Ziegenbratwurst mit Rotkraut und Brezelchips
Für diesen Essen waren gesetzt: Ziegenbratwürste vom Ziegenhof in Schöllkrippen. Sie sollten im Rotkrautmantel serviert werden, hatte ich irgendwo gelesen. Gesetzt waren auf jeden Fall Brezelchips. Hatte ich gesehen bei „Lanz kocht“, zubereitet von Schubeck. Böse Zungen behaupten ja, es wäre eine schöne Sendung, wenn Schubeck mitkochen dürfte, aber in der gesamten Sendung seine Klappe halten sollte. Weil kochen kann er ja. Aus dem Rotkrautmantel wurde nichts. Das Kraut zu sperrig, die Rotkrautfüllung rutschte heraus. Also nix mit Rotkrautmantel. Aber die Brezelchips waren auch eine Herausforderung. Man glaubt gar nicht, wie schnell sich Laugenbrezeln-Chips mit Öl vollsaugen können. Sowas habe ich nocht nicht gesehen, Beim Braten also Alarmstufe rot, wegen der Bratzeit. Aber dafür sind Brezelchips „extremst“ lecker. Brezelchips kommen auf jedenfall auf die Liste der beliebten Beilagen!
Zutaten für 1 Person
- 2 Ziegenbratwürste
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 1 Portion Rotkohl
- 1 mittelgrosse Bäckerbrezel
- 3 Esslöffel Rapsöl
- Pfeffer und Salz
Rotkraut
- 1/2 Kopf Rotkraut
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Handvoll Nelken
- 1 Esslöffel Zucker
- Salz und Pfeffer
- 100 ml Rotwein
- 50 ml roter Balsamessig
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Meidet Tütensuppen und Dosenchampignons. Ansonsten ist (fast) jeder Fisch willkommen, wenn er sich in der Pfanne ordentlich benimmt.