Der Rest Butternut-Kürbis musste endlich verarbeitet werden, bevor er ein nettes grünweißes Fell bekommt. Für Tags darauf habe ich für ein paar Gäste als Fingerfood gefüllte Yufka-Teigröllchen vor, deswegen dachte ich, ich mache jetzt etwas, das ich im Fall von Resten auch verwerten kann. Also eine Hackfleischpfanne, einmal mit Reis serviert, und was übrig bleibt lässt sich prima in Teigblätter packen und backen. Gedacht, getan. Das Pfannengericht mit Basmatireis serviert ist aromatisch und sättigend, im Yufka-Teig wird es nichts für die Warmduscher sein, denen der Anblick einer Chilischote schon Tränen in die Augen treibt. Aber egal. 🙂

Zutaten

• 400 g Rinderhackfleisch
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Paprikaschote (Farbe nach Geschmack oder Vorratslage)
• Kürbisfleisch (Menge nach Hunger)
• Beluga-Linsen, getrocknet (1/2 Glas oder so)
• Baharat (arabische Gewürzmischung mit deutlicher Zimtnote)
• Chilipulver
• Salz
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl

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