Dipp 1 für die gefüllten Knusperrollen

Zutaten
  • 1-2 Chilischoten
    1 Knoblauchzehe
    1 TL Zucker
    4-5 EL Fischsoße
    Saft einer Limette
    1 EL geröstete Erdnüsse
    2-3 EL Wasser

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Cha Gio – Gefüllte Knusperrollen

Zutaten
  • 250 g Hähnchenbrust, gekocht
  • 125 g Garnelen, gekocht
  • 50 g Glasnudeln
  • 1 junge Möhre
  • 5-6 Frühlingszwiebeln
  • 1-2 Ei
  • 1 TL Speisestärke
  • Salz, Pfeffer
  • 20 getrocknete Reisblätter (15 cm)
  • 1 EL Rübensirup
  • 10 EL Wasser
  • Öl zum Frittieren

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Glasnudel-Suppe mit Garnelen

Zutaten
  • 100 g Glasnudeln
  • 750 ml Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • 2 cm Zitronengrasstengel
  • 1 Kaffir-Limonenblatt
  • 2 Tomate (klein)
  • 8 Champignons (mittelgroß)
  • 8 Garnelen
  • 8 Baby-Pak-Choy
  • 1-2 EL Austernsoße
  • 2-3 EL Fischsoße
  • 1-2 Chili
  • 1-2 Frühlingszwiebel
  • 1 EL Koriandergrün

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Fisch gefüllt mit thailändischen/laotischen Kräutern

Zutaten

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  • 2 Doraden (oder ein anderer weißfleischiger Fisch)
  • 2 Kaffir-Limonenblatt
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 1 cm Galgant (Stück)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 Zweige Koriandergrün
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Limonensaft
  • 2 EL Fischsoße
  • Salz

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Geröstete Tomaten-Chili-Soße

Zutaten
  • 3 Chilischoten
  • 1/4 Zwiebel
  • 1/4 Rote Paprika
  • 2 Tomaten
  • 2 Knoblauchzehe
  • 2 kleinen Zweig Koriander
  • 2 Frühlingszwiebel
  • 2 EL Fischsoße

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Limonenhuhn mit Kokosreis

Zutaten
  • 2 Hähnchenbrüste (à 150g)
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 Schalotte
  • 2 Knoblauchzehe
  • 1-2 Limetten (unbehandelt)
  • 1 Kaffir-Limonenblätter
  • 200 ml Geflügelfond
  • 150 ml süße Sahne
  • Chilischote
  • Ingwer
  • 100 g Zuckerschoten
  • Salz, Pfeffer,
  • Koriandergrün
  • 0,5 – 1 TL grüne Thai-Currypaste
  • 200 ml Kokosmilch
  • 200 g Basmatireis

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Gebratene Pho-Nudeln

Zutaten
  • 1 Ei
  • 1 TL Sojasoße
  • Öl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Handvoll Pho-Nudeln
  • 100 g Zuckerschoten
  • 3 Thai-Auberginen (die kleinen, runden, grünen) oder
  • 1/2 Tasse Pak Choy
  • 1 rote Paprika
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 EL Austernsoße
  • 1 EL Chiliesoße

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Lap Tofu

Zutaten

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  • 200 g fester Tofu
  • 1/2 Tasse Öl
  • 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe
  • 2 EL Sojasoße
  • 1/2 Tasse Bananenblüte, fein gehobelt und in Zitronenwasser eingeweicht
  • 1 Limette
  • 2 rote Chilie, in 0,5 cm breite Streifen geschnitten
  • 1 Stängel Zitronengras, fein gehackt
  • 1 Stück Galgant (ca. daumennagelgroß), fein gehackt
  • 3 EL geröstetes Reispulver (Klebreis trocken in der Pfanne dunkelbraun geröstet und dann
    im Mörser oder der Küchenmaschine geschrotet)
  • 1/2 Tasse Minze und Koriander, gehackt
  • 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • nach Geschmack Schlangenbohnen, Salatgurke

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Fritierte Hähnchenschenkel und Gurkensalat

Zutaten
  • 4 Hähnchenschenkel
  • 1 Ei
  • 1 EL Austernsoße
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pfeffer
  • 3-4 Tassen Öl zum Ausbacken
  • 1 Salatgurke
  • 1 Limette
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Fischsoße
  • 1 Tomate
  • Mehl

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Tofu Bluccoli

Zutaten
  • 400 g Tofu
  • 1 EL Sojasoße
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Fischsoße
  • 3 EL Austernsoße
  • 1 TL Maisstärke
  • 1 TL geröstetes (dunkles) Sesamöl
  • 3 EL helles Sesamöl zum Braten Oder anderes Öl)
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 1 Packung Bluccoli
  • 1/4 l Gemüsebrühe

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Tofu Bluccoli

Martina 12:23