Und wieder hat ein Schweizer Rezept mich überzeugt, aus der Rezeptschmiede von „Saisonküche„. Der aufmerksame Leser stellt sicher fest, dass der Titel auf Deutsch „Kürbis-Wirsing-Käse-Quiche“ heißt, in der Schweizer Version allerdings nur „Kürbis-Wirz-Quiche“ genannt wird. Da fehlt doch der Käse! Stimmt! Ich habe den Käse hinzugefügt. Ich konnte mir ein Schweizer Rezept ohne Käse nicht vorstellen. Verzeihen sollten mir meine Schweizer Leser, dass ich Gouda genommen habe. Die Mehlmischung aus Weizenmehl und Maismehl gibt dem Quicheteig eine interessante Note. Diese Quiche ist sehr würzig, und macht auch pappsatt. Kein Wunder, bei den Zutaten: Butter, Eier, Sahne und holländischer Käse.
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Kürbis
- 200 g Wirsing
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Eier
- 200 ml Sahne
- 80 g Käsewürfel
- Pfeffer, Salz und Muskat
für den Teig
- 80 g Weizenmehl
- 80 g Maismehl
- 1 Teelöffel Salz
- 125 g Butter
- 4 Esslöffel kaltes Wasser
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Meidet Tütensuppen und Dosenchampignons. Ansonsten ist (fast) jeder Fisch willkommen, wenn er sich in der Pfanne ordentlich benimmt.