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Kategorien-Archiv: Sonntagsküche

eigentlich koche ich samstags so, wie früher sonntags gekocht wurde …

Galatiner zum Galadinner für den Saisonabschluss des Spargels

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 29. Juni 2011
Ja es ist war, das wunderbare Frühlingsmärchen des Spargels geht zu Ende. Der 24. Juni, Johannistag, ist für die Spargelanbauer der Schlusstag ihrer Ernte. Zum Abschluss will ich dem Spargel mit einer Gala aufwarten und dazu habe ich die beste Kartoffel gewählt, die er im Frühling bekommen kann. Die Galatiner Frühkartoffel. Sie stammt aus Apulien. [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Sonniger Süden | Getagged , , , , , , | 2 Kommentare

Rindergeschnetzeltes in Steinpilz-Sherry-Rahmsoße

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 27. Mai 2011
Eigentlich sollte es gestern was Asiatisches aus dem Wok geben. Aber plötzlich war es so spät geworden, dass ich kurzerhand umdisponiert und dieses Rindergeschnetzelte gemacht habe. Wobei es für einen Moment so aussah, als würde ich bei der Zutatenbeschaffung scheitern (wäre nicht das erste Mal), als mir die Verkäuferin an der Fleischtheke eröffnete, dass sie [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Soßen, unter 30 | Getagged , , , , | 1 Kommentar

Spargel-Kartoffel-Eintopf mit Garnelen und Pimpinelle

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 16. Mai 2011
Kartoffeln und Spargel passen einfach gut zusammen. Da macht dieser Eintopf keine Ausnahme. Besonders interessant fand ich nicht nur die Verwendung von Flusskrebsen bzw. Garnelen, sondern den Einsatz von Pimpinelle. Die kommt bei mir normalerweise nur in die Frankfurter Grüne Soße oder auch mal in Kräuterquark. Das Kräutlein hat kein sehr intensives Aroma, womit es [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte | Getagged , , , , | 3 Kommentare

Entenbrust mit Sauerkirschen

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 30. April 2011
„Ente gut, alles gut“ meinte unser chinesischer Reiseführer in Peking und empfahl uns ein Restaurant, das bekannt sein sollte für seine Peking-Ente. Bekannt war das Restaurant, denn es war proppenvoll, als wir, für chinesische Verhältnisse spät, nach 20 h zum Essen einliefen. Die Peking-Ente hat uns dann doch enttäuscht. Die Haut war überhaupt nicht kross, und [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte | Getagged , , , , | 1 Kommentar

Osterfestlich: Kaninchen mit Kräuter-Senf-Soße

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 24. April 2011
Zunächst hatte ich vor, dieses Jahr wieder Lamm zum Osterfest zu machen. Aber dann hoppelte mir die Alternative sozusagen vor die Füße. Nein, nicht was ihr jetzt denkt, es war nicht der Osterhase. Es war eines von den zahlreichen Kaninchen, die sich seit einigen Jahren hier in der Umgebung tummeln und in den Büschen und [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte | Getagged , , , , | 4 Kommentare

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