn, die Aprikosen als Zutat kamen spontan mit der Marmelade auf. Also habe ich ein paar Aprikosen aufbewahrt und am Schluss mit dem Blaushcimmelkäse untergehoben. Und sagen wir es mal so: Hätte ich einen besseren Blauschimmelkäse gehabt, wären sie auch besser zur Geltung gekommen. Meiner war etwas
- [Zweifache Aprikosenmarmelade mit Lavendel](https://www.digilotta.de/2010/08/26/zweifache-aprikosenmarmelade-mit-lavendel/) - Marmelade einkochen, das ist zu dieser Jahreszeit eine angesagte Tätigkeit für alle, die sich mit Industriemarmelade nicht zufrieden geben wollen. Sonst mache ich gerne Erdbeermarmelade, aber die Erdbeerzeit war bei mir diesmal Umzugszeit. Zwetschgenmus von letztem Jahr habe ich noch übrig, und irgendwie haben mich die Aprikosen angelacht. "Nächste Woche", dachte ich einige Zeit lang,
- [Gummi-Gulasch](https://www.digilotta.de/2010/08/25/gummi-gulasch/) - Aus aktuellem Anlass ... weil es so gut geschmeckt hat ein Tipp, wie man einen Gulaschrest "verlängern" kann (deswegen Gummi-Gulasch). Ich hatte ein Gulasch so ungefähr nach altbewährtem Rezept zubereitet und natürlich war am nächsten Tag ein ordentlicher Rest übrig, aber nicht genug für ein weiteres Essen. Gulasch kann man aber kurzerhand mit Sauerkraut strecken
- [Rinderhüftsteaks mit marinierten Petersilienwurzeln](https://www.digilotta.de/2010/08/23/rinderhueftsteaks-mit-marinierten-petersilienwurzeln/) - Manchmal ist Essen wie Neuland. Ich hatte noch nie Petersilienwurzeln zubereitet. Die Aussage des Gemüsehändlers auf dem Markt, die gerade erstandenen Petersilienwurzeln, zuzubereiten wie Karotten fand ich jetzt auch nicht den Knaller, dann hätte ich ja auch Karotten nehmen können. Auch Wiki ist nicht richtig hilfreich, wenngleich durchaus unterhaltsam: „Wurzelpetersilie wird am meisten von der
- [Polpette mit gefälschtem Zucchini-Risotto](https://www.digilotta.de/2010/08/21/polpette-mit-gefaelschtem-zucchini-risotto/) - Es scheint so, als wollten manche Rezepte nicht nachgekocht werden. Polpette mit Zucchini-Risotto scheint zu dieser Sorte zu gehören. Drei Anläufe habe ich gebraucht, bis es endlich auf dem Tisch kam und dann noch nicht einmal mit einem echten Risotto. Das erstemal musste ich es aus Zeitmangel verschieben - mir fehlte einfach die Zeit um
- [Sardinenklösschen auf Erbsencoulis, Quenelles de Sardine sur coulis de petits pois](https://www.digilotta.de/2010/08/17/sardinenkloesschen-auf-erbsencoulis-quenelles-de-sardine-sur-coulis-de-petits-pois/) - Ich mag Sardinen, auch wenn sie einen etwas gewöhnungsbedürftigen Geschmack haben,. Vor allem wenn sie, wie in Spanien und Portugal unausgenommen auf dem Grill landen. Aber es ist noch schlimmer ich mag auch Ölsardinen aus der Dose, kulinarische Abgründe. Jawoll! Aber ich stehe dazu und beim Stöbern im Internet bin ich dann auch wirklich auf
- [Brombeergelee mit Portwein - von selbst gepflückten Brombeeren](https://www.digilotta.de/2010/08/16/brombeergelee-mit-portwein-von-selbst-gepflueckten-brombeeren/) - Es ist Brombeerzeit! Bereits vor einer Woche konnte man die ersten reifen Beeren pflücken, aber für Marmelade reichte das bei weitem nicht. Ein paar Sonnentage brauchte es noch und so wurde der große Pflücktermin auf diesen Sonntag festgesetzt. Während der Samstag noch ein schönes Sommersonnenwochenende versprach (in der Spitze war es hier 26 Grad warm),
- [Ich war mal kurz in Laos - in Bouakeo](https://www.digilotta.de/2010/08/14/ich-war-mal-kurz-in-laos-in-bouakeo/) - Ich muss das dringend fotografieren, wenn ich das nächste Mal dort bin ... für heute habe ich nur ein Originalfoto aus Luang Prabang, der alten Königsstadt in Laos. Dort gibt es einen wunderbaren Markt und unzählige Suppenküchen mit noch unzähligeren Köstlichkeiten. Gesimmertes, Gebratenes, Gesottenes, Huhn, Schwein, Ente, Fisch, Nudeln, Gemüse in so großer Vielfalt ...
- [Die Bahn kulinarisch,  mit Tim Mälzer im Speisewagen..... fast](https://www.digilotta.de/2010/08/14/die-bahn-kulinarisch-mit-tim-maelzer-im-speisewagen-fast/) - Vorbei die Zeiten als die Bahn ihre Speisewagen abschaffen wollte, und uns nur noch mit gummiartigen, folienverschweißten Baguette beglücken wollte, bei denen es eigentlich egal war ob sie mit Schinken oder Käse belegt waren. Lediglich die Thunfisch“Baguette“ waren anders, weil nach dem Entfernen der Folie der Thunfisch samt Tomate sofort herunterfiel. Damit hat es ein
- [Getestet: Kebap-Pfanne von Frosta](https://www.digilotta.de/2010/08/13/getestet-kebap-pfanne-von-frosta/) - Zugegeben, der Test war eher unfreiwillig. Aber es war schon nach acht gestern, als ich auf dem Heimweg vom letzten Termin war. Da im Kühlschrank nichts mehr zu holen war und ich nicht schon wieder Lust auf kalte Küche oder Pasta hatte (das gab es nämlich schon an den Vortagen), beschloss ich, schnell zum Edeka
- [Brombeer Joghurt Sorbet, erfrischender wird dieser Sommer nicht mehr](https://www.digilotta.de/2010/08/12/brombeeren-joghurt-sorbet-erfrischender-wird-dieser-sommer-nicht-mehr/) - Bei den Brombeeren ist es wie mit Geheimtipps, die man nicht bekommt. Ich glaube jeder hat seine unbekannte Brombeerhecke, die kein anderer kennt und findet, an der die besten, grössten und süssesten Brombeeren wachsen, die es auf dem Erdenball überhaupt gibt. Ich erinnere mich an eine Rheingauwanderung auf der ich einem Ehepaar begegnete das einen
- [Vitello tonnato al pepe verde, Kalbfleisch mit Thunfischsauce und grünem Pfeffer](https://www.digilotta.de/2010/08/11/vitello-tonnato-al-pepe-verde-kalbfleisch-mit-thunfischsauce-und-gruenem-pfeffer/) - Aus dem Urlaub zurück gekommen, ein kurzer Blick in den Kühlschrank ob Sardellen und Kapern noch vorrätig sind. Dann die restlichen Zutaten besorgen und los kann es gehen mit mit meinem geliebten vitello tonnato, einem leckeren Sommeressen. Als ich mit der Zubereitung begann entpuppten sich die Kapern als grüne Pfefferkörner. Ich sollte erst in den
- [Nettes Ausflugslokal: Waldgasthof Gundelhard in Hofheim-Lorsbach](https://www.digilotta.de/2010/08/10/nettes-ausflugslokal-gundelhard-hofheim/) - Ein bisschen gewagt war der Ausflug am letzten Sonntag ja schon. Der Tag begann mit einem kräftigen Regenschauer bei gerade mal 16 Grad. Konnte man da wirklich eine Wanderung durch den Taunus wagen? Ein Blick auf Wetteronline sollte Klarheit bringen. Der dortige "Niederschlagsradar" ist fast immer eine wertvolle Hilfe bei der Prognose, wie lange der
- [Spaghetti mit Petersilienpesto und Kingprawns](https://www.digilotta.de/2010/08/07/spaghetti-mit-petersilienpesto-und-kingprawns/) - Pesto mag ich nicht besonders. Zumindest die übliche Basilikumpesto, was wohl daran liegt, dass Basilikum nicht so ganz mein Geschmack ist. Als Pesto vermahlen ist mir der Geschmack oft zu streng. Schlimmer noch sind die gekauften Pesto-Varianten, nach was schmecken die eigentlich so? Ist das das Aroma reifer Konservierungsstoffe? Die türkische Petersilie, die es hier
- [Deutsches Weintor Spätburgunder Blanc de Noir - Der weiße Rote](https://www.digilotta.de/2010/08/04/deutsches-weintor-spaetburgunder-blanc-de-noir-der-weisse-rote/) - Berlin und Wein. Schlimmer noch: Spandau und Wein. Ich war ja skeptisch. Bei meinem ersten Weg durch Spandau dann: Ein Weingeschäft. Hurra! Bei Bolle, dem Supermarkt mit dem traditionsreichen Namen, Wolfenweiler Supermarktware. Überall viel "Edelherb", "lieblich", "süffig". Die Norddeutschen halt, die Zuckerschnäuzchen. Kaiser's, der Laden, der Kassiererinnen gerne mal feuert, wenn sie Rabattmärkchen unterschlagen, hat
- [Gegrillte-Gemüse-Lasagne](https://www.digilotta.de/2010/08/03/gegrillte-gemuese-lasagne/) - Es muss nicht immer Hackfleisch sein. Auch eine vegetarische Lasagne kann ausgesprochen lecker sein. Das besondere bei dieser Version ist, dass das Gemüse erstmal gegrillt wird. Paprika und Aubergine entwickeln dabei feine Röstaromen. Aber auch Tomate und Zucchini verbessern sich geschmacklich. Nur die Karotten sind für diese Methode ungeeignet. Daher habe ich sie in etwas
- [Hühnerbrüstchen in Sherrysoße](https://www.digilotta.de/2010/08/01/huehnerbruestchen-in-sherrysosse/) - Ein ganz schnörkelloses Gericht, dass mit wenigen Zutaten auskommt, aber eine tolle Soße produziert. So lecker, dass ich das Mengenverhältnis zwischen Fleisch und Soße etwas zugunsten der Soße verändert habe. Gefunden habe ich es bei Huettenhilfe, aber ursprünglich stammt es wohl aus dem zweiten Band der “Lafer! Lichter! Lecker!”-Bücher und ist von Horst Lichter. Auf
- [Deftiges Risotto al Ticino](https://www.digilotta.de/2010/08/01/deftiges-risotto-al-ticino/) - Risottos können außerordentlich frisch und geschmacklich leicht daherkommen. Mich hat im Moment die Risotto-Lust, aber nachdem ich mich von Rezept zu Rezept durchgehangelt habe, bin ich plötzlich bei Tessiner Risottos mit Wurst, vornehmlich Luganighe, gelandet. Luganighe sind deftige Schweinswürstchen mit süßlicher Zimt-Nelken-Note, die man kochen aber auch grillen kann. Und: Luganighe sind außerhalb der Schweiz
- [Roastbeefröllchen mit Gorgonzola auf  Kohlrabicarpaccio und Kartoffelchips](https://www.digilotta.de/2010/07/30/roastbeefroellchen-mit-gorgonzola-auf-kohlrabicarpaccio-und-kartoffelchips/) - Nein keine Schinkenröllchen, heute gibt es Roastbeefröllchen und zwar sehr leckere. Schinkenröllchen, war das vielleicht eine Creation von Clemens Wilmenrod? Waren die nicht mit Fleischsalat gefüllt, damit man ordentlich was auf die Rippen bekam. Heute geht es mehr um das Hüftgold , wie Martina so schön schreibt. Dennoch sind Röllchen jedweder Art in der Küche
- [Pfannengerührter Wasserspinat und Schweinefleisch mit grünem Pfeffer](https://www.digilotta.de/2010/07/29/pfannengeruehrter-wasserspinat-und-schweinefleisch-mit-gruenem-pfeffer/) - Endlich. Die neue Küche ist funktionsfähig, Quellen für Nahrungsmittel werden mehr und mehr ausgemacht. Heute: Ein asiatischer Lebensmittelhändler in der Nähe des S-Bahnhofs Alexanderplatz. Gleich am Eingang des sehr kleinen, aber recht gut sortierten Ladens lag frischer Wasserspinat. Große Bündel, gut gewachsen, sehr frisch. Sehr, sehr frisch. Damit war für mich schon klar, dass es
- [Basilikumrisotto mit Pinienkernen und Garnelen](https://www.digilotta.de/2010/07/29/basilikumrisotto-mit-pinienkernen-und-garnelen/) - Risotto mache ich doch immer wieder gerne. Es ist allerdings Tagen vorbehalten, wo ich etwas Muße zum Kochen haben, denn man muss halt ständig dabei sein und rühren, rühren, rühren. Diese Version hat mir gut gefallen - Garnelen, Tomaten und Pesto passen richtig gut zusammen. Es hätte allerdings ruhig noch etwas "zitroniger" sein dürfen. Ich
- [Hackfleischbällchen gefüllt mit Chorizo und süssauren Karotten, Carote in agro](https://www.digilotta.de/2010/07/26/hackfleischbaellchen-gefuellt-mit-chorizo-und-suessauren-karotten-carote-in-agro/) - Diese Rinderhackbällchen sind richtig würzig, und die Chorizo gibt ihnen dazu eine schöne Schärfe. Das ist gut, wenn man vielleicht durch die Gartenarbeit oder durch Sport so richtig geschwitzt hat. Bei den Temperaturen in den vergangenen Tagen war ja „das Erdendasein an sich“ durchaus schon eine schweisstreibende Angelegenheit und da tut etwas Scharfes, Salziges so
- [Das "Lamm ist aus"-Rinder-Curry mit Bohnen](https://www.digilotta.de/2010/07/22/das-lamm-ist-aus-rinder-curry-mit-bohnen/) - Ich hole mir mittlerweile häufiger Anregungen zum Kochen von anderen Foodblogs, als aus Kochbüchern. Denn irgendwie finde ich das Stöbern via Internet praktischer. Gestern stieß ich dabei auf ein schönes Lammcurry-Rezept bei Cooking around the World. Das hat mir spontan gefallen. Bis auf Lamm waren alle Zutaten im Haus. Also schnell den Einkaufszettel ergänzt und
- [Ratatouille-Pasta](https://www.digilotta.de/2010/07/20/ratatouille-pasta/) - Wie Gargantua richtig bemerkte: "Sommerküche sollte schnell gehen". Das ist bei diesem Rezept garantiert der Fall. Hier wurde das, aus der provencalischen Küche stammende Ratatouille, mit italienischer Pasta und Pesto kombiniert. Wie ich finde eine gelungene Kombination. Bei den Zutaten kann man variieren. Auberginen und Tomaten sind allerdings als Grundbestandteile ein Muss. Dazu was Garten
- [Gasthaus Schütz, eine Reise in die Pommes freie Zone Hintertaunus](https://www.digilotta.de/2010/07/18/gasthaus-schuetz-eine-reise-in-die-pommes-freie-zone-hintertaunus/) - Ich meine damit nicht, dass es irgendein Qualitätsmerkmal wäre keine Pommes Frites zu haben. Es ist nur auffallend. Fiel meinem Mitwanderer und mir vor vielen Jahren schon in anderen Gasthäusern des Hintertaunus auf. Es gab Kartoffeln und Klöße statt Pommes und Kroketten. Mittlerweile wurden einige dieser Gasthäuser von ihrer Mitbewerbern mit der Fritteuse erfolgreich bekämpft
- [Saiblingfilet mit Petersilienmayonnaise und Gurkensalat](https://www.digilotta.de/2010/07/17/saiblingfilet-mit-petersilienmayonnaise-und-gurkensalat/) - Sommerküche sollte schnell gehen. Ich hätte keine Lust stundenlang in der Küche zu stehen, zu hacken, rühren und was auch auch immmer bei einem feinen Essen ansteht. Das heisst nicht das Sommerküche nicht ebenso lecker sein kann. Sie sollte abgestimmt sein auf die Temperaturen, frisch und leicht. Das Rezept ist im Original eigentlich mit einer
- [Mehek - der Duft Indiens in Berlin Spandau](https://www.digilotta.de/2010/07/16/mehek-der-duft-indiens-in-berlin-spandau/) - Aus gegebenem Anlass ... gab es heute kein Lap Gai, sondern die Küche blieb kalt. Naja, angesichts der sommerlichen Temperaturen war sie natürlich reichlich warm, aber kochen war nicht drin. Das Anbringen der Hängeschränke war - dank langer Planung - zwar ein Klacks, die Vorbereitungen allerdings dauerten einige Tage. Ja, ja, ja, ich bin umgezogen.
- [Hähnchenbrust mit Preiselbeer-Senf-Soße](https://www.digilotta.de/2010/07/16/haehnchenbrust-mit-preiselbeer-senf-sosse/) - Das Originial-Rezept aus USA heißt "Chicken with Cranberry Mustard Sauce". Nun bekommt man Cranberries (bei uns Kranbeeren oder Moosbeeren genannt) hierzulande nicht so einfach. Daher habe ich stattdessen die im Rezept vorgeschlagenen Preiselbeeren genommen. Die haben auch einen herb-säuerlichen Geschmack und gehen wohl geschmacklich in Richtung Cranberries. Genauso schwierig ist die Beschaffung von Cranberry-Saft, aber
- [Caesar's Salad - eine einfache Version von Cäsars Salat](https://www.digilotta.de/2010/07/13/cesars-salad-einfache-version-von-caesars-salat/) - Dies ist eine vereinfachte Version des Klassikers "Cesar's Salad". Ich habe es vor einiger Zeit in einem Forum gefunden. Angeblich stammt dieses Rezept von Tim Mälzer. Beim Durchlesen störte mich allerding die Unmenge an Mayonnaise: ein Glas Mayonnaise auf einen Becher Joghurt - was auch immer das für Gläser- und Bechergrößen sein sollen. Das ganze
- [Schinkensülze, Jambon persillé](https://www.digilotta.de/2010/07/12/schinkensuelze-jambon-persille/) - Auf die Idee wieder mal ein Sülze zu machen kam ich im Weinhaus Bahles, die hatten Wildschweinsülze auf der Karte. Ich hatte zwar kein Wildschein, aber mit gekochten Schinken ist es auch lecker. Zum Schinken habe ich noch Karottenwürfel zugegeben, sieht schön aus und reduziert auch ein bisschen den Fettgehalt. Wer keine Gelatine verwenden möchte,
- [Holunderblütensorbet](https://www.digilotta.de/2010/07/08/holunderbluetensorbet/) - Die Geschichte des Sorbets ist schon ziemlich alt. Es kam aus dem 16. Jhdt. nach Europa und diente als Erfrischung in einer mehrgängigen Mahlzeit, wie auch heute noch. Sorbets waren , denke ich in der aufkommenden Mehrgänge-Gastronomie Mitte der Siebziger Jahre des letzten Jahrhunderts ein beliebter Zwischengang. Auch unsere Kids haben das entdeckt, es heisst
- [Weinhaus „Zur Pfalz“, eine Perle im Freistaat Flaschenhals](https://www.digilotta.de/2010/07/04/weinhaus-zur-pfalz-eine-perle-im-freistaat-flaschenhals/) - Im Freistaat Flaschenhals? Ist das in der Nähe von Mainz, er ist! Dann ist er eine Erfindung des Mainzer Karnevals, ist er nicht und es gab ihn wirklich, mit eigenem Geld und mit eigener Verwaltung. Die Geschichte ist skurril, geschah 1919, als nach ersten Weltkrieg, die Besatzungszonen im Rheintal aufgeteilt, eigentlich mit dem Zirkel gezogen,
- [Kabeljau süß-sauer](https://www.digilotta.de/2010/07/02/kabeljau-suess-sauer/) - Und noch einmal etwas Asiatisches. Wieder süß-sauer und doch völlig anders als das Schweinefleisch vor ein paar Tagen. Bei dieser Hitze mag ich nicht lange in der Küche stehen und trotzdem muss was Warmes auf den Tisch, sonst werde ich unleidlich ;-). Neben Pastagerichten gehören schnelle, pikante asiatische Gerichte bei solchen Temperaturen zu meinen Favoriten.
- [Der Klassiker: Boeuf Stroganow](https://www.digilotta.de/2010/06/25/der-klassiker-boeuf-stroganow/) - So ganz geklärt ist die Herkunft dieses Gerichtes nicht. Wahrscheinlich kommt es aus Russland und wurde gegen Ende des 19. Jahrhunderts in Sankt Petersburg erfunden. Benannt wurde es jedenfalls nach der russischen Adelsfamilie Stroganow und es gehört zu den Klassikern der internationalen Küche. Mittlerweile gibt es die verschiedensten Variationen des Gerichtes. Diese hier, mit sauren
- [Pfirsichparfait mit Walderdbeeren auf  Hagebuttenspiegel.](https://www.digilotta.de/2010/06/22/pfirsichparfait-mit-walderdbeeren-auf-hagebuttenspiegel/) - Ich wusste garnicht, dass Parfaits so einfach zu machen sind. In der Gastronomie werden sie gerade bei größeren Veranstaltungen gerne angeboten, eben wegen der Zubereitung und der einfachen Präsentation. Von der der Konsistenz sind Parfaits ein Halbgefrorenes. Mein Tipp für den Genuss: das Parfait antauen lassen dann entfaltet es seinen ganz sahnigen Geschmack. Zutaten 4
- [Pasta ohne Kochen: Tagliatelle mit getrockneten Tomaten](https://www.digilotta.de/2010/06/21/pasta-ohne-kochen-tagliatelle-mit-getrockneten-tomaten/) - Okay, ganz ohne Kochen geht es auch bei den "Tagliatelle ai pomodori secchi" nicht. Die Nudeln müssen natürlich schon in heißes Wasser. Aber der Rest der Zutaten kommt tatsächlich ohne Kochen aus! Einfach alles vorbereiten: die Kräuter waschen, die Tomaten hacken und zum Schluss mit den heißen Nudeln vermengen - fertig ist das Essen. Da
- [Tortilla mit Thunfisch und Basilikum, Tortilla de thon au four](https://www.digilotta.de/2010/06/18/tortilla-mit-thunfisch-und-basilikum-tortilla-de-thon-au-four/) - Jetzt im beginnenden Sommer habe ich es gerne wenn ich etwas zubereite, das nicht unbedingt heiß gegessen werden muss, oder gar auch kalt zu geniessen ist. Da bietet sich eine Tortilla an. Man bekommt sie in Tapas Bars auch kleingewürfelt, ein Schälchen Oliven dabei, dazu einen frischen Weisswein, braucht man/frau mehr um zufrieden zu sein?
- [Lachs und Broccoli in Curry-Kokossoße](https://www.digilotta.de/2010/06/16/lachs-und-broccoli-in-curry-kokossosse/) - So, das war jetzt wohl der letzte Spargel für dieses Jahr. Die Menge war nicht sehr üppig und die Stangen auch relativ dünn. Aber für dieses Curry-Gericht hat das genau gepasst. Wer keinen Lachs mag, kann natürlich gerne einen anderen möglichst festfleischigen Fisch nehmen - zumal Lachs wohl eher nicht zur thailändischen Küche gehört. Hühnchenbrust
- [Caponata siciliana](https://www.digilotta.de/2010/06/14/caponata-siciliana/) - Caponata ist eine sehr leckere süßsaure Vorspeise (man kann sie aber auch als Pastasoße verwenden) aus Sizilien. Ich bin letztens im Urlaub wieder drauf gekommen, weil es in der "Cambusa" so sensationelle Caponata mit Artischocken gab. Hier habe ich gestern Caponata gemacht, weil wir spontan zu einem Grillabend eingeladen wurden und die im Haus vorhandenen
- [Bandnudeln mit Spargel und Champignons](https://www.digilotta.de/2010/06/11/bandnudeln-mit-spargel-und-champignons/) - So langsam geht die Spargelzeit wieder zu Ende. Noch eine Woche und dann dürfen sich die Spargelpflanzen von der anstrengenden Erntezeit erholen und Kräfte für die nächste Saison sammeln. Somit wird das wohl eines der letzten Spargelgerichte für dieses Jahr sein. Die Kombination von Spargel und Champignons gefällt mir gut. Dazu eine üppige Käse-Sahne-Soße mit
- [Hühnersuppe mit Reisnudeln - Khao Biek](https://www.digilotta.de/2010/06/08/huehnersuppe-mit-reisnudeln-khao-biek/) - Dieses Rezept hatte ich schon vor einiger Zeit auf die Nachkochliste gesetzt. Da es nicht viel Arbeit macht und auch schnell gekocht ist - zumindest wenn man fertige Reisnudeln verwendet - war es einem jener Tage vorbehalten, an denen absehbar war, dass ich erst spät vom letzten Kundentermin zurück sein würde. Das sind dann Tage,
- [Feine Hausmannskost, zivile Preise: "Zur Post" in Idstein-Oberrod](https://www.digilotta.de/2010/06/06/feine-hausmannskost-zivile-preise-zur-post-in-idstein-oberrod/) - Update: Die Gaststätte ist seit November 2011 leider geschlossen. Ein Sonntagsausflug in den Taunus ist schon so ein klein bisschen wie eine Zeitreise in die 60er oder 70er Jahre. Irgendwie scheint die Zeit in diesen kleinen Dörfern im Hintertaunus stehen geblieben zu sein, und das kaum 30 km von Frankfurt entfernt. Dieses Mal war das
- [Spargel mit Pfefferminzbutter, Jakobsmuscheln und Parmesanchips](https://www.digilotta.de/2010/06/04/spargel-mit-pfefferminzbutter-jakobsmuscheln-und-parmesanchips/) - „Oh my god, it is so crazy“ würde Lena Meyer-Landrut sagen. Okay es war crazy, das Wetter in der letzten Zeit und der viele Regen, aber es war nicht „god“ es war Petrus der uns so verwöhnt hatte das man im Garten überhaupt nicht giessen musste. Und die Pfefferminze hat sich sichtlich wohl gefühlt, ist
- ["La Cambusa" auf Lipari](https://www.digilotta.de/2010/06/02/la-cambusa-auf-lipari/) - Was sagt es über die Speisekarte aus, wenn man an den vier Abenden des Aufenthaltes an einem Ort viermal in ein und dasselbe Restaurant geht? Wenn man nach 10 Jahren, in denen man nicht da war, die gleiche gute Qualität, Frische und Authentizität wiederfindet? "La Cambusa", unweit des alten Hafens von Lipari in der Via
- [Weisser Spargel mit Butter, Meeresspargel und Peperonata](https://www.digilotta.de/2010/05/29/weisser-spargel-mit-butter-meeresspargel-und-pepperonata/) - Spargel mit Butter, Butterkartoffeln und Schweinefilet war unser Sonntagsklassiker zuhause, in der Spargelzeit, wenn meine Mutter unseren Vater überreden konnte keine Sauce Hollandaise dazu zu machen. Die Hollandaise war in eine Wahrheit eine Bechamelsauce mit Ei. Trotzdem war diese „Hollandaise“ lecker, ich habe sie auch geliebt, aber nie nachgekocht. Und dieser Sonntagsklassiker sollte nun auch
- [Café arabica gebeizte Hühnerbrust mit Ingwerkarotten](https://www.digilotta.de/2010/05/27/cafe-arabica-gebeizte-huehnerbrust-mit-ingwerkarotten/) - Die Hühnerbrüste sollten eigentlich Entenbrüste sein, aber die gab es nicht mehr. Tengelmann macht bei uns leider Ausverkauf, weil er sich aus der Region zurückzieht. Beim Bäh, Bäh-Discounter gab es nur eine vorgewürzte halbe Ente. Blieb nur Alnatura, denn für den Markt war es schon zu spät. Vielleicht sind Entenbrüste auch wirklich etwas für den
- [Restaurant La Marine](https://www.digilotta.de/2010/05/22/restaurant-la-marine/) - Wenn man/frau im Urlaub gleich dreimal in das gleiche Restaurant geht, dann muss es schon gut sein und es war gut. Etwas unscheinbar gelegen am Ende der Strandpromenade von Narbonne Plage, an einem kleinen demokratischen Hafen. Der Terminus demokratischer Hafen steht für mich bei Booten, die man, wenn man es denn möchte, sich vielleicht auch
- [Hühnerragout mit Spargel-Rhabarber-Gemüse](https://www.digilotta.de/2010/05/21/huehnerragout-mit-spargel-rhabarber-gemuese/) - Spargelzeit ist ja auch immer Rhabarberzeit. Früher wäre ich nicht auf den Gedanken gekommen, die beiden in einem gemeinsamen Gericht zu verarbeiten. Rhabarber war für mich immer mit irgendwelchen süßen Sachen verbunden, wie z.B. Rhabarberkuchen oder Rhabarber im Blätterteig. Aber nachdem ich vor zwei Jahren erstmals diesen Spargel-Rhabarber-Salat ausprobiert habe, halte ich regelmäßig Ausschau nach
- [Jakobsmuscheln mit Karottentagliatelle und Salicorn](https://www.digilotta.de/2010/05/19/jakobsmuscheln-mit-karottentagliatelle-und-salicorn/) - Ich muss gestehen, die Anregung stammt von Juan Amador. Von dieser Anregung ist allerdings, ausser den Jakobsmuscheln nicht viel übrig geblieben. Der Rest seiner Creation war origenell, gefiel mir aber nicht. Es waren Jakobsmuscheln auf Tintenfischsauce. Trotz mehrfachen versuchens schmeckt mir diese Sauce einfach nicht. Die Tagliatelle über den Jakobsmuscheln waren aus Tintenfisch, wollte ich
- [Schnell gemacht: Käse-Omelett mit grünem Salat](https://www.digilotta.de/2010/05/18/schnell-gemacht-kaese-omelett-mit-gruenem-salat/) - Nur eine handvoll Zutaten und rund 20 Minuten Zeit braucht's, um dieses deftige Feierabendessen auf den Tisch zu bringen. Der verwendete Käse darf ruhig etwas kräftiger im Geschmack sein. Ich habe diesesmal einen Rest Raclette-Käse verarbeitet, den ich noch eingefroren hatte - steht doch Raclette üblicherweise nur im Winter auf dem Speiseplan und der ist,
- [Vegetarische Spargel-Lasagne](https://www.digilotta.de/2010/05/15/vegetarische-spargel-lasagne/) - Spargelzeit! Trotz des kalten Wetters wächst er nun so langsam in die Höhe. Gestern brachte mir vegetarischer Besuch eine Portion selbst geernteten grünen Spargel mit. Im Gegensatz zur Ernte - die Stangen waren weitgehend frei von holzigen Enden und alle in einer schönen Länge - war die Lagerung dann leider deutlich weniger fachmännisch erfolgt. Den
- [Original Frankfurter Grüne Soße - es kann nur eine geben](https://www.digilotta.de/2010/05/10/orgininal-frankfurter-gruene-sosse-es-kann-nur-eine-geben/) - Frankfurter Grüne Soße mit den originalen Kräutern. Diese und nur diese gehören in die Soße! Und als Beilage halbe hartgekochte Eier und Salzkartoffeln.
- [Huhn mit Kapern und Sardellen](https://www.digilotta.de/2010/05/01/huhn-mit-kapern-und-sardellen/) - Rezepte werden meist um das feinste Teil, ein Filet, ein Huhn, einen Fisch herum kreiert. Eher selten benutzt man eine Zutat oder gar eine Beilage dazu. In diesem Fall waren es die Kapern, die einfach sensationell waren, da musste ich zuschlagen und es war auch nicht schwer ein entsprechendes italienisches Rezept zu finden in dem
- [Gemüselasagne mit Pesto](https://www.digilotta.de/2010/04/28/gemueselasagne-mit-pesto/) - Aller guten Dinge sind drei. Die dritte Lasagne in kurzer Zeit - diese ist allerdings ohne Lachs. Stattdessen gab es eine vegetarische Ausführung. Mit vier Sorten Gemüse und pikant gewürzt ist das eine leckere Angelegenheit. Den letzten Pfiff gibt das Pesto genovese. Aus Mangel an frischem Basilikum habe ich allerdings zum Fertig-Pesto aus dem Glas
- [Tilapia-Filet auf Kokos-Curry-Spinat](https://www.digilotta.de/2010/04/25/tilapia-filet-auf-kokos-curry-spinat/) - Wenn ich diesen Monat nicht schon ein Rezept für Cucina Rapida eingereicht hätte, wäre dies mein Kandidat geworden. Vor allem wenn man tiefgekühlten Spinat verwendet, den man nicht mehr putzen muss, geht es unglaublich schnell. Dann steht das Essen nach 20 Minuten auf dem Tisch. Trotz (oder wegen?) der wenigen Zutaten ist die Soße unglaublich
- [Kalbsschnitzel in Zitronenbutter mit gratiniertem Spargel](https://www.digilotta.de/2010/04/23/kalbsschnitzel-in-zitronenbutter/) - Der Frühling geht weiter und die Marktstände füllen sich mit den ersten Frühlingsgemüsen aus Südeuropa. Es gab spanischen grünen Spargel. Kein Wunder, wenn man auf die Temperaturen schaut, die es derzeit schon in Andalusien hat. Dazu eine frische Sauce, die das Frühlingsfrische unterstützt. Ich habe eine Zitronenbutter gewählt. Und wenn sich noch ein kleines Kalbsschnitzelchen
- [Rhabarberteilchen, Rhabarber in Blätterteig](https://www.digilotta.de/2010/04/18/rhabarberteilchen-rhabarber-in-blaetterteig/) - Juhu der Frühling ist da, eindeutiges Zeichen, es gibt frischen Rharbarber auf dem Markt und ich kann endlich meine Lieblingsteilchen mit Creme und Rhabarber machen. Wenn ich ihn ein paar Minuten in Zuckerwasser sieden lasse, wird er so wunderbar süss, dass selbst der Breitmaulfrosch einen Kussmund bekommt . Okay, das ist jetzt vielleicht ein bisschen übertrieben,
- [Gebratener (sehr pikanter) Fisch thailändische Art - Pad Ped Pla](https://www.digilotta.de/2010/04/17/gebratener-sehr-pikanter-fisch-thailaendische-art-pad-ped-pla/) - Dieses Gericht ist ein zweierlei Hinsicht eine Herausforderung gewesen. Einmal was die Zutaten angeht. Nam Prik, Krachai, Thai-Auberginen und -Basilikum, bekomme ich nur im Asialaden. Da ich bis auf die Auberginen alles im Haus hatte - wenn auch den Basilikum nur in tiefgefrorenem Zustand - und mir der Weg zu weit war, habe ich einfach
- [Dogajolo Rosso, ein Sangiovese Toscano vom Feinsten](https://www.digilotta.de/2010/04/15/dogajolo-rooso-ein-sangiovese-toscano-vom-feinsten/) - Una Trovata, würde ich für mich sagen, und zwar nicht gefunden beim Wandern durch die toskanischen Berge, sondern durch „meine“ Einkaufsmeilen, zu denen auch Jaques Weindepot gehört. Dort habe ich diesen wunderbaren Wein gefunden, und zwar über das Etikett, das mir sofort aufgefallen ist. Ich bin ja der Meinung das die Ausstattung der Weine, auch
- [Lachs-Lasagne mit Spinat (die Zweite)](https://www.digilotta.de/2010/04/14/lachs-lasagne-mit-spinat-die-zweite/) - Lachlasagne die Zweite? Da mag mancher fragen, wo denn die erste geblieben ist. Nun, das ist so ähnlich wie mit Windows 1.0 - das hat es zwar mal gegeben, aber es war nicht wirklich brauchbar. ;-) Mein erster Versuch eine Lachs-Lasagne zu machen endete - ähnlich wie der Oster-Hefezopf - mit einem Reinfall. Dabei war
- [Jägerschnitzel mit Steinpilzen](https://www.digilotta.de/2010/04/12/jaegerschnitzel-mit-steinpilzen/) - Gargantua hat Recht, manche Gerichte müssen sich nicht verändern. Und dazu gehört auch das Jägerschnitzel. Oft kommt Schweineschnitzel bei mir nicht mehr auf den Tisch. Wenn, dann aber meistens "Wiener Art" oder mit reichlich Pilzen und leckerer Soße - eben als Jägerschnitzel. Und lecker ist diese Soße auf jeden Fall. Das verdankt sie vor allem
- [Roastbeef mit Aioli und Kartoffelchips, Entrecote et aioli](https://www.digilotta.de/2010/04/12/roastbeef-mit-aioli-und-kartoffelchips-entrecote-et-aioli/) - Wie schön das manche Gerichte sich nicht verändern müssen. Mir geht es so bei Roastbeef mit Bratkartoffeln, das kann so bleiben und ist immer wieder gut. Wir nennen es Roastbeef, wenn es kalt serviert wird, meist mit Remoulade und dazu leckere Bratkartoffel. Die Franzosen nennen es Entrecote, manchmal auch „rosbif“, in ihrer unnachahmlichn Art Anglizismen
- [Curryhähnchen mit Limetten-Kokos-Soße](https://www.digilotta.de/2010/04/08/curryhaehnchen-mit-limetten-kokos-sosse/) - Nach mehrwöchiger "Asien-Pause", in der es häufig Pasta und überwiegend europäische Küche gab, war jetzt mal wieder ein Curry-Gericht angesagt. Neben der übersichtlichen Zutatenliste gefiel mir auch die sehr einfache Zubereitungsart. Ein bisschen Zeit muss man aber schon mitbringen. Zum Kochen unbedingt die einfache Kokosmilch nehmen und nicht die Kokoscreme, sonst wird die Soße zu
- [Der Oster-Hefezopf, der zum Osterstollen wurde](https://www.digilotta.de/2010/04/05/der-oster-hefezopf-der-zum-osterstollen-wurde/) - Also kochtechnisch war das irgendwie nicht mein Wochenende. Erst die nicht so ganz gelungene Lachslasagne und dann das Desaster mit dem Hefezopf. Dabei ist das doch eigentlich gar nicht so ein schwieriges Backwerk. Aber es ging diesesmal gründlich in die Hose und das Ergebnis war kein lockerer, leichter Hefezopf sondern ein so schweres Teil, dass,
- [Sahniges Bärlauchrisotto mit Lamm](https://www.digilotta.de/2010/04/05/sahniges-baerlauchrisotto-mit-lamm/) - Da die Bärlauchsaison voll am Laufen ist, habe ich mal wieder nach Bärlauchrezepten gesucht. Als Risotto, hatte ich es da schon? Nicht so, dass es einen bleibenden Eindruck hinterlassen hätte. Nach sehr kurzer Suche landete ich bei Studentenfutter, einem Kochblog der mich froh stimmt. Auch das studentische Leben muss nicht aus Subway und MacMensa bestehen.
- [Weinhaus Heilig Grab, Boppard](https://www.digilotta.de/2010/04/04/weinhaus-heilig-grab-boppard/) - Wo anders als in einem Gasthaus mit diesem Namen kann man einen Karfreitag besser verbringen? Eine ausgiebige Wanderung durch den Bopparder Hamm, die grosse Rheinschleife, mit einer 75 ha grossen Weinbaufläche im Steillagenanbau, Hangneigung bis zu 80 %, da rutscht ein normal Sterblicher schon beim Hinsehen den Berg runter, machte Lust auf eine Weinstube in
- [Bandnudeln mit Champignon-Steinpilz-Rahmsoße](https://www.digilotta.de/2010/04/02/bandnudeln-mit-champignon-steinpilz-rahmsosse/) - Nach dem üppigen und aufwändigen Festtagsessen vom Sonntag - dessen Reste am übernächsten Tag übrigens auch aufgewärmt nochmal schmeckten, was bei Lamm nicht immer der Fall ist, aber dieses war angenehm mild im Geschmack - war gestern schnelle Küche angesagt. Pasta ist da natürlich immer eine gute Wahl. Und eine Champignon-Cremesoße finde ich immer wieder
- [Orangentarte mit Feta](https://www.digilotta.de/2010/04/01/orangentarte-mit-feta/) - Orangentarte ist ein französischer Klassiker. Hier musste sie an Jürgens Osterlammkeule angepasst, sozusagen assimiliert werden. Aber bei Orangen ist das in Griechenland nicht schwer, Orangen gibt es überall. Die meisten Strassenbäume in den Städten sind übrigens Orangenbäume, allerding hier die nicht essbare Art der Bitterorange, schade, weil sie wirklich hübsch sind. Eingefallen sind mir Artischocken,
- [Koriandersuppe mit gebratenen  Crevetten und gerösteten Pinienkernen](https://www.digilotta.de/2010/04/01/koriandersuppe-mit-gebratenen-crevetten-und-geroesteten-pinienkernen/) - Nach so einer schönen Vorlage für ein Ostermenu, Jürgens Lammkeule auf griechische Art, will ich doch mal das zu einem Menu ergänzen mit einer Suppe und einem Nachtisch. Aber wer jetzt denkt es gibt die griechische Ostersuppe „Margiriza“, den muss ich enttäuschen. Es gibt sie nicht! Ich durfte sie in Griechenland zu Ostern probieren. Sie
- [Oster-Lammkeule auf griechisch (mit Knoblauch und Auberginen)](https://www.digilotta.de/2010/03/29/oster-lammkeule-auf-griechisch-mit-knoblauch-und-auberginen/) - Ja ist denn schon Ostern? Habe ich mich im Kalender vertan? Nein! Der Grund warum ich etwas verfrüht die Oster-Lammkeule auf den Tisch gebracht habe, war ein anderer. Es war ein Angebot des "Neuseeland Lamm Informationsbüro" doch einmal neuseeländische Lammkeule zu testen. Diese wurde als besonders mild angepriesen. Na gut, warum nicht. Einige Tage nach
- [Pasta Fina Cappelloni von Hilcona - teures Mittelmaß](https://www.digilotta.de/2010/03/28/pasta-fina-cappelloni-von-hilcona-teures-mittelmass/) - Unglaublich diese Woche bin ich bis jetzt nicht einmal dazu gekommen etwas zu kochen. Stattdessen bestand der Speiseplan aus Eintopf oder Suppe, die ich noch eingefroren hatte und in zwei Fällen sogar aus Convenience-Food aus der Frische- oder Tiefkühltheke. Im ersten Fall fiel meine Wahl auf "Pasta Fina Cappelloni - Formaggion & Rucola" von Hilcona,
- [Trippa al pomodori](https://www.digilotta.de/2010/03/26/trippa-al-pomodori/) - Kutteln! Geht's schlimmer? Kutteln (hier in Freiburg: Sulz) sind so etwas, das scheidet die Geister. Man mag es oder findet es grauenhaft. Ich gebe mich ja nicht damit ab, etwas lebenslang grauenhaft zu finden. Na gut, bei Putenfleisch, warmen Gurken oder warmem Fenchel kann ich es mir vorstellen. Bei Kutteln ... naja ... Die wikipedia
- [Wein aus Franken - Sylvaner & Co.](https://www.digilotta.de/2010/03/25/wein-aus-franken-sylvaner-co/) - Das gute Essen während meines Aufenthaltes in Marktheidenfeld hatte ich ja schon lobend erwähnt. Nach getanener Arbeit bot der Samstag Abend dann noch Gelegenheit, an einer Weinprobe teilzunehmen. Und die möchte ich nicht unerwähnt lassen. Gastgeber war das Weinhaus Frank in Lengfurt - einem Ort, der zu Marktheidenfeld gehört, aber etwas außerhalb liegt. Ach ja,
- [Mangold mit Käse, Blette et fromage](https://www.digilotta.de/2010/03/24/mangold-mit-kaese-blette-et-fromage/) - Kennen gelernt habe ich dieses Gericht bei einer Wanderwoche in der Ardeche, zubereitet vom Wanderpapst der Ardeche, Uli. Es ist ein rustikales Gericht, so wie die Ardeche eine rustikale Gegend ist. Wenn man alleine wandert, sollte man sich nicht verlaufen, denn auf dem km² leben gerade mal 17 Menschen, zum Beispiel in der Gemeinde Valgorge,
- [Senfrisotto mit Lachs](https://www.digilotta.de/2010/03/23/senfrisotto-mit-lachs/) - Erst habe ich gestutzt als ich den Rezepttitel "Senfrisotto" im kleinen Kuriositätenladen las. Das konnte ich mir erstmal nicht so richtig vorstellen. Also musste es ausprobiert werden. Ich dachte mir, das Lachs dazu gut passen könnte. Ein Stück von dem schönen Aldi-Wildlachs hatte ich noch eingefroren, dem Kochversuch stand also nichts mehr im Wege. Das
- [Leckere Hausmannskost in der Baumhof-Tenne (Marktheidenfeld)](https://www.digilotta.de/2010/03/22/leckere-hausmannskost-in-der-baumhof-tenne-marktheidenfeld/) - Es war zwar kein Urlaub, der mich am letzten Wochenende nach Marktheidenfeld in Mainfranken verschlagen hat, aber ein kleines bisschen Urlaubsfeeling kam angesichts der idyllischen Lage des Landgasthofs Baumhof-Tenne (direkt am Waldrand) schon auf. Das Gasthaus ist rustikal und die Zimmer einfach (dafür aber auch preiswert). Zwei Übernachtungen und zweimal Mittagessen standen auf dem Programm.
- [Spitzkohlfrikadellen mit Kräuterquark](https://www.digilotta.de/2010/03/18/spitzkohlfrikadellen-mit-kraeuterquark/) - Man glaubt ja garnicht, wieviel Rezepte es schon mit Spitzkohl gibt. Ich kannte ihn bisher vom Metzger auf dem Markt, der einen überaus leckeren, selbstgemachen Salat anbietet, mit Sahne und Joghurt, worauf er jedesmal hinweist, und ein wenig Senf. Premiere für mich: ausgesucht hatte ich mir eine Zubereitung, erstmal blanchiert und dann in einen Röstiteig
- [Dorade mit Senf-Koriandercreme und Fenchel](https://www.digilotta.de/2010/03/16/dorade-mit-senf-koriandercreme-und-fenchel/) - Die Doraden imTengelmannn waren super frisch. Da musste ich zugreifen. Die letzte Dorade hatte ich vor fast einem halben Jahr zubereitet, und diese frische Dorade war auch schon die Vorfreude auf den nächsten Urlaub in Gruissan, der bald kommt! Im Sommer bereite ich Dorade gerne auf dem Grill, doch noch ist es kalt und ich
- [Schweizer Käsemakkaroni](https://www.digilotta.de/2010/03/14/schweizer-kaesemakkaroni/) - Dieses schweizer Nudel-Kartoffelgericht ist eine ganz einfache Angelegenheit, schnell zubereitet und lecker. Entscheidend für das Gelingen ist der richtige Käse. Er sollte schön würzig sein. Ich habe eine Mischung aus 75 g Emmentaler und 75 g Bergkäse verwendet. Die Mischung aus Nudeln und Kartoffeln fand ich recht ungewöhnlich, aber die beiden passen hier gut zusammen.
- [Belugalinsenrisotto mit Fenchel und Krebsfleisch](https://www.digilotta.de/2010/03/12/belugalinsenrisotto-mit-fenchel-und-krebsfleisch/) - Sie ist die Königin der Schmetterlingsblütler, die Belugalinse. Ihr nussiger Geschmack, ihre Robustheit beim Kochen machen sie einfach zur gerne benutzten Zutat in der Küche. Heute sollte sie mit Reis und Fenchel im Risotto landen. Und zur Abrundung sollte ein wenig Flusskrebsfleisch hinzukommen. Über den den Flusskrebs ist mir eine, für uns heute witzige Geschichte
- [Lammrücken mit Oregano-Knoblauch gratiniert auf Portwein-Kidneybohnen](https://www.digilotta.de/2010/03/09/lammruecken-mit-oregano-knoblauch-gratiniert-auf-portwein-kidneybohnen/) - Ich hatte vor ein paar Tagen Sherry-Kidneybohnen geblogt und fand den Geschmack wirklich interessant. Noch während sich die Textur, klingt doch irgendwie anders als die deutsche Bezeichnung Mundgefühl, den Begriff Mundgefühl würde ich eher beim Zahnarzt ansiedeln, der Sherrybohnen im Mund ausbreitete, hatte ich auch schon die Idee das Ganze mit Portwein zu probieren. Portwein
- [Fischfilet auf Thai-Art: in scharfer Kokos-Soße](https://www.digilotta.de/2010/03/07/fischfilet-auf-thai-art-in-scharfer-kokos-sosse/) - Ich weiß zwar nicht, ob dieses Rezept wirklich authentisch thailändisch ist, aber es schmeckt zumindest so. Die Kombination aus scharfer Chili, dem wunderbaren Aroma von Zitronengras, etwas Säure einer Limone (Zitrone geht notfalls auch) und dazu Koriander, Knoblauch und würzende Soßen ist einfach klasse. Die Zubereitung ist ganz unkompliziert und der Fisch gelingt dank dem
- [Lammfilet mit Sherry-Kidneybohnen](https://www.digilotta.de/2010/03/06/lammfilet-mit-sherry-kidneybohnen/) - Ja sie haben richtig gelesen: Sherry-Bohnen, und nicht Cherry-Bohnen, nicht mit Cherrytomaten. Ich hatte bei einem spanischem Feinkosthändler Kidneybohnen mit Sherry gefunden, ein Produkt im Glas, und die Bohnen waren mit Sherry zubereitetet und nicht darin eingelegt. Leider fand das ganze im Internet statt, und ich hatte dann doch nicht die Verve, das zu bestellen.
- [Zanderfilet mit Pistazienkruste auf Blattspinat](https://www.digilotta.de/2010/03/04/zanderfilet-mit-pistazienkruste-auf-blattspinat/) - Hat uns irgendjemand mal zugehört, als wir sagten Fisch gehört mit der Haut! in die Fischtheke, denn dann kann man viel besser sehen, wie frisch der Fisch ist. Und ein weiterer Vorteil , auf der Haut braten, das hält ihn saftiger. Man hat, zumindest bei Tengelmann! Und so gab es frisches Zanderfilet auf der Haut,
- [Gnocchi mit Pesto Rosso](https://www.digilotta.de/2010/03/02/gnocchi-mit-pesto-rosso/) - Pesto Rosso ist die Schwester der Pesto Genovese. Hauptzutat sind die getrockneten Tomaten, die dem Pesto die rote Farbe und damit den Namen geben. Das Basilikum spielt im Gegensatz zur Genoveser Variante nur eine Nebenrolle. Beim Einkauf sollte man darauf achten, dass die eingelegten Tomaten möglichst ohne Kräuter sind. Das stört hier im Zweifel nur.
- [Paella De Alicante](https://www.digilotta.de/2010/02/27/paella-de-alicante/) - Paellla ist ja so lecker und trotzdem mache ich sie nur ganz ganz selten. Das liegt nicht daran, dasss es so kompliziert wäre, sondern ist eher ein Mengenproblem. Drei oder gar vier Sorten Fisch, Fleisch und Meeresfrüchte lassen sich sinnvoll erst ab vier Portionen zubereiten. Und es auf zwei Raten zu essen empfiehlt sich auch
- [1a Bavaria in Frankfurt - 4 minus statt 1a](https://www.digilotta.de/2010/02/25/1a-bavaria-in-frankfurt-4-minus-statt-1a/) - Glück mit dem Wetter, Pech mit dem Lokal, durchwachsen der Film. Das ist das Fazit des - nicht wirklich gelungenen - gestrigen Abends. Vor dem Kinobesuch gehen wir oft noch eine Kleinigkeit essen. Unser gestriges Ziel hierfür war das "1a Bavaria" gegenüber vom Eschenheimer Turm. Ein auf bayrisch gemachtes Lokal mit einer umfangreichen Karte voller
- [Bandnudeln mit Trüffel](https://www.digilotta.de/2010/02/24/bandnudeln-mit-trueffel/) - Das ist ein Klassiker der italienischen und auch der französischen Küche und wird im Herbst mit weissen Trüffeln zubereitet. Weissen Trüffel hatte mein italienischer Laden nicht, aber immerhin gab es schöne frische, schwarze Trüffel. Die sind nicht so intensiv im Geschmack, aber immer noch sehr lecker. Dafür erleichtern sie den Geldbeutel auch nicht so dramatisch,
- [Schokoladenpudding wie bei Oma](https://www.digilotta.de/2010/02/21/schokoladenpudding-wie-bei-oma/) - Schokoladenpudding mit viiieel Vanillesoße gehörte in meiner Kindheit zu meinen Lieblingsdesserts (und ich esse ihn auch heute immer wieder gerne). Meine Großmutter hat ihn des öfteren gekocht. Leider kenne ich das Rezept nicht. Aber diese Version schmeckt so, wie ich ihn in Erinnerung habe: kräftig nach Schokolade. Und auch die Konsistenz ist exakt so wie
- [Hackfleisch-Brot-Auflauf](https://www.digilotta.de/2010/02/21/hackfleisch-brotauflauf/) - Also geschmacklich ist dieser Auflauf durchaus lecker - deftig und würzig. Und die Verwendung von Weißbrot statt Nudeln kam mir sehr gelegen, um altbackenes Weißbrot einer sinnvollen Verwendung zuzuführen. Was mir weniger gefallen hat, war die Konsistenz des Ganzen. Das Brot war doch am Ende sehr aufgeweicht - obwohl ich es wirklich schön braun und
- [Zimthähnchen auf Pastinaken](https://www.digilotta.de/2010/02/20/zimthaehnchen-auf-pastinaken/) - Die Pastinaken waren es, das Web, die Rezeptseite von „essen und trinken“, die dieses Essen geformt haben. Pastinaken hatte ich, soweit ich mich recht erinnere, noch nie zubereitet. In meinen Kochbüchern bin ich nicht fündig geworden, Außer ein paar dürftigen Hinweisen, dass sie irgendwie mit Petersilienwurzel und Sellerie verwandt sind, aber kein einziges Rezept. Und
- [Vegetarische Couscous-Pfanne](https://www.digilotta.de/2010/02/17/vegetarische-couscous-pfanne/) - Eigentlich ist das ein typisches Sommeressen. Es wird lauwarm serviert, ist leicht und frisch und mit der Joghurt-Ajvar-Soße bestens geeignet für einen warmen Sommerabend im Garten. Aber es hat noch einen anderen Vorzug, weshalb es das jetzt mitten im Winter gab: es schmeckt lecker und ist so schnell zubereitet, dass man sich dafür auch nach
- [Forellen-Kartoffel-Tajine "Schwarzer Kater"](https://www.digilotta.de/2010/02/17/forellen-kartoffel-tajine-schwarzer-kater/) - Das sieht ja ein bisschen aus wie ... Ja, das Serviergeschirr verrät es: Hierbei handelt es sich um Katzenfutter. Nicht irgendeines, sondern frisch zubereitetes Katzenfutter. Premium. Der Kater ist Dank eines Lebens im Hochhaus mittlerweile fast 19 Jahre alt. Das unnatürlich hohe Alter bewirkt allerdings, dass Alterskrankheiten und Zipperlein allmählich lebensbestimmend sind. Die letzte Leberentzündung
- [Kabeljau auf Chicoree mit Schinken/ Cabillaud aux endives et jambon cru](https://www.digilotta.de/2010/02/15/kabeljau-auf-chicoree-mit-schinken-cabillaud-aux-endives-et-jambon-cru/) - Ja was denn jetzt ist der Kabeljau mit Chicoree oder mit Endivien?! Er ist mit beiden, je nachdem aus welchem sprachlichen Blickwinkel man es sieht. Des Rätsels Lösung sind die deutsche und die französische Bezeichnung für das gleiche Gemüse. In Frankreich heissen die weissen Chicoree endives, probiert man diesen Link auf der französische Wikiseite sieht
- [Kreolisches Hühnchen (Creole Chicken)](https://www.digilotta.de/2010/02/14/kreolisches-huehnchen-creole-chicken/) - Nach all den vielen Pastagerichten der letzten Zeit musste jetzt mal wieder etwas anderes auf den Tisch. Möglichst etwas, das wenig Arbeit macht. Schnell musste es dagegen nicht unbedingt gehen. So hatte ich zunächst ein schönes Rindergulasch ins Auge gefasst. Dies scheiterte allerdings daran, dass ich beim Edeka kein Gulasch mehr bekam - unglaublich aber
- [Orangen-Birnen Crumble mit Espressosauce](https://www.digilotta.de/2010/02/13/orangen-birnen-crumble-mit-espressosauce/) - Die englische Küche ist ja nicht gerade weit verbreitet bei uns. Aber mit ihren Crumble haben sie sogar schon die Herzen der Franzosen auf dem Kontinent erobert; crumble au figues ! Für ein schönes Crumle braucht man saftige Früchte. Ich habe mich für Birne und Orange entschieden. Ein Crumble ist im Winter eine wunderbare, auch
- [Makkaroniauflauf mit Wirsing und Schinken](https://www.digilotta.de/2010/02/10/makkaroniauflauf-mit-wirsing-und-schinken/) - Im Original heisst das „Älplermagroni mit Wirz“ und stammt aus der Schweiz. Schweizer Magroni, das erkennen wir ja noch. Aber Wirz, wer weiss was es ist? Das ist Wirsing. Wer anders ausser lamiacucina, hätte das gewusst ? Schweizer Käse schmilzt nicht nur auf der Zunge, sondern auch im Ofen. Dort entfaltet er noch mal andere
- [Pasta mit Lachs und Spinat-Sahnesoße](https://www.digilotta.de/2010/02/08/pasta-mit-lachs-und-spinat-sahnesosse/) - Das war ja die reinste Pasta-Woche. Lag wohl daran, dass diese Gerichte alle so schön schnell gingen, denn die Zeit zum Kochen war die letzten Tage doch arg knapp bemessen. Zum Abschluss also noch einmal mit Fisch, denn ich fand noch ein Stück Wildlachs im Gefrierschrank. Dazu eine angebrochene Packung Spinat und schon stand der
- [Kalbsleber mit Trüffelsahne](https://www.digilotta.de/2010/02/08/kalbsleber-mit-trueffelsahne/) - Wenn der Speiseplan durch den Gang über dem Markt bestimmt wird, fühle ich mich irgendwie wohl, kaufe jahreszeitenbezogene Produkte und versuche die Gemüse/Salate mit den entsprechenden „Beilagen“ zu ergänzen. Der nächste Markt ist aber erst in fast einer Woche, dementsprechend der Gang durch den Supermarkt, der Wirsing lag schon im Wagen, und auch die anderen
- [Riesengarnelen auf Zitronen-Spinat-Pasta](https://www.digilotta.de/2010/02/06/riesengarnelen-auf-zitronen-spinat-pasta/) - Einige übrig gebliebene Garnelen, die ich nicht nochmal einfrieren konnte, mussten verarbeitet werden. Außerdem war nicht viel Zeit zum Kochen und Einkaufen wollte ich auch nicht. Diese Rahmenbedingungen schränkte die Rezeptauswahl erheblich ein. Schließlich fand ich dieses Rezept mit den Zitronen-Spinat-Spaghetti. Alle Zutaten waren im Haus - sogar Spinat (was bei mir selten vorkommt). Zwar
- [Pasta mit Garnelen in Orangensoße](https://www.digilotta.de/2010/02/04/pasta-mit-garnelen-in-orangensosse/) - Eigentlich sollte es gestern Gulasch geben. Aber angesichts der glatten Straßen, habe ich dann doch lieber auf den Einkauf verzichtet und stattdessen meine Vorräte durchsucht. Gefunden habe ich unter anderem Garnelen, zwei unbehandelte Orangen und Nudeln. Eine Suche nach Rezepten mit diesen Grundzutaten lieferte mir dann dieses Rezept. Und da ich zufällig auch Krebssuppenpaste im
- [Bratapfel mit Cantuccini und Hagebuttensauce](https://www.digilotta.de/2010/02/03/bratapfel-mit-cantuccini-und-hagebuttensauce/) - „Wer hats erfunden?“, die Schweizer, aber nicht der agile „Ricola-Mann“, sondern die findigen Macher der Rezeptseite von Migros. Und findig, wie Schweizer nun mal sind, haben sie die Äpfel mit Cantuccini gefüllt, sie enthalten all die bekannten Bratapfelgewürze, u. a. Mandeln, Zucker, Amaretto und verschiedene Gewürze wie Kardamon, Zimt, Nelken und Sternanis. Das macht die
- [Diät-Bobotie (vegetarisch)](https://www.digilotta.de/2010/02/02/diaet-bobotie-vegetarisch/) - Wikipedia hilft mir mal wieder weiter, als ich das Rezept lese. "Bobotie", was um alles in der Welt ...??? Das: Bobotie ist ein Hackfleischgericht aus Südafrika, es stammt von den Zuwanderern aus Malaysia. Das gewürzte Hackfleisch wird mit einer Milchkruste überbacken und dann auf Safranreis serviert. Wie bei einem Curry isst man dazu meistens ein
- [Café-Restaurant "Zum fröhlichen Landmann" - nicht immer fröhlich](https://www.digilotta.de/2010/02/01/cafe-restaurant-zum-froehlichen-landmann-nicht-immer-froehlich/) - Schnee in der Stadt mag ich ja mal überhaupt nicht. Glatte Wege und Straßen oder knöcheltiefer Schneematsch sind eher kein Vergnügen. Ganz anders ist das natürlich bei einem Sonntagsausflug in den Taunus. Da zaubern 30 bis 40 Zentimeter Pulverschnee aus einem sonst eher tristen, weil blätterlosen Wald, eine wunderbare Winterlandschaft. Nachdem die letzten Jahre doch
- [Nordseekrabbengratin](https://www.digilotta.de/2010/01/29/nordseekrabbengratin/) - So richtig lecker schmeckt dieser Auflauf, wenn man von einer Wanderung von Wyk auf Föhr am Südstrand entlang auf der Promenade mit Blick auf die Hallig Langeneß und natürlich immer im Gegenwind, zurückkehrt. Ich finde es gibt eigentlich nur Gegenwind, egal wie man geht. Wer vom Gegenwind genervt, schon Erfrierungen 1. Grades hat, und auf
- ["Diätpanade" für Fisch](https://www.digilotta.de/2010/01/28/diaetpanade-fuer-fisch/) - In der letzten Brigitte lag ein nettes Heftchen einer "Brigitte Diät Kochschule" bei, mit ein paar Rezepten und Tipps, wie man bestimmte Gerichte fett- und kalorienarm zubereitet. Da der Göttergatte und ich wie jedes Jahr zum Start ins neue Jahr die Brigitte-Diät machen (ein wenig antizyklisch, wir sind zu Beginn der traditionellen Fastenzeit immer fertig),
- [Toast Hawaii](https://www.digilotta.de/2010/01/27/toast-hawaii/) - Keine Ahnung wie ich gestern darauf gekommen bin Toast Hawaii zu machen. Den hab ich seit vielen Jahren nicht mehr gegessen und noch nie selber gemacht. Als Kind habe ich ihn nicht einmal besonders gemocht. Das lag wohl an der damals verwendeten Dosenananas, die mir einfach nicht schmeckte. Nun hat sich mein Geschmack seitdem gewandelt
- [Heritage Release, Shiraz von Wolf Blass](https://www.digilotta.de/2010/01/26/heritage-release-shiraz-von-wolf-blass/) - Syrah/Shiraz „ohne Marmelade“ nennt Stuart Pigott die neue Generation der australischen Rotweine. Waren diese Weine doch in der Vergangenheit, trotz ihrer opulenten Kraft, oft noch durch die Zugabe von Traubenmostkonzentrat in einer Art und Weise für den vermeintlichen Mainstream aufbereitet worden, so dass sie jeden „Kenner“ abschreckten. Die neue Generation, zu der auch der hier
- [Kaninchen mit Backpflaumen](https://www.digilotta.de/2010/01/25/kaninchen-mit-backpflaumen/) - Der Förster hatte sich bislang noch nicht gemeldet; ich hatte mich auf die Warteliste für Wild setzen lassen, und bekam noch nicht einmal einen kleinen Hasen. Also musste ich auf Buschmannhasen, so heissen die Kleinen in Südafrika, auch Kaninchen genannt, zurückgreifen. Kaninchen sind bekannter maßen auch bekömmlicher, weil sie deutlich weniger Schrotkugeln haben. Aber wenigstens
- [Lauchtorte, la flamiche](https://www.digilotta.de/2010/01/23/lauchtorte-la-flamiche/) - Winterzeit ist die Zeit für Ofengerichte, wenn sie dampfend und duftend aus dem Ofen kommen, "schmelzen die Herzen die Herzen der stolzesten Frauen", ohne dass man für sie den ganzen Hof von Schnee freischaufeln muss - oder geht "den Hof machen" doch etwa anders? Auf jeden Fall ist „la flamiche“ ein französischer Klassiker und wunderbar
- [Orientalische Hirsebratlinge mit Paprika und Oliven](https://www.digilotta.de/2010/01/20/orientalische-hirsebratlinge-mit-paprika-und-oliven/) - Manches klingt für die deutsche Durchschnittshausfrau etwas gewöhnungsbedürftig. "Hirsebratlinge" zum Beispiel. Wozu denn sowas, wo es doch Frikadellen (Buletten, Fleischküchle) gibt! Glücklicherweise bin ich, was das Kochen anbelangt, keine Durchschnittshausfrau, da probiere ich gerne mal was Neues aus. Unglücklicherweise bin ich, was das Putzen anbelangt, keine Durchschnittshausfrau: da bleibt auch mal was liegen. Äh, ja
- [Silvaner aus Rheinhessen, die Zweite.](https://www.digilotta.de/2010/01/20/silvaner-aus-rheinhessen-die-zweite/) - Auf absehbare Zeit bekomme ich bei meinen Einkaufquellen keinen Silvaner, aber ich schätze diesen Wein wegen seiner Frische und Fruchtigkeit, gerade zu Fischgerichten, auch im Winter. Ich hatte schon das Einsteigerpaket Rheinhessen Silvaner vorgestellt. Beim Stöbern im Internet bin auf eine weitere interessante Seite gestossen. Es ist ein Onlineshop von ca. 20 Winzern, die ihre
- [Waldgaststätte "Meisterturm" in Hofheim - Licht und Schatten](https://www.digilotta.de/2010/01/17/waldgaststaette-meisterturm-in-hofheim-licht-und-schatten/) - Eine Wanderung durch den tiefen Schnee ist anstrengend und macht hungrig. Da darf das Ziel dann gerne auch eine einfache Gaststätte sein, Hauptsache das Essen ist gut! Einfach ist die Waldgaststätte "Meisterturm" im Naturpark Hoch-Taunus bei Hofheim. Die Einrichtung erinnert an eine Skihütte. Das Essen sollte gut sein, so hieß es bei denen, die dort
- [Beef Panang - Rindfleisch in Panang-Currysoße](https://www.digilotta.de/2010/01/17/beef-panang-rindfleisch-in-panang-currysosse/) - Mit den Rezepten von Dim Geefay von thaifoodtonight habe ich bisher nur gute Erfahrungen gemacht. Authentisch und doch individuell, mit schönen Videos erklärt, bekommt man perfekte Ergebnisse und Geschmäcker, die erfreulich vom Mainstream in deutschen Thai-Restaurants abweichen, die oftmals - wie Chinarestaurants auch - an unsre Zungen angepasste Rezepturen verwenden und das Essen austauschbar machen.
- [Wasabirippchen auf Rieslingsauerkraut](https://www.digilotta.de/2010/01/16/wasabirippchen-auf-rieslingsauerkraut/) - Im neuen Jahr soll man Sauerkraut auftischen, damit einem das Geld nicht ausgeht. Ist mein Kontostand irgendwie beängstigend(?), aber ich bin sowieso zu spät, denn der Brauch gilt wohl für den Neujahrstag. Ich habe einiges über den Brauch (in Hessen und Franken) gefunden, aber keine schlüssige Ableitung zum Geld. Da halte ich mich doch an
- [Resteverwertung: Blumenkohlcremesuppe mit Roquefort](https://www.digilotta.de/2010/01/15/resteverwertung-blumenkohlcremesuppe-mit-roquefort/) - Ein halber Kopf Blumenkohl war nach dem Kochen der indischen Kartoffelpfanne noch übrig. Erst habe ich überlegt, ihn als Beilage zu einem Schnitzel zu machen. Aber dann hatte ich auf Fleisch keine Lust. Und so entschied ich mich, mal diese Suppe auszuprobieren. Normalerweise finde ich Blumenkohlcremesuppe langweilig. Aber diese Version mit dem Roquefort-Käse und dem

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