Cesar’s Salad nach Jamie Oliver

Es war purer Zufall, dass ich im Fernsehen bei einer Sendung gelandet bin, in der Jamie Oliver jeweils zwei schnelle Rezepte zubereitet. Bei ihm dauerte das ganze 15 Minuten, aber das klappt wohl nur, wenn die Zutaten schon gewaschen sind und alles parat liegt. Aber auch die 25 Minuten, die ich gebraucht habe, waren jetzt für einen solch leckeren Salat nicht zuviel. Gegenüber dem Klassiker wird das Dressing mit Joghurt statt Mayonnaise zubereitet. Und als Salat kommt zusätzlich Chicoreé hinein. Sehr gut hat mir die Hähnchenbrust in der Paprika-Polanta-Panade gefallen. Das wird nicht nur knusprig, sondern bleibt auch schön saftig. Und keine Angst vor den vielen Sardellenfilets, die schmecken keineswegs hervor. Zusammen mit den übrigen Zutaten verbinden sie sich zu einem sehr runden Dressing, dass alle Zutaten noch zur Geltung kommen lässt. Dabei ist es deutlich kalorienärmer als die Mayonnaise-Variante. Auf einer großen Platte oder flachen Schale angerichtet sieht er auch optisch sehr ansprechend aus. Ein wirklich toller und schnell gemachter Salat den mal sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Vorspeise servieren kann.

Zutaten

• 350-400 g Hähnchenbrustfilets (2 Stück)
• 2 EL Paprika, edelsüß
• 4-5 EL Polenta
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Ölivenöl
• 4 Scheiben Ciabattabrot
• 2 St. Chicorée
• 2 St. Romanasalat
• 4 Scheiben Pancetta
• 4 St. eingelegte, geröstete Paprika
• 150 g Cocktailtomaten
• 1 Kästchen Gartenkresse
• 1 Knoblauchzehe
• ca. 50 g Parmesan am Stück

Für das Dressing

• 150 g Joghurt, natur
• 1 EL guter Rotweinessig
• 8 Sardellenfilets (in Öl eingelegt)
• 1 EL Worcestershire-Soße
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1/2 Bund Basilikum
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Parmesan
• Saft von 1 bis 1 1/2 Zitronen
• Salz
• Pfeffer

Weiterlesen →