Seeteufel mit Kartoffel-Apfel-Pürree

Zutaten
  • 300 g mehlige Kartoffeln
  • 300 g Seeteufel (in Medaillons geschnitten)
  • 2 Thymianzweig
  • 4 Knoblauchzehe
  • 1-2 Äpfel
  • 50 ml Apfelsaft
  • 1 Limette
  • 2 EL Mehl
  • 1 EL Meerrettich (aus dem Glas)
  • 75 ml Milch
  • Butter
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss

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Fischfilet alla Puttanesca

Zutaten
  • 2 Fischfilet (z.B. Rotbarsch)
  • 10 schwarze Oliven
  • Pepperoni, mild
  • Tomaten
  • Frühlingszwiebeln
  • Knoblauchzehen
  • Thymian
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 1/2 TL Kapern
  • Salz, Pfeffer

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Lachsquiche

Zutaten
  • 100 g Räucherlachs
  • 400 g Pellkartoffeln
  • 250 g Brokkoli
  • 350 g Magerquark
  • 3 Eier
  • 100 g Höhlenkäse (19 Prozent Fett)
  • 3 TL Rapsöl
  • 2 EL Rosmarinnadeln
  • 1 TL Majoran
  • 2-3 TL Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Blätter Yufka-Teig

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Steinbeisserfilet mit Steinchampignongemüse

Zutaten
  • 750 g Steinbeisserflet
  • 4 EL Mehl
  • Salz, Pfeffer
  • 400 g Steinchampignons
  • 2 Tomaten
  • 2 Schalotten
  • 100 ml Weißwein
  • Olivenöl
  • einige Basilikumblätter

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Forelle Webdesignerin mit Senfsoße

Zutaten
  • 2 Forellen
  • Mehl
  • Salz, Pfeffer
  • 1/2 l Gemüsebrühe
  • 50 ml Weißwein
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Senf
  • 2 EL Crème fraîche
  • Öl zum Backen
  • 2 Knoblauchzehen

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Gebackene Rotbarschfilets

Zutaten
  • 400 g Rotbarschfilet
  • Mehl
  • 1 Ei
  • Semmelbrösel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitrone
  • Olivenöl
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Zehe Knoblauch

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Fisch-Garnelen-Pfanne

Zutaten
  • 250 g Riesengarnelen TK
  • 250 g Wildlachsfilets TK
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Stängel Zitronengras, gehackt
  • 1 Chilie, grün, gehackt(scharf)
  • 1 Karotte
  • 200 g Brokkoli
  • 2 Paprika, rot
  • 1 handvoll Shiitake-Pilze, getrocknet (vorgeschnitten)
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • Koriander
  • Austernsoße
  • Fischsoße
  • Salz
  • Zucker
  • Öl

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Fisch-Garnelen-Pfanne

Martina 14:10