Panierter Fisch mit leichter Joghurt-Remoulade
Zu paniertem Fisch mag ich gerne eine Remoulade. Leider ist die Remoulade, die man fertig zu kaufen bekommt, ziemlich Majonnaise-lastig und meistens auch nicht so richtig gut gewürzt. Dabei ist das Selbermachen ganz einfach und dauert auch nicht allzu lange. Das schöne an dieser Version: Dank dem Joghurt ist die Remoulade recht leicht und passt sehr gut zu dem Fisch und Bratkartoffeln.
Zutaten
für die Remoulade
- 2 Eier
- 1 TL Kapern
- 1 TL Kapernsud
- 2 kleine Gewürzgurken
- 3 Stängel Estragon
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 glatte Petersilie
- 1 Hand voll Kerbel
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 2-3 TL Dijon-Senf
- 150 g Joghurt
- 2 EL Mayonnaise
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 EL Zitronensaft
für den panierten Fisch
- 500 g Rotbarschfilets
- 6 EL Mehl
- 75 g Semmelbrösel
- 2 Eier
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 75 ml neutrales Öl
- 3 EL Butterschmalz
Kocht gerne und fast täglich. Probiert oft Neues aus. Wenn’s sein muss, auch mal aus der Convenience-Food-Abteilung (aber wirklich nur gaaanz selten), was dann auch regelmäßig hier verbloggt wird.