Frühlingskräuterdressing

Zutaten
  • je 1 EL Estragon, Petersilie und Schnittlauch, gehackt
  • 1/4 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 TL gekörnte Gemüsebrühe, aufgelöst in 3 EL heißem Wasser
  • 2 EL Balsamico Bianco
  • 1 TL Dijon-Senf
  • schwarzer Pfeffer, Salz
  • 3 EL Ölivenöl

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Puten-Pesto-Röllchen

Zutaten

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  • 200 g Bärlauch
  • 75 g Pinienkerne
  • 80 g frisch geriebener Parmesan
  • 100 ml Olivenöl extra vergine
  • 8 dünne Putenschnitzel (je 80g)
  • 8 Scheiben Parmaschinken
  • 8 Holzspießchen
  • 2 EL Butter
  • 200 ml Geflügelbrühe
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL abgeriebene Zitronenschale (Bio)
  • nach Belieben Crème fraiche
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  • Salz

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Rotes Curry mit Ente

Zutaten

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  • 240 g Ente, klein geschnitten
  • 1-2 EL Rote Currypaste
  • 250 ml dicke Kokosmilch
  • 250 ml dünne Kokosmilch
  • 3 Kaffirlimettenblätter, ohne Strunk zerkleinert
  • 40 g junge grüne frische Pfefferkörner
  • 4 große Thai-Auberginen, in kleine Stücke geschnitten
  • 50 g kleine Thai-Auberginen (heißen manchmal auch Baumtomaten)
  • 150 g frische Ananas, in kleine Stücke geschnitten
  • 8 Cherrytomaten
  • 10 grüne Weintrauben
  • 40 g Sweet Basil (Bai Horapa), klein gerupft
  • 1 große rote Chili, in Scheiben geschnitten
  • 3 EL Fischsoße
  • 2 EL Sojasoße
  • 1/2 EL Zucker
  • 1 EL Palmzucker

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten

Ein absolut tolles Curry. Wenn es einem gelingt, alle Zutaten zu ergattern, hat man eine Symphonie von Geschmäckern. Jeder Bissen offenbart andere Aromen. Der Aufwand, alle Zutaten bereitzustellen und vorzubereiten, lohnt sich auf jeden Fall. Und man sollte drauf achten, eine wirklich gute rote Currypaste zu verwenden. Die von Aldi oder Lidl z.B. ist für dieses Rezept nicht zu gebrauchen, die ist zu schlecht! Erstaunlicherweise ist die von Bamboo Garden aus dem Glas recht gut.

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Gebackener Camembert

Zutaten
  • Camembert (pro Person einer)
  • 1 Ei (pro Camembert)
  • 1 EL Mehl (pro Ei)
  • Semmelbrösel
  • Olivenöl
  • Preiselbeeren

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Grüner Hering mit Bratkartoffeln

Zutaten
  • 4 Grüne Heringfilets
  • 2 Essl. Puderzucker
  • 2 Zwiebeln, klein
  • 1 1/2 Ltr. Gemüsebrühe
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Teel. Senfkörner
  • 1 Teel. Wacholderbeeren
  • 1 Teel. Pimentkörner
  • 2 Teel. Schwarze Pfefferkörner
  • 10 Essl. Rotweinessig
  • 2 Essl. Zucker
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Zitrone, unbehandelt
  • 2 Scheiben Ingwer
  • 600 Gramm Kartoffeln, festkochend
  • 4 Lauchzwiebeln
  • 1 Teel. Kümmelkörner
  • 1 Prise Kümmel, gemahlen
  • 1 Prise Majoran
  • 1 Prise Nelkenpulver
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 100 Gramm Crème fraiche
  • 4-5 Essl. Sahne, je nach Konsistenz der Crème fraiche
  • 1 Teel. Senf, scharf
  • 1 Essl. Zitronensaft
  • 1 Prise Zucker
  • Cayennepfeffer
  • 2 Essl. Schnittlauchstifte, frisch geschnitten
  • Mehl
  • Öl zum Braten
  • Doppelgriffiges Mehl zum Mehlieren des Fisches („Wiener Griessler“, „Dunst“)
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

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die neue Lotta ist fertig!

Uff … nachdem ich meine digi letzte Woche fertig gemacht haben (Umzug von Thingamablog auf WordPress, mit allen Beiträgen), habe ich mich entschlossen, auch die gute alte Lotta umzuziehen. Und statt mit Joomla mit der an sich recht schönen Rezeptkomponente Ricettario wird auch hier jetzt mit WordPress gekocht. Das klappt natürlich alles nur wegen des freundlichen Servers von webtotum und weil der liebe Jürgen mir so fleißig beim Umziehen der alten Rezepte geholfen hat. So wie er überhaupt der Held der Rezepte ist. Ach übrigens, Jürgen … die Bilder aus den alten Rezepten, die habe ich mir wohl vorhin lokal auf die Platte gezogen, wenn ich die auf den Server importieren soll, sag mir bescheid … *hüstel* 😛

Spezial Schoko Muffins

Probiere ich heute aus, falls das Schneetreiben mich zum Zutaten-Einkaufen lässt …

Menge: 12 Muffins

Zutaten
  • 200 Gramm Zartbitterschokolade (also Haushaltsschoko)
  • 250 Gramm Mehl
  • 30 Gramm Kakaopulver (aber nicht so eine Trinkmischung
    wie „benco“ verwenden sondern den richtigen
    Kakao, der noch nicht weiterverarbeitet ist)
  • 2 Teel. Natron man kann stattdessen auch
    Weinsteinbackpulver verwenden
  • 1/2 Teel. Salz
  • 110 Gramm weiche Butter
  • 100 Gramm Zucker
  • 2 Eier
  • 170 ml Vollmilch
  • 1 Pack. Vanillezucker
  • Je nach Belieben Schoko für die Glasur und Zuckerstreusel

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Test eines Rezepts aus RezkonvSuite

Weil ich es gerade bei Ilka auf der Seite gesehen habe, will ich es auch mal probieren: ein Rezept direkt aus RezkonvSuite in den Blog einbauen. Also habe ich ein kurzes Rezept ausgewählt und auf „Aktuelles Rezept in Zwischenablage kopieren“ geklickt. Jetzt mache ich strg+v:

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Rezepte aus der alten Lotta rüberschaffen …

Ich hab jetzt eine gewisse Übung erlangt … also: Ich gehe auf die Seite eines Rezeptes und markiere vom Titel bis zum Ende des Rezeptes alles.

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Schoko-Becherkuchen

Zutaten:
  • 3 Eier
  • 1 Becher Zucker
  • 1 Becher gemahlene Walnüsse
  • 1 Becher Instant-Kakaopulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Becher Saure Sahne
  • 1/2 Becher flüssige Butter
  • 1 Becher Weizenmehl
  • 3/4 Päckchen Backpulver

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Schoko-Becherkuchen

Martina 16:58