Die Zwetschgen sind abgeerntet und weitgehend verarbeitet. Der letzte Rest reichte gerade noch für dieses Pflaumenchutney. Okay, eigentlich ist es ja ein Zwetschgenchutney geworden. Aber ich denke mal den Unterschied merkt man nicht. 😉 Das Pflaumen-Chutney schmeckt fruchtig und süß-säuerlich und passt dank der kräftigen Gewürze sehr gut zu Kurzgebratenem vom Schwein oder Rind, zu Wild aber auch zum Fleisch-Fondue. Wichtig ist, dass man reife und aromatische Pflaumen verwendet.
Zutaten
- 500 g Pflaumen (entsteint und fertig vorbereitet gewogen, brutto sind es ca. 600 g)
- 75 g Apfel (geschält und ohne Kerngehäuse gewogen, brutto gut 100 g)
- 150 g rote Zwiebeln (geschält und fertig vorbereitet gewogen, brutto ca. 200 g)
- 80 ml Portwein (ersatzweise Traubensaft)
- 125 g Gelierzucker 1 zu 1
- 2-cm-Stück Ingwer (ca. 15 g)
- ca. 1/2 TL Salz
- Pfeffer
Essig-Sud
- 100 ml Balsamico-Essig
- 1 TL Pimentkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Sternanis
Kocht gerne und fast täglich. Probiert oft Neues aus. Wenn’s sein muss, auch mal aus der Convenience-Food-Abteilung (aber wirklich nur gaaanz selten), was dann auch regelmäßig hier verbloggt wird.