Chinesischer Kräutersalat

Den Salat habe ich eigentlich nur gemacht, weil ich für die Baozi einen Chinakohl gekauft hatte und von dem nur drei Blätter verwendet habe. Also bin ich mehr oder weniger zufällig auf dieses Rezept gestoßen, das ein ganz köstliches Salatdressing enthält. Auch die vielen frischen Kräuter und der knackige Biss des Chinakohls sind klasse. Das ganze Rezept ist klasse. 😉 Zum süß-sauren Schweinefleisch hat es ganz wunderbar gepasst, die leicht scharfe und säuerlich-herbe Note ist ein schöner Gegensatz zur süßlichen Ananassoße des Fleisches.

Zutaten
  • 2 getrocknete Chilischoten
  • 6 EL Öl (ich habe Distelöl verwendet; geschmacksneutral sollte es jedenfalls sein)
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 3 EL Reiswein oder trockener Sherry
  • 3 EL Reisessig
  • 1 kleiner Chinakohl
  • je 1 Bund Koriander, Schnittlauch (ich hatte China-Schnittlauch) und glatte Petersilie

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Frühlingskräuterdressing

Zutaten
  • je 1 EL Estragon, Petersilie und Schnittlauch, gehackt
  • 1/4 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 TL gekörnte Gemüsebrühe, aufgelöst in 3 EL heißem Wasser
  • 2 EL Balsamico Bianco
  • 1 TL Dijon-Senf
  • schwarzer Pfeffer, Salz
  • 3 EL Ölivenöl

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Bohnensalat

Zutaten
  • 500 g Stagenbohnen
  • 2 EL Gemüsebrühe Instant
  • 20 g geräucherter Bauchspeck
  • 1 Zwiebel
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Essig
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Kürbiskernöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Thymian
  • Dill

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Bohnensalat

Martina 14:19