Zutaten

• 240 g Ente, klein geschnitten
• 1-2 EL Rote Currypaste
• 250 ml dicke Kokosmilch
• 250 ml dünne Kokosmilch
• 3 Kaffirlimettenblätter, ohne Strunk zerkleinert
• 40 g junge grüne frische Pfefferkörner
• 4 große Thai-Auberginen, in kleine Stücke geschnitten
• 50 g kleine Thai-Auberginen (heißen manchmal auch Baumtomaten)
• 150 g frische Ananas, in kleine Stücke geschnitten
• 8 Cherrytomaten
• 10 grüne Weintrauben
• 40 g Sweet Basil (Bai Horapa), klein gerupft
• 1 große rote Chili, in Scheiben geschnitten
• 3 EL Fischsoße
• 2 EL Sojasoße
• 1/2 EL Zucker
• 1 EL Palmzucker

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten

Ein absolut tolles Curry. Wenn es einem gelingt, alle Zutaten zu ergattern, hat man eine Symphonie von Geschmäckern. Jeder Bissen offenbart andere Aromen. Der Aufwand, alle Zutaten bereitzustellen und vorzubereiten, lohnt sich auf jeden Fall. Und man sollte drauf achten, eine wirklich gute rote Currypaste zu verwenden. Die von Aldi oder Lidl z.B. ist für dieses Rezept nicht zu gebrauchen, die ist zu schlecht! Erstaunlicherweise ist die von Bamboo Garden aus dem Glas recht gut.

Weiterlesen →