Die Gemüselasagne hatte ich schon vor ein paar Tagen vor, aber da kamen mir ja die Garnelen dazwischen. Gemüselasagne finde ich praktisch, denn man kann so ziemlich alles reinschnippeln, was weg muss.
Bei mir fanden sich zum Teil schon ins Antike gehende Reste: Sellerieknolle, Lauchstangen, Butternutkürbis, Zwiebeln, Paprika, Zucchini, Aubergine … dazu zum Würzen etwas Oregano und Anna Fornos Kräuterpaste. Den Knoblauch habe ich glatt vergessen, gefehlt hat er nicht. Dazu als Käse anstatt Parmesan Mozzarella. Und dann doch noch eine Béchamelsoße, die wollte ich erst weglassen, aber das wäre nicht gut gewesen. Der herbstliche Gemüsemix jedenfalls bescherte uns eine saftig-sanfte Gemüselasagne. Wunderbar der leicht süßliche, mürbe Kürbis. Würzig der Sellerie. Fruchtig die Tomatensoße. Sättigend das Ganze. Und beim Gemüse ist jetzt Frieden eingekehrt …
Zutaten:
Was vom Tisch zu drohen fällt, in meinem Fall
- 1 Zucchino
- 1 große Zwiebel
- 1 kleine Aubergine
- 3 1/2 cm dicke Scheiben Butternutkürbis
- 1 grüne Paprikaschote
- 2 kleine Stangen Lauch
- etwas Knollensellerie
- 3 EL Olivenöl
- 700 g Passata (Tomatenmus)
- Anna Fornos Kräuterpaste
- Oregano
- Chili
- 2 Mozzarelle
- Lasagneblätter
- 3 EL Butter
- 3 EL Mehl
- Milch und Sahne
- Instantgemüsebrühe
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Hat die „Lotta“ erfunden. Kocht täglich. Steht vor allem auf asiatische Küche und Hausmannskost. Mag keine Tiefkühlprodukte und keine Bandnudeln. Isst alles außer … Grünkohl!