Für einen nasskalten Apriltag ist das ein hervorragendes Essen. Einfach und schnörkellos, aber doch lecker… und er wärmt auf.
Zutaten
- 1,5 kg Hühnerklein (oder ein Suppenhuhn)
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Möhren
- 150 g grüne Bohnen
- 1 Bund glatte Petersilie
- 250 g Mangold
- 4 Kartoffeln
- 1 kleine Chilischote
- Salz, Pfeffer
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Zubereitung
Hühnerklein bzw. Suppenhuhn waschen. Vom Huhn den fetten Bürzel abschneiden und wegwerfen. Zwiebel und Suppengrün putzen und grob zerteilen. Zusammen mit dem Huhn in 2 Liter Wasse ca. 90 Minuten kochen (bei Hühnerklein reicht 1 Stunde). Danach die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen, das ausgekochte Gemüse und nicht verwertbares Hühnerklein wegwerfen. Ggf. das Huhn enthäuten, das Fleisch von den Knochen ablösen und kleinschneiden.
Die durchgesiebte Hühnerbrühe aufkochen und die kleingehackte Chili dazugeben. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und dazu geben, ca. 10 Minuten kochen lassen. Derweil Möhren, Bohnen und Mangold waschen, putzen und klein schneiden. Alles in die Suppe geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen – je nachdem wie weich man das Gemüse mag. Kurz vor Ende die kleingehackte Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer mag kann als Einlage gekochte Nudeln oder Reis dazugeben. Zur (Gemüse‑)Resteverwertung ist dieses Rezept eh gut geeignet: Zuckerschoten, Kidneybohnen, Erbsen… passt alles.
Coffe Circle
Mada-Vanilla
4 Kommentare
Warum nimmt man eigentlich Suppenhühner? Die sind so schwer zu bekommen (ich kaufe sehr selten Tiefkühlgeflügel, sowas will ich nicht haben). Ob das vom Preis kommt, dass man diese zähen Dinger, die man drei Tage kochen kann, ohne dass sie zerfallen, nimmt? Ich kaufe oft eine Packung frische Hähnchenschenkel für eine leichte Suppe, bei der ich mir die Mühe mache, noch viel von dem Fett abzuschöpfen, das finde ich nämlich ziemlich schrecklich.
Ich denke schon, dass der Preis eine Rolle spielt. Frisch kriegt man Suppenhühner im Supermarkt kaum zu kaufen, Hühnerklein auch eher nicht. Auf den diversen Märkten hier sieht das anders aus. Das gefrorene Zeugs ist aber für Suppe auch okay, da schmecke ich ehrlich gesagt keinen Unterschied. Ach ja, Entfetten muss man die Suppe schon ein wenig… je nach persönlichem Geschmack. Das hatte ich vergessen dazu zu schreiben.
Ich habe auch nochmal recherchiert … und bei chefkoch.de im Forum einen interessanten Thread dazu gefunden. Frau kann noch so alt werden, sie lernt nie aus … ;)
Ein tolles Rezept das ich bestimmt bald mal ausprobieren werde. Ich liebe Suppen, und hoffe auf noch mehr Suppenrezepte in dieser Art.
Danke für das Rezept
Viele Grüße
Norman