Schon wieder Geflügelleber? Das gab’s doch erst vorgestern! Stimmt, aber das hier ist eine völlig andere Geschmacksrichtung… und da noch Leber übrig war, die man nicht lange aufheben kann, hier das Rezept für die zweite Hälfte.
Es ist ein etwas aufwändigeres aber sehr leckeres Pastarezept. Wenn man statt der getrockneten Steinpilze frische kriegt sollte man die natürlich nehmen. Und falls es überhaupt keine Steinpilze gibt, kann man auch einen anderen aromatischen Pilz nehmen – z.B. Austernpilze oder braune Champignons.
Zutaten
- 15 g getrocknete Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 4 Tomaten
- 4 EL Butter
- 250 g Hühnerleber
- 150 ml Weißwein
- 100 ml Hühnerbrühe
- Salz, Pfeffer
- 400 g Fettuccine (Bandnudeln)
- 3 Scheiben luftgetrockneten Schinken
- 2 EL Butter
- 60 g Parmesan
- 60 g Pecorino
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Kocht gerne und fast täglich. Probiert oft Neues aus. Wenn’s sein muss, auch mal aus der Convenience-Food-Abteilung (aber wirklich nur gaaanz selten), was dann auch regelmäßig hier verbloggt wird.