Also eigentlich ist die Bezeichnung „Nudelauflauf provenzalisch“ ein bisschen irreführend. Abgesehen von den Kräutern der Provence hat es jetzt nicht so arg viel mit der dortigen Küche zu tun. Es war jetzt auch mehr als Resteverwertungsmöglichkeit gedacht, 😉 denn ich hatte hier noch Paprikas rumliegen, die weg mussten und im Gefrierschrank etwas Rinderhack, Greyerzer Käse, sowie grüne Bohnen. Daraus habe ich dann diesen Nudelauflauf gebastelt. Durch die süße Sahne und weil keine Eier in der Masse sind, wird der Auflauf nicht fest und daher ist es etwas mühsam ihn auf dem Teller hübsch anzurichten… besser gesagt unmöglich. Auf dem Foto sieht man, was ich meine. 😉 Egal, das Ergebnis ist sehr lecker und saftig. Die Würzung kann man natürlich variieren und z.B. statt der Kräuter der Provence eine italienische Kräutermischung verwenden – oder es mit etwas gemahlener Chili oder einer feingehackten Pepperoni pikanter würzen. Auch andere Käsereste lassen sich sehr gut darin verarbeiten. Sie sollten aber schon ein etwas kräftigeres Aroma mitbringen, also bitte keinen jungen Gouda oder so. Ebenso passen auch andere Gemüsereste hinein: Brokkoli, Zucchini, Karotten, Auberginen – geht alles.

Zutaten

• 200 g kurze Nudeln (z.B. Rigatoni oder Penne )
• Salz, Pfeffer
• 200 g gelbe, grüne oder rote Paprika
• 150 g grüne Bohnen
• 1 Zwiebel
• 200 g gemischte Hackfleisch oder Rinderhackfleisch
• 4 EL Olivenöl
• 100 ml Rotwein
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomate
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Kräuter der Provence
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Greyerzer
• 150 g Crème fraîche
• 50 ml süße Sahne

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