Wenn man einmal einen frischen Zuckermais-Kolben selbst gekocht hat, geht das Zeug aus der Dose ja gar nicht mehr. Das ist jetzt nicht so eine grossartige, neue Erkenntnis. Millionen von Inkas und Azteken hatten diese Erkenntnis auch schon vor mir. Das soll nicht heissen, das ich nicht schon mal an einem gegrillten Maiskolben geknabbert hätte. Aber noch nie habe ich Zuckermais so gut erlebt. Österreicher nennen den Mais auch Kukuruz, vielleicht wegen ihrer „Balkan-Affinität“, die sie ja schon ganz schön lange hatten. Mein Rezept heisst Zucchini-Mais-Gratin, weil es aus der Schweiz kommt, von Saisonküche.ch. Und die Schweizer haben soweit ich mich erinnere, jetzt nicht so eine intensive Bindung an den Balkan. Oder?
Zutaten für ein Gratin für 2 Personen
- 1 Maiskolben
- 1 Zucchini
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Rinderhackfleisch
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Eier
- ½ Dose gehackte Tomaten
- 50 g Käse zum überbacken, z.b. Gouda, Raclettekäse
- Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer und Salz

Meidet Tütensuppen und Dosenchampignons. Ansonsten ist (fast) jeder Fisch willkommen, wenn er sich in der Pfanne ordentlich benimmt.