
Kaninchen mit Rosinen und Zwiebel
Kaninchen steht eher selten auf meinem Kochzettel, einfach weil es doch recht wenig angeboten wird. Schade eigentlich, weil es ein zartes Fleisch ist und sich sehr schön würzen lässt. Diese Zubereitung stammt aus Andalusien und hat denkbar einfache Zutaten, aus der Vergangenheit Südspaniens. Daher auch der Name. Eine Handvoll Rosinen und ein paar Zwiebeln. Wer es noch würziger möchte, kann gerne Baharat oder auch Harissa zugeben.
Zutaten für 2 Personen
- 2 Kaninchenbeine
- 3 mittelgrosse Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Olivenöl
- 125 ml Weisswein
- 30 g Rosinen
- Salz und Pfeffer und eine Prise Muskat
- 1 g Safran

Meidet Tütensuppen und Dosenchampignons. Ansonsten ist (fast) jeder Fisch willkommen, wenn er sich in der Pfanne ordentlich benimmt.