Baharat ist eine Gewürzmischung wie Curry: es gibt nicht das Eine. In der wikipedia wird ein Rezept angeführt mit Paprikapulver. Hier ein anderes:

• 1 EL Koriandersamen und
• 1 EL Kreuzkümmel

ohne Fettzugabe in einer Pfanne rösten. Mit

• 1 1/2 EL schwarzen Pfefferkörnern
• 1/2 EL Kardamom
• 1/2 EL Piment
• 1 EL Gewürznelken
• 1 EL Muskat
• 1 EL Zimt

(die letzten beiden Zutaten evtl. als Pulver)

mörsern oder in einer Küchenmaschine mahlen. Mit je

• 1 Prise Chili und Ingwerpulver

bekommt das Ganze den letzten Schliff.

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