Hat die „Lotta“ erfunden. Kocht täglich. Steht vor allem auf asiatische Küche und Hausmannskost. Mag keine Tiefkühlprodukte und keine Bandnudeln. Isst alles außer … Grünkohl!
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Sunnawirbilisalat
Keine islamische Spezialität sondern der südbadische Begriff für Feldsalat … kommt wohl von der wirbeligen Form der Blätter. So ein Feldsalatröschen kann von oben schon mal wie eine grüne Sonne aussehen. Dieser Feldsalat war der definitiv letzte für diese Saison. Mit einem sehr kräftigen Geschmack und teilweise mit Blütenansätzen. Vom verbilligten Einkauf blieb nach dem Verlesen nur noch gut die Hälfte übrig.
Anstatt mit Speck oder mit Walnüssen mache ich die Soße mit Sonnenblumenkernen. Ich finde, vom Geschmack und auch vom Biss passen sie sehr gut.
Zutaten
- 200 Gramm Feldsalat
- 1 Teel. Dijon- oder Schalottensenf
- 4 Essl. Sonnenblumenkerne
- 4 Essl. Gemüsebrühe doppelt konzentriert
- 3 Essl. Balsamico Bianco
- 2 Essl. Distelöl
- 1 Essl. Kürbiskernöl
- 1/2 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- Salz, Pfeffer
Hat die „Lotta“ erfunden. Kocht täglich. Steht vor allem auf asiatische Küche und Hausmannskost. Mag keine Tiefkühlprodukte und keine Bandnudeln. Isst alles außer … Grünkohl!
Grüner Spargelsalat
Im Gegensatz zu anderen war ich einkaufen … und hatte Hähnchenbrust im Haus, um wunderbare Bärlauchravioli zu machen. Wer das Rezept noch nicht gesehen hat: Ich kann es einfach nur empfehlen, es ist der absolute Knüller. Zwei Stunden habe ich in der Küche geknechtet, aber es war wirklich grandios!
Als Beilage habe ich heute einen Salat aus grünem Spargel kreiert, der mir ganz gut gelungen ist. Man braucht folgende
Zutaten:
- 1 Bund grüner Spargel
- 2 Eier
- 1/2 Zwiebel
- 1/4 Knoblauchzehe
- 1 TL Bärlauchpesto
- 1 TL Dijonsenf
- 2-3 EL Himbeeressig
- 1-2 EL Distelöl
- 1 TL Kürbiskernöl
- Salz, Pfeffer, Zucker
4 Portionen
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Hat die „Lotta“ erfunden. Kocht täglich. Steht vor allem auf asiatische Küche und Hausmannskost. Mag keine Tiefkühlprodukte und keine Bandnudeln. Isst alles außer … Grünkohl!
Frühlingskräuterdressing
Zutaten
- je 1 EL Estragon, Petersilie und Schnittlauch, gehackt
- 1/4 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 TL gekörnte Gemüsebrühe, aufgelöst in 3 EL heißem Wasser
- 2 EL Balsamico Bianco
- 1 TL Dijon-Senf
- schwarzer Pfeffer, Salz
- 3 EL Ölivenöl
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Leas Gemüsesalat mit getrockneten Aprikosen
Zutaten
- 1 Fenchelknolle
- 1 kleine Zucchini
- 1 Mini-Aubergine
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 1 Selleriestange
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 4 getrocknete Aprikosen
- 4 getrocknete Tomaten
- 8 schwarze Oliven
- Olivenöl
- Weinessig
- Salz, Pfeffer
- Zucker
- 1 Schalotte
- gemische Salate (Feldsalat, Eichblatt, Rucola)
- 8 Cocktailtomaten
Kocht gerne und fast täglich. Probiert oft Neues aus. Wenn’s sein muss, auch mal aus der Convenience-Food-Abteilung (aber wirklich nur gaaanz selten), was dann auch regelmäßig hier verbloggt wird.
Kopfsalat-Erbsen-Suppe mit Minze und Speckcroutons
Zutaten
- 100 g Kopfsalat
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 50 ml Weißwein
- 3/4 l Gemüsebrühe
- 250 g grüne Erbsen, TK
- 100 g Sahne
- Salz, Zucker,
- Cayennepfeffer
- Muskatnuss
- einige frische Minzeblätter
- 2 Scheiben Toastbrot
- 3 EL Butter
- 4 Scheiben Bauchspeck
Hat die „Lotta“ erfunden. Kocht täglich. Steht vor allem auf asiatische Küche und Hausmannskost. Mag keine Tiefkühlprodukte und keine Bandnudeln. Isst alles außer … Grünkohl!