Sauerteig gibt es natürlich auch fertig zu kaufen. Im Supermarkt findet man oft den Fertigteig von Seitenbacher, oder bei Alnatura den getrockneten Sauerteig. Der Vorteil liegt auf der Hand: der Teig ist jederzeit verfügbar. Der selbstgemachte braucht dagegen seine Zeit. Aber es ist ganz einfach. Der erste Ansatz braucht vier Tage. Wenn man für einen neuen Ansatz alten Sauerteig verwendet dauert es nur noch 24 Stunden bis der Teig fertig ist.
Die folgende Anleitung stammt aus einer Hobbythek-Sendung.
Zutaten
1. Stufe
- 100 ml Wasser (40 Grad warm)
- 100 g Roggenmehl (Zimmertemperatur)
2. Stufe
- 100 ml Wasser (40 Grad warm)
- 100 g Roggenmehl (Zimmertemperatur)
3. Stufe
- 200 ml Wasser (40 Grad warm)
- 200 g Roggenmehl (Zimmertemperatur)
Kocht gerne und fast täglich. Probiert oft Neues aus. Wenn’s sein muss, auch mal aus der Convenience-Food-Abteilung (aber wirklich nur gaaanz selten), was dann auch regelmäßig hier verbloggt wird.