Weihnachtsküche, Rehfilet mit Granatapfel-Chili-Sauce und Käsekartoffeln

Bei diesem Essen vetragen sich alle, die Kartoffeln mit dem Käse, der Kürbis mit dem Knoblauch, das Reh mit dem Granatapfel und zum Schluss die Esser. Sie konnten sich freuen auf unterschiedlichste Aromen, die sich entfalteten und fast ein kleines Tischfeuerwerk abbrannten. Sogar die Würzbutter, die ich anfangs für überflüssig hielt, gab es doch eine eigenständige Granatapfelsauce, war schließlich eine wunderbare Ergänzung zum Rehfilet. Weihnachtsküche darf schon mal ein bisschen aufwendiger sein. Dieses Essen ist jetzt nicht so riesig kompliziert, zumal die beiden Beilagen aus dem Ofen kommen und zusammen zubereitet werden können.

Zutaten für 2 Personen

• 400 g Rehfilet
• 1 Granatapfel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Schalotte
• 1 Chilischote
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 125ml Rotwein
• 20 g Butterschmalz
• 20 g Butter
• 1 Esslöffel Rinderfond
• 6 Wacholderbeeren
• 1 Zweig Rosmarin
• Pfeffer und Salz

für die Ofenkartoffeln

• 4 große Kartoffeln
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 75 g Blauschimmelkäse
• Pfeffer und Salz

für die Kürbisschnitze

• ½ Hokkaidokürbis
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Pfeffer und Salz

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Gargantua

Meidet Tütensuppen und Dosenchampignons. Ansonsten ist (fast) jeder Fisch willkommen, wenn er sich in der Pfanne ordentlich benimmt.