Erdbeeren und Spargel satt lieferte der Garten heute und ich hatte meine liebe Not, das alles zu verarbeiten. Aber Zeit hatte ich genug und so nutzte ich die Gelegenheit, um diese Kreation zu versuchen. Eigentlich handelt es sich um zwei eigenständige Rezepte, die ich kombiniert und dabei abgewandelt habe. Das Risotto ist mir ziemlich gut gelungen, da hatte ich kaum was dran auszusetzen (außer dass es gerne ein paar Erdbeerstückchen mehr sein können). Die Hühnchenbrust passt auch sehr gut dazu – man kann sie (nebst der Erdbeersoße) aber auch weglassen und das ganze als vegetarische Hauptmahlzeit servieren. Nicht ganz so begeistert war ich von der Erdbeersoße. Obwohl die Erdbeeren sehr aromatisch waren, fehlte der Soße irgendwie der Pfiff. Lag es am Rotwein, fehlten noch Kräuter oder Gewürze? Vielleicht hat ja jemand eine Idee, wie man die Soße noch aufpeppen kann. Bin für jeden Tipp dankbar.
Zutaten für die Hähnchenbrust
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 200 g Erdbeeren
- Salz
- Pfeffer
- 20 ml Balsamico
- 1/2-1 TL Zucker
- 100 ml Rotwein
- 1oo ml Hühnerbrühe
- 2 EL neutrales Öl
- Salz
- Pfeffer
Risotto
- 250 g grüner Spargel
- 1 Schalotten
- 2 EL Butter
- 1/2 TL Zucker
- 175 g Risotto-Reis
- 75 ml trockener Weißwein
- 500 ml heiße Gemüsebrühe
- 2 EL Créme fraîche
- 4 EL geriebenen Parmesan
- 1/4 Bund Dill (ergibt ca. 2 EL gehackten Dill)
- 75 g Erdbeeren
- 1 Knoblauchzehe
Kocht gerne und fast täglich. Probiert oft Neues aus. Wenn’s sein muss, auch mal aus der Convenience-Food-Abteilung (aber wirklich nur gaaanz selten), was dann auch regelmäßig hier verbloggt wird.