Zartes Fleisch, leckere Soße: Ungarisches Paprikahähnchen – Csirkepaprikás

Wenn ich an ungarische Küche denke, fällt mir spontan Gulasch, Gulaschsuppe und Palatschinken ein und dann erstmal lange Zeit nichts. Geht es euch auch so? Dabei hat die ungarische Küche durchaus mehr zu bieten. Zum Beispiel das Nationalgericht Csirkepaprikás – Paprikahuhn – ein unglaublich leckeres Gericht. Dafür sorgt vor allem die würzige Paprika-Tomaten-Soße in der das Fleisch nach dem Anbraten fertig gegart wird. Man sollte für dieses Gericht auf keinen Fall Hähnchenbrust (noch dazu ohne Knochen) nehmen, Keulen mit oder ohne Rückenstück liefern saftigeres Fleisch. Die Haut muss man vor dem Anbraten unbedingt entfernen. Sie würde am Ende ohnehin nur weich und labberig – kein Genuss. Als Beilage sind Spätzle oder Knöpfle ideal und eventuell noch ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette.

Zutaten

• 3 Hähnchenschenkel mit Rückenstück oder 6 Hähnchenkeulen
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten oder drei Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Weißwein
• 200 g Schmand oder Saure Sahne
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Schweineschmalz (oder ersatzweise Butterschmalz)
• 2 EL Paprikapulver, edelsüß
• 2 gestrichene EL Mehl
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL gekörnte Hühnerbrühe
• Prise Zucker

Spätzle

• 250 g Mehl
• 2 Eier
• 125 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 2 EL Butter

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