Interpretationen leben davon, dass sie etwas Neues ausprobieren. Neue Zutaten in klassischer Art zubereitet. Aber mal im Ernst, nie im Leben wäre ich auf die Idee gekommen Spargel-Panna Cotta zuzubereiten. Und schon gar nicht mit drei Stunden Zubereitungszeit, die im Rezept angegeben waren. Ich stell‘ mich doch nicht drei Stunden in die Küche um dann ein Panna Cotta zu haben, von dem ich nicht mal weiss, ob es schmeckt. Pah!!!!, das brauche ich doch nicht. Dennoch bin ich um das Rezept, aus dem Alnatura Magazin, Mai-Ausgabe, herumgeschlichen, wie die Katze um den Goldfischteich. Und schliesslich hat es mich doch erwischt. Ich begann Spargel zu schälen, Zutaten bereit zustellen und ich wusste jetzt gibt es keinen Weg mehr zurück. Du machst Spargel-Panna Cotta und das für mindestens die nächsten Stunden, und es wurden Stunden!
Zutaten
- 500 g weisser Spargel
- ½ Zitrone
- 30 g Butter
- 1 Prise Meersalz
- 1 Teelöffel Zucker
- 100 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 50 ml Sahne, steif geschlagen
- 1 Vanilleschote
- 1 einige Kirschtomaten, ich hatte Coeur de pigeon, gibs’t gerade bei Aldi
- ½ Frühlingszwiebel
- 1 Esslöffel Olivenöl
- ½ Esslöffel weisser Balsamico
Meidet Tütensuppen und Dosenchampignons. Ansonsten ist (fast) jeder Fisch willkommen, wenn er sich in der Pfanne ordentlich benimmt.