selbstgemachtes Knäckebrot mit Makrele und Hüttenkäse
Im Sommer war ich in Schweden. Dort gibt es wunderbares Knäckebrot bereits auf dem Frühstücksbuffet. Und nicht etwa nur eine Sorte, meist zwei oder drei Sorten. Auf Sandhamn, einer Schäreninsel, draussen vor Stockholm gab es zu geräucherten Krabben, eine Tüte mit sehr gutem Knäckebrot und etwas Weissbrot. Knäckebrot ist allgegenwärtig in Schweden. Wer allerdings glaubt das Wasa-Museum, ist ein Knäckebrot-Museum, den muss ich enttäuschen. Es ist ein sehr schönes Schiffsmuseum mit einem versunkenem, und wiedergehobenen Schiff aus der Wasa-Dynastie, einer schwedischen Königsdynastie. Kochen ist bunt, wie das Leben, und so stammt mein Knäckebrot-Rezept nicht etwa aus Schweden, sondern aus einem Heft von Saisonküche aus der Schweiz.
Zutaten
- 100 g Vollkornmehl
- 50 g Haferflocken
- 50 g gemischte Kerne
- ½ Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Salz
- 75 ml Wasser
- 50 g Hüttenkäse
- 1 geräucherte Makrele
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Meidet Tütensuppen und Dosenchampignons. Ansonsten ist (fast) jeder Fisch willkommen, wenn er sich in der Pfanne ordentlich benimmt.
Das letzte Spiel der Vorrunde und für beide Mannschaften geht es um alles. Die Schweden sind dabei leicht im Vorteil, denn ihnen genügt ein Unentschieden. Die Russen müssen dagegen gewinnen, um ins Viertelfinale einiziehen zu können. Da braucht’s natürlich kräftige Kost: Golubtsi für Russland, das sind mit Hackfleisch gefüllte Kohlrouladen. Wer es fleischlos mag kann das Hackfleisch übrigens auch durch Gemüse und Pilze ersetzen.
Nein, nicht auf dem Rasen, da haben sie doch recht unglücklich in buchstäblich letzter Minute verloren. Aber kulinarisch waren sie heute mein Sieger. Okay, eigentlich stand ja für heute der Fischpudding auf dem Programm, aber mir stand der Sinn nicht danach. Stattdessen habe ich die Köttbullar, die eigentlich schon für das Spiel der Schweden am vergangenen Dienstag geplant waren, gekocht. Am Dienstag mussten sie ja leider aus Zeitmangel ausfallen. Und sie waren einfach lecker… mit reichlich Sahnesoße, Kartoffelbrei und vor allem viiieel Preiselbeerkompott!