Lachs in Honig-Senf-Dill-Soße

Eigentlich wollte ich zu dem Lachs mein Lieblingsrisotto mit Zitrone machen. Aber dann fiel das Stichwort „Senfsoße“ und ich disponierte kurz entschlossen um. Diese Honig-Senf-Soße, die mit Frischkäse zubereitet wird, sollte ausprobiert werden. Und da ich mir Zitronen-Risotto dazu überhaupt nicht vorstellen konnte, gab es einfach nur Salzkartoffeln dazu. Übrigens eine gute Wahl zu dieser wirklich leckeren Soße! Nudeln würden aber sicher auch passen. Eine Gemüsebeilage gab es nicht. Ich hatte nämlich einfach keine Idee, was dazu passen könnte. Wenn also jemand einen Vorschlag hat – immer her damit. Als Getränk gab es diesen Rioja Rosado vom Aldi – allerdings jetzt als Jahrgang 2008 (der mir übrigens noch etwas besser gefällt als der 2007er). Der passte mit seiner kräftigen Himbeernote sehr gut dazu.

Zutaten

• 250 g Lachsfilet ohne Haut
• 2 EL Butterschmalz
• 125 mℓ Gemüsebrühe (eventuell etwas mehr)
• 125 g Kräuterfrischkäse
• 1 EL bayerischen süßen Senf
• 1 TL scharfer Senf
• 2 TL Honig
• ½ Bund Dill
• Salz, Pfeffer
• 300 g Kartoffeln

Portionen: 2
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zubereitung

Kartoffeln schälen, vierteln und im Salzwasser gar kochen.

Den Lachs abspülen und trockentupfen. In fingerdicke Streifen schneiden und im heißen Butterschmalz 1–2 Minuten pro Seite braten. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen und mit  Alufolie abgedeckt im vorgewärmten Ofen warmhalten. Den Bratensatz mit heißer Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen. Den Frischkäse einrühren und die Soße unter Rühren erwärmen. Senf, Honig, Salz und Pfeffer dazugeben. Den Dill fein hacken und zusammen mit den Lachstreifen in die Soße geben. Noch eine Minute ziehen lassen und dann mit den Salzkartoffeln servieren.

Eigentlich wollte ich zu dem Lachs mein Lieblingsrisotto mit Zitrone machen. Aber dann fiel das Stichwort "Senfsoße" und ich disponierte kurz entschlossen um. Diese Honig-Senf-Soße, die mit Frischkäse zubereitet wird, sollte ausprobiert werden. Und da ich mir Zitronen-Risotto dazu überhaupt nicht vorstellen konnte, gab es einfach nur Salzkartoffeln dazu. Übrigens eine gute Wahl zu dieser wirklich leckeren Soße! Nudeln würden aber sicher auch passen. Eine Gemüsebeilage gab es nicht. Ich hatte nämlich einfach keine Idee, was dazu passen könnte. Wenn also jemand einen Vorschlag hat - immer her damit. Als Getränk gab es diesen Rioja Rosado vom Aldi - allerdings jetzt als Jahrgang 2008 (der mir übrigens noch etwas besser gefällt als der 2007er). Der passte mit seiner kräftigen Himbeernote sehr gut dazu. [caption id="attachment_3474" align="aligncenter" width="450" caption="Lachs mit Honig-Senf-Dill-Soße und Salzkartoffeln"][/caption] Zutaten 250 g Lachsfilet ohne Haut 2 EL Butterschmalz 125 ml Gemüsebrühe (eventuell etwas mehr) 125 g Kräuterfrischkäse 1 EL bayerischen süßen Senf 1 TL scharfer Senf 2 TL Honig 1/2 Bund Dill Salz, Pfeffer 300 g Kartoffeln Portionen: 2 Zubereitungszeit: 25 Minuten Zubereitung Kartoffeln schälen, vierteln und im Salzwasser gar kochen. Den Lachs abspülen und trockentupfen. In fingerdicke Streifen schneiden und im heißen Butterschmalz 1-2 Minuten pro Seite braten. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen und mit  Alufolie abgedeckt im vorgewärmten Ofen warmhalten. Den Bratensatz mit heißer Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen. Den Frischkäse einrühren und die Soße unter Rühren erwärmen. Senf, Honig, Salz und Pfeffer dazugeben. Den Dill fein hacken und zusammen mit den Lachstreifen in die Soße geben. Noch eine Minute ziehen lassen und dann mit den Salzkartoffeln servieren.

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