Weihnachtsküche, Marshmallowbiscuits mit Schokolade
Habe ich da was verwechselt? Wikipedia meint Marshmallows werden zu Thanksgiving in den US gegessen, oder vielmehr gegrillt. Ich glaube nicht, dass in den Staaten jemand die selbst macht. Ich wollte Marschmallows einfach mal selbst machen, aus Neugier, um zu wissen wie das geht. Und ich muss sagen, es ist durchaus Erlebnisküche. Die Marshmallowmasse aufzuschlagen ist nicht einfach, der Zuckersirup kühlt schneller ab als gedacht und die Gelatine macht ihren Job, nämlich gelieren, und zwar besser als gedacht. Zum Schluss hat man eine kaugummiartige Masse, die von allen benutzten Küchenutensilien nur mit Unmengen von Spüli und heißem Wasse abzubekommen ist. Ich empfehle, sie an den Feiertagen mit Kindern zu machen. Vielleicht, wenn’s draußen Eisregen hat und die Purzel sowieso nicht raus wollen. Dann macht das richtig Spaß. Ich habe es mit einem 24-jährigen „Kind“ gemacht, und wir hatten echt viel Freude. Übrigens, geschmeckt haben sie lecker, ein bisschen auch durch das Vanillemark, wie die Nobelausgabe von Mäusespeck.
Zutaten für 8 Marshmallow-Biscuits
- 90 g weiche Butter
- 85 g brauner Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Ei
- 110 g Mehl
- 110 g Vollkornmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- Salz
für die Marshmallows
- 300 g Zucker
- 6 Blatt Gelatine
- 20 g Honig
- 1 Vanilleschote
- 10 g Butter
- 8 Teelöffel Erdbeermarmelade
- 200 g dunkle Schokolade
Meidet Tütensuppen und Dosenchampignons. Ansonsten ist (fast) jeder Fisch willkommen, wenn er sich in der Pfanne ordentlich benimmt.
Eigentlich müsste er ja Tiroler Schokoladen-Nusskuchen heißen, denn es ist viel mehr Schokolade drin als Nüsse. Aber egal, er ist auch so richtig lecker. 😉 Und zählt schon seit ewigen Zeiten zu meinen Lieblingskuchen. Zwei Dinge sind für das Gelingen wichtig: Das erste sind die Haselnüsse, die sollten natürlich qualitativ hochwertig sein und, sie müssen vor dem Mahlen auf jeden Fall geröstet werden, damit sie ihr Aroma besser entfalten können. Das zweite ist die Schokolade, die sollte unbedingt einen höheren Kakaoanteil haben – normale Zartbitterschockolade reicht nicth, 60 bis 70 % Kaka0anteil sind ideal. Okay, gutes Mehl braucht’s natürlich auch, aber das ist ja bei Backwaren immer der Fall und braucht wohl nicht extra erwähnt zu werden, oder?