Für manche Gerichte verwende ich zwar noch dieses gelbe Currypulver, aber meistens greife ich doch zu Currypaste. Die gibt es natürlich in jedem gut sortierten (Vollsortimenter-)Supermarkt, in der Regel in kleinen Gläschen. Die Preise sind allerdings recht üppig. Preiswerter kriegt man sie im Asiamarkt – sofern man einen in der Nähe hat. Ansonsten bleibt nur selbermachen ;-). Das ist nicht besonders schwierig. Die fertige Paste hält sich im Kühlschrank einige Wochen. Ich bevorzuge es mittlerweile, sie im Eiswüfelbehälter einzufrieren. So hält sie ohne Geschmacksverlust ein Jahr und länger. Am besten nimmt man einen Eiswürfelbereiter für kleine Würfel. Dann lässt sich die Paste leichter portionieren.
Zutaten
- 3 getrocknete oder frische rote Chilischoten
- 2 Stangen Zitronengras
- 2 Stängel Koriandergrün
- 4 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 40 g Ingwer oder 50 g Galgant
- 6 Kaffirlimettenblätter
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 EL Koriandersamen
- 5 Kardamomkapseln
- 1 TL gelbe Senfsamen
- 1 EL gemahlener Kurkuma
- ½ TL Zimtpulver
- 20 ml Limettensaft
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL neutrales Öl
Kocht gerne und fast täglich. Probiert oft Neues aus. Wenn’s sein muss, auch mal aus der Convenience-Food-Abteilung (aber wirklich nur gaaanz selten), was dann auch regelmäßig hier verbloggt wird.