Alles muss weg. Oder alles muss rein. Oder wie auch immer – eigentlich suchte ich nur nach einer schnellen Variante für Mangold. Röllchen formen, Lasagneplatten kochen, Cannelloni füllen, das war mir alles zu viel. Also suchte ich nach einem Rezept für Quark-Öl-Teig und improvisierte den Rest. Heraus kam ein schöner deftiger Kuchen, der viele Portionen Beilage ergibt oder auch als Hauptgericht geeignet ist. Ob man, wie ich, Kasselerstreifen reinschnippelt oder ihn rein vegetarisch macht, ist egal. Schmeckt lecker, auch noch kalt am nächsten Tag!
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
- 125 g Quark (40 %)
- 1 Ei
- 3 EL Milch
- 3 EL Öl
- Salz
Belag
- 2 Karotten
- 1 Zucchino
- 1 Staude Mangold
- eine Handvoll Kasseler in Streifen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Champignons
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Für den Guss
- 1 Packung Feta
- 1/2 Becher Schmand
- 1 Ei
- Milch (ca. 100 ml)
- Salz, Pfeffer
- Kräuter nach Geschmack
Hat die „Lotta“ erfunden. Kocht täglich. Steht vor allem auf asiatische Küche und Hausmannskost. Mag keine Tiefkühlprodukte und keine Bandnudeln. Isst alles außer … Grünkohl!