Hausgemachte Gnocchi mit Kürbiskernen und Salbeibutter

Ein oberleckeres Rezept und ratz fatz gemacht – zumindest wenn man die Gnocci nicht selber macht, sondern im Supermarkt fertig kauft. Im Kühlregal gibt es da durchaus ordentliche Produkte. Wenn man die Gnocci doch lieber selber macht, dauert’s halt ne dreiviertel Stunde länger, aber dafür wird es noch viel leckerer! Und das ganze mit recht einfachen Zutaten. Wichtig ist, dass man einen wirklich guten Balsamico und Parmesan verwendet und natürlich frischen Salbei. Auch wenn man Salbei sehr gut trocknen kann, funktioniert dieses Rezept mit getrocknetem nicht.

Zutaten für die Gnocchi

• 1,2 kg Kartoffeln, mehlig kochend
• 3 Eier
• 300 g Mehl
• 120 g Kartoffelstärke
• 30 g Butter
• 60 g Parmesan gerieben
• 1 Zweig Salbei
• 1 Knoblauchzehe

Zutaten für die Sauce

• 100 g Kürbiskerne (geschält)
• 1 Knoblauchzehe
• ½ Bund Salbei
• 80 g Butter
• 100 g Parmesan
• 250 g Kirschtomaten
• 2–3 EL dunkler Balsamicoessig

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in gut gesalzenen Wasser weich kochen. Wenn sie fertig sind, abschütten und auf dem Herd abdämpfen. Dann durch eine Kartoffelpresse pressen und auskühlen lassen. Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und bräunen. Jetzt alle Zutaten für die Gnocchi in einer Schüssel vermengen und, falls der Teig noch zu weich ist, noch etwas Stärke zugeben.
Salzwasser aufsetzen, Gnocchiteig zu Rollen formen, in nussgroße Stücke teilen und im Salzwasser ca. 4–6 min. bei mittlerer Hitze kochen (sie schwimmen nach oben sobald sie fertig sind). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und im kalten Wasser kurz abschrecken.
Die Butter für die Soße in einer Pfanne erhitzen, Kürbiskerne und Knoblauch mit braten – der Knoblauch soll keine Farbe nehmen. Dann die Salbeiblätter hineingeben, das Ganze leicht salzen und mit dem Balsamico ablöschen. Jetzt die Gnocchi dazugeben und 2 Minuten durchschwenken. Die halbierten Kirschtomaten dazugeben und weitere 2 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.

Ein oberleckeres Rezept und ratz fatz gemacht - zumindest wenn man die Gnocci nicht selber macht, sondern im Supermarkt fertig kauft. ;-) Im Kühlregal gibt es da durchaus ordentliche Produkte. Wenn man die Gnocci doch lieber selber macht, dauert's halt ne dreiviertel Stunde länger, aber dafür wird es noch viel leckerer! Und das ganze mit recht einfachen Zutaten. Wichtig ist, dass man einen wirklich guten Balsamico und Parmesan verwendet und natürlich frischen Salbei. Auch wenn man Salbei sehr gut trocknen kann, funktioniert dieses Rezept mit getrocknetem nicht. Zutaten für die Gnocchi 1,2 kg Kartoffeln, mehlig kochend 3 Eier 300 g Mehl 120 g Kartoffelstärke 30 g Butter 60 g Parmesan gerieben 1 Zweig Salbei 1 Knoblauchzehe Zutaten für die Sauce 100 g Kürbiskerne (geschält) 1 Knoblauchzehe 1/2 Bund Salbei 80 g Butter 100 g Parmesan 250 g Kirschtomaten 2-3 EL dunkler Balsamicoessig Zubereitung Kartoffeln schälen und in gut gesalzenen Wasser weich kochen. Wenn sie fertig sind, abschütten und auf dem Herd abdämpfen. Dann durch eine Kartoffelpresse pressen und auskühlen lassen. Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und bräunen. Jetzt alle Zutaten für die Gnocchi in einer Schüssel vermengen und, falls der Teig noch zu weich ist, noch etwas Stärke zugeben. Salzwasser aufsetzen, Gnocchiteig zu Rollen formen, in nussgroße Stücke teilen und im Salzwasser ca. 4-6 min. bei mittlerer Hitze kochen (sie schwimmen nach oben sobald sie fertig sind). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und im kalten Wasser kurz abschrecken. Die Butter für die Soße in einer Pfanne erhitzen, Kürbiskerne und Knoblauch mit braten - der Knoblauch soll keine Farbe nehmen. Dann die Salbeiblätter hineingeben, das Ganze leicht salzen und mit dem Balsamico ablöschen. Jetzt die Gnocchi dazugeben und 2 Minuten durchschwenken. Die halbierten Kirschtomaten dazugeben und weitere 2 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.

Verwandte Artikel

• Interessante Kombination: Süße Gnocchi (Gnocchi Dolci) (0)
• Sommeressen: Hähnchenbrust mit Rosmarinkartoffeln, Ofengemüse und Kräuterdip (0)
• Maronengnocchi mit Gorgonzola-Lauch (0)
• Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Apfel und Ingwer (1)
• Getestet: „Tris di Pesto Liguria“ von Bartolomeo Venturino (2)