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Tag-Archiv: Radicchio

Gratinierte Kalbsschnitzel mit gebratenem Radicchio, scaloppina di vitello con radicchio rosso

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 7. Februar 2011
Der Winter ist für mich Zeit zum Überdenken und Zeit zum Überbacken. Und es ist die Zeit der Wintergemüse wie Endivien, Radicchio, die so schöne Farben hervorbringen und gleichzeitig eine würzige Herbe haben, die so recht zum Winter passt. Doch mit einem bisschen Liebe werden sie zu Delikatessen, die durchaus mit den Sommergemüsen mithalten können, [...]
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Rinderfilet mit Kürbis-Chilibutter und Polentaschnitten

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 31. Dezember 2010
Okay, schon wieder so ein Knaller, mit Fleisch und reichlich Butter? Ja, ich ich finde, wie bei jedem Entzug sollte es langsam vonstatten gehen nach Weihnachten. Schnelle und harte Entzüge funktionieren nicht, weder in der Drogentherapie, noch in der Gourmettherapie. Ansonsten drohen beim abendlichen Arbeiten, oder gar beim Fernsehen, Chips‑ oder sogar Schokoladenattacken von grauenhaften [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Sonntagsküche | Auch getagged , , , | 1 Kommentar

Winterlicher Salat, mit gegrilltem Schinken, Parmesanchips und Walnüssen

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 27. Dezember 2010
Dankbar schnell und denkbar einfach ist dieser winterliche Salat mit Endivien und Radicchio. Und als kleine Raffinessen dazu roher Schinken und würzige Parmesanchips aus dem Backofen. Zum Schluss eine Handvoll Walnusskerne darüber streuen und fertig ist der Salat. Als Dressing gab es „Roquefort“ Dressing, das sich durchaus gegenüber dem Schinken und den Parmesanchips behaupten konnte. [...]
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Risotto mit Radicchio, Risotto al Radicchio rosso

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 12. Januar 2010
Bei uns wird Radicchio in der Regel als Salat verwendet. In der mediterranen Küche ist es durchaus üblich salatartige Gemüse auch anders zu verarbeiten. Radicchio gibt es in Italien in Sahne, gegrillt, und viele, viele weitere Zubereitungen. Der rote Farbstoff Anthocyane des Radicchio kommt übrigens auch in der Aubergine, dem Holunder, der Brombeere, der Heidelbeere, [...]
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