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Tag-Archiv: Rhabarber

Holunderblütenmousse mit Orangen-Zimt-Sauce und Rhabarber

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 1. Juni 2011
Einmal im Jahr muss ich frische Holunderblüten verarbeiten, das ist im meinem Kopf drin, seit ich in meinem Kochen „italienisiert“ wurde. Damals haben wir mit Begeisterung Holunderblüten in Teig ausgebacken und waren stolz wie Oskar, weil wir andere Desserts als Fürst-Pückler-Eis oder Birne Helene hatten. Leider kann man Holunderblüten nur kurze Zeit verarbeiten, dann rieseln [...]
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Hühnerragout mit Spargel-Rhabarber-Gemüse

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 21. Mai 2010
Spargelzeit ist ja auch immer Rhabarberzeit. Früher wäre ich nicht auf den Gedanken gekommen, die beiden in einem gemeinsamen Gericht zu verarbeiten. Rhabarber war für mich immer mit irgendwelchen süßen Sachen verbunden, wie z.B. Rhabarberkuchen oder Rhabarber im Blätterteig. Aber nachdem ich vor zwei Jahren erstmals diesen Spargel-Rhabarber-Salat ausprobiert habe, halte ich regelmäßig Ausschau nach [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte | Auch getagged , , , , , | Kommentieren

Rhabarberteilchen, Rhabarber in Blätterteig

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 18. April 2010
Juhu der Frühling ist da, eindeutiges Zeichen, es gibt frischen Rharbarber auf dem Markt und ich kann endlich meine Lieblingsteilchen mit Creme und Rhabarber machen. Wenn ich ihn ein paar Minuten in Zuckerwasser sieden lasse, wird er so wunderbar süss, dass selbst der Breitmaulfrosch einen Kussmund bekommt . Okay, das ist jetzt vielleicht ein bisschen übertrieben, [...]
Veröffentlicht in Kuchen | Auch getagged , , | 2 Kommentare

Kalbspiccata mit Spargel und Rhabarber

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 21. Mai 2009
Nachdem ich in der letzten Spargelsaison mit dem Spargel-Rhabarber-Salat einen guten Griff gemacht hatte, suchte ich erneut nach einem Gericht, in dem Spargel und Rhabarber gemeinsam Verwendung finden. Nach kurzer Suche bin ich dann bei diesem Rezept hängen geblieben. Kalbsschnitzel gab es beim Edeka, den Rest aus dem Garten. So recht zufrieden war ich mit [...]
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Wohin mit all dem Rhabarber? → Rhabarber-Zwiebel-Relish

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 3. Juni 2008
Erstaunlich wieviel Ertrag so eine einzelne Rhabarberpflanze doch bringen kann, wenn das Wetter halbwegs mitspielt. Und dieses Jahr war es wohl recht Rhabarber-geeignet. Natürlich kann man Überschüsse auch sehr gut einfrieren – für Kompott oder Kuchen ist er dann genauso gut geeignet wie frischer Rhabarber –, aber dieses Relish-Rezept fand ich ganz interessant und habe beschlossen es [...]
Veröffentlicht in AsiaTisch, Beilagen, vegetarisch | Auch getagged , , , , | Kommentieren

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