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Gewürzmischung Baharat selbst machen

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Baharat ist eine Gewürzmischung wie Curry: es gibt nicht das Eine. In der wikipedia wird ein Rezept angeführt mit Paprikapulver. Hier ein anderes:

  • 1 EL Koriandersamen und
  • 1 EL Kreuzkümmel

ohne Fettzugabe in einer Pfanne rösten. Mit

  • 1 1/2 EL schwarzen Pfefferkörnern
  • 1/2 EL Kardamom
  • 1/2 EL Piment
  • 1 EL Gewürznelken
  • 1 EL Muskat
  • 1 EL Zimt

(die letzten beiden Zutaten evtl. als Pulver)

mörsern oder in einer Küchenmaschine mahlen. Mit je

  • 1 Prise Chili und Ingwerpulver

bekommt das Ganze den letzten Schliff.

Schmeckt auch:

  1. Hühnchenwürfel „Baharat” mit Couscous
  2. Kibbeh Mishwi — Frikadellen auf Arabisch
  3. Hähnchenpilaw — pikanter Eintopf aus dem Orient
  4. Libanesisches Shawarma mit Hähnchenfleisch
  5. Kürbis-​Hackfleisch-​Linsen-​Pfanne orientalisch

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Über Martina

Hat die "Lotta" erfunden. Kocht täglich. Steht vor allem auf asiatische Küche und Hausmannskost. Mag keine Tiefkühlprodukte und keine Bandnudeln. Isst alles außer ...

30. Oktober 2008 von Martina
Kategorien: schmackhafter Orient, Zutaten | Schlagwörter: , , , , , , , , , , , | 2 Kommentare

Kommentare (2)

  1. avatar
    lamiacucina sagt am 31. Oktober 2008 um 07:27

    Danke für das Rezept, also eine Art Kurkumafreien Currys.

  2. Pingback: Kushari: Das letze (Topf-)Aufgebot für ägyptisches Fast-Food - Lotta - kochende Leidenschaft

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