Süßkartoffeln sind wunderbar für ein würziges und einfaches Ragout geeignet. Sie sind schnell gar und haben eine leichte süße Note. Die Süßkartoffel ist Teil der Nachtschattenartige und zählt zur Familie der Windengewächse. Also nur ein entfernter Verwandter der Kartoffel. Die Süßkartoffel hat kaum Kohlenhydrate wie ihre Verwandte, dafür aber viel Beta Carotin und Kalium, Kalzium Und Vitamn K. Durch die eher geringe Garzeit bleiben die Nährstoffe auch gut erhalten. Was will man mehr, und lecker ist sie in dieser Zubereitung auch .Viel Erfolg beim Kochen.
Zutaten für 2 Portionen
- 1 große Süßkartoffel
- 1 Zwiebel
- 4 Rostbratwürstchen vegan
- 100 ml Gemüsebrühe
- Olivenöl
- 3 Teelöffel Ras El Hanut
- 2 El Tomatenmark
- ½ Dose gehackte Tomatenstücke
- 1 Handvoll Erdnüsse oder Walnüsse
- Einige Stängel frischer Koriander
Meidet Tütensuppen und Dosenchampignons. Ansonsten ist (fast) jeder Fisch willkommen, wenn er sich in der Pfanne ordentlich benimmt.