Der Aufwand für dieses Rezept, für China typische gefüllte Teigtaschen, wie man sie an jeder Straßenecke bekommt, verteilt sich auf mehrere Etappen. So kann man die Baozi schön vorbereiten, und ich habe die, die mir heute zu viel sind, roh in eine Gefrierdose gepackt und eingefroren. Ich denke, man kann sie dann unbeschadet direkt gefroren dämpfen und läßt sie einfach doppelt so lange im Dämpfer.
Geschmacklich sind sie … nun … sehr chinesisch wohl, ich brauche sie nicht unbedingt, würde sie aber für Gäste zum Beispiel jederzeit machen, weil sie ein so typischer Bestandteil chinesischer Alltagsküchenkultur sind. Die Zubereitungszeit liegt bei ca. 4 Stunden, weil der Teig mehrfach gehen muss.
Zutaten für 20 Stück
Teig
- 1/4 Würfel Frischhefe
- 1 EL Zucker
- 250 g Weizenmehl
- 1/2 TL Salz
Füllung
- 1 Tomate
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- ca. 2 cm frischer Ingwer
- 2 Chilischoten
- 300 g Auberginen
- 1 EL Weinessig
- 4 EL Öl
- Salz, Zucker
- Chinakohlblätter zum Auslegen des Dämpfkorbs
Hat die „Lotta“ erfunden. Kocht täglich. Steht vor allem auf asiatische Küche und Hausmannskost. Mag keine Tiefkühlprodukte und keine Bandnudeln. Isst alles außer … Grünkohl!