Mein Götter-Gatte läßt sich ja gerne mal von mir zum Essen einladen. Eigentlich täglich. Am Hochzeitstag darf es dann auch mal besonders sein. Oder was Gewohntes. Also eigentlich wie immer … Wir machen nicht groß Aufhebens um Hochzeitstage.
Trotzdem, der 1.9. ist Hochzeitstag und Weltfriedenstag, deswegen wollte ich etwas nicht sehr aufwändiges machen, das aber vom Alltäglichen abweicht. Lammkoteletts habe ich sowieso nicht oft, panieren tue ich sie erst, seit ich das einmal in einem Schuhbeck-Rezept gesehen und ausprobiert habe. Sie werden zart und saftig und sehr lecker mit einer Panade.
Montagmorgen in Freiburg-Haslach. Metzgerei.
"Lammkoteletts? Gibt es erst morgen, so ab drei."
Ähm, ich wollte aber heute schon Lamm essen. Also weiter zum Edeka.
Dort geistert eine, hm, Fleischereifachverkäuferin (?) gerade durch die
Kühlräume. Die Kunden vor mir sagen ihr, sie möchten die Spitze von dem
Bratenstück.
Die Verkäuferin fragt: "Vorne oder hinten?"
Die Kunden sind geduldig. Nun komme ich.
"Haben Sie Lammkoteletts?"
Sie wühlt in den eingeschweißten Lammfleischspezialitäten.
"Ja, aber nur die von der Krone."
Mir recht, denn "genau die möchte ich".
"Die sind aber teurer als normal!"
"Ja, gut, aber genau die möchte ich!"
"Mal schauen was sie kosten."
Sie durchforstet die Preisliste auf der Waage und tippt die Nummer ein.
Der daraufhin erscheinende Preis nötigt ihr einen Seufzer ab, sonst
bleibt sie aber still. Dann öffnet sie die noch verschlossene Packung
und puhlt die darin enthaltenen zwei Fleischstücke heraus. Jeweils eine
Seite mit 8 Rippenknochen.
"Wieviele wollen Sie?"
"Sechs bitte."
"Mal auswiegen."
Sie legt eine Hälfte auf die Waage. Dann die andere dazu.
"Davon sechs?"
"Sechs Koteletts!"
"Wie, Stücke?"
"Ja, jeweils eines mit einem Knochen dran."
Immer noch hadert sie mindestens mal mit dieser Aufgabe, wenn nicht
mit ihrem Schicksal. Sie schafft es nicht, mit dem Messer die kleinen
Fleischstücke abzuschneiden und verschwindet wieder nach hinten, wo
man sie mit dem Fleischerbeil hantieren hört. Ich habe Angst, Lamm-
koteletts mit Finger zu bekommen, möchte aber nicht fragen, ob alles
in Ordnung ist, sonst tut sie sich tatsächlich noch was. Und schließlich
kommt sie doch noch wieder (ich zähle verstohlen ihre Finger nach)
und packt, nach nochmaligem Abzählen, sechs Lammkoteletts in die Tüte.
Der Einkauf dieser Lammkoteletts war dann also mein Liebesdienst für diesen Tag.
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Hat die „Lotta“ erfunden. Kocht täglich. Steht vor allem auf asiatische Küche und Hausmannskost. Mag keine Tiefkühlprodukte und keine Bandnudeln. Isst alles außer … Grünkohl!