Hitze und Trockenheit waren in diesem Sommer nicht für jedes Gemüse ideal. Den Tomaten im Garten hat es aber gefallen – zumal sie regelmäßig gewässert wurden.
Entsprechend hoch ist die Erntemenge ausgefallen und das bei einer ausgesprochen guten Qualität. Da bietet es sich natürlich an, Tomatensoße auf Vorrat zu kochen und ein bisschen Sommer in die kalte und dunkle Jahreszeit rüber zu retten. Die Soße ist cremig, fruchtig und schnell zubereitet. Mit etwas frischem Basilikum passt sie hervorragend zu Pasta. Sie lässt sich gut einfrieren aber nicht einkochen wegen der darin enthaltenen Sahne.
Zutaten
- 1 kg Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Balsamico
- 250 g Mozzarella
- 100 ml Sahne
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Oregano
- 8 Blätter Basilikum