Asiatisch-scharfe Tomaten und grüner Spargel mit Asianudeln
Eigentlich ist die Spargelsaison bereits beendet. Aber da die alten Spargelpflanzen so langsam das Ende ihrer Lebensdauer erreicht haben und nur noch dünne Stangen liefern, ist es an der Zeit sie im nächsten Frühjahr nach und nach zu ersetzen. Das erste Beet wird daher dieses Jahr noch gerodet und d.h. die Erntezeit wird verlängert, bis die Pflanzen keine Spargelstangen mehr liefern oder ich keinen Spargel mehr sehen kann ;-). Ich werde also demnächst verstärkt nach Rezepten für kleinere Spargelmengen suchen. Dieses hier ist so eines. Mir gefällt die Kombination aus Spargel und Tomaten sehr gut. Das ganze wird mit der Chilisoße schön scharf abgeschmeckt und bekommt mit dem Zitronenthymian eine exotische Note. Die Cranberries sorgen für einen fruchtigen Touch. Ersatzweise kann man sehr gut auch getrocknete Kirschen nehmen und vielleicht passen sogar frische? Muss ich direkt mal ausprobieren.
Zutaten
- 250 g grüner Spargel
- 300 g Kirschtomaten
- 75 ml Gemüsebrühe
- 50 g Cashewkerne
- 1 EL Öl
- 3 EL scharfe Chilis0ße
- 1 EL süße Chilisoße
- 1/2 TL Kurkuma
- 4 Stängel Zitronenthymian
- 2 EL getrocknete Cranberries oder Kirschen
- Salz
- 250 g Asia-Nudeln (z. B. Mie-Nudeln)
Kocht gerne und fast täglich. Probiert oft Neues aus. Wenn’s sein muss, auch mal aus der Convenience-Food-Abteilung (aber wirklich nur gaaanz selten), was dann auch regelmäßig hier verbloggt wird.
